花菜是很多人喜爱吃的,这类蔬菜含有的营养元素比较错,吃花菜对身体没有任何损害,而且长期选择吃花菜,在预防疾病上效果非常不错,花菜适合中老年人选择,制作花菜的方法比较多,制作的时候可以根据自己喜爱进行,那干煸花菜的做法是不错之选,制作起来比较简单。
干煸花菜的做法一:
材料:菜花1颗(小颗),猪肉丁50g,青椒1/2根,红椒1/2根,干辣椒3个,葱1小段,蒜3瓣,姜2片,生抽1汤匙,盐少许
做法
1.锅烧热,放少许油,放入葱姜蒜及干辣椒碎爆香
2.放入猪肉丁,炒至肉变色
3.倒入一汤匙生抽
4.放入洗净、掰成小朵的菜花,大火翻炒,直到菜花炒熟
5.加入青红椒丝,加少许盐提味,翻炒均匀即可
做法二:
材料:有机花菜,腊肠,豆干,红绿辣椒,姜蒜片,葱段,盐,生抽,糖,鸡粉
做法
1、菜花焯一下水,不要太熟。
2、红绿辣椒切斜条,豆干片斜片,腊肠切斜片。
3、锅里放油煸炒姜蒜出香味,倒入腊肠继续煸炒。
4、再放入所有食材煸炒断生。
5、加盐、少许生抽、糖、鸡粉、葱段翻炒均匀即可出锅装盘!
这两种就是干煸花菜的做法,在制作干煸花菜的时候,都是可以按照以上方式进行,不过对干煸花菜制作的时候,食材购买上也是要注意,一定要选择新鲜的花菜,这样制作出来的花菜才会更加好吃,这点制作花菜的时候要注意。
干煸花菜简介
干煸花菜是一道以花菜为主材料的家常菜,味道微辣。制作简易,味道鲜美,营养丰富。
做干煸花菜放什么调料
1、菜花洗净,用淡盐水浸泡十分钟,取出切小朵备用。
2、蒜切末备用。
3、炒锅注油,冷油时即下入花椒粒,此时保持小火,待油温逐渐升,花椒炸出香味,捞出花椒粒不要。
4、转中小火放入辣椒丝稍炸,再放入一半蒜末炒香。
5、接着转中火,倒入菜花,煸炒两分钟,调入盐、糖、生抽再炒一分钟,倒入醋炒匀,最后倒入剩下的一半蒜末炒匀即可出锅。
干煸花菜的常见做法
干煸花菜做法一
1、在热锅中加入适量的食用油。待油热后,将辣椒和大蒜导入锅中,不断翻炒,炒出大蒜和青椒籽的香味。
2、将花菜倒入锅中,不断翻炒,加入食盐,老抽,麻辣鲜等材料。如果花菜炒的时候还有点生,可以加入少量的水。
3、品尝下花菜的味道以及熟度,感觉可以的话就可以出锅了。
干煸花菜做法二
1、菜花掰成小块。
2、带皮五花肉切片;香菜切段;葱姜切片,蒜拍松。
3、锅子烧热,倒入少许油,将五花肉放入,煸炒出油。
4、将葱姜蒜辣椒放入,煸炒。
5、放入老干妈豆豉。
6、倒入糯米酒,煸炒。
7、放入菜花。
8、煸炒至菜花微软。
9、菜花熟后,放入香菜。
10、放入少许鸡精、盐,煸炒入味,出锅即可。
干煸花菜做法三
1、把散花菜摘成小朵一定要盐水浸泡十分钟后,沥干水份备用 ,因为散菜花太散有暴露在外面很容易被污染所以用淡盐水消毒,还以把藏在里面的小虫杀出来,年菜 辣椒用剪刀剪成小段,葱姜切片备用。
2、切好的肉片淋入少量生抽入一些底味、五花肉不好切可以在冰箱里冷冻一小时再切就得心应手了。
3、锅内倒入油,五成热后放葱姜、大料煸炒出香味,再放入辣椒,出香味也不容易糊。
4、放入五花肉片煸炒。
5、五花肉一定要煸炒变色,出香味,还要微微卷成小坑,渗出油脂了再趁热放入少许酱油烹出香味。
6、肉汤滚开冒泡可以烹入少许料酒,这时候就可以放入菜花。
7、一直保持大火煸炒,加入生抽、糖、胡椒粉翻炒。
干煸花菜的食物相克知识
