老酸奶怎么做
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”养生已经成为一个热度越来越高的话题，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的老酸奶怎么做，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
酸奶具有很高的营养价值，尤其是酸奶能够平衡肠胃当中的益生菌的数量，能够促进消化，避免出现便秘的症状，另外酸奶还有非常好的补钙作用，在补钙的功效上要比鲜奶的补钙作用还要强，酸奶在家中自己制作完全可以，尤其是现在很多面包机上都有制作酸奶的功能。
准备一升的鲜牛奶，准备一百毫升纯酸奶。首先要把制作酸奶的工具进行高温消毒，因为在酸奶制作过程当中，如果掺入其他的病菌或者细菌，就容易制作失败，另外也容易导致吃过酸奶出现腹泻的症状，在制作之前一定要对做酸奶的工具进行高温杀菌，高温杀菌的方法比较简单，就是用开水浸烫的方法。
进行过高温杀菌以后，把新鲜的牛奶放入到制作酸奶的容器当中。加入一升的鲜牛奶以后，再加一百毫升的原味酸奶，然后在面包机的容器当中加入一百毫升的水，再把已经放入牛奶和酸奶的容器，放入到面包机当中，然后启动制作按钮就可以了。一般的面包机制作酸奶的时间为八小时。M.ys630.coM
制作酸奶时需要注意几个问题，首先就是对制作酸奶的工具进行高温杀菌，其次就是放白糖的问题，用面包机制作酸奶的时候，因为发酵特别充分，所以在吃的时候有时候酸度特别的高，为了避免这样的情况，在制作酸奶的时候，可以提前放入白砂糖，一升的鲜奶可以放60到70克的白糖。当然放入白糖以后的，酸奶在保存时间上会短一些，所以要尽快的吃完。
另外要注意在制作酸奶的时候，不要直接放入一些葡萄干或者是水果粒，这样会影响发酵的功效，可以在酸奶制后，把葡萄干或者是水果粒放入到酸奶当中，这样能够增加酸奶的口感。
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老酸奶是备受人们喜爱的，不仅营养丰富，味道酸甜可口，还具有不错的养生保健功效，那么怎么用酸奶机做老酸奶呢?其实老酸奶的制作方法还是比较简单的，关键要准备好充分的食材，也要对每个制作的环节掌握好，才能做出营养又美味的酸奶来，还可以根据自己的口味爱好加入一些水果。
酸奶的营养价值远远超过新鲜牛(羊)奶。它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。有胃病的人喝了它，可促进胃酸分泌，食后非但不气胀、腹泻，反而通气、消食。
材料：酸奶机制作的味酸奶200g，奶油奶酪150g，鲜奶油100ml，牛奶60ml，细砂糖70g，吉利丁粉10g，冰水50ml，柠檬汁适量
做法：
1.奶油奶酪室温软化，或者微波加热30秒至软。黄油隔水加热至融化，或者低温微波融化
2.消化饼干放入密封袋中，用擀面杖碾碎
3.把融化的黄油与碾碎的消化饼干碎混合搅拌只湿软
4.模具慕斯圈底部包裹上锡纸，且放在一个底托上
5.把拌好的消化饼碎倒入慕斯圈中，用擀面杖压实压平
6.奶油奶酪加60g的糖，用蛋抽搅拌顺滑
7.加入酸奶继续拌匀
8.再加入牛奶混合均匀
9.鲜奶油分次加入10g的白砂糖，打至纹路清晰，出现小弯钩，且流动的状态
10.打发的鲜奶油和乳酪糊混合
11.用刮刀翻拌均匀，成光泽慕斯糊
12.吉利丁粉，用冰水浸泡，静置片刻，不要搅拌
13.待凝固后，隔热水融化
14.融化后的吉利丁水趁热加入到慕斯糊中拌匀
15.把慕斯糊倒入到铺有饼干底的模具中，如冰箱冷藏一晚，隔天取出装饰即可
16.剩下的慕斯糊，我平分给两个小杯中，做成了无饼干底的。隔夜取出装饰即可
相信大家对怎么用酸奶机做老酸奶呢也都很清楚了，制作酸奶的过程比较复杂，不过只要掌握了上述几点方法，完全可以制作出更好的酸奶来。这样一来不仅能够确保酸奶的食品安全，还能经济省钱，让自己大饱口福，而且酸奶还能美容瘦身。
面食是很多人喜爱吃的，面食很容易消化，而且面食养胃上，也是有着很好的帮助，面食的酸性小，所以长期吃面食，对人体健康不会有任何的危害，那在制作面食的时候，都是可以根据自己的喜爱进行制作，这样使得吃的时候，也是很喜欢，那怎么做老面呢?
