广式煲汤
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。养生达人是如何进行饮食养生的呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《广式煲汤》，希望对您的养生有所帮助。
广东人煲汤全国都闻名，广东人非常注重养生，有着悠久的煲汤的历史，无论春夏秋冬，都要煲汤来喝，具有很好的滋补保健的功效，广式煲汤有着自己的特点，煲出的汤更具有保健和调理身体的效果。
广式煲汤的第一个特点叫做飞水一炖汤，意思就是任何肉类在做汤之前，首先应该进行飞水，也就是在开水里煮一下，这样能够去除腥味。去掉血沫。飞水以后，才能够保证汤品清亮不浑浊，具有比较鲜香的美味。
其次叫做下锅一水生，也就是说需要冷水下锅，让食材慢慢受到水温的影响，慢慢的让食材释放出味道和营养，食材一般飞水以后，需要马上冲凉，然后才能入锅炖。
在煲汤的时候用水要一次性加足，中间不能补水，如果补水，汤就泄了，就会失去原有的鲜味和香味儿，在火候掌握方面，一般都需要先大火烧开十分钟，然后再转为文火，尤其在用砂锅保温的状态下，另外在十分钟大火的状态下，一定不能开锅盖，避免跑了原汁原味。
广式煲汤非常注意煲汤的时间，煲汤时间过长和过短都不行，时间过长就会导致营养受到损失，味道也会变差。时间过短，营养出不来，味道也出不来，一般情况鱼汤需要一个小时左右，鸡汤或者排骨汤需要三个小时左右。如果汤做得过于油腻，可以熄火，冷却以后油会浮在汤的表面，可以把浮在表面的油腻去除，再继续让汤炖滚。
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对于每个人来说，都想有个稳定的工作，再有一份好的收入，最后再加上一个幸福的家庭，这样的人生也就完美了。但是完美的同时，你需要有健康的身体来享受才行。为了健康，请你经常在家做饭吃。如果你不会，那现在就请跟着小编一起来学做广式腊味煲。
2.1青菜水中焯一下捞出。
3.2大米洗净泡发1小时。腊肠洗净切片。青菜洗净。
4.1砂锅坐火，盖盖，大火烧开转小火，将米饭煮至8成熟。
5.2砂锅中将浸泡好的大米中加入少许油拌匀，加入比米高出1。5厘米的水。
6.呈蜂窝状的时候，用筷子搅拌一下，加入腊肠、姜丝，再打个鸡蛋进去。
7.倒入用老抽、生抽、美极鲜味汁、芝麻油、白糖混合的调料。
8.加入调料后继续小火煮5分钟，关火，不要打开锅盖焖15分钟。
9.米饭焖好后，放上氽烫过的青菜。
不管干任何事情，都是要经过不断的努力，才能提高技艺，做菜也是一样，今天为您
食物讲究营养搭配，不仅吃不胖，还能让你吃出苗条健康的身材，对于减肥的朋友们，赶快看过来吧，今天小编为您介绍广式牛腩煲的制作方法。
2.锅里加水煮沸,放入牛腩大火煮5分钟,将牛腩氽水
3.将氽过水的牛腩洗净备用
4.将罗卜洗净切大块,香叶、八角、花椒、桂皮洗净．草果洗净拍碎、姜拍扁备用
5.煲里放水煮沸后放入牛腩,将（4）除罗卜外所有配料装入煲鱼袋,将袋口扎好放入煲内,大火将牛腩煲10分钟后,倒入料酒继续大火煲20分钟
6.随后倒入罗卜中大火煲30分钟
7.然后将牛腩翻翻身改中火煲15分钟
8.随后加柱候酱、少量盐、冰糖继续中火煲20分钟
9.最后试下味再调节是否加盐
10.调够味就可以关火
11.最后切件上碟开吃啦！
广式牛腩煲已经介绍完了，不知你心中已经理解了没？退一步讲，认真看几遍，你肯定能够完全掌握的。而掌握完毕，你需要的就是付诸行动了，因为美食都是在锻炼中做出来的。
广式羊肉煲的营养价值
羊肉,是我国人们主要食用肉类之一,也是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩,味道鲜美,含有丰富的营养。据分析,每百克羊肉含蛋白质13.3克,脂肪34.6克,碳水化合物0.7克,钙11毫克,磷129毫克,铁2.0毫克,还含有维生素B族、维生素A、烟酸等。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。涮羊肉,烤、炸羊肉串,葱爆羊肉等,是老少皆喜食的美味食品。
