首先把猪肉清洗干净,然后剁碎,把猪肉放到碗里面,放入生抽,放入料酒,放入少量的生粉,搅拌均匀,腌制一会儿,然后把豇豆清洗干净,切成小段儿,把干辣椒切段,姜和蒜切末。
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锅中放入少量的油,油热以后放入肉末,迅速的翻炒,把肉末炒散,然后加入姜蒜,继续翻炒,倒入少量的生抽,放入干辣椒,炒出辣味儿,然后再把豇豆末放到锅里面继续的翻炒。再翻炒数下以后加入适量的盐炒拌均匀,就可以装盘了。
豇豆炒肉末是比较家常的做法,豇豆的营养价值很高,能够促进维生素c被人体利用,有一定的抗病毒的效果,适当的吃一些有很好的调理的作用,尤其是豇豆能够促进胰岛素的分泌,能够增加糖的代谢的效果,所以对于慢性疾病糖尿病人来说,适当的吃一些豇豆有很好的调养的功效,另外豇豆还有一定的补肾的效果,对于尿频尿急等泌尿系统疾病也有一定的保健效果。
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豇豆在南方比较多见,特别是到了夏天也是吃豇豆的季节,豇豆含有很丰富的纤维,能够治疗便秘,蛋白质含量也高,可以调理我们的脾胃,常见的做法是肉沫炒豇豆。
一、肉碎豉椒炒豇豆
材料
主料:豇豆肉馅,黑豆豉,鲜红辣椒酱油,料酒,鸡精,盐,糖,葱,姜,香油,水淀粉
做法
1、葱、姜切末,豇豆、辣椒切碎。肉馅用料酒调稀;
2、炒锅上火,葱姜末黑豆豉下锅爆香,加入肉馅煸熟,加入豇豆碎和辣椒碎,鸡精、料酒、盐、酱油、糖,最后用水淀粉勾芡,淋上少许香油即可。
二、食用价值
豇豆性平、味甘咸,归脾、胃经。
具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。
主治呕吐、痢疾、尿频等症。
干豆角含有大量的植物纤维,还有润肠通便的效果。
豆科草本植物豇豆的种子或荚果。又称饭豆、腰豆、长豆、裙带豆、浆豆。我国大部分地区有栽培。秋季采收成熟的荚果,除去荚壳,收集种子备用;或于夏、秋季采摘未成熟的嫩荚果鲜用。豇豆叶子有清热解毒的作用。
【性能】味甘、性平。能健脾开胃、利尿除湿。
【参考】含蛋白质、脂肪、淀粉、磷、钙、铁,维生素B1.B2,烟酸等成分。
【用途】用于脾胃虚弱、食少便溏;妇女脾虚带下,或湿热尿浊,小便不利。
【用法】煎汤、煮食或炒肉。
【附方】豇豆蕹菜汤:豇豆(嫩荚果)200g、蕹菜250g,加水煎汤食。亦可调以食油、盐等食之。
本方有较明显的健脾利湿、通利小便的作用。用于脾虚湿盛带下量多色白,或湿热小便不利。
酸豇豆炒肉末是一道很常见的家常菜,口感酸辣,是非常下饭的一道菜肴。制作比较简单,选材也很容易,只需要准备酸豇豆和瘦肉末即可炒制出味道鲜香的酸豇豆炒肉末。这道菜具有除湿消肿的功效,湿气重的人群可以经常食用。
豇豆是我们平时常吃的一种蔬菜,豇豆的做法有很多,其中可以把豇豆做成酸豇豆,是口感非常好的一种腌制类的菜品,酸豇豆的做法也比较多,比如说肉末酸豇豆,具有口感酸甜清脆可口,那么下面我们就来了解一下肉末酸豇豆的做法。
准备酸豇豆一斤左右,在准备猪瘦肉两百克左右,在准备红尖椒十个,准备适量的老抽生抽,准备泡姜香油,准备玉米淀粉和植物油。
酸豇豆从腌制的缸里面捞出来以后,放到清水里面浸泡一下,然后把猪瘦肉清洗干净,把猪瘦肉剁成末。酸豇豆也剁成小丁,把红尖椒和泡椒都剁成小丁!
