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炒黄豆芽是最常见的一种吃法,但是有些人炒出的黄豆芽更加的爽口,可是有些人味道却不尽人意,所以关键还是要注意一些技巧的掌握,看看下面所介绍的炒黄豆芽方法。
一、用料
主料黄豆芽500克
辅料青蒜50克红椒1个
调料食盐4克味精2克葱5克姜5克花椒适量料酒适量香油少许植物油适量
1.黄豆芽洗净,蒜苗洗净切断,红椒切丝,姜切丝,葱切葱花
2.锅内放油,七成热时放入花椒、葱花和姜丝煸炒出香味
3.放入黄豆芽和少许料酒煸炒一会
4.放入蒜苗和红椒丝翻炒至蒜苗断生
5.放盐调味、最后放味精和滴几滴香油翻炒均匀即可出锅
二、炒黄豆芽
原料:黄豆芽6两、鲜香菇2朵、红甜椒1/2个、盐1小匙
制法
1.豆芽去根须,洗净;香菇去蒂、红甜椒去籽,皆洗净.切片。
2.炒锅加油,下香菇、豆芽炒匀后加盐.并加3大匙水,覆盖焖约5分钟,最后下甜椒炒匀即成。
三、豆芽炒粉丝的做法
1、先豆芽去皮净,粉丝用水洗净备用。
2、锅内加入清水煮沸,放入豆芽去生味,八成熟捞出爽干,放粉丝入沸水中加热六分熟,捞出倒入冷水中,顺时搅动使之不结块,捞出放入漏筐中爽干。
3、锅内倒入油加热,先放辣椒干、姜、蒜煸炒出香,再放入葱、豆芽炒,放入盐、糖、生抽炒一分钟,放入冷却后粉丝(倒入前用筷子搅动下粉絲)喷水炒,炒5分钟左右,放入胡萝卜丝、鸡精翻炒一下,出锅装盘。
豆芽是一种非常美味的食材,豆芽的营养价值较高,富含维生素,而且水分含量高,吃多了也不用担心会长胖的问题。豆芽的种类有好几种,主要有黄豆芽、绿豆芽等等,而黄豆芽是最传统的一种,这种豆芽可以用任何烹饪方法来制作,其味道清新可口,具有清热下火的功效,就算是生的也能够食用。黄豆芽还可以用来炒,清炒是最流行的方法了,能够锁住豆芽本身的原味。下面就来看看黄豆芽炒好吃的方法有哪些吧。
炒黄豆芽是一道简单的家常菜,制作原料有黄豆芽,鲜香菇等,注意豆芽去根须,洗净,香菇去蒂、红甜椒去籽。
做法一:
1.豆芽去根须,洗净;香菇去蒂、红甜椒去籽,皆洗净.切片。
2.炒锅加油,下香菇、豆芽炒匀后加盐.并加3大匙水,覆盖焖约5分钟,最后下甜椒炒匀即成。
做法二:
1.黄豆芽用清水冲洗一下,烧半锅水,开锅后倒入黄豆芽略焯十几秒钟,关火。
2.捞出豆芽,再次用清水漂洗并沥水。
3.炒锅倒油(周六做了一锅的香辣肉酱,油放多了,最后把肉酱盛起来,锅里还剩下了好多的油,我把这些油装进瓶里,可以炒菜用,也可拌菜用。这次炒豆芽用的就是这个油,特别的香,如果用普通的油,可以在油锅里扔进几粒花椒)。
4.扔进一些干辣椒段炸香,放入些许的葱白段后倒入豆芽,大火快炒约1分钟,加盐、鸡精,最后加点葱花大火爆炒1分钟即可。
做法三:
1.将黄豆芽洗净,沥去水;
2.锅内加油烧热,放入葱(切)花、蒜(切)片炝锅,烹入料酒,放入黄豆芽、酱油略炒,再加入白糖、鲜汤、精盐烧开;
3.用小火加盖烧透,至汁浓时,加味精,用湿淀粉15克(淀粉6克加水)勾薄芡,淋入香油,出锅装盘即成。
