香菇炒肉的做法是什么
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。面对饮食养生纷繁的话题，我们如何正确认识呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供香菇炒肉的做法是什么，希望能对您有所帮助，请收藏。
香菇是人们常吃的一种食用菌，在民间又有“山珍”之称，具有味道鲜美、营养丰富的特点，香菇里面富含维生素和微量元素，对于食欲减退、少气乏力等症状有很好调养效果，香菇还是一种抗癌食物，具有抗肿瘤的功效，适当的吃一些香菇，对身体有很好的调养和保健的功效，下面我们来了解一下香菇炒肉的做法。
准备香菇两百克，准备猪肉一百克，配料有葱姜，准备适量的酱油、料酒、植物油，另外准备盐和味精。
首先把猪肉清洗干净，然后切成薄片，里面放入适量的料酒和酱油，腌制一小会儿，这样有利于更好的入味儿，把香菇去掉根部，清洗干净，然后切成条状，把姜和蒜去皮，洗净以后，然后切成片状。
锅中放入适量的油，油热以后把肉片放里面翻炒，炒变色以后盛出来备用，锅中留有底油，放入香菇翻炒，然后放盐和酱油，加一点点水，稍微炖煮一会儿，在快要熟的时候，把已经炒熟的肉片放到锅里面，均匀的翻炒着，再加少量的盐和味精，烹入少量的酱油，再次翻炒均匀，然后放少量的葱末，翻炒一下，就可以出锅装盘。
香菇炒肉的做法比较简单，营养价值却很高，对于提高人体的免疫力水平有很好的作用，适当的吃一些香菇，能够促进人的食欲，能够预防身体疲劳，另外香菇还有很好的啊抗氧化的作用，在预防肿瘤方面的作用也是比较明显的。
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鸡肉是一种非常好吃的食物，而且与猪肉牛肉相比，鸡肉吃起来不会有油腻的感觉，因为鸡肉肥腻的情况并不是很多。况且鸡肉的做法也是非常多的，味道十分的丰富。多吃一些鸡肉对于人体健康还是有很多帮助的，还可以预防疾病。那么，香菇炒鸡胸肉的做法到底是什么呢?
香菇炒鸡肉的做法
1.准备好鸡肉洗干冷净，香菇提前泡发
2.然后把鸡肉斩块，把姜也洗干净剁碎放入鸡肉里加入生抽，盐，油拌均匀腌制20分钟以上。香菇泡发好后洗干净切成两半
3.葱洗干净，切段
4.炒锅油烧热，把鸡肉放下去不停的炒至变色
5.然后把香菇放下去继续炒
6.炒两分钟后加入生抽继续炒，然后加入少量水煮两分钟，方便鸡肉熟透。
7.两分钟后加入葱炒均匀
8.最后炒到熟了，试一下够味了就不用放盐了，然后装盘。
营养价值
干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、
碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B1 0.07毫克、维生素B2
1.13毫克、尼克酸18.9毫克。鲜菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3%。香菇中还含有30多种酶和18种氨基酸。人体所必需的8中氨基酸中，香菇就含有7种，因此香菇又成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物。
香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。
中国不少古籍中记载香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”。民间用来助减少痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕。现代研究证明，香菇多糖可调节人体内有免疫功能的T细胞活性，可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。香菇对癌细胞有强烈的抑制作用，对小白鼠肉瘤180的抑制率为97.5%，对艾氏癌的抑制率为80%。香菇还含有双链核糖核酸，能诱导产生干扰素，具有抗病毒能力。香菇含有水溶性鲜味物质，可用作食品调味品，其主要成分是5'-乌苷酸等核酸成分。
常见的食物有很多，在对食物选择上，都是不能随意的进行，尤其是对一些菜肴的制作，食材搭配是很主要，这样使得菜肴的营养价值提高，对人体各方面有着一些帮助，那香菇炒肉的做法如何呢，这样佳肴在食材搭配上，也是比较简单，它是以瘦肉和香菇为主，含有的蛋白质、维生素丰富。
那香菇炒肉的做法如何呢，下面就详细的介绍下，使得对这样佳肴制作，都是有着很好了解，在制作的时候，都是能够顺利的制作出来，在口感和色泽上，不会有太多影响。
香菇炒肉的做法：
材料
主料：瘦猪肉200克，鲜香菇200克，
调料：猪油75克，盐3克，料酒10克，大葱15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克
做法
1.肉和香菇分别切片;
2.肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉;
3.用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁;
4.炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开;
5.待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。