肉末里放入适量的香油,再加入玉米淀粉抓匀。锅中放入适量的油,当油温达到三成熟的时候,把抓匀的肉末放到锅里面,用小火炒散炒开。一边翻炒,一边加入老抽上色,继续翻炒,然后再加入酸豇豆末,再加入红尖椒末和泡姜末,继续翻炒,这个时候要多炒一会儿,要充分的入味儿。
继续翻炒,当里面的水分已经快干的时候,这说明已经炒熟炒好了,就可以出锅盛入盘中。酸豇豆本身是比较闲的,即使用清水浸泡以后,盐分也比较浓,所以这时候就不用放盐了,另外也不需要一些其他的调料,酸豇豆本身的口感味道就相当不错了!另外,在炒肉末的时候闻油温不能太高,只要炒散炒开就可以了。
对于很多南方人来说,大家几乎是无辣不欢的,可是在这个炎热的夏季辣的东西最好还是要少吃,不过适当的吃一些对于身体,还是有着很好的作用,辣椒对于治疗肠胃疾病和养肝养胃有着非常好的功效,还可以防止身体当中出现虚汗,那么接下来就为大家来介绍一道简单的那丝炒肉沫的做法是如何制作的吧!
主料线辣椒350g肉末250g辅料油适量盐适量葱适量五香粉适量白糖适量姜适量
步骤
.现买的肉末,辣椒洗干净切小圈状
将肉末倒入锅中滑熟备用
将葱爆香倒入辣椒
辣椒炒到7成熟放入盐五香粉炒匀后倒入醋可以提香,放少许糖
放入调料炒匀后倒入炒好的肉末炒匀即可出锅
小贴士
放糖是为了减轻辣味
美食材料
半肥瘦猪肉6两,木耳50克泡水,青辣椒2条,红辣椒8条,蒜头4个,茄瓜1/4个,胡萝卜半条。
美食做法
1 、将所有的材料都切成丝;
2、首先,要把猪肉逆纹切成肉丝,加入一小勺的面豉酱,生油、盐、糖,再加1勺生粉10分钟。猛火下油锅爆至3成熟;
3、加入辣椒和切成丝的茄瓜和木耳,不停地炒,然后加入萝卜丝,加入盐,糖和蚝油调味。炒熟后加入麻油生粉芡即可起锅,最后撒入葱花,起锅前撒入芝麻就可以了。
以上的文章我们了解到了辣子炒肉末的做法,不仅仅方法简单吃起来也并不用太复杂,我们可以把辣椒做成辣子酱,把炒好的辣子炒肉末,放到酱里面一起食用,是一道非常不错的美食。
豇豆是我们平时常吃的一种蔬菜,豇豆里面富含植物蛋白,有助于人体的吸收和利用,在东北地区豇豆收获的季节经常把豇豆做成豇豆干。豇豆干吃起来也别有一番口味,而且营养丰富,富含膳食纤维,下面我们就来了解一下豇豆干炒肉的做法。
准备豇豆干二两左右,准备猪肉一两左右,准备适量的胡萝卜,准备花生油、酱油、葱、姜、蒜和少量的盐。
首先把豇豆干放到清水里面浸泡,泡软以后清洗干净,锅中放入适量的清水,把水烧开以后,把豇豆干放到水里面焯一下,这样有助于减少炒豇豆的时间。把猪肉切成猪肉条,放入适量的油和五香粉腌制一下,把葱切段,姜切片,蒜切片。
锅中放入适量的油,把猪肉放到锅里面翻炒,肉炒变色的时候,放入葱姜蒜爆香,炒出香味以后,再把干豆角放到里面,反复的翻炒,然后加少量的酱油,再加入一点水,稍微闷一会儿,在里面的汤汁变少的时候,然后加入胡萝卜丝,继续大火翻炒,当胡萝卜熟了的时候,加入少许的鸡精,调匀,就可以出锅了。
豇豆干晒干以后不容易熟,所以在用水浸泡以后,可以放入开水里面再焯一下,这样能够节省炒菜的时间,豇豆干炒肉非常有咬头,吃起来别有一番风味儿,豇豆干里面富含膳食纤维,维生素含量也很高,适当的吃一些对于提高免疫力水平,促进消化和预防便秘,都能发挥不错的效果。
每到豇豆上市的季节,每家每户都会买豇豆来做菜,而豇豆炒肉是一道非常地道的家常菜,几乎每家每户都会做,做法很简单,但是非常的有风味,下面就让我们学习一下这道菜的做法,给家人们一个惊喜吧。
豇豆炒肉是一道美食,由豇豆、肉丝等原料制成。
材料:
豇豆,里脊肉,葱姜,酱油(生抽,淀粉,鸡蛋清,盐,花椒粉
做法:
1、豇豆洗净,切成3CM左右的长段,热水焯一下去除豆腥味,捞出放入凉水中冷却,捞出控干水分,备用。
2、里脊肉切片,倒入少量酱油(生抽)和半个鸡蛋清,放入少量淀粉抓匀,入味,备用。
3、葱姜分别洗净、切丝,备用。
4、热锅倒入油,待油温5-6层热,倒入里脊肉,用铲子滑炒,至里脊肉变色。
5、倒入葱姜丝和花椒粉翻炒,之后倒入豇豆,大火翻炒,放少量盐和生抽,继续翻炒,至豇豆变软,即可出锅。
小诀窍:
里脊肉用淀粉、鸡蛋清和生抽抓匀入味之后,炒制出来会比较滑嫩,味道也很好。 喜欢鸡精或是味精的食友,可以添加。偶不喜欢,就么有加,个人喜好而已。 花椒粉可以换成花椒粒,味道上不会有很到变化。 喜欢汤汁拌饭的食友,可以稍微多加一点油或是少量水,拌饭不错的哦~!