黄豆芽的营养价值是非常丰富的,而且经过炒熟后的黄豆芽嚼起来味道更加的香,黄豆芽可以用来炒肉,也可以做成炒合菜,黄豆芽炒肉再配上青红椒,再加入一些韭菜,这道菜就非常鲜美了。
黄豆芽是一种营养丰富,味道鲜美的蔬菜,是较多的蛋白质和维生素的来源。
黄豆芽的功效与作用
营养元素含量(每100克) 营养元素含量(每100克) 能量cal 水g 蛋白质g 脂肪g 纤维g 碳水化合物g 维生素Amg 维生素B1mg 维生素B2mg 维生素Cmg 维生素Emg 烟酸mg 纳mg 钙mg 铁mg 胆固醇mg 1.黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。春天是维生素B2缺乏症的多发季节,春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。
2.豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。另外因为黄豆芽含维C,是美容食品。
3.常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。
4.常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。黄豆在发芽过程中,黄豆中使人胀气的物质被分解,有些营养素也更容易被人体吸收了。近年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶,可以减少癫痫发作。
黄豆芽炒肉的做法
1 带脂里脊用酱油盐姜丝腌制五分钟,黄豆芽冲洗干净,洋葱红椒剁碎
2 热油锅内爆香花椒洋葱
3 放入肉丝翻炒
4 炒匀后放剁椒
5 添加少许水放盐调味
6 等肉熟了放入黄豆芽
7 大火收汁即可
黄豆芽含有的蛋白质和维生素是相当丰富的,每一百克的黄豆芽里面就会有10%左右的蛋白质成分,对于人体补充营养也是很有帮助的。黄豆芽的做法也有很多,炝炒黄豆芽只是很普通的一种。
材料
黄豆芽,香辣肉酱,干辣椒,葱白段,葱花,盐,鸡精,油
做法
1.黄豆芽用清水冲洗一下,烧半锅水,开锅后倒入黄豆芽略焯十几秒钟,关火。
2.捞出豆芽,再次用清水漂洗并沥水。
3.炒锅倒油(周六做了一锅的香辣肉酱,油放多了,最后把肉酱盛起来,锅里还剩下了好多的油,我把这些油装进瓶里,可以炒菜用,也可拌菜用。这次炒豆芽用的就是这个油,特别的香,如果用普通的油,可以在油锅里扔进几粒花椒)。
4.扔进一些干辣椒段炸香,放入些许的葱白段后倒入豆芽,大火快炒约1分钟,加盐、鸡精,最后加点葱花大火爆炒1分钟即可。
提到黄豆芽炒豆腐,想必也将每个人儿时的记忆引出来了吧,大部分人在成长过程中都吃过黄豆芽炒豆腐,这是一道再普通不过的家常小菜,这道菜说是家喻户晓也不为过。小编今天就将黄豆芽炒豆腐这道小菜的工艺传授给大家,希望大家能够学好。
黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。春天是维生素B2缺乏症的多发季节,春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。另外因为黄豆芽含维C,是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。黄豆在发芽过程中,黄豆中使人胀气的物质被分解。
