如何做豆腐鲫鱼汤
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”养生，很多人只是听说但并未真正力行，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。您对饮食养生是如何看待的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“如何做豆腐鲫鱼汤”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
豆腐鲫鱼汤具有丰富的营养价值，其中鲫鱼肉质细嫩，豆腐口感嫩滑，两者搭配，味道鲜美可口。而且鲫鱼和豆腐都含有丰富的蛋白质以及微量元素，有效补充人体所需营养成分，有利于人体健康。特别适合大病初愈的朋友食用，对于恢复身体起到一定的积极有效的作用，受到很多朋友的欢迎和喜爱。接下来就给大家介绍如何制作豆腐鲫鱼汤。
1.将新鲜鲫鱼处理干净，清洗后，切成适当大小的块状。
2.把姜和葱分别清洗干净后切成姜片和葱段，将豆腐切成适当大小的块状。
3.将切好的鲫鱼块放在干净容器中，加入适量的料酒，以及盐和味精等调味品，放入花椒和八角等大料，葱段和姜片后，均匀搅拌，经营腌制。
4.在干净容器中加入适量的面粉以及水，打入鸡蛋，均匀搅拌，放入腌制好的鲫鱼块，让每一块鱼肉都充分粘上淀粉。
5.在锅中加入适量的油，等油热后，放入鱼块，炸制两面呈金黄状即可捞出，沥干油。
6.在锅中加入少量的油，放入葱末爆炒，加入炸好的鱼块翻炒。
7.倒入适量的水，大火煮开后，放入豆腐块。
8.换成小火，转入砂锅中，继续炖制，直至煮熟，加入适量的盐和味精等调味品，均匀搅拌后即可。
9.可以加入香菜末或者香油进行调味。
以上就是关于豆腐鲫鱼汤的具体操作方法，步骤简单易于操作，可以在家尝试制作，对人体发挥积极有效的作用，而且鱼肉脂肪含量低，味道鲜美可口。在家制作还能够根据自身的喜好进行，做出独特的美味。
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薄荷鲫鱼汤具有疏风散热、健脾和健胃的功效，鲫鱼富含高蛋白，是一种很好让肠胃吸收的营养物质，对肠胃和肝肾都有很大益处。小孩子发育不全、身体素质弱、抵抗力太差、一不小心就容易着凉感冒，而且感冒后很难治好，这让很多家长都很着急，今天小编就给大家介绍一种治疗孩子感冒久咳不愈的食疗法-鲜薄荷鲫鱼汤。
孩子久咳不愈该怎么办呢?鲜薄荷鲫鱼汤饮食疗法
鲜薄荷鲫鱼汤的做法： 点击查看详细步骤
材料：鱼500g、菜油适量、盐适量、生姜适量
制作步骤：
1、鲜薄荷叶清洗干净后，浸泡备用。
2、鱼骨鱼头鱼尾先煎香
3、加入姜片和适量的清水。
4、盖锅滚10分钟左右(鱼汤越煮越白的)。
5、加入鲜薄荷叶。
6、加入适量的食盐调味。
7、再滚1分钟即可。
8、装入碗里，慢慢享用。
薄荷 中药药理：
⒈抗病毒作用：薄荷水煎剂1：20 浓度，对病毒ECHO11株有抑制作用。
⒉镇痛、止痒作用：薄荷脑主要作外用止痒、微弱的局麻及对抗刺激剂，涂于局部由于刺激神经而引起凉感，并抑制痛觉神经。
⒊抗刺激、止咳作用：薄荷脑的抗刺激作用导致气管产生新的分泌，而使稠厚的粘液易于排出，故有祛痰作用，亦有报道薄荷脑对豚鼠及人均有良好的止咳作用。
4.健胃和祛风的作用：口含有薄荷产品的方剂，对于味觉神经和嗅觉神经有兴奋的作用。它对口腔粘膜有炮热感和刺激作用，能促进口腔流涎、增进食欲、增加胃粘膜的供血量，改进消化功能。
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成有很好的强化作用。现在很多年轻人因工作压力大、睡眠不足等导致的早期皱纹，鲫鱼对其都有奇特的缓解功效。了解这些鲫鱼薄荷汤不仅营养丰富，而且有扶正祛邪等功效，在炎热的夏季记得给自己或您的家人做一份薄荷鲫鱼汤喝呦!