很多人对怎么做老面并不是很清楚，它在制作上也是有着一些不错方法，不过要注意的是，在对它制作的时候，也是要不能随意的进行，要现在对制作流程进行掌握。
怎么做老面：
黑米面包 (老面法)
材料
A.老面团，高筋面粉100克，温水65克，干酵母0.25小匙，B.主面团，砂糖2大匙，盐0.25小匙，黑米饭80克，黄油15克，高筋面粉.200克，温水.120克，干酵母.0.5克
做法
1.将A中的干酵母溶于温水，再加入到100克高筋面粉中，揉成面团
2.将此面团放在室温下发酵6-8小时，至原来2-2.5倍大左右，排去大部分气体，用保鲜袋装起，放冰箱冷藏待用(若要过好几天才用，就放到冰箱冷冻，要用的时候提前拿出解冻)
3.将提前制作好的老面取出，撕成小块或者给搓成长条，用刀切成小块
4.再将主面团中除黄油和黑米饭以外的其他材料和撕成小块的老面放在一起，揉成团， 再把黄油加入，慢慢揉进面团，待黄油完全吸收进面团了，将黑米饭加入，揉进面团即可
5.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右
6.发酵好的面团取出，分割成2分，整理成两头尖中间大的橄榄状，在面团表面扑上薄薄一层高筋面粉，将面团排上烤盘，放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2倍大左右，用利刀在面团表面左右各斜着划几刀
7.烤箱预热 200度，烤箱中层 15-18分钟左右
以上就是对怎么做老面详细介绍，在对老面制作的时候，都是可以按照以上方法进行，但是要注意的是，在制作老面的时候，也是要掌握一些技巧，这样制作的时候，才能够轻松些，而且使得食物在口感上会很不错。
酸奶冰激凌是很多人比较喜欢的一种冷饮，吃起来酸甜可口，具有很好的促进消化，预防便秘的作用，尤其在夏天的时候还有很好的消暑清热的功效，我们知道酸奶的营养价值比较高，有很好的补钙作用，在调理肠胃，促进益生菌平衡，都能发挥很好的作用，在做酸奶冰激凌的时候，适当的放一些水果，这样的调理功效会更好。
一、酸奶冰激凌
材料
奇异果4个，酸奶120ml，鲜奶油240ml
做法
奇异果剥去外皮，切成小块，放入搅拌机内搅拌30秒，之后到出奇异果汁，滗去渣子。
将榨好的奇异果与酸奶和鲜奶油一起搅拌均匀，然后用搅拌机打发后倒入模子中，放入冰箱冷冻室内冷冻。
每隔2小时将放入冷库的材料用大汤匙搅拌一下，再重新置于冷冻室内，重复此动作直至材料完全凝固为止。
将凝固了的冰激凌用勺子舀出，放入盘子即可。
二、蓝莓酸奶冰激凌
材料
原味酸奶300克，蓝莓酱50克，白糖水40克
做法
1.备好上乘品质的原味酸奶、市售蓝莓酱、白砂糖；
2.水煮沸，加入150克水、250克白砂糖拌均溶解冷却即可（如果喜欢，可以一次多煮一点，冷却后倒进瓶子里保存）；
3.酸奶300克、蓝莓酱50克、白糖水40克；
4.倒进搅拌机或果汁机中搅拌均匀；
5.将所有用料将液体倒进备好的冰格里冷冻即可；
6.这是冷冻好的蓝莓酸奶冰激凌，在室温放置几分钟或在流水下（倒置）冲一会儿用牙签挑出来即可。
三、酸奶芒果冰激凌
材料
【主料】：芒果500克、酸奶400克，猕猴桃片
【配料】：饼干50克、炸花生米20克、杏仁20克、巧克力酱适量
做法
1、准备好原材料。
2、芒果和酸奶一起用料理机打成细腻的糊。
3、炸花生米和杏仁撵成碎瓣。
4、饼干撵成碎末。
5、花生碎和杏仁碎加入适量巧克力酱拌匀。
6、纸杯里装入部分芒果酸奶糊，然后加入部分做好的坚果碎。
7、再加入适量芒果酸奶糊，用半截一次性筷子插上一片猕猴桃片，插入到杯子里。
8、放入冰箱冷冻冻硬即可，吃的时候撕掉纸杯。
小诀窍
1、因为很多朋友讲没有冰棍模具，所以建议大家用纸杯，纸杯选择小一点的。
2、没有专门的冰棒棍，就用一次性筷子裁成两段，将表面处理光滑。
3、最后插上猕猴桃片是为了美观和筷子的固定，猕猴桃有点酸，可以用别的水果，或者不加也可以.
