扇贝怎么处理
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。我们该怎么进行科学的饮食养生呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“扇贝怎么处理”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
扇贝的肉质鲜美，而且口感嫩滑，因此说是很多人喜欢食用的一种海鲜产品。同时，它的营养价值也是相对较高的，蛋白质含量丰富以及富含各种矿物质元素。不过扇贝在烹饪之前，也一定要注意认真处理扇贝，以免外壳或者肉质中含有某些不利于人体健康的杂质，接下来就给大家详细介绍扇贝的处理方法。
首先，挑选扇贝。购买扇贝时，应该先观察扇贝的两个壳是否也紧紧闭合，选择壳紧闭合的。若是扇贝开口，且用手碰触后没有反应，就说明这个扇贝是死的。挑选新鲜活的扇贝，死的扇贝中会滋生很多细菌，甚至有的肉质还会腐烂。
然后，清洗扇贝。将购买的扇贝清洗干净，用刷子刷洗扇贝壳，去除附着的脏东西，虽然有些菜品的烹饪不需要扇贝壳，但是也要认真处理。接着准备盐水，也可以从店家要一些海水浸泡扇贝，能够让扇贝吐出壳内所含有的泥沙等。
最后，取扇贝肉。用刀子先去掉一个壳，再轻轻地紧贴扇贝壳的底部剔除扇贝肉，这样就可以相对完整地取出扇贝肉了。处理取出来扇贝肉的内脏，以及不能食用的部位。再次放到盐水中浸泡，接着在流动的清水下冲洗干净后，就可以进行烹饪制作了。
按照上述所说的具体处理做法，可以把扇贝清洗地干干净净，做出来的扇贝佳肴也不会因为泥沙而影响口感和味道。只有洗干净，吃起来才能放心食用。而且扇贝肉的脂肪含量较低，适当食用不用担心发胖，快快在处理干净扇贝后开始烹饪吧！
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我们都知道扇贝有很丰富的营养价值，经常吃扇贝对身体有好处，不过有时候我们吃扇贝会觉得有沙子，那就是因为没有清洗干净，清洗扇贝是需要有技巧的。如果没有把扇贝清洗干净，那么就会影响到口感，而且可能还会造成肠胃不舒适，想要吃到好吃的扇贝肉就要学会怎么样清理扇贝。
其实，只要大家善于发现，善于观察，善于研究，清洗方法还是可以找得到的。大家千万不要以为这种食品本身就洗不干净，所以不洗干净也可以烹饪，那就大错特错了，生活还是要有讲究，饮食卫生更要讲究，下面我们就来看看清洗扇贝的步骤。
1、买回的新鲜扇贝，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。
2、用小刀，推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。
3、再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉。
4、将贝肉与贝壳分开。我们先开清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。
5、将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了。
6、如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话，我们还需要贝壳做底托，那么我们可以选用细毛刷或者牙刷，再将贝壳上的泥沙彻底刷掉。
7、这样，扇贝就清洗的干干净净了。想怎么吃就怎么吃，绝对不会有泥沙来捣乱的。
温馨提示：生活中，除了扇贝难以清洗之外，还有很多蔬菜水果等食品，也很难清洗，大家一定要多想办法，既不破坏食物本身的营养成分，又将外面的一些脏东西清洗干净，这样烹饪出来才不会影响胃口。另外，一些海产品还会有腥味，因此在烹饪的时候也要多下一番功夫。