菜花+猪肝:菜花含有大量纤维素,纤维素中的醛糖酸残基可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成螯合物而降低人体对这些元素的吸收
菜花+黄瓜:花菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏
菜花+猪肺:身体不适
菜花+香椿:因为香椿中含有丰富的钙质,而菜花中所含的化学成分会影响到钙质的消化和吸收。所以,香椿不适宜和菜花一同食用。
菜花+笋瓜:破坏维生素C的吸收
菜花+牛奶:牛奶含丰富的钙质,菜花所含的化学成份影响钙的消化吸收
菜花也就是花菜,还叫做花椰菜,它能够帮助消化,增家食欲,生津止渴。适合各个季节食用,而且花菜含有丰富的营养,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、膳食纤维能够促进肠道蠕动,另外很重要的一点就是花菜能够防治癌症还有它含有多种衍生物,经常吃可以开胃,还可以美白。
品名:干锅花菜 原料:主料:净花菜360克。辅料:鲜红椒圈5克,香菇10克,姜片4克,剁椒5克,蒜片3克,蒜茸2克,葱段3克,五花肉100克。调料:油50克、盐3克,味精2克,鸡精2克,香辣酱5克,鲜汤50克,蚝油3克,红油3克,香油2克。制作方法:将花菜切成小坨,五花肉切片。净锅置旺火上,放油加热后下姜片、蒜片、剁椒、蒜茸、香辣酱,炒香出红油色,下五花肉炒散,随邓下入花菜、香菇片,放盐、味精、鸡精、蚝油,拌炒入味后加鲜汤,将花菜烧烂,下入鲜红椒圈、葱段,淋红油、香油,一起拌匀出锅,装入干锅中,带火上桌。制作要点:花菜一定要烧烂。
花椰菜含有丰富的维他命A花椰菜丰胸的原理就是含有丰富的维他命A,有利激素的分泌。同时,花椰菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。钙含量较高,每克与牛奶中的钙含量媲美。含有一般蔬菜所没有的丰富的维生素K。是含有类黄酮最多的食物。所以常吃花椰菜,一定可以收到丰胸美肤的效果。
上面就是营养美味的花菜干的制作方法,对于营养价值丰富的蔬菜大家一定要多多食用,因为可以在吃饭的时候强身健体是一箭双雕的好方法,另外还要注意合理安排膳食,注意经常锻炼才能拥有一个健康的体魄。希望我的建议对您有效,谢谢。
花菜的营养含量要比其他的蔬菜更为丰富一些,它含有非常丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维和维生素,其质地鲜嫩,又容易消化,下面介绍干煸花菜的做法。
1、把散花菜摘成小朵一定要盐水浸泡十分钟后,沥干水份备用 ,因为散菜花太散有暴露在外面很容易被污染所以用淡盐水消毒,还以把藏在里面的小虫杀出来,年菜 辣椒用剪刀剪成小段,葱姜切片备用。
2、切好的肉片淋入少量生抽入一些底味、五花肉不好切可以在冰箱里冷冻一小时再切就得心应手了。
3、锅内倒入油,五成热后放葱姜、大料煸炒出香味,再放入辣椒,出香味也不容易糊。
4、放入五花肉片煸炒。
5、五花肉一定要煸炒变色,出香味,还要微微卷成小坑,渗出油脂了再趁热放入少许酱油烹出香味。
6、肉汤滚开冒泡可以烹入少许料酒,这时候就可以放入菜花。
蚕蛹是生活中非常别具一格的食物,它的口感软嫩鲜香,而且营养含量又非常的丰富,而且蚕蛹中也含有非常丰富的蛋白质和多种氨基酸,那么干煸蚕蛹的做法是什么呢?
