茄子辣椒卤的做法有哪些？
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《茄子辣椒卤的做法有哪些？》，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
卤料是生活中很重要的调味食材，就好比面是非常平凡普通的食物，但是美味的卤料却可以让普通的面变得美味起来。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，用茄子做酱更是别有风味。茄子辣椒卤的做法简单，用来拌面更是美味十足。
1.茄子、辣椒分别切拇指大小的丁。蒜切片备用，炒锅注油烧至五成热，入蒜末爆香，倒入茄子煸炒（此时可以放一点盐，这样可以使茄子更快炒软）至茄子变软。再倒入辣椒稍炒，加水至刚没过食材，烧开（此时可根据口味再放点盐），调入黄豆酱和糖、生抽，转中火煮5-8分钟，沿锅边淋入水淀粉至汤汁浓稠即可出锅。打卤时把煮面的水烧上，待到卤做好了，水开了把面煮好，过冷水，挑出来加卤就可以吃了。
2.把猪肉茄子和青椒改刀成丁，留着备用。淀粉备用，佐料准备盐，胡椒粉，味精，酱油，蚝油。油热后把猪肉倒进锅里翻炒加入胡椒粉。猪肉变颜色后加入青椒，猪肉和青椒翻炒变色后加入茄子翻炒，加入盐。加入酱油，味精，蚝油，翻炒到茄子入色（茄子下过后特别吃油 可以稍微加点水）用刚才备用的淀粉勾芡，出锅。把手擀面煮熟，过水，就可以伴卤吃啦。
3.青椒去蒂去籽切小丁，茄子切小丁，蒸锅烧开水，放入茄子丁蒸5分钟；手擀面煮好沥水待用，起油锅放入青椒丁略炒，然后放入刚才蒸过的茄子丁，加少许盐和酱油拌炒均匀，倒入适量水淀粉勾芡；茄子青椒打卤面的做法步骤2将做好的卤汁倒在面条上即可。
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很多人都非常的喜欢食用青椒鸡蛋打卤面这种食物，这种食物的制作过程非常的简单，而且所食用的原料也非常少，比如青椒和鸡蛋以及面条等等，但是要想让面的味道更加的理想，就要在卤上下功夫了，鸡蛋辣椒卤的做法非常多，大家可以根据自己的口味来进行选择，那么鸡蛋辣椒卤的做法有哪些呢?
第一，鸡蛋辣椒卤的做法有哪些?青椒洗净把两头去掉，切碎后加入鸡蛋，加点盐搅拌均匀，锅中倒点油，把搅好的青椒鸡蛋放入锅中煎到下边的鸡蛋熟了再反过来，快熟时倒点水，水开后就起锅。
第二，将辣椒洗好切成末，鸡蛋打散，肉末(五花肉)准备好，葱花姜末切好锅中放油倒入鸡蛋液用筷子快速搅拌，凝固后成鸡蛋碎块，盛出来锅中再放入植物油，放入肉末炒变色倒入酱油，普通的黄豆酱油就可以，也可以用生抽或味极鲜加老抽，这样颜色才好放入葱花、姜末、尖椒末炒匀倒入一碗高汤或者一碗清水，放入花椒粉和盐调味(要咸一些，这样拌面条的时候才不会没味道)，开锅后用水淀粉勾芡将汤汁煮浓即可，做好的卤子汤汁有点像浓一点的粥状，浇到面条上拌匀即可。
第三，鸡蛋四个打散，尖椒切丁，葱花切好备用，锅内倒入多点油，鸡蛋吸油，用筷子炒鸡蛋，容易打散，鸡蛋炒好加入尖椒丁炒香，放入适量豆瓣酱爆香，加入适量水淀粉，放入葱花。
鸡蛋辣椒卤的做法有哪些?材料鸡蛋4个，青椒2个，盐，味精，油做法1、将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。将青椒切成小块(丝也可以，但是我喜欢小块，容易入味)。锅中加入油，七成热的时候加入鸡蛋，注意翻面，别让鸡蛋炒黄了。当鸡蛋结块时捞出。锅中放少许油，将青椒加入煸炒(根据自己的口味选择青椒炒的时间)。然后加入炒好的鸡蛋，将鸡蛋用铲子弄成小块，加入适当的盐、味精，起锅。
辣椒茄子其实就是辣椒以及茄子烹炒搭配的一种常见吃法，不管是辣椒还是茄子，我们在日常生活中经常可以吃得到，搭配在一起确实对我们的身体保健营养补充也是比较有利的，具体的做法可以参考下文介绍。
一、食材
原料：茄子、青椒。
配料：油、姜、蒜、花椒、老干妈辣椒酱、生抽、醋、白糖、盐、淀粉。
步骤/方法
1、青椒和茄子洗净备用。
2、青椒切块，茄子切滚刀块用盐腌起来，姜蒜切末，生抽、醋、白糖和淀粉加水调成料汁。
3、锅烧热，下稍多的油，将茄子挤掉多余的水分下锅炸软变色，盛出。
4、余油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老干妈辣椒酱炒出红油.