很多人都非常喜爱吃扇贝，尤其是在炎热的夏季，不少地区都出现了深夜大排档等。对于爱吃的人群来说，一口蒜蓉粉丝扇贝海鲜加上一口冰镇啤酒，是他们对夏天最美好的记忆。但是扇贝作为一种贝壳类海鲜食材，在自制扇贝时，很多主妇都面临着问题，扇贝应该怎么杀呢？
在选用扇贝时，一定要注意，新鲜贝肉色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好;不新鲜贝肉色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差。如果对海鲜过敏，最好不要吃扇贝。
冷冻的扇贝必须要在解冻之前烹制，冷冻扇贝肉紧实、湿润、有光泽，扇贝的烹制时间不宜过长(通常3~4分钟)，否则就会变硬、变干并且失去鲜味。将扇贝解冻时，可以把它们放入煮沸的牛奶(已从炉子上拿开)中，或者放入冰箱冷藏室内解冻。
那到底该怎么清洗扇贝
1.扇贝买回来之后，一定要用水浸泡一会儿，不要立刻就清洗开吃，浸泡的目的泡松扇贝壳子和扇贝肉的脏污
2.要留着扇贝壳，带壳子做料理，就使用牙刷将扇贝的外壳刷洗一下，防止外壳污染扇贝肉。
3.接着将扇贝用刀打开，将扇贝除被色肉肉之外的其他内脏泥沙等扣掉，然后使用清水反复冲洗多变，直到手指在肉肉里摸不到沙子什么的。新版食品安全国家标准《食品中污染物限量》增加了双壳类等水产品的镉限量标准，要求除去内脏检测，限量值为2.0mg/kg。特别提醒，贝类中的泥肠不宜食用，大家一定要注意了。扇贝可以食用的部位是开启贝壳的壳内肌和生殖腺，大大的壳内肌为白色，味道鲜美可口。生殖腺部位的肉稍微呈片状，每当春末生殖腺成熟的时候，雌性扇贝的生殖腺变为漂亮的红色，而雄性扇贝的生殖腺则变成乳白色。
4.扇贝清洗好之后，可以开始着手制作料理了，一般建议蒜蓉粉丝蒸扇贝或者碳烤扇贝，也可以扇贝肉肉取下，炒制或烧汤。
扇贝的味道非常鲜美，但是也不适合多吃，会造成腹泻和身体的寒性过重，伤害胃部。
扇贝是大家比较喜欢的一种海鲜类食物，一般比较常见于烧烤食用，想要吃扇贝一定要把扇贝清洗干净，才能够使用。清洗扇贝想要更干净的话一定先要用水把它浸泡一下，通过浸泡可以把扇贝的壳子和扇贝肉内的脏东西彻底的清除掉，这样才能达到最好的口感，并且不会流失任何的营养成分。
清洗扇贝应该在扇贝买回来之后用水浸泡，不要立刻就清洗开吃，浸泡的目的是泡松扇贝壳子和扇贝肉的脏污。如果你要留着扇贝壳，带壳子做料理，就使用牙刷将扇贝的外壳刷洗一下，防止外壳污染扇贝肉。接着将扇贝用刀打开，将扇贝除被色肉肉之外的其他内脏泥沙等扣掉，然后使用清水反复冲洗多变，直到手指在肉肉里摸不到沙子什么的。扇贝清洗好之后，可以开始着手制作料理了，一般建议蒜蓉粉丝蒸扇贝或者碳烤扇贝，也可以扇贝肉肉取下，炒制或烧汤。扇贝的味道非常鲜美，但是也不适合多吃，会造成腹泻和身体的寒性过重，伤害胃部。
切记在清洗的过程中需要将贝肉与贝壳分开。我们先开清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了。
市场上选购下摆应该选择外壳颜色比较鲜亮的，大小比较均匀的，而且还要看它的壳是否张开，鲜活的扇贝外壳受到外力影响的话会自动闭合，但是如果只是张开不能闭合的就是已经死掉的扇贝，不建议大家选用，冰鲜扇贝的选择，还是以外观洁白，颗粒大小均匀程度作为主要的选购条件。
扇贝是一种营养成分十分丰富的海鲜类食物，它高蛋白低脂肪是补铁补钙比较好的一种保健食品，日常的制作过程当中一般采用蒜蓉粉丝等食材与扇贝一同蒸煮，制作出来的菜品具有清热解毒的功效，而且味道鲜美，在我们国家南方沿海一带非常盛行，蒸扇贝营养成分的保留需要注意一下几点。
蒜蓉粉丝蒸扇贝先将蒜蓉炸变色，炸香。扇贝用牙刷刷洗干净，然后用刀子撬掉盖子。细粉丝温水泡软。扇贝摆在盘中，放上粉丝，炸好的蒜蓉。倒入生抽或者海鲜酱油，如蒸笼5、6分钟，即可。