4、没有巧克力酱也可不加，我是为了颜色区分开。
婴儿的酸奶在做法上面就需要更加讲究，因为很多的食材他们的胃肠道都是没有办法消化，只能是去挑选一些更加有利于他们消化的食材进行制作，那么就尽量的还是自己在家里面去做，就会让自己的宝宝在吃起来更加放心一些，而且也并不是那么困难，只是在发酵杀菌的时候会需要一些技巧。
玉米预处理—→浸泡—→磨浆—→玉米浆—→过滤—→调配—→均质—→杀菌—→冷却—→接种—→前发酵—→后发酵—→成品
操作要求
玉米预处理：挑选无霉变的优质玉米粒，除杂后用粉碎机去皮，去皮尽量完全，以免产品因粗糙而影响口感。
浸泡磨浆、过滤：用6～8倍的水浸泡玉米至粒中心吸水软化，用7倍的80℃热水掺拌磨浆(胶体磨)，得到玉米浆。用100目筛过滤除去粗渣。
调配均质、杀菌冷却：玉米酸奶最佳配方为：玉米浆：牛奶=1：2，蔗糖加入量为10%，稳定剂为琼脂、黄原胶和单甘酯，按0.2%、0.05%和0.05%比例加入。按配方要求将原辅料混匀后均质，在90℃杀菌15分钟，然后冷却至40%。
接种发酵：接入4%的混合菌种(乳酸链球菌：保加利亚乳杆菌=1：1)，在42℃前发酵6小时，再置于0～5℃环境中后发酵12小时即得成品。
产品评价：玉米酸奶为乳黄色或浅黄色凝乳，质地均匀，无气泡无分层，有玉米清香味和奶香味，口感细腻，有少量乳清析出。
花生酸奶
1.工艺流程。
花生仁→烘炒→脱皮→洗浸→海藻酸丙二醇酯、黄原胶→磨浆→分离→煮沸杀菌→均质→降温→接种发酵剂→灌装→发酵→冷贮→质检→成品。
2.生产发酵剂的制备。
将脱脂奶粉配成10%的溶液，在121℃条件下保温30分钟杀菌。当液温降至42℃时，以1：1的比例按接种母菌量的2%接入保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌种，在43℃恒温箱培养48小时后取出，置于4～5℃温度下保存待用。
3.花生乳的前处理。
将花生仁与稳定剂磨浆分离后，抽入冷热调制缸加热煮沸，当温度达到80℃以后，液面起泡为假沸，可撇去部分泡沫，以保证质量。当温度达到94～96℃时，2分钟即停止加热，降温至75℃时均质，均质后料液中蛋白质和脂肪微粒充分乳化，使花生乳品稳定。将均质后的花生乳冷却到40～45℃。
4.接种灌装。
将上述处理好的花生乳浆在无菌条件下加入3%～5%的乳酸菌生产发醉剂，充分搅匀后，将专用玻璃瓶及瓶盖灭菌消毒后迅速地连续灌装封瓶。
5.发酵冷贮。
将灌装好的花生酸奶瓶推入发酵室在42℃的恒温条件下发酵3～4小时，当花生酸奶的pH为4～4.4时推出发酵室，然后进入冷贮室在30分钟之内冷却到10℃以下，并在3～4℃条件下贮藏24小时后质检。
果料酸奶是一种很健康的饮品，相信是很多人所认同的，酸奶对与人体的作用是很高的，含有比较高的营养物质，就像牛奶般，酸奶也是牛奶的一种，是不够口感和味道有所不同而已。酸奶里面再加上果料的话，这样就会让酸奶的味道更佳，如果你想知道怎么去制作这个果料酸奶的话可以往下看看。
果料酸奶的材料都是很简单点的，只要大家按照下面的方法来进行制作的话，一定会尝试到自己做出来的味道。果料酸奶在现在的饮品市场里面也是占有很大的份额的。
方法：
家用酸奶发酵剂可以使您在家中轻松地制作出美味可口的酸奶，而且经济实惠，更重要的是卫生和新鲜。还可以按照您的要求创造出各种花式酸奶。提高您的生活情趣。例如;酸奶、酸豆奶、无糖酸奶、脱脂酸奶、双歧杆菌酸奶、嗜酸乳杆菌酸奶、各种果汁酸奶酸奶等。利用家用酸奶发酵剂可以使您在家轻松做酸奶。享受现代科技成果和品味纯正的酸奶。
