豆腐鲫鱼汤具有丰富的营养价值,其中鲫鱼肉质细嫩,豆腐口感嫩滑,两者搭配,味道鲜美可口。而且鲫鱼和豆腐都含有丰富的蛋白质以及微量元素,有效补充人体所需营养成分,有利于人体健康。特别适合大病初愈的朋友食用,对于恢复身体起到一定的积极有效的作用,受到很多朋友的欢迎和喜爱。接下来就给大家介绍如何制作豆腐鲫鱼汤。
1.将新鲜鲫鱼处理干净,清洗后,切成适当大小的块状。
2.把姜和葱分别清洗干净后切成姜片和葱段,将豆腐切成适当大小的块状。
3.将切好的鲫鱼块放在干净容器中,加入适量的料酒,以及盐和味精等调味品,放入花椒和八角等大料,葱段和姜片后,均匀搅拌,经营腌制。
4.在干净容器中加入适量的面粉以及水,打入鸡蛋,均匀搅拌,放入腌制好的鲫鱼块,让每一块鱼肉都充分粘上淀粉。
5.在锅中加入适量的油,等油热后,放入鱼块,炸制两面呈金黄状即可捞出,沥干油。
6.在锅中加入少量的油,放入葱末爆炒,加入炸好的鱼块翻炒。
7.倒入适量的水,大火煮开后,放入豆腐块。
8.换成小火,转入砂锅中,继续炖制,直至煮熟,加入适量的盐和味精等调味品,均匀搅拌后即可。
9.可以加入香菜末或者香油进行调味。
以上就是关于豆腐鲫鱼汤的具体操作方法,步骤简单易于操作,可以在家尝试制作,对人体发挥积极有效的作用,而且鱼肉脂肪含量低,味道鲜美可口。在家制作还能够根据自身的喜好进行,做出独特的美味。
想要心爱,一直以来很多人都说鲫鱼汤可以起到很好的效果,但是也应该注意了解正确的制作方法,合理的搭配其他的食物调料,不仅可以补充营养,也可以起到很好的下奶作用。
一、鲫鱼汤
用料 主料鲫鱼1条 调料色拉油适量葱1小段姜1片
1.准备工作:鱼去内脏洗净,最好用厨房纸巾擦干净鱼身上的水,这样保证煎时鱼皮完整
2.不粘锅加入炒一个菜的油,油热后放鱼小火慢煎,此时另一个炉灶上坐汤锅加水,大火烧开,将鱼煎透至两面金黄(两锅一定要同时进行)
3.让汤锅内水滚开着,将煎好的鱼连油一起倒入滚开的汤锅中。(这一步很重要,不能鱼煎好了再烧水,也不能水开了关火再等着煎鱼)火侯要把准,两锅内温度一致鱼和水都是滚热的,这是出白汤的关键
4.放入葱姜,开大火至汤滚起,持续3-5分钟白汤就出来了,此时再转小火,烧1-1.5小时 。
二、鲫鱼萝卜丝汤
鲫鱼萝卜丝汤可谓是最平民的大补汤。鲫鱼经过煎制,小火慢慢煮成奶白色。浓郁鲜美,配上爽脆的萝卜丝,真是温暖人心。
食材主料鲫鱼1条萝卜半个辅料大葱1节姜3片香菜少许
1.准备原料。
2.鲫鱼洗净用厨房纸擦干,葱、姜切丝。
3.锅里放油,把鲫鱼煎一下,盛出。
4.剩余的油煸炒葱、姜出香味。
5.兑热水,把鲫鱼放进去。
6.炖成奶白色,调入盐、白胡椒。
7.放入萝卜丝煮开即可。
小贴士
1.鲫鱼一定要擦干水分再煎,而且一定要煎一下,才会有奶白色。
2.兑水要兑热水,比较容易变奶白的。
3.萝卜丝换成豆腐就是鲫鱼豆腐汤也很好喝,什么都不放也可以。
鲫鱼汤制作方法各种各样,因为我们都知道任何食物的制作,食材的选择以及一些辅助调味料的使用都会影响到它的口感,所以想要食用这些保健食物的时候,当然自己学会制作是比较好的,那么下面为大家推荐一下不同的鲫鱼汤制作方法,这样在家自己也可以尝试动手,制作这些营养食物。
一、鲫鱼土茯苓汤
主料: 鲫鱼 猪肉
辅料:茯苓 蜜枣 熟地黄 食盐 姜 水
1.鲫鱼去掉里面的黑膜,清洗干净;锅中放入油,先将姜片入锅中煎一下,再放入鲫鱼,煎至两面焦黄
2. 锅中加入4碗水,约1000毫升左右。大火煮开
3. 将煮开的鲫鱼连同汤一起倒入煲锅,放入肉片
4.生地和土茯苓, 蜜枣略微清洗后放入煲汤袋,入砂锅
5. 大火煮开后,转为小火慢慢煲1小时左右
6. 最后撇掉汤中的浮沫,加盐调味即[1]
二、鲫鱼豆腐汤
鲫鱼500克,豆腐150克,植物油适量。
盐4克,味精3克,料酒10克,姜片5克,葱末10克。
1、将鲫鱼去鳞、腮、内脏,洗净备用。
2、将豆腐切成长条片备用。
3、锅中放油烧 热,放入鲫鱼煎至两面微黄,放入料酒、姜片、豆腐、清水1000克,旺火烧开,撇去浮沫,再用小火煮20分钟左右,加入盐、味精,撇上葱末,盛入汤盆中即成。
三、需要注意的是:
1.稍为把鱼煎一下,同时放入葱,姜,蒜,辣椒等辅料。其实不煎也行,只是最后做出来的汤有点发黑,不是煎过之后再炖的乳白色.