看完这道菜的做法,是不是很吸引你呢,这道菜简单易做,是居家煮饭的不二选择啊,非常的方便,是不是迫不及待要动手了,赶紧给家人做一道好吃的豇豆炒肉吧。
肉末酸豇豆是一道湖南益阳的汉族传统名菜,属于湘菜系。有很多湖南人喜欢吃这道菜,也有很多人想要尝一尝,但是自己又不会做,怎么办呢?那么今天小编就为大家讲解一下肉末酸豇豆的制作方法吧。让你足不出户就能品尝到湖南名菜。
菜系及功效
家常菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱
2口味
酸辣味 工艺:炒
3做法
主料:豇豆250克
辅料:猪肋条肉(五花肉)150克
调料:辣椒(红,尖)25克,花椒2克,味精2克,姜10克,大葱10克,植物油100克,香油2克
制作
1. 泡豆角(豇豆)切粒;
2. 姜、葱剁末;
3. 红辣椒切粒;
4. 猪五花肉洗净切末;
5. 炒锅下植物油,烧五成热放葱末、姜末和肉末,炒出香味,猪肉变色,放泡豆角粒、红辣椒粒翻炒,再放花椒水、味精、淋香油即可出锅。
制作要诀
豇豆内放盐等调料泡制后再使用。
4营养价值
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静。
5菜品特色
健脾开胃,制作简单。
以上就是为大家带来的肉沫酸豇豆的做法了,喜欢吃这道菜的朋友就可以按照文章上面所说的来进行制作这道菜了,制作方法也很简单,买好材料在朋友或者家人面前露一手把。
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以上就是为大家带来的肉末茄子煲的做法了,喜欢吃茄子的朋友都可以动手来做做看,茄子不仅有清热消肿的作用,还起到止痛的作用,所以经常食用茄子对身体的好处也是很多的。
相信大家对酸豇豆炒肉这道菜一般都不陌生,尤其是在夏天的时候具有很好的开胃的作用,吃起来味道是酸爽鲜香,酸豇豆炒肉的做法也不难,下面我们就来了解一下酸豇豆炒肉的做法,我们来具体看一下这方面的内容。
准备半斤猪肉,准备酸豇豆一把。准备胡椒粉,准备适量的干辣椒,准备三瓣蒜,准备红椒、五香粉和生抽,另外准备适量的蚝油。
先把酸豇豆放到清水里面浸泡一下,然后冲洗干净。把酸豇豆切成小丁,把猪肉剁成肉馅儿,选择猪肉的时候最好要选择有肥有瘦的,这样吃起来口感更加的香,剁好的肉馅儿里面加入少量的胡椒粉,放入适量的料酒,搅拌均匀,然后腌制一会儿。
把干辣椒切块儿,红辣椒切成丁,大蒜切片,锅中倒入适量的植物油,当油温稍微高一些的时候,放入干辣椒和蒜片炒出香味儿来。然后放入红辣椒,放入肉末,继续翻炒,把肉末搅散,然后放入五香粉,加入适量的生抽。
当肉末炒的变颜色的时候,并且炒出油的时候,这时放入酸豇豆末,继续翻炒,最后放入适量的蚝油,翻炒均匀以后就可以出锅了,因为酸豇豆本身就有盐分,所以就不用放盐了,避免过咸。
酸豇豆炒肉的做法比较简单,口感酸爽可口,非常的下饭,尤其在夏天的时候食欲不良适当的吃一些有很好的开胃的作用,另外还有很好的促进消化的效果,当然酸豇豆属于腌制类的咸菜,所以平时不能过多的吃,每顿也不能吃得过多,毕竟里面还有一定的亚硝酸盐。
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