制作之前一定要注意扇贝的清洗，彻底的把黑乎乎的东西去除，再用刷子把扇贝壳里外都刷净备用；用料酒将收拾好的扇贝肉腌制片刻；用小火将蒜泥炒成黄色，和油一起盛出，晾凉以后加入盐和鸡粉调匀；将腌制好的扇贝肉放在上面，再将调好的蒜茸和油均匀地抹在扇贝上就行了。
扇贝呈短圆柱状浅黄色，富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。
扇贝的使用对于脾胃虚弱，气血不足的，患者效果尤为突出，对于老年人，儿童体质虚弱者的补养功效更是十分的明显，并且扇贝当中丰富的维生素和蛋白质营养成分还能够补充皮肤各种营养成分，能够肌肤始终处于健康红润的状态中，因此在美容领域中也比较受到大家的青睐与关注。
扇贝的产量还是很大的，所以我们看到市场上的扇贝价值并不是很高，大部分的人都有能力消费，尤其是在扇贝最肥的季节里，很多人会大量购买保存起来慢慢享用，但是扇贝怎样保存_扇贝肉怎么保存呢？一般来说，把肉晒干后再保存会存放很长的时间；也有的人会用盐腌一下后再保存，都是很不错的方法。
扇贝怎么保存
购买扇贝后，要留意保存方法，以免保存不当令干贝变质。中国扇贝一般不够干爽，一定要尽快存放入电冰箱中，而存放扇贝的胶袋一经开封，便会失去密封功能，故应先把剩余的干贝放入密实袋中，再放入电冰箱。
味道香浓的日本宗谷扇贝较多盐分，不宜接触水分，以免变质。存放扇贝的胶袋开封后，最好先把剩余的扇贝放入密实袋中，然后再放入电冰箱。味道清甜的日本青森干贝盐分较少，可以放置于密封的器皿，例如玻璃瓶之中，再存放在阳光直射不到的地方，或放入电冰箱亦可。
扇贝的营养价值
贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
扇贝的功效与作用
健脑
扇贝富含碳水化合物,维持大脑功能必须的能源。
健脾和胃
扇贝适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。暖胃,治疗胃寒症。
养颜护肤
扇贝含有丰富的维生素E,抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。
抑癌抗瘤
扇贝具有效预防癌症,降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。
扇贝的选购方法
活养扇贝
首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝，不能选太小的，否则因肉少而食用价值不大;然后看其壳是否张开，活扇贝受外力影响会闭合，而张开后不能合上的为死扇贝，不能选用。
冰鲜扇贝
冰鲜扇贝在选购时首先要看其外观是否洁白，然后是看其解冻后，纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度，碎的是否多及新鲜程度，才能决定是否选用。一般出品率在70%左右，色洁白、颗粒大且饱满，新鲜度高、无碎粒，或每500克不超过10颗碎粒的冰鲜扇贝，为合格品。
我们通过文章清楚了扇贝怎么保存以后，相信大家对于扇贝的使用方式了解的更多了，爱吃扇贝的人要注意，这款美食是可以大量吃的哟，这款美食是属于海鲜类的美食，所以对于爱吃的人来说是比较好的美食，但是对于海鲜过敏的人来说不适合经常吃。
扇贝是一种营养价值比较高的海产品，很多人都比较喜欢吃它的营养价值，有很好的提高免疫力的作用，尤其是它的脂肪含量比较低，对于想要减肥的人来说，不但能够补充营养，还不会胖，买来以后一定要及时的把内脏去除，如果去除不干净，往往会影响口感，我们来了解一下。
扇贝内脏怎么清理
清洗扇贝想要更干净的话一定先要用水把它浸泡一下，通过浸泡可以把扇贝的壳子和扇贝肉内的脏东西彻底的清除掉，这样才能达到最好的口感，并且不会流失任何的营养成分。