2.小火慢炖 ;其实这一步是最重要的,决定着汤的口感。
3.炖的时间可长,可短, 没有一定的时间限制。
鲫鱼味甘性平,具有健脾补胃,通乳,除湿之效,受用的范围广,因为其体内还有丰富的蛋白质,还有多种微量元素,对人的身体有着很好的滋补作用。我们都知道鱼类具有很大的鱼腥味,如果做菜的话一个处理不好整个菜就失去了原有的美味。那么美味的鲫鱼汤是怎样做出来的呢?
1.鲫鱼汤
材料:鲫鱼1条,金针菇250g,枸杞子10粒,大葱适量,小葱适量,姜适量
做法:鲫鱼去腮开膛收拾干净,在两侧鱼身都用刀划3个口子。
下油锅煎至两面金黄色取出备用。
把鱼放入砂锅或汤锅内,加入适量的水,最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。
等开锅加入枸杞子,换小火煮20分钟。20分钟后,再加入金针菇。5分钟后即可出锅,撒入小葱末装扮,美味完成。
2.奶白鲫鱼汤
材料:鲫鱼,嫩豆腐,姜,蒜,盐,香菜,葱
做法:鲫鱼去鳞去其内脏和腮,洗净,控干水分;
锅内下油,油热后,下入姜蒜炒香;
下入鲫鱼转小火反正面煎制;
待鱼皮变黄,加适量开水转中火慢炖;
十五分钟后,加入嫩豆腐块继续炖5分钟;
加盐、香菜、葱花出锅即可。
小诀窍:洗鱼时,腮和鱼肚内层黑膜一定处理干净,否则不利于健康,并且腥味重;一定等锅内油热后下鱼煎,煎鱼时不要急于翻动,注意观察,待底面变黄再翻动,否则容易破皮,影响美观;可随个人口味喜好添加胡椒粉之类的调味品。
3.豆腐鲫鱼汤
材料:嫩豆腐一大块,鲫鱼一条,葱,油适量,食盐适量
做法:把鲫鱼内脏清理干净(让鱼档帮忙处理)、清水冲干净血水后,用适量的盐涂抹鱼身腌制15分钟,备用。
嫩豆腐用清水轻轻过一下,然后切成小块状,用清水泡10分钟,可去除豆腥味,备用。
锅加热,倒入适量的油,用姜片把油撒开,小火慢慢把鲫鱼煎至两面金黄,把火调至最大,加入适量的清水烧开,倒入嫩豆腐再次烧开转中小火煮20分钟左右,加入适量的食盐、葱花即可。
熬制美味的鲫鱼汤,任何的步骤以及细节都不可以忽视,因为它都是会影响口感的关键,所以熬制鲫鱼汤的时候,那么大家也应该格外的注重,对孕妇来说鲫鱼汤也是比较滋补保健的一种食物了,但是要怎么熬制才更加美味可口,有利于自己以及胎儿的健康呢,可以看看下面的熬制方法。
一、木瓜鲫鱼汤
材料:木瓜300g、鲫鱼200g、红枣适量、油适量、水适量。 做法: 1、鲫鱼买时让师傅去鳞及内脏,买回来清洗干净待用。 2、将木瓜洗净后去核去皮,改刀切成2cm左右厚的块,姜去皮切片。 3、煎锅中倒入油,待油7成热时,将鲫鱼放入,正反面煎至微黄。 4、另起一灶,砂锅里放入适量水,中火烧至水温60度左右,将已煎好的鲫鱼转入砂锅中,加入姜片大火烧开(我基本上是砂锅和煎锅同时开火,这样鱼煎好的时候砂锅里的水也刚好温了,大家都知道如果直接用冷水鱼汤不管经过多久的煲煮,汤的颜色都不会变成乳白色)。 5、待大火煮开五至十分钟后加入红枣和切好的木瓜,中火煮沸后转小火,盖上盖子煲20分钟,食用前加盐调味即可。
二、茶树菇鲫鱼汤
材料:鲫鱼、新鲜茶树菇、木耳、盐、鸡精、葱姜、料酒。 做法: 1、木耳撕成小朵泡发,茶树菇去根洗净。 2、鲫鱼去内脏,洗净,擦干鱼身的水。 3、热油锅,爆香姜片后煎鱼,两面煎透,加料酒,加两碗水,盖盖子大火煮开。 4、待汤成奶白色后,放入木耳和茶树菇,煮熟即可。
三、枸杞鲫鱼汤
材料:鲫鱼1条、枸杞5克、姜20克、香菜1根、料酒20毫升、盐适量。 做法: 1、鲫鱼洗净,姜去皮切片,香菜洗净切末,枸杞洗净沥干备用。 2、姜放入鲫鱼肚子中。 3、热油锅,放入鲫鱼,将鲫鱼煎至两面金黄色。 4、加入足量的水,大火烧开,转小火盖上锅盖,煮15分钟。 5、放入枸杞,再煮5分钟。 6、放盐调味,出锅撒上香菜末,即成。
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