干煸蚕蛹的做法
主料
蚕蛹250克 香菜半两 姜适量 葱适量
干红辣椒丝一小把
辅料
盐少许 植物油少许 孜然粉少许
麻辣鲜少许 花椒粉少许
香菜洗净切段、葱姜切末备用
1,锅中加入适量清水烧沸,放入洗干净的蚕蛹焯2分钟捞出(在微波炉中烘烤一分钟出去多余水分,此步骤可省略)
2,炒锅加人少许植物油,待油温7成热时放入葱姜末炒香,再放入干红辣椒丝翻炒出香味把蚕蛹倒入煸炒,大火煸
3,炒3分钟将蚕蛹里面的水分炒出来,然后撒入少许盐,花椒粉,麻辣鲜,孜然粉在撒上香菜关火即可
这道菜出锅的时候香味十足,即使只放了盐没有其他调料也有味道
小贴士
蚕蛹不新鲜、变颜色、有异味者不要食用。食用前必须彻底洗净蛹内外的代谢构,并且不要食之过多。患有脚气病和有过敏史特别是有鱼虾等食物过敏史的人应少食,以免发生过敏 。
豇豆性味甘平有健胃补肾的功效,而且其中含有非常丰富的蛋白质,且很容易消化和吸收,对于糖尿病患者来说也能促进胰岛素的分泌,下面说一下干煸豇豆的做法。
营养分析
豇豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
豇豆400克、盐1茶匙、香醋1/2茶匙、酱油1茶匙、糖1茶匙、鸡精1茶匙、葱花、姜末各少许、油适量、小红辣椒6个。
做法:
1、小辣椒切段,豇豆洗净掰成合适长度。
2、锅里油烧热,将豇豆放入锅中炸至表皮皱起即可。
3、盛出豇豆,留少许油,放葱花和姜末爆香,放小辣椒和豇豆,加盐,酱油,糖翻炒,最后放少量水,放入鸡精至收汁。
4、淋香醋出锅。
扁豆的营养价值极高,食用效果极好,扁豆可以增强细胞的免疫功能,口感清香。扁豆是普通蔬菜,干煸扁豆吃起来会比较好,做法也很简单,夏天可以吃扁豆,祛暑效果极好,适合家常。
1.锅中把水煮开,放入扁豆焯水,加半勺食用油,水再次煮开后取出扁豆,迅速过凉水,滤干水分。热锅冷油,下扁豆。放入两勺左右的海鲜酱,用小半碗的开水点水不断翻炒后出锅,扁豆加工前,先把扁豆的两头和荚丝择掉。这是因为,扁豆两端及荚丝或老扁豆的毒素为最多。
2.把辣椒切碎备用,把扁豆切成条状备用,花椒1g备用。开火,锅烧热放油,加辣椒花椒吵至香味,把切好扁豆下锅,吵至颜色嫩绿色,加酱油,盐,胡椒,鸡精,糖,放点水至水烧干即可。爆炒之间要放水一起吵,味道更鲜美。
3.新鲜扁豆约400克、小米椒8-9根、大蒜3-4瓣备用。扁豆洗净沥干水分,将两侧的豆筋顺势撕掉(嫩的基本上没有筋),用手掰成5cm左右的小段。大蒜去皮后切成蒜末。小米椒取2-3根用剪刀剪成小圆圈,其余的小米椒不用处理。锅里放较多的油,待油烧热后放入扁豆炸,期间不断翻炒防止炸焦。待扁豆炸至两面的皮变得发白并有轻微褶皱时,马上取出沥油待用。锅内留少许油,烧热后将剪成小圈的小米椒放入炸香,然后倒入炸好的扁豆,调入盐和少许生抽,迅速倒入蒜末和剩余的小米椒,翻炒两下等蒜香味散发出后关火出锅。
很多人肯定都很喜欢吃干煸鱼片吧,干煸鱼片的味道也很鲜美,但是干煸鱼片的做法有一点复杂,而且处理鱼的时候很多人都不会弄,不仅会损害鱼片的营养价值,味道也不好吃,那么干煸鱼片的家常做法到底怎么做呢?大家肯定都很好奇吧,今天就为大家来详细介绍一下。
原料:带鱼500克,猪肉末50克,鸡蛋1个,豆煸10克,白糖10克,胡椒粉2克,水淀粉30克,葱10克,姜10克。将带鱼去掉头、鳍和尾尖,开膛去内脏,刮掉腹内黑膜,洗净,切成5厘米长的段,用水冲洗干净;豆豉洗净,剁碎;葱和姜均切成碎末;鸡蛋磕在碗里,与湿淀粉调成蛋粉糊;用蛋粉糊把带鱼拌匀。将油放入锅内,热后,将挂匀蛋糊的带鱼两面均煎成深黄色,取出。
再将锅内的底油烧热,下入猪肉末煸炒,待肉末炒散后,下入葱末、姜末、豆豉,拌炒出香味后,加入酱油、料酒、白糖、精盐、胡椒面、味精,加上开水500克,放入煎过的带鱼,大火烧开,转小火烧15分钟,汤汁将尽即成。十分可口,营养丰富,色泽美观。在油温达到温度后,要把火拧小,火不能太旺。