准备材料:
主料:黄豆芽300克 毛豆腐300克;调料:食盐适量,味精适量,葱适量,姜适量,蒜适量,柿子椒适量,调和油适量,胡椒粉适量。
黄豆芽炒油豆腐的做法步骤:
1.黄豆芽摘去根部,浸泡洗净待用
2.豆腐冲洗干净,对剖开
3.蒜拍松去皮,去末。葱切葱花
4.锅上火加热,入适量油,油热倒入蒜末爆香,然后倒入黄豆芽和油豆腐煸炒
5.加适量水(或高汤),加适量盐,煮约六七分钟
6.开盖,略翻炒,再煮一二分钟
7.加极少量糖提鲜,加适量味精,淋麻油,撒一些葱花,关火盛出
文中提到黄豆芽的益处,相信很多人都不知道吧,黄豆芽不仅对老年人有帮助,还能促进青少年的成长,可谓老少皆宜啊!只要每个有心的人能够仔细阅读上文的内容,小编的这番心意也正好是恰到好处。
黄豆芽炒肉皮,不管是黄豆芽还是肉皮,看似平常,但是两者对人体的帮助效果却很好。逢年过节的时候,有的家里就喜欢将肉皮煮好,放在寒冬之下冷冻,几天过后,一道美味菜肴就出世了。当然,小编今天侧重的是黄豆芽“炒”肉皮的操作过程,不是“冻”肉皮哦。
猪肉的皮,富含胶原蛋白和弹性蛋白,能使细胞变得丰满,减少皱纹、增强皮肤弹性。近年来,科学家们发现,经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮,可使皮肤丰润饱满,富有弹性,平整光滑,防瘪减皱,靓你肌肤,美你毛发。
原料:
猪皮两块黄豆适量干红椒适量生抽两勺盐适量鸡精适量葱适量姜适量
做法:
1.将黄豆泡入清水中,泡至发芽。(微微露出芽即可)
2.将泡好的豆芽控干水分备用。
3.肉皮放入锅中加入一勺料酒煮熟后捞出,晾凉备用。(炒肉皮还要加作料,所以用白水煮即可)
4.将干辣椒剪成段,切好葱花姜片。
5.将肉皮切成长一寸半宽5毫米左右的细条。
6.锅内放油,烧至六成热时下葱姜爆香。
7.将肉皮入锅翻炒。
8.放入干辣椒翻炒均匀。(如不食辣可以不放,稍稍放些辣椒可以去肉皮的腥味)
9.放入黄豆芽。
10.加入两勺生抽翻炒均匀。
11.加入适量的盐,不停翻炒肉皮,直到豆芽炒熟。
12.加少许鸡精调味后出锅。
肉皮可以让你的皮肤变得细嫩光滑,这一点是不是吸引了诸多女性的眼球呢?黄豆芽的好处小编就不多说了。总而言之,这道“黄豆芽炒肉片”味道不仅美味,还对人体有很大的帮助,每个人都可以尝试。
黄豆芽是豆芽的一种,它与其他的食物一样都拥有着各种不同的做法,这也是为了满足更多人的口味和需求。创新同种食物的不同做法也是为了增加我们去食用它们的食欲,只有这样我们长时间的去吃同一样食物才不会觉得厌,还能够吸收到更多的营养。只有营养吸收充分了我们的身体营养才能够得到平衡。
不同的做法采用的食材也是不一样的,就是因为这点我们吸收到的营养价值才会增加。想要好的吸收到营养,唯一的方法就是学会同种食物的多种做法,这样只要是在需要的时候都是可以去食用的。那么黄豆芽怎么做呢?