Duang，Duang，今天的菜谱来咯！“鲫鱼豆腐汤”可是简单又营养的饭菜啊！又有人问了“为嘛不是冬瓜鲫鱼汤”、“为嘛不是黄瓜鲫鱼汤”、“为嘛不是青菜鲫鱼汤”呢？做菜是不能刨根究底的，因为那是厨师的事情，咱们平民百姓只需要做好家常菜就可以啦！那么究竟豆腐鲫鱼汤怎么做呢？
鲫鱼豆腐汤是产后妈咪催奶必备食谱，不仅能够帮助下奶，常食还可增强抗病能力。此外，鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；而豆腐为补益清热养生食品，有丰富的蛋白。
豆腐鲫鱼汤怎么做?这个汤的做法很简单，香味浓郁，营养丰富，帮助消化，常喝鱼汤还有美容的效果。
准备食材：鲫鱼2条、豆腐1块、色拉油适量、食盐5克、姜4片、白胡椒少许、香菜2根。
步骤1：鲫鱼去鳞剖肚收拾干净后彻底冲洗净备用，沸腾的水中放入半茶匙盐，将豆腐放入焯煮1分钟后切小块。
步骤2：锅内放油，稍热后放入姜片，将鱼放入两面煎金黄。
步骤3：汤锅内注入约2/3的水，大火烧开后将煎好的鱼连同姜片一起倒入，始终保持大火。
步骤4：待汤色转白时放入豆腐块继续大火煮10分钟，调入白胡椒粉。
步骤5：汤色完全像牛奶一样白时熄火，调入盐和香菜即可。
秋季常喝鲫鱼豆腐汤，可以清火气，调理气虚。从健康饮食的角度考虑，鲫鱼豆腐汤的做法简单，经常喝鲫鱼豆腐汤，可以活血活络，调理胃虚。喝鲫鱼豆腐汤的好处有哪些?喝鲫鱼豆腐汤的好处 在日常生活中人们对鲫鱼是偏爱有加，因为中医上讲，鲫鱼能健脾利湿，和中开胃，活血通络，温中下气，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、 哮喘、糖尿病都有很好的滋补食疗作用。这就是喝鲫鱼豆?刚刚已经给大家做了详细介绍，希望大家都能够按图索骥，做出自己想要的口味哦。怎么样?心动不如行动啊！吃菜不如做菜好！尤其是给家人和朋友做菜，心情那是极好的，很多闺蜜跟小编说：“不想做菜，只想吃菜。”小编说：“那就做个豆腐鲫鱼汤吧。”
豆腐鲫鱼汤是比较好的一种搭配方式，既能够享受到，鲜美的汤味，又能够帮助我们补充身体所需的一些营养物质对女性来说，这一道食物还可以帮助下奶，所以我们可以多去了解一下它的制作方法。
做法一、
原料] 鲫鱼1条（约250g），豆腐400g
[调味料] 黄酒5g，葱花、姜片各3g，精盐2g，味精1g，，食油30g
[做法]
1．豆腐切5cm厚的薄片，用盐沸水烫5分钟后沥干待用。
2．鲫鱼去鳞、肠杂，抹上酒，盐渍10分钟。
3．锅放炉火上，放入食油，烧至5分钟，爆香姜片，将鱼两面煎黄（把鱼煎一下再炖汤是乳白色），加水适量，用小火煮沸30分钟，放入豆腐片，调味后勾薄芡，并撒上葱花。
做法二、
原料：
鲫鱼、生姜、料酒、豆腐、盐、香菜
做法
1、鲫鱼杀好洗干净，洗去内部黑膜。在鱼身上切上斜刀，另准备料酒和生姜葱等。
2、准备嫩豆腐1块（老豆腐也可以）将锅烧热，锅中倒油，先放姜片，然后放入鱼煎，一面煎好再煎另一边。
3、鱼煎至两面略焦黄后，加入料酒。再稍微煎下，然后倒入600ML热开水，滚开后，转移到砂锅，入砂锅滚开后加入焯过水的豆腐（不焯水也没关系），大火煮上。
4、保持大火，煮15分钟，关火，调味道，放点盐，撒点香菜叶等。
三、[功能]
鲫鱼性温平，甘温能健脾利水，中温下气，治反胃吐食。秋东季节煲汤清润，明目；豆腐不仅含有人体所必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养较高。如将豆腐与鱼一起煲汤可以提高人体的钙吸收。但中医认为，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹泻，腹胀，脾虚者不宜多食。
鲫鱼汤制作方法各种各样，因为我们都知道任何食物的制作，食材的选择以及一些辅助调味料的使用都会影响到它的口感，所以想要食用这些保健食物的时候，当然自己学会制作是比较好的，那么下面为大家推荐一下不同的鲫鱼汤制作方法，这样在家自己也可以尝试动手，制作这些营养食物。
一、鲫鱼土茯苓汤
主料: 鲫鱼 猪肉
辅料:茯苓 蜜枣 熟地黄 食盐 姜 水
1.鲫鱼去掉里面的黑膜，清洗干净;锅中放入油，先将姜片入锅中煎一下，再放入鲫鱼，煎至两面焦黄
2. 锅中加入4碗水，约1000毫升左右。大火煮开
3. 将煮开的鲫鱼连同汤一起倒入煲锅，放入肉片
4.生地和土茯苓， 蜜枣略微清洗后放入煲汤袋，入砂锅
5. 大火煮开后，转为小火慢慢煲1小时左右
6. 最后撇掉汤中的浮沫，加盐调味即[1]
二、鲫鱼豆腐汤
鲫鱼500克，豆腐150克，植物油适量。
盐4克，味精3克，料酒10克，姜片5克，葱末10克。
1、将鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净备用。
2、将豆腐切成长条片备用。
3、锅中放油烧 热，放入鲫鱼煎至两面微黄，放入料酒、姜片、豆腐、清水1000克，旺火烧开，撇去浮沫，再用小火煮20分钟左右，加入盐、味精，撇上葱末，盛入汤盆中即成。
三、需要注意的是:
1.稍为把鱼煎一下,同时放入葱,姜,蒜,辣椒等辅料。其实不煎也行，只是最后做出来的汤有点发黑，不是煎过之后再炖的乳白色.