姬菇炒肉片
材料：姬菇，肉片
做法
步骤1：猪肉切成片，将肉片加适量酱油、料酒、淀粉拌匀腌制15分钟;把姬菇洗净，沥干水分待用;葱姜切片。
步骤2：锅上火，放油烧热，放入葱姜爆香，再将肉片放入煸炒，当肉片滑散变色后装盘待用。
步骤3：锅重新洗干净，放少许底油烧热，将姬菇放入煸炒1分钟这样。然后倒入待用的肉片，加入水、酱油、盐、胡椒粉烧开。然后小火烧四分钟，再转用大火，将汁收浓，撒些小香葱即可。
通过以上介绍，对香菇炒肉的做法也是有着一些了解，因此对它制作的时候，都是可以按照以上方法进行，但是要注意的是，在制作的过程中，在火候上，都是要掌握好，使得对它的营养元素都不会有太多破坏。
或许你在外上学，或许你每天忙着工作，但是再忙你也得吃饭，因为这是你活着的基本条件。吃饭的方式有很多，但是我们得健康地吃饭，我们得自己做饭菜来吃，只有这样才健康。为此，小编在这里就先来说说关于香菇白菜炒肉这道菜的做法。
2.2将卷心菜洗净切丝。
3.1锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒，放入肉片翻炒。
4.2香菇洗净切片。
5.1放入白菜翻炒。
6.2倒入料酒、酱油。
7.放入香菇。
8.将香菇翻炒片刻。
9.放入卷心菜翻炒。
10.放入盐、味精调味即可。
11.出锅装盘，即可享用。
健康的身体从美食开始，通过小编今天的讲解，大家是不是已经掌握的香菇白菜炒肉的制作技巧呢？那就快快去行动吧！
对于那些刚迈入婚姻殿堂的人来说，是否感到有点焦虑？因为从小什么事都是父母准备好的，现如今都要自己做了，是不是很不习惯？尤其是做饭做菜。不要担心，现在就让小编来介绍下关于香菇酱炒肉的做法吧。
2.21把肉捞出放冷水里泡一下，不烫，也好切。
3.1切好洋葱、胡萝卜、红、青椒。随你意切。
4.2把肉切片。厚薄均匀就可以。
5.泡发好的香菇，去蒂切小片。
6.油热，下洋葱炒香。
7.把海鲜酱、豆瓣酱下锅炒香。小火哦。
8.再放香菇，煸炒。
9.然后，把肉放入翻炒，半煎半炒的状态，就是几秒钟翻一炒，香菇里有水份肉肉也会出油，可以把泡香菇水放点儿进来，火儿不要大哦。
10.再把红、青椒、胡萝卜片放进去，加点盐翻炒分把钟就可出锅了。
11.香菇酱味的回锅肉。
显然，读完香菇酱炒肉这道菜的相关介绍，你此时应该已经了然于胸了。但是实践才能出真知，所以相信你很快就会行动起来。当你尝到自己做出来的美味，肯定是无比开心激动的。
听着“香菇木耳”这几个字如雷贯耳，真的觉得自己已经喜欢香菇到一定境界了。香菇木耳炒肉的做法其实很简单，就是一道家常菜而已。制作这道菜最要紧的是要用新鲜的香菇，否则就没有鲜美嫩滑的口感了。 赶紧来学习一下这道美味的制作方法吧。
主料：300g瘦肉、10g香菇、10g黑木耳
配料：适量油、适量盐、适量酱油、适量淀粉
制作步骤：
1 准备好香菇，猪肉，木耳
2 香菇木耳放入冷水中泡发好
3 锅中热油，倒入腌制半个小时猪肉(猪肉加淀粉，酱油，盐)
4 倒入泡发好的香菇和木耳
5 加入少许水
6 加入少许酱油，盖盖子焖7分钟至水收干
7 上锅前调入少许盐
营养价值：
香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。香菇多糖能提高辅助性T 细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。我国不少古籍中记载香菇"益气不饥，治风破血和益胃助食"。民间用来助痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕。现代研究证明，香菇多糖可调节人体内有免疫功能的T细胞活性，可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。香菇对癌细胞有强烈的抑制作用，对小白鼠肉瘤180的抑制率为97.5%，对艾氏癌的抑制率为80%。香菇还含有双链核糖核酸，能诱导产生干扰素，具有抗病毒能力。
学会这道菜的制作之后，正好赶上这周是母亲节，赶快给母亲露一手吧。接着母亲节的名义，做一道美味给母亲尝尝也是不错的选择。真心希望朋友们的母亲在母亲节这天能快快乐乐，开开心心的。还等什么呢，赶紧动手制作起来吧。
其实在平时的时候对于肉炒香菇这道菜是非常熟悉的，应该很多人都是知道的，但是却大部分人都不会去做这道菜，所以必须要到外面餐馆里面去吃的，下面我们就一起来了解一下肉炒香菇的做法。
主要做法：
食材明细
鸡腿 两只
香菇 几朵
葱、姜、蒜、盐、柱侯酱、生粉、麻油、胡椒 少许
做法
1、先将鸡腿洗净去骨切片，用盐、柱侯酱、生粉、胡椒腌制入味，葱姜蒜切粒，葱白和葱绿分开，香菇泡发后切片。
2、锅热放少许油，炒香香菇备用。
3、锅热放少许油，炒香葱白和姜蒜。
4、放入鸡腿肉炒。
5、鸡腿肉快熟时加入香菇、葱绿，勾一个欠汁，淋上麻油即可。
以上这篇文章就为大家详细介绍了一下肉炒香菇的做法，相信大家已经有了一个比较初步的认识了，所以大家在生活中的时候都可以去制作一下的，这样的话就可以在家里面就享受到这道美食的。
香菇是一种可以食用的真菌，在用香菇做菜的时候，一般都需要先夹香菇过水焯一遍，因为香菇里面含有一定的嘌呤和毒素，对于身体比较特殊的人，吃了之后可能会出现过敏反应，用水焯过之后就能够有效地去除嘌呤和毒素，香菇炒肉是非常常见的一种家庭小炒，那么香菇炒肉的做法是什么呢?