炝炒黄豆芽
材料:黄豆芽,香辣肉酱,干辣椒,葱白段,葱花,盐,鸡精,油
做法
1.黄豆芽用清水冲洗一下,烧半锅水,开锅后倒入黄豆芽略焯十几秒钟,关火。
2.捞出豆芽,再次用清水漂洗并沥水。
3.炒锅倒油(周六做了一锅的香辣肉酱,油放多了,最后把肉酱盛起来,锅里还剩下了好多的油,我把这些油装进瓶里,可以炒菜用,也可拌菜用。这次炒豆芽用的就是这个油,特别的香,如果用普通的油,可以在油锅里扔进几粒花椒)。
4.扔进一些干辣椒段炸香,放入些许的葱白段后倒入豆芽,大火快炒约1分钟,加盐、鸡精,最后加点葱花大火爆炒1分钟即可。
黄豆芽榨菜汤
黄豆芽是一种营养丰富,味道鲜美的蔬菜,是较好的蛋白质和维生素的来源。根据近代老年医学研究,在有益寿延年功效的10种食品中,排在第一位的就是黄豆及黄豆芽。豆芽中含有大量的抗酸性物质,具有很好的防老化功能,能起到有效的排毒作用。
材料:黄豆芽500g,低盐榨菜140g,味精1茶匙,食用油1汤匙,小葱1汤匙
做法
豆芽去根后用冷水泡一会儿,洗净沥干。锅中烧开水后,把豆芽倒进锅里煮2分钟后捞起沥干。锅里重新烧开水,把榨菜和豆芽一起放进锅里,保持中火。等榨菜的咸味熬出来后,倒入食用油和小葱,关火加入味精即可。
小诀窍
此汤不用放盐,榨菜的咸味足矣。如果用肉汤来熬制此汤,味道更为鲜美。
上面介绍了两种黄豆芽的做法,一种是炝炒黄豆芽,它主要原料是黄豆芽只是手法是采用的炒的方式,那么在制作过程中可以加入一些自己喜爱的调味料这样来增加食欲。第二种是黄豆芽榨菜汤,这道做法添加了榨菜这种食物,使得食用觉得的口感更加鲜美。
黄豆芽就是黄豆长出来的芽,黄豆芽的营养非常的丰富而且黄豆芽非常的好吃,所以黄豆芽是很受人们喜爱的一种蔬菜,我们可以将黄豆芽搭配其它食材来做出多种菜肴来。黄豆芽非常容易在市面上买到,我们是可以在家庭中自己做出黄豆芽来的。
黄豆芽里面含有丰富的维生素,常吃黄豆芽可以起到了清热和补气血的功效,黄豆芽还有很好的美容功效和预防癌症的好处,所以黄豆芽适合我们日常食用。
自己泡发黄豆芽的做法
第一步,将需要发制的黄豆提前一天取出,用清水浸泡,直到豆子长出细小的胚芽,泡的中间记得多换几次水。
第二步,将已经发芽的黄豆捞出,放在一个干净无油的漏孔篮筐里,将豆子铺平,在篮筐下面放一只盛了水的盆子,控制盆中水量,让最底部的黄豆略略能接触到一点点水。取一块干净无油的纱布或棉布(可以用没有使用过的洗碗布)打湿后略拧干(多保持一点湿润,但不要滴答水)盖在豆子上,用重物压在纱布上。放在温暖的地方静置。每天2-3次掀开纱布,将盛着豆子的篮筐取出,轻轻择一下筐中豆子,去掉烂豆、坏豆后,在水龙头下冲几遍水,让豆子保持湿润,然后再盖上纱布静置,纱布也要再浸湿再拧干盖上,并压上重物。
保持两到三天的以上程序,豆芽会慢慢发出。
小提示:
这一步骤要注意的几项,一是,接触豆子的容器和纱布都要是干净无油的,否则豆子在浸泡过程中可能烂掉,让盆中的水只有一点点和豆子接触也是为了保持豆子能透气呼吸,而不至于长期浸泡腐烂。每天择一下筐中豆子,手法要轻,不要弄断正在发的豆芽,去掉难免会有的少许烂豆是为了其他豆子在卫生的环境下健康发芽。所以,一次性发的豆子不要太多,以免互相挤压影响透气性,一般一小把黄豆就能发出一顿分量的豆芽了。
需要注意的第二点是,尽量放在比较温暖的地方发制,豆芽生长的速度会比较快。北方城市冬天可以把豆芽放在暖气上发,没有暖气或者没有暖气的季节可以在装豆子的筐子下面盛水的盆中放入温度较低的温水(不能太烫,会把豆子烫死)。
需要注意的第三点是,一定要在纱布上压上重物,这样长出的豆芽才会粗,否则就会又长又细,用来做菜就不香了。
上文我们介绍了什么是黄豆芽,我们知道黄豆芽就是黄豆生出来的芽,黄豆芽的营养价值非常高,我们可以用黄豆芽来做出很多的菜,黄豆芽常吃可以美容和预防癌症等疾病,上文介绍了我们自己如何在家中做出黄豆芽来。
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