2.小火慢炖 ;其实这一步是最重要的，决定着汤的口感。
3.炖的时间可长，可短， 没有一定的时间限制。
一个懒字已经毁掉了无数人的生活，因为懒，你会把衣服堆积起来，最后放进洗衣机一起洗掉；因为懒，你家冰箱从来没有新鲜的蔬果，因为你从不自己做饭。为了改掉这个陋习，你需要跟着我一起学做一下豆腐鲫鱼汤。
2.鲫鱼宰杀（让他杀的），去鳞，洗净。
3.锅里加油，加入蒜片和蒜段，煎出香味。
4.加入两条鲫鱼煎。
5.煎至两面变白即可。（很难得一次，煎得两面都不粘锅的呢）
6.把锅里多余的油倒出，加入一勺水加盖烧。
7.烧至鱼汤呈乳白色时加入水豆腐和油豆腐继续烧开。
8.烧至2、3分钟后，加盐调味，入味后加入蒜段。
9.加盖烧，蒜熟了即可出锅。
豆腐鲫鱼汤的做法介绍完了，你可能还没有掌握，但是一定要多加的练习，可以抽时间去厨房做一下。
鲫鱼味甘性平，具有健脾补胃，通乳，除湿之效，受用的范围广，因为其体内还有丰富的蛋白质，还有多种微量元素，对人的身体有着很好的滋补作用。我们都知道鱼类具有很大的鱼腥味，如果做菜的话一个处理不好整个菜就失去了原有的美味。那么美味的鲫鱼汤是怎样做出来的呢?
1.鲫鱼汤
材料：鲫鱼1条，金针菇250g，枸杞子10粒，大葱适量，小葱适量，姜适量
做法：鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。
下油锅煎至两面金黄色取出备用。
把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。
等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。20分钟后，再加入金针菇。5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。
2.奶白鲫鱼汤
材料：鲫鱼，嫩豆腐，姜，蒜，盐，香菜，葱
做法：鲫鱼去鳞去其内脏和腮，洗净，控干水分;
锅内下油，油热后，下入姜蒜炒香;
下入鲫鱼转小火反正面煎制;
待鱼皮变黄，加适量开水转中火慢炖;
十五分钟后，加入嫩豆腐块继续炖5分钟;
加盐、香菜、葱花出锅即可。
小诀窍：洗鱼时，腮和鱼肚内层黑膜一定处理干净，否则不利于健康，并且腥味重;一定等锅内油热后下鱼煎，煎鱼时不要急于翻动，注意观察，待底面变黄再翻动，否则容易破皮，影响美观;可随个人口味喜好添加胡椒粉之类的调味品。
3.豆腐鲫鱼汤
材料：嫩豆腐一大块，鲫鱼一条，葱，油适量，食盐适量
做法：把鲫鱼内脏清理干净(让鱼档帮忙处理)、清水冲干净血水后，用适量的盐涂抹鱼身腌制15分钟，备用。
嫩豆腐用清水轻轻过一下，然后切成小块状，用清水泡10分钟，可去除豆腥味，备用。
锅加热，倒入适量的油，用姜片把油撒开，小火慢慢把鲫鱼煎至两面金黄，把火调至最大，加入适量的清水烧开，倒入嫩豆腐再次烧开转中小火煮20分钟左右，加入适量的食盐、葱花即可。
鲫鱼是非常有营养的，能让人们身体及时补充很多氨基酸，并且结合冻豆腐，做成冻豆腐鲫鱼汤，那么人们在日常的生活中不仅能享受美味，更加能补充自身的营养，要学会冻豆腐鲫鱼汤做法，首先让我们一起来了解一下鲫鱼的主要常识吧！
1. 鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；
2. 鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；