方法如下：
取250毫升到1公升牛奶(约1—4袋市售鲜奶)，也可以用奶粉调制牛奶。加热煮开，加糖。(也可不加糖)。冷却至40度左右。(与体温相似，不烫手为合适)。倒入合适的干净的容器中或酸奶器中。
从冰箱取出1 袋发酵剂放在室温下15分钟至1小时，使其与室温平衡，(与煮奶同时进行，可以节省时间)撕开小袋，将发酵剂倒入牛奶中搅匀。注意：不要剧烈搅拌和不要搅出大量气泡。放置40度左右下发酵4-6小时。在发酵时不要摇动、震动和搅拌。以牛奶刚好凝固并出现少量乳清为发酵完成。喜欢吃酸一点的酸奶可以适当延长发酵时间。
将发酵好的酸奶取出，放入冰箱数小时或过夜。使乳酸菌停止生长并继续产生风味物质，使酸奶更醇厚、凝固的更完全。
从冰箱中取出后搅拌一下即可食用。在食用前可按个人的口味添加糖，也可加入果汁和果料。不能吃糖的人可加甜味剂或不加。怕冷的人可将酸奶放至室温后食用。
注意：发酵用的器具都应是干净的。并且用开水煮过或烫过。在操作是一定要注意卫生。
以上就是向大家介绍了关于果料酸奶的制作方法，相信大家看完之后都觉得这个果料酸奶的制作方法是比较简单点的。如果你在生活中比较有空的话，可以自己动手来进行制作一下，这样就是可以体会一次动手过程的快乐，还可尝试自己的手艺。
酸奶相信大家还是不会陌生的，主要是因为酸奶吃起来的味道和口感特别好，而且经常喝酸奶对我们健康也有帮助，尤其是对我们肠胃健康有很大帮助，而且酸奶我们自己就可以进行制作，尤其是用烤箱制作酸奶也是可以的，一起跟着来看看具体如何用烤箱制作酸奶。
烤箱怎么做酸奶
用烤箱制作酸奶吃是完全可以的，首先把鲜奶放到锅中，烧开之后再转到一个干净的碗中，放在室温状态下，在牛奶中加入优酪乳或者是乳酸菌粉，搅拌均匀之后敷上一层保鲜膜，然后直接放到烤箱的中层，烤箱上是有一个发酵模式的，打开之后，需要发酵大概五六个小时的时间，让酸奶开始发酵，等到碗中的牛奶出现凝结的时候，那么发酵就完成了，取出之后晾凉，放到冰箱中，冷藏大概两个小时，加入白糖就可以吃了。
酸奶怎么做
酸奶制作起来并不算难，首先要准备好电饭煲，而且内胆必须刷洗干净，确保是干净没有油的，不然我们制作出来的酸奶。很容易就会出现变质的情况，之后我们再把将全脂牛奶，直接倒入到内胆中，再加上白砂糖，稍微混合一下，按下煮饭键开始对牛奶进行加热。我们把牛奶加热到四十度的时候，给牛奶开始进行保温，把我们买好的原味酸奶，直接倒入到温热的牛奶中，完全搅拌均匀之后就可以盖上盖子继续保温，等上五六个小时就可以了。
冻酸奶怎么做
冻酸奶作为一种小吃，是女性朋友们特别爱吃的，不过实际上我们自己在家就可以制作冻酸奶吃，首先要把酸奶机清洗好，而且酸奶机的内胆和外壳，还有盖子，全部都要用热水进行清洗，必须清洗的干干净净才行。洗干净之后，往内胆里面加入牛奶，需要用全脂牛奶才行，先倒进去一半的牛奶，发酵剂同样放上一半就可以了，搅拌均匀之后，需要我们把剩下的牛奶也倒进来，剩下的发酵剂一并加进去，按照同一个方向搅拌均匀就可以了，不然容易出现起泡的情况，弄好了就要盖上盖子，开始进行发酵，一般来说等上一晚上，这时候再打开盖子就可以发现，冻酸奶制作完成了。
对于刚刚做好的冻酸奶，我们不要马上吃，可以放到冰箱中，等上几个小时之后再吃，这样的味道和口感可以更好，如果爱吃甜的，可以加入一些白砂糖，也可以加入一些果汁，都是可以让冻酸奶的味道更好的。
烤箱可以做什么美食