鱼取两片肉后的下角料,鱼头不用。其余的切段。热锅凉油,油热后下鱼两面煎黄。煎时掌握好火候,煎干一点,不要煎糊。葱段、蒜片、辣椒段备用。待鱼煎干时,洒咸盐、辣子面、孜然粉,少许味精,煸出香味。
虽然干煸鱼片的味道很好吃,但是其实这样营养的方法还是做汤,因为干煸的时候,需要用的油比较多,而且油脂含量比较高,丧失了营养,营养元素流失的比较多,所以尽量还是比较推荐清蒸或者炖汤,干煸地吃得太多会上火。
很多人肯定都很喜欢吃干煸子鸡吧,其实干煸仔鸡和辣子鸡丁是一个菜式,很多的饭店都会做这些菜式,味道非常的香辣脆爽,但是很少有人会自己在家制作,但是外面的食物毕竟有一些食品卫生和安全问题,到底干煸仔鸡怎么做?今天就来为大家好好的介绍一下吧,还有一些小诀窍哦。
姜、蒜切成姜丝和蒜片,带骨鸡腿肉清洗干净后,剁成大拇指大小的肉块。将盐,鸡精,料酒,酱油,生粉,调入鸡肉块中,腌制大约10分钟。锅中坐油大火烧到6成热,改中火,将鸡肉块放入油中浸炸,大约要炸制5分钟,这样才能使整个鸡肉块炸到外皮干焦,变成棕红色。将炸好的鸡肉块捞出控油,锅中留底油,放入花椒,稍微煸炒一下,味道出来后,放入姜丝和蒜片,煸炒出香味,下入干辣椒段,适当淋入几滴香油或者红油,下入鸡块煸炒。翻炒几下后,下入余下的盐和鸡精、糖,中火,炒匀。出锅时撒入白芝麻即可。
炸鸡肉丁要有耐心,锅中坐油,油温到6成热的时候,改中火,将鸡肉放入其中,之后要反复用炒勺滑炒,有的人会担心鸡皮遇到热油出现崩锅的现象,其实完全不必担心,只要油够多,鸡肉的水分会很快被炸干,不会乱蹦的,要放心大胆地炸。炸大约5分钟,你会看到鸡肉变成了焦黄焦黄的颜色,不是那种金黄色,而是带有棕红的感觉,这样的辣子鸡才算是比较地道了。
虽然这种食物非常的好吃,而且非常的香脆可口,但是要注意的是,毕竟这种食物是比较辛辣刺激的,而且比较重口味,油也比较多,如果吃得太多的话很有可能会导致肥胖,还有一些三高的人,吃得太多容易导致高血压高血脂高血糖增加。
民间有一种说法就是鲤鱼是不能吃的,但是其实这种说法是不很正确的,对于正常人,我们其实完全可以吃鲤鱼的。只不过一般的话我们需要先将鲤鱼腹侧的两条白线抽出去掉就可以了。因此其实也不必担心了。有不少的人喜欢吃干煸菜系,干煸的东西的确也是挺好吃的。那么大家都知道干煸鲤鱼的做法是什么吗?
1. 鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋,去掉可以除腥味;在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口,白筋就显露出来了,用镊子夹住,轻轻用力,即可抽掉;
2. 鲤鱼的烹调方法较多,以红烧、干烧、糖醋为主;
3. 通乳用时应少放盐;烹制鱼虾等水产时不用放味精,因为它们本身就具有很好的鲜味;
4. 炸时手提鱼尾,边炸边用热油淋浇鱼身,定型后再全部入油浸炸。
下面是干煸鲤鱼的做法:
主料:鱼排、鱼脊骨 (适量)
辅料:葱段 (适量) 蒜片 (适量)
厨具:咖啡机、炒锅
干煸鲤鱼的具体步骤:
1、鱼取两片肉后的下角料,鱼头不用。其余的切段。
2、热锅凉油,油热后下鱼两面煎黄。
3、煎时掌握好火候,煎干一点,不要煎糊。
4、葱段、蒜片、辣椒段备用。
5、待鱼煎干时,洒咸盐、辣子面、孜然粉,少许味精,煸出香味。
6、大翻勺。
7、成品。
烹饪小窍门:
1、热锅凉油,这样不会粘锅。
2、不需要腌鱼,煎干后再放盐。
3、干辣椒要煎熟才会酥脆香辣。
那么现在这样看来的话,其实鲤鱼不但可以吃,而且还是可以做出很好的一道菜呢。干煸鲤鱼的时候要注意先将鱼切断,鱼头一般不用来干煸,煎鱼的时候要注意火候不能太大,否则把鱼煎糊了就不好看了,也可能会影响口感的。
事实上,在生活当中,很多时候你在外面所食用的一些食物,只要掌握它的一些方法和制作的技巧,在家也是可以完成的,而且自己在家就能够动手制作,当然更加的安全卫生。而干煸牛蛙,就是很多人都想要学习的一道经典菜肴。下面,就来简单教大家这道菜的做法吧!