羊肉性热、味甘,是适宜于冬季进补及补阳的佳品。祖国医学认为,它能助元阳,补精血,疗肺虚,益劳损,是一种滋补强壮药。《本草从新》中说,它能“补虚劳,益气力,壮阳道,开胃健力”。金代李杲说:“羊肉有形之物,能补有形肌肉之气。故曰补可去弱。人参、羊肉之属。人参补气,羊肉补形。风味同羊肉者,皆补血虚,盖阳生则阴长也”。
羊肉性热,宜冬季食用。如患有急性炎症、外感发热、热病初愈、皮肤疮疡、疖肿等症,都应忌食羊肉。若为平素体壮、口渴喜饮、大便秘结者,也应少食羊肉,以免助热伤津。
1、因为羊肉中含有非常丰富的维生素、脂肪、钙、磷、铁等,所以食用羊肉可以降低胆固醇的含量,是滋补身体的最佳食品。
2、羊肉的肉质细嫩,很容易消化,同时吃羊肉还可以增加消化酶,保护胃壁和肠道,因此有助于食物的消化。
3、羊肉具有补肾的作用,非常适合体虚畏寒的人食用羊肉的营养价值羊肉的营养价值。
广式羊肉煲的热量
此类菜肴通常较为清淡热量较低,减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用。
营养素含量(每100克)
热量(大卡)183.43
碳水化合物(克)1.43
脂肪(克)12.33
蛋白质(克)16.77
纤维素(克)0.22
广式羊肉煲的宜忌人群
羊肉的适宜人群
1、身体健康、体质平和的人均可食用。
2、肾虚患者和脾胃虚寒的患者可适当食用。
3、适合产后贫血、白内障、青光眼等症状患者的人群食用。
羊肉的禁忌人群
1、有发热、牙疼、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人应少食。
2、高血压、肝病、急性肠炎或其他感染性疾病的人不应食用羊肉。
人们都希望自己吃的食物都是对身体健康有帮助的食物，也喜欢这些食物也都是可以帮助我们养生的食物，很多人喜欢喝汤，汤是很多食物组合而成的精华，这个汤对人的身体好处很大，常言道，女人想保养好的话就得多喝汤，但是汤有不同的做法，也可以用不同的食材老熬制，那么这个广式养生汤的做法有哪些呢?
做法一
原料：猪蹄两根、玉米三根、姜6-7片、桂皮5克、八角5克、干豆鼓10克、干尖椒5克、油60克、盐2勺半、鸡精半小勺、料酒10克、老抽一小勺、糖一小勺、小葱适量。
做法
1.猪蹄去毛洗净，剁成小块。
2.玉米切成一寸长左右的段。
玉米炖猪蹄的做法
3.生姜去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆鼓置于盘中备用。
4.炒锅入油，大火烧至八成热时，下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香。
玉米炖猪蹄
5.然后下入猪蹄，爆炒至断生。
6.加盐、料酒、老抽，加入大半锅水，抄匀。
玉米炖猪蹄
7.煮至沸腾后下入玉米，盖上锅盖，煮至再次沸腾后转小火，焖30分钟左右。
8.至水份差不多收干时加入鸡精调味，抄匀后关火起锅，装盘撒上葱花即可。
做法二
玉竹：养阴，润燥，除烦，止渴。多食久食便知其妙，能除去面部黑斑，和悦容颜，更重要的是它能抗机体老化，延缓早衰的现象。
沙参：清肺养阴，益胃生津。
此款汤非常适合秋季食用，有清心安神、滋阴润燥、养肺止咳、益胃生津的功效
步骤
1.准备好所有的食材。
2.猪肉切块，用热水冲洗至肉质发白。
3.沙参玉竹用温水冲洗干净，砂锅加入适量的清水放入沙参玉竹，陈皮，蜜枣。
4.再放入洗干净的瘦肉。
5.大火煮开，撇去上面的浮沫。
6.一定要把浮沫撇干净，汤清透。
7.然后加上盖子，关小火慢煲1个小时。
8.煮好之后加盐调味。
9.也可加少许鸡精，可随意即可食用。
上面我们介绍了关于广式的养生汤做法，广式养生汤做法主要是讲究清淡，并且汤还带有一点点的甜味，这样的味到也是很多人喜欢的，广式的养生汤跟很多地方的汤做法都是不一样的，但是自己看自己喜欢什么口味，如果自己喜欢自己家乡的养生汤做法也是可以做自己喜欢的汤。