烤箱是非常实用的一个烹饪的工具，我们完全可以利用烤箱来制作各种食物吃的，不仅仅是很方便的，而且制作出来的食物味道也会更好，首先推荐的就是烤里脊肉。需要我们把里脊肉切成片，在其中加入料酒，生抽之后，还要放上切好的葱姜末，少许的盐，再放上辣椒酱，把肉片充分搅拌均匀就可以了，我们把肉片腌制入味，还需要放入淀粉，再稍微的抓上一会儿就可以了。需要腌制一个小时，之后把肉片直接平铺到烤盘上，再在表面，均匀的撒上一些孜然和辣椒粉，烤熟一面之后，翻上一下面再撒上孜然和辣椒粉继续烤，等到全部烤熟之后，这时候里脊肉就可以开始吃了。
用烤箱烤羊肉吃也是非常好的选择，首先我们要把羊肉切成块，我们把配菜加入其中，主要是把洋葱切成段，然后和羊肉混合在一起。再选择加入料酒和生抽，还要放上葱末和姜末，再给其中加少许盐，如果爱吃辣椒，那么可以选择加上辣椒酱，充分搅拌起来之后，需要我们腌制上几个小时的时间。之后我们把腌好入味的羊肉，最好是可以用签子串好。然后在羊肉上，用蜂蜜和食用油，在上面刷上一层，之后再放到烤箱里面，完全烤熟之后，还可以在羊肉上面撒上一些辣椒粉，还要加入孜然粉，这时候我们就可以开始吃羊肉了，味道是非常好的，是非常开胃的好选择，大家可以试试。
酸奶的制作并不算难，而且我们用烤箱就可以在家里制作出酸奶吃了，因此上面给大家详细的介绍了酸奶的制作方法，可以发现并不难，只要我们能掌握正确制作方法，那么我们自己就可以做酸奶吃了，所以苏红还是不能错过的。
现在很多人对于吃的都很有研究，平时一些人群喜欢在家自制一些食物，因为自制的食物更有营养，更加的健康。老酸奶是很多人都爱吃的，其实老酸奶并不一定要去超市买，我们也可以在家自制。今天小编就为大家讲解一下如何在家自制老酸奶。
一、原料
纯牛奶500mL、原味酸奶125mL或乳酸菌5g。
二、工具
电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉(也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握)。
三、做法
1、将瓷杯(连同盖子)、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。
2、将杯子取出倒入牛奶(7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒)，将牛奶放入微波炉加热。
3、在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。
4、将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。
5、8～10小时后，酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
老酸奶的功效
老酸奶的功效很多，首先就是和酸奶一样，可以促进肠道的蠕动，起到缓解便秘的作用。如果长期便秘没有好转的话，就喝一些老酸奶，可以很好的缓解不适。另外，老酸奶还是减肥的好饮品，平时喝一些老酸奶可以很好的保持身材，减掉身上的赘肉。
看了上述的知识以后，大家知道如何自制老酸奶了吧。其实根据上述的步骤来做并不是很难，只要将原料准备好，很快就可以做好了。老酸奶的食用量我们也要注意，不能因为好吃就一次性吃多，适量的食用才能起到老酸奶真正的作用。