用料： 盐:适量生抽:适量瘦肉:适量鲜香菇:三两青椒:两个蚝油:适量蒜瓣:三瓣
步骤：
1鲜香茹去根部，洗净沥干水分。
2将香菇每朵切成三、四片的小块。
3瘦肉切薄片，用少许生抽，盐拌匀一下。
4青椒去籽切块，蒜瓣切碎备用。
5锅里放适量油烧热，将肉片下锅迅速翻炒至变色盛出备用。
6再起锅放油，先将蒜煸香，再把香菇和青椒一起加入翻炒。
7炒至香菇出汁水，加入适量盐调味。
8加盐翻炒片刻后加入肉片一起炒。
9香菇炒出汤汁后，就是已经快熟了。加入肉片又翻炒了片刻，差不多已经全熟，这时加入适量蚝油翻炒片刻就可以关火盛盘了。
香菇的烹饪技巧
想要吃到美味的香菇，那就要学会一些烹饪技巧啦
一：发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。
二：如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。
三：泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中;只要把干香菇在浸泡前清洗干净，浸泡的水完全可以再利用。
四：尽量避免为了让香菇尽快泡发，选择用很热的水浸泡或是加糖，这样反而会使其中的水溶性成分，如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中，破坏香菇的营养。
五：应先用冷水将香菇表面冲洗干净。带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅让泥沙徐徐沉入盆底，或用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中。
家里如果来了客人，饭桌上如果少了干香菇，总觉得特别没面子，因为干香菇特别好吃，干香菇炒肉这道菜味道好适合招待客人，过年过节来了客人来一盘干香菇炒肉是必不可少的，那么说了这么多到底干香菇炒肉的做法大家会吗？下面给介绍一下干香菇炒肉的做法。
烹调前，先用冷水将香菇表面冲洗干净，带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙后还可利用。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，烹调后的味道更鲜美。干菇的贮藏：香菇烘干后，如果不妥善贮藏，很容易反潮。特别是在雨季气温高、湿度大时更易引起霉变及虫蛀。所以香菇烤干后，要迅速分等级装入塑料袋中。为了防止潮气侵入，可在塑料袋中放入一小包无机氯化钠，以免菇体内的糖分渗出而变色，同时防止麦蛾等产卵和孵化。为了防止香菇蛾等虫害，也可在贮藏前用二硫化碳将贮藏室熏蒸24小时，等排除余气后再行贮藏。
1、肉和香菇分别切片；
2、肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉；
3、用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁；
4、炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边 下 边 用 勺推动，待肉丝散开；
5、待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。
干香菇特别有营养，干香菇的吃法有很多，干香菇炒肉最好吃，它适合各种人群吃，比如说小孩儿，老人，孕妇以及哺乳期妇女吃了也特别好，说了这么多干香菇炒肉的优点，大家有想学点儿做的，可以仔细的读一读这篇文章跟着一起做。
香菇是一种非常好的食物，营养价值非常高，制作方法也非常多，有的人喜欢在熬糖的时候放一些香菇来提升味道，有的人喜欢把香菇炒着吃。而在汉族名菜当中，有一道也是利用香菇制作而成的，那就是香菇炒辣椒，这属于川菜当中的一种，可以起到开胃的作用。那么，香菇炒辣子的做法是什么?