干煸牛蛙的做法
1.将牛蛙肉洗净,斩成约3厘米见方的块,用精盐、料酒拌匀码味;青椒、红椒去蒂洗净,均切成马耳形。
2.净锅上火,入精炼油烧至四五成热,下入牛蛙块,炒至散籽且色发白时,再下入青红椒、花椒续炒,至青红椒断生后,调入酱油、白糖,放入葱节,炒至牛蛙色红后出锅,装盘即成。
烹饪技巧
1、牛蛙肉质细嫩,所以烹制时间不宜长,否则牛蛙肉会老韧,影响成菜口感。
2、若是喜欢食麻辣者,可适当多放些海椒、花椒。
牛蛙有哪些营养
牛蛙的营养十分丰富,据分析,每百克牛蛙肉中含蛋白质19.9克、脂肪0.3克,是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食品。牛蛙还有滋补解毒和治疗某些疾病的功效,医学上认为:人(尤其是妇女)忌口之时,食蛙肉能开胃,胃弱或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉。牛蛙的皮可制革,做成高级手套和弹性领带,深受消费者的欢迎。它的皮还可炼制皮胶,用作珠宝、钻石、翡翠等装饰品上的粘胶。它的骨骼、头、内脏和肢脚等废弃物还可以加工成鱼和畜禽的饲料。
干锅牛蛙所需要的配料,料酒、鸡精、盐、醋、姜片、蒜瓣等配料,当然这些配料的使用,也可以根据你自己的口味去选择,而要注意的一个技巧就是,牛蛙肉在之前一定要腌制好,只要自己尝试都可以。
干煸豆角、干煸的豆芽是很多的人比较爱吃的,豆芽的主要的成分是碳水化合物,对人体的营养价值就是补充人体所需的碳水化合物。但是很多的人不知道如何来做干煸豆芽这道菜,其实这道菜烧出来还是比较可口的。关于干煸豆芽的做法,下面就来和大家一起分享一下吧。
干煸豆芽的做法:
原材:豆芽350克,韭菜50克,三层肉50克,红烧肉汁冻一汤匙,生抽、盐、姜丝、老酒适量。
制法:
①豆芽泡盐水10分钟洗净,用过开水烫沥干,韭菜去杂质洗净切断,待用。
②三层肉洗净切成细条,待用。
③锅油7成热,入姜丝起香,入三层肉、少量生抽、老酒炒至出油,。
④入豆芽武火快炒3分钟,入韭菜炒匀,续炒3分钟。
⑤撒盐调味,装盘后勺一汤匙红烧肉汁冻,即可。
此菜,鲜美多汁,开胃爽口。用于老年及幼儿便秘,既安全又有良效。
“春寒还料峭,春韭入菜来。”
韭菜,又叫“起阳草”,性温味甘辛,有补肾温阳的作用(其无壮阳效果)。如今,冬、春气候冷暖无常,故不妨常食用韭菜,以祛阴散寒。入春后人体肝气偏旺,影响脾胃消化吸收功能。多吃韭菜可增强脾胃之气,有益肝功能。
绿豆芽,味甘、性寒,归心,胃经;具有清热解毒,醒酒利尿的功效。
忌,韭菜,有阳亢及热性病症的人不宜食用。粗纤维较多,不易消化,故一次不可多食,否则大量粗纤维刺激肠壁,引发腹泻。
小编的介绍还是比较详细的吧,按照上面的方法,一定可以做出美味的干煸豆芽的,希望广大的朋友都可以多吃蔬菜,豆芽也是属于蔬菜的一类的。豆芽的吃法还有很多的,例如在火锅下面可以用豆芽来垫锅底。因此,最重要的事情是要懂得饮食多样化。
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