老坛酸菜对于我们大多数现代人来说应该不是陌生的，特别是对于现在的学生或者每天忙于工作的人来说，老坛酸菜就更加是熟悉不过的一种食物了。因为这些人在平时经常会吃到老坛酸菜面，而且几乎都是买的桶面，所以要是说起老坛酸菜怎么做这个问题，相信是很少有人知道的。当然，对于农村里面的大部分老年人来说，一般都是会做的。
老坛酸菜其实严格来说应该算是咸菜的一种，但是由于腌制的方法和所加的食材不一样，所以老坛酸菜和一般的咸菜的味道是不一样的。老坛酸菜的特色就是酸爽，当然有人喜欢吃辣的，也是可以加上辣椒的。下面就来详细说说老坛酸菜的做法。
食材原料：有盖的坛子一个、各种应季的蔬菜。
配料：凉开水、盐、姜片、花椒、酒、冰糖。
方法/步骤
一、培养泡菜发酵菌
1、首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开，水量在坛子容量的10%-20%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。花椒放大约20到30粒左右，尽量多放些，那样可以泡出很香的菜。
2、待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒(大坛子可以适当多加)。其它酒不行，泡菜菌其实就是从高粱酒麹来的，酒也是经常要添加的。
3、放青椒(是那种长的很结实的深绿色辣椒，很辣，调味用的)、生姜可多放些，增加菜的味道。而且这两种菜要保持坛子内一直有，它们有提味的作用。2-3天后可注意仔细观察，看青椒周围是否有气泡形成，开始的时候是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见。如果有气泡，哪怕是一个气泡，就说明发酵正常，待青椒完全变黄后，再放2至3天，就成了!
4、泡菜的原汁就这样做好了(泡菜菌培养好了)，泡菜菌属于厌氧菌，注意坛口的密封十分重要。泡菜随着发酵，产生抗菌作用。在发酵过程中产生乳酸菌，且在随着发酵的成熟产生酸味，不仅使泡菜更具美味，还能抑制坛内的其它菌，防止不正常的发酵。
注意事项：
1、坛子内壁必须洗干净，然后把生水擦干，或干脆用开水烫一下也行。
2、绝对不能有生水。青椒洗过后，也要晾干，绝对不能带生水。为什么不能有生水呢?道理很简单，自来水(生水)含有杂菌，而且里面的氯气会杀死泡菜菌。
3、盖上盖子后，在坛口周围水槽中倒上适量清水(最好是凉开水)，水槽要保持清洁，并经常换水注满。
二、泡制
1、先加入大料、冰糖适量。
2、常用泡菜原料：萝卜，豇豆，盖菜，子姜(紫红的的嫩姜)、辣椒等。 注意：胡萝卜和黄瓜最好即泡即吃，过一晚上就拿出来，不然会引起坛子里生花(泡菜汤里出现泡沫，表面出现灰皮)。
3、蔬菜洗干净后，切成大块或条(不要太小)，晾干水分。
4、放入培养好的泡菜原汁在坛内，蔬菜必须完全淹没在水里，然后密封坛口。
5、每加入一次新的菜要加入相应的盐，要适量，做几次后会把握好的。如果盐多了，会咸，少了，菜酸，泡菜汤容易变质。
6、每次加入新菜后，根据不同的菜，泡制时间不一样，最长时间一周。
三、食用
1、泡菜洗一下可直接吃，吃面时就泡菜，那可是酸爽过瘾哟。
2、也可切成小块然后煸炒一下，泡菜特有的风味更显突出。入锅最多2分钟。口味可根据自己的习惯用干辣椒炝锅，放盐和糖。
3、可以拌着吃。因为泡菜较咸，可以将黄瓜丝与泡菜丝混拌后，腌一会儿挤掉水分，加入香油、味精、香菜等，也是一份很不错的凉拌菜。