原料:
香菇150克，去皮冬笋50克，青椒50克，红椒50克。植物油300克(实耗约50克)，生姜末，白糖，黄酒，素鲜汤，酱油，精盐，味精，米醋，胡椒粉，湿淀粉，麻油各适量。
制法:
(1)香菇用温水浸泡，去根蒂，洗净后控干水，切成粗丝，用湿淀粉拌匀，投入六成热的油锅中炸至浅黄色，出锅倒入漏勺中沥油。
(2)冬笋，青椒，红椒洗净后分别切成粗丝。
(3)炒锅上旺火，放油烧热，下生姜末，冬笋丝，青椒丝，红椒丝炒出香味，下素鲜汤，酱油，黄酒，精盐，味精，白糖，米醋，倒入香菇丝，烧沸后用湿淀粉勾芡，淋上麻油炒匀装盘，撒上胡椒粉即成。
特点:
香鲜微辣，清食开胃，通利肠胃。
香菇营养价值
香菇营养丰富，干香菇中含蛋白质18.64%，脂肪4.8%，碳水化合物71%，香菇含有的十多种氨基酸中，有异亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、缬氨酸等7种人体必需的氨基酸，还含有维生素D、B1、B2、pp及矿物盐和粗纤维等。
香菇中的碳水化合物中以半纤维素居多，主要成分是甘露醇、海藻糖和菌糖(mycose)，葡萄糖、戊聚糖、甲基戊聚糖等。
由于香菇味道鲜美，营养丰富，因此成为人们经常食用的菌类。
1、香菇中含不饱和脂肪酸甚高，还含有大量的可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇，对于增强抗疾病和预防感冒及治序有良好效果。
2、经常食用对预防人体，特别是婴儿因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益，可预防人体各种粘膜及皮肤炎病。
3、香菇中所含香菇太生(lentysin)可预防血管硬化，可降低人的血压。
4、从香菇中还分离出降血清胆固醇的成分(C8H1104N5，C9H1103N5)。
5、香菇灰分中含有大量钾盐及其它矿质元素，被视为防止酸性食物中毒的理想食品。
有专家研究表明，香菇能够对人体的免疫功能进行调节，可以起到抗癌抗肿瘤的作用，特别是对癌细胞的抑制，效果非常棒，所以，香菇也可以当作是一种抗癌食物。此外，香菇当中的双链核糖核酸，可以让人对病毒的抵抗能力大大增强。
辣炒香菇所用的香菇是指鲜香菇，鲜香菇虽然没有干香菇香味那么浓郁，但是其菇片肥厚，比较适合入口。不喜欢吃辣的人可以不用红椒或者少用一点，红椒在这道菜里的作用在于提味增食欲。鲜香菇买回来后一定要在水里清泡一阵，以便彻底清洁干净。
营养成分
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。
菜品特色
色泽鲜艳，增加食欲
原料
鲜香菇500克（约20朵）、大葱3片、红椒碎少、 许芝麻少许
调料
酱油1汤匙（15ml）糖2茶匙（10克）盐1茶匙（5克） 鸡精1/2 茶匙（3克）
做法
1）将鲜香菇放在淡盐水中浸泡10分钟后洗净切小块。
2、大葱切片。红椒切碎。
3、加热炒锅10秒钟，倒入油，待油7成热时，放入大葱片爆香，
4、倒入香菇翻炒2分钟。
5、调入酱油，糖，盐，继续炒2分钟即可。
6、装盘后洒上红椒碎，熟芝麻和香菜装饰。
小贴士
1、浸泡香菇时候，头朝上，有小叶片的一侧朝下，在浸泡过程中，小叶片中的杂质就可以沉淀到水中。
2、鲜香菇炒软会出汤，因此炒这个菜不要加水。
下面给大家介绍香菇胡萝卜炒肉的做法，大家看完以后记得自己做一下。只有自己动手，才能学会做菜。
2.肉切成小片，加一勺料酒，少量盐，一勺生粉抓匀腌制
3.香菇洗净焯水一分钟
4.过凉水
5.蘑菇切片，胡萝卜洗净也切成片
6.锅内倒油，先煸炒肉片
7.肉片变色，用铲子铲到一边放葱姜蒜
8.葱姜蒜香味出来放入胡萝卜片炒蔫儿
9.胡萝卜炒蔫儿再放香菇
10.香菇和肉炒均匀后，倒入调好的生粉汁（生抽一勺，盐一小勺，香油一勺）
11.中火收汁，盛出就好了！
看完香菇胡萝卜炒肉的详细做法，你是否已经了然于胸了呢？那么，就请你利用业余实践开始操刀实战吧。相信以你的聪明才智，做好这道美食不需要花多久的。
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