广式羊肉煲简介
广式羊肉煲是一道美味的菜肴。冬季到来,正是养阴滋补的大好时机。民间有“冬季进补,开春打虎”的谚语,尤其是在冬至后进补最好。如果体质偏于阳虚的食补以羊、鸡肉等温热品为宜。偏于气阴不足的人以食鸭肉、鹅肉为好。
做广式羊肉煲放什么调料
1、羊腿肉洗净切件,马蹄去皮,胡萝卜去皮削滚刀块,竹蔗削皮剖开小条,大蒜、姜去皮切片,蒜苗切菱形段,香叶、小茴香洗净备好。
2、锅下油爆香姜蒜片。
3、倒入沥干水份的羊腿肉,大火爆炒。
4、沿锅边淋入广东米酒,快速翻炒至羊肉变色。
5、加红烧酱油翻炒均匀。
6、再放入马蹄、胡萝卜、竹蔗翻炒均匀。
7、将羊肉盛入煲内,再加清水没至羊肉,放入香叶、小茴香和盐。
8、烧沸后,盖好盖子转小火焖羊肉。
9、焖至羊肉变焾。
10、放入炸支竹,焖至支竹变软充分吸收肉汁。
11、放入新鲜虫草花和蒜苗段。
12、微煮片刻即可。
广式羊肉煲的常见做法
广式羊肉煲做法一
1、羊肉买时已叫卖家斩件处理好,回家洗净,沥干水。
2、马蹄、胡萝卜去皮、竹蔗去皮,洗净,胡萝卜切块、竹蔗剖开斩小条。
3、大蒜洗净后卷起打结。姜切片,香料洗净。
4、烧锅开水将羊肉飞水后洗净沥干水。
5、锅内烧干水先不放油,将羊肉入锅炒干水后推至一边。
6、加适量老抽、生抽调味上色,炒匀后,再加清水没至羊肉,盖好盖转小火焖至羊肉变焾。
7、放入炸支竹,焖5分钟左右,待支竹变软充分吸收肉汁后,大火将汤汁收浓,试下味,可根据个人口味加适量盐调味,将羊肉盛入煲内,将煲煮热后上桌。
广式羊肉煲做法二
1、羊肉清洗干净切件,马蹄削皮对半切,胡萝卜削皮滚刀切块,竹蔗削皮切长条,生姜削皮拍扁。
2、热油锅,爆香生姜。
3、放进羊肉,大火爆炒。
4、溅入白酒,继续大火煸炒。
5、羊肉煸炒透后,加入马蹄、胡萝卜、竹蔗。
6、加入2大勺柱候酱。
7、翻炒均匀,加入1小勺白糖。
8、加入没过羊肉的清水。
9、大火煮开,转小火焖至。
10、大蒜切段。
11、加入少量老抽。
12、加入大蒜段。
13、大火收至酱汁浓稠。
14、转入砂锅。
15、小火加热5分钟,关火即可。
16、砂锅保温性好,冬天用来装食物可以保持比较长的时间食物不会变冷。
广式羊肉煲做法三
1、羊腿肉洗净切件,马蹄去皮,胡萝卜去皮削滚刀块。
2、锅下油爆香姜蒜片。
3、倒入沥干水份的羊腿肉,大火爆炒。
4、沿锅边淋入广东米酒,快速翻炒至羊肉变色。
5、加红烧酱油翻炒均匀。
6、再放入马蹄、胡萝卜、竹蔗翻炒均匀。
7、将羊肉盛入煲内,再加清水没至羊肉,放入香叶、小茴香和盐。
8、烧沸后,盖好盖子转小火焖羊肉。
9、焖至羊肉变焾。
10、放入炸支竹,焖至支竹变软充分吸收肉汁。
11、放入新鲜虫草花和蒜苗段。
12、微煮片刻即可。
广式羊肉煲的食物相克知识
羊肉+南瓜:两补同时,令人肠胃气壅
羊肉+豌豆苗:易发生黄疸和脚气病
羊肉+南瓜子:可能会引起腹胀、胸闷等症。
羊肉+半夏:一起吃影响营养成份的吸收
羊肉+海螺:腹泻
羊肉+西瓜:伤元气
人生在世，每个人都离不开一个“吃”字，这是我们生存的最基本需求。为了满足这个需求，很多人到处寻觅各种美食，殊不知健康也就这么没了。但是如果你自己能够做一些“秀色”的美食，那么不但能够吃得开心，而且还会吃得健康。那么，下面就给大家介绍一下经典广式腊味煲仔的做法。
2.21在砂锅底部刷一层麻油，将米和水一起倒入砂锅里，加入一小勺色拉油
3.1腊肠和腊肉用清水清洗干净后，上锅蒸15分钟
4.2大火烧开后转小火焖饭
5.放凉后切片
6.青菜洗净入开水锅焯熟备用
8.十五分钟后，米已煮到八九成熟
9.将腊肠、腊肉、青菜铺放到米饭表面，火开到最小再煮四分钟，停火后盖着锅盖焖10分钟
10.上桌的时候，趁热撒一大勺鲜酱油拌匀即可食用
要想做好经典广式腊味煲仔这道菜，首先你需要充分理解它的做法。而在了解完做法之后，你便可以付出行动了。相信拥有强大行动力的你，肯定能够很快“胜任”。
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