所以，经过上面的介绍，我们才知道，原来老坛酸菜的做法是如此的复杂，所以没有一定的腌制咸菜的功底或者说是经验的人，一般是做不起来的。老坛酸菜不仅味道酸爽，而且老坛酸菜还能够起到一定的开胃、促进消化的作用，所以对于那些胃口不好的人来说，不妨经常吃点老坛酸菜。
刺老芽的含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等等元素，是保健身体健康比较更好地美味蔬菜，但实际上在饭桌刺老芽并不是想常常看到的蔬菜一样经常食用，只是因为人们对它不够了解的缘故，那么你知道刺老芽的制作方法是怎么样的吗?看看下面的介绍的方法吧。
其实刺老芽是作为一种野菜的，但是我们都知道其实可以吃的野菜去，其实营养价值比普通的都要高，因此我们在选择这些野菜的时候，首先就需要它的营养保健价值，这样才更利于我们食用。
鸡蛋2个 刺老芽100克
调料
食盐半小匙 料酒1大匙 小葱适量 植物油适量
刺老芽炒蛋的做法
刺老芽洗净切成小段，青葱切碎
2.刺老芽过水焯一下，变色即可捞出
3.鸡蛋打散，加适量料酒
4.锅中烧油，把鸡蛋炒散盛出待用
5.锅内倒少许底油，下刺老芽炒香，再放炒好的鸡蛋，加盐调味即可
上面是刺老芽的制作方法介绍，因为刺老芽除了有很高的营养价值之外，还有非常高的药用价值，可以有效地治疗和预防神经衰弱、肾虚阳萎、风湿症、肢节作痛、等问题，是比较珍贵的保健食物。
酸奶是常见不过的美食，平时在市面上都会直接买现成的酸奶，很少有人会自制酸奶，自己制作的酸奶原汁原味，营养价值高，而且会更放心，制作酸奶时需要准备全脂牛奶以及酸奶的原料，刚开始做的时候必须要有原料搭配，这样才能保证可以成功发酵，做出的酸奶可以放在冰箱中冷藏，以便下次食用。
自制酸奶
简介 自制的酸奶是以原味酸奶当做引子发酵而成的，其中并没有过多的添加剂，因此口感更加单纯、自然，酸酸的味道中还带着浓浓的奶香气息。
材料
制作量为5人份
全脂牛奶1000ml，瓶装原味酸奶120ml，白砂糖2汤匙（30g）
做法
1、将电饭煲的内胆刷洗干净，确保洁净无油，否则制作出来的酸奶会非常容易变质。
2、全脂牛奶倒入电饭煲的内胆中，加入白砂糖，稍稍混合均匀，再按下煮饭键加热牛奶。
3、将牛奶加热至38度左右（可用食品温度计测量），抬起煮饭键，使牛奶处于保温状态。
4、将瓶装原味酸奶倒入温热的牛奶中搅拌均匀，盖上盖子，使电饭煲依然处于保温状态，静置6小时即可。
小诀窍
1、可在做好的酸奶上浇上甜甜的果酱或蜂蜜，再搭配些新鲜的水果和香脆的坚果，吃起来口感会更加丰富。
2、做好的酸奶可放入密封盒中，放入冰箱中冷藏保存，随吃随取，更加方便。
3、用料秘笈：瓶装的酸奶一般会比袋装的酸奶更加浓稠，用这样的酸奶做引子，自制出来的酸奶也会更加浓香好吃。
电饭煲做酸奶
材料
主料：牛奶，500g，原味酸奶，50g，工具：密封保鲜盒1个，小勺1把，电饭煲1个，辅料：开水，清水适量
做法
1. 保鲜盒+盖子和小勺洗净，用滚烫的开水烫一下
2. 电饭锅中加入清水，加热至锅壁稍稍烫手，将500g牛奶倒入保鲜盒中，坐入电饭锅的热水中，盖上锅盖，将牛奶加热至温热
3. 将装牛奶的保鲜盒从电饭锅中取出，重新盖上锅盖，往牛奶中加入酸奶50g
4. 用小勺将牛奶和酸奶搅拌均匀
5. 将保鲜盒的盖子盖好
6. 将保鲜盒放入电饭锅中，盖上锅盖，断电，发酵12小时即可
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