3. 鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用
第一种鲫鱼冻豆腐汤的做法:看舌尖2 《时节》有一道冻豆腐烧鱼被深深吸引，在家也尝试了一下，真是没话说非常鲜美，特别是冻了蜂窝状的豆腐完全吸收鱼汤，饱满多汁，令人回味无穷。鲫鱼冻豆腐汤的做法步骤
1. 准备好食材；
2. 清洗干净的鱼，鱼背划十字刀用厨房用纸擦干鱼身；
3. 热锅后加入适量的油,放入姜片小火煸香后放入鲫鱼煎至金黄；
4. 翻身也煎至金黄后加料酒；
5. 加矿泉水没过鱼身，大火煮开，小火慢炖后放入黑木耳和冻豆腐，继续煮；
6. 再次煮开后加入盐，胡椒粉调味；
7. 加入葱花就可以装盘了，也可以不放矿泉水，用清水也可以。
第二种鲫鱼炖冻豆腐的做法步骤：
1. 鲫鱼去鳞去腮，去内脏，洗净；（这些我都让卖鱼的师傅弄好了，回家洗净即可）
2. 鱼体两面花刀，冻豆腐改成三厘米见方的小块，用开水焯一下，捞起沥干水分备用；（冻豆腐我事先化冰了，焯一下去掉豆腐内部的冰水）
3. 葱切段，姜切片备用
4. 炒锅置旺火上，加油烧热后滑入鲫鱼，两面各煎半分钟到一分钟，鱼体变色即可，放入葱姜炒香后滴入老抽；
5. 放热水没过鲫鱼，（水稍微多没过鱼体一些，我是用了1.5升水壶的开水）烧开后文火炖制；
6. 在汤汁剩下一半的时候放入冻豆腐继续炖制；
7. 收汁前放入盐、鸡精、胡椒粉，淋香油即可。（收汁并不是完全没有汤汁，还是要保留一些的）装盘后后我撒了一些焯水的蒜薹丁提色。
通过介绍了 这两道菜冻豆腐鲫鱼汤一定很惹人喜欢的，大家不如在家中试一试,相信大家一定学会了冻豆腐鲫鱼汤做法。
熬制美味的鲫鱼汤，任何的步骤以及细节都不可以忽视，因为它都是会影响口感的关键，所以熬制鲫鱼汤的时候，那么大家也应该格外的注重，对孕妇来说鲫鱼汤也是比较滋补保健的一种食物了，但是要怎么熬制才更加美味可口，有利于自己以及胎儿的健康呢，可以看看下面的熬制方法。
一、木瓜鲫鱼汤
材料：木瓜300g、鲫鱼200g、红枣适量、油适量、水适量。 做法： 1、鲫鱼买时让师傅去鳞及内脏，买回来清洗干净待用。 2、将木瓜洗净后去核去皮，改刀切成2cm左右厚的块，姜去皮切片。 3、煎锅中倒入油，待油7成热时，将鲫鱼放入，正反面煎至微黄。 4、另起一灶，砂锅里放入适量水，中火烧至水温60度左右，将已煎好的鲫鱼转入砂锅中，加入姜片大火烧开(我基本上是砂锅和煎锅同时开火，这样鱼煎好的时候砂锅里的水也刚好温了，大家都知道如果直接用冷水鱼汤不管经过多久的煲煮，汤的颜色都不会变成乳白色)。 5、待大火煮开五至十分钟后加入红枣和切好的木瓜，中火煮沸后转小火，盖上盖子煲20分钟，食用前加盐调味即可。
二、茶树菇鲫鱼汤
材料：鲫鱼、新鲜茶树菇、木耳、盐、鸡精、葱姜、料酒。 做法： 1、木耳撕成小朵泡发，茶树菇去根洗净。 2、鲫鱼去内脏，洗净，擦干鱼身的水。 3、热油锅，爆香姜片后煎鱼，两面煎透，加料酒，加两碗水，盖盖子大火煮开。 4、待汤成奶白色后，放入木耳和茶树菇，煮熟即可。
三、枸杞鲫鱼汤
材料：鲫鱼1条、枸杞5克、姜20克、香菜1根、料酒20毫升、盐适量。 做法： 1、鲫鱼洗净，姜去皮切片，香菜洗净切末，枸杞洗净沥干备用。 2、姜放入鲫鱼肚子中。 3、热油锅，放入鲫鱼，将鲫鱼煎至两面金黄色。 4、加入足量的水，大火烧开，转小火盖上锅盖，煮15分钟。 5、放入枸杞，再煮5分钟。 6、放盐调味，出锅撒上香菜末，即成。
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