清洗扇贝应该在扇贝买回来之后用水浸泡，不要立刻就清洗开吃，浸泡的目的是泡松扇贝壳子和扇贝肉的脏污。如果你要留着扇贝壳，带壳子做料理，就使用牙刷将扇贝的外壳刷洗一下，防止外壳污染扇贝肉。接着将扇贝用刀打开，将扇贝除被色肉肉之外的其他内脏泥沙等扣掉，然后使用清水反复冲洗多变，直到手指在肉肉里摸不到沙子什么的。扇贝清洗好之后，可以开始着手制作料理了，一般建议蒜蓉粉丝蒸扇贝或者碳烤扇贝，也可以扇贝肉肉取下，炒制或烧汤。扇贝的味道非常鲜美，但是也不适合多吃，会造成腹泻和身体的寒性过重，伤害胃部。
吃扇贝一定要把扇贝清洗干净
切记在清洗的过程中需要将贝肉与贝壳分开。我们先开清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了。
市场上选购下摆应该选择外壳颜色比较鲜亮的，大小比较均匀的，而且还要看它的壳是否张开，鲜活的扇贝外壳受到外力影响的话会自动闭合，但是如果只是张开不能闭合的就是已经死掉的扇贝，不建议大家选用，冰鲜扇贝的选择，还是以外观洁白，颗粒大小均匀程度作为主要的选购条件。
在烹煮扇贝之前，我们一定要注意清洗干净，因为刚买回来的扇贝是不能够直接马上去烹煮的，一定要通过一些方法清洗，让它吐出泥土之后再烹煮，这样煮出来的扇贝才更利于健康，下面来了解一下扇贝的清洗方法。
通常买回来的扇贝要用清水泡，这样可以让扇贝吐出里面的脏污，如果想要达到更好的效果，那么可以在水当中加一些菜油菜油覆盖，一部分水隔绝了空气之后，那么扇贝会在水里把身体伸出来呼吸，这样就可以达到更好的清洗效果。
当然扇贝表皮也是要注意的清洗，因为很多时候在做扇贝的时，会连同扇贝壳一起做料理，此时应该用刷子将扇贝的外壳多刷洗几遍，因为外壳如果受到污染的话，上面存在一些细菌微生物，我们肉眼又看不到，这样食用对我们的身体健康也会造成一定的危害。
清洗干净之后食用扇贝对我们的健康更加有利，扇贝有助于帮助降低胆固醇，还有很好的健脑以及健脾和胃的功效，它能够改善食欲不振，以及因为脾气虚弱引起的四肢乏力，大便溏泄等这些情况，是比较美味又滋补的食材。
扇贝是生活中比较常见的海鲜类食品，滋味十分的美味，嫩滑的口感以及丰富的营养使得扇贝走进了千家万户。扇贝的营养很丰富，能够为人体提供蛋白质以及钙磷铁等物质，我们在生活中可以适当的食用。很多人对于扇贝的做法不了解，我们来看一下。
扇贝具有观赏的价值，食用的价值和药用的价值，是一种营养全面的食材，扇贝的做法有很多，炒食、炖食以及用于火锅的菜品都是不错的选择。
扇贝的做法?蒜蓉粉丝蒸扇贝：1. 处理扇贝，扇贝刷干净贝壳，去掉泥肠。2. 用小刀把扇贝肉和壳分离。3. 扇贝肉用少许料酒腌制一下。4. 粉丝泡软，铺在扇贝壳上面。5. 腌好的扇贝肉摆在粉丝上面。6. 蒜切碎末。7. 切好的蒜末用清水洗一下。8. 锅内烧油9. 放入蒜末爆香，注意小火，不要让蒜末烧焦，蒜末金黄色即可放点盐调味，倒出。10. 把炒好的蒜末浇少许到扇贝上。11. ：水烧开，大火蒸5分钟即可。12. 准备蒸鱼豉油。13. 蒸鱼豉油放入锅中烧开。14. 浇到蒸好的扇贝上即可。
扇贝其闭壳肌蛋白质构成特殊，据分析每百克含有63.7克蛋白质、3克脂肪、醣类15克、钙47毫克、磷886毫克、铁2.9毫克。虾夷扇贝含有丰富的不饱和脂肪酸EpA和DHA。EpA能够大大减少血栓的形成和血管硬化的现象。DHA不仅可以促进智力开发和提高智商，并且可以降低老年性痴呆症的发病率。从扇贝闭壳肌中提取的一种糖蛋白具有破坏癌细胞的功效。
以上的内容就是对于扇贝的做法的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。扇贝对于食欲不振以及营养不良有一定的缓解的作用，我们在生活中可以适当的食用。需要注意的是食用扇贝的时候需要做好清洁的工作，以免出现腹泻的情况。
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