5、下青椒炒至断生。
6、下炸好的茄子炒匀。
7、淋入调好的料汁，小火咕嘟一会。
8、稍大点火，收汁出锅。
二、所需食材
茄子500克，青辣椒50克，酱油2汤匙，糖2茶匙，淀粉1茶匙，醋少许，鸡粉1茶匙。
制作方法
1、将茄子削皮洗净，切成半公分厚的片；把青椒去籽、去蒂洗净切成粗丝待用。
2、将酱油、糖、淀粉、醋、鸡粉和2汤匙水勾成调味汁待用。
3、炒锅上火烧热，放入油，4汤匙，倒入茄子片翻炒数下，调成中火，盖上锅盖焖上，待茄子片被煎软了，下青椒丝，迅速翻炒后倒入调味汁，炒匀后出锅即可。
三、食用须知
吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
茄子辣椒，其实就是辣椒以及茄子搭配在一起烹调的美味食物，茄子是生活中最常吃的一种蔬菜了，其实可以起到很好的滋补以及食疗功效，那么茄子辣椒要怎么做才更美味呢？不妨看看下文的家常制作方法。
茄子削皮清洗干净之后，切成厚片，然后把青椒去籽，切成粗丝待用，将酱油、糖、淀粉、醋、鸡精用水勾芡调和成汁待用，在锅中烧油，放入茄子翻炒数下，最后调成中火，盖上锅盖焖煮，等到茄子片变软了之后，再将调好的调味汁倒入其中，翻炒入味即可。
其实煮茄子不需要去皮，很多营养都是在皮里面的，富含维生素b维生素c，对这些营养物质的补充比较有利，而且富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等这些营养物质，尤其是维生素p可以有效的增强毛细血管的弹性，。防止微血管破裂的问题发生。
而且茄子含钙、钾微量元素也比较多，还含有龙葵碱、水苏碱等这些生物碱，能够更好的抑制消化道肿瘤问题的发生，也是降低胆固醇的保健食物，对于缓解痛经，慢性胃炎肾炎水肿等这些病症，也可以起到辅助治疗效果。
在吃面条的时候，相信很多都会放入一些面条卤，而且面条卤的类型其实是各不相同的，比如茄子面条卤很多人喜欢吃，因此可以来具体了解一下，茄子面条卤的做法。
1、将去了皮的五花肉洗净擦干并切成丁，将切丁的五花肉放入碗中，倒入生抽和料酒并搅拌均匀，搁置一旁腌一会儿。
2、接下来，将绿尖椒、西红柿和茄子都洗干净并切成丁以备用，然后将大蒜切成末，搁置备用。
3、将锅内入油，热后倒入洗净并切好的五花肉丁，以中小火翻炒，炒至肥肉部分的油浸出，肉微微发焦时即可进行下一步操作。
4、待上一步中肉微微发焦时，倒入蒜末和茄子丁，以中大火进行翻炒?。当茄子丁略微变软的时候倒入西红柿丁，翻炒几下，然后沿着锅边淋入适量清水。
5、至此，您需要在锅中调入甜面酱、蚝油和少许生抽，然后进行翻炒均匀，之后再倒入尖椒丁翻炒。
6、等到最后时刻，只需要调入少许白糖、香油以及适量盐，炒匀几下即可出锅。至此，完整的茄子肉丁打卤面就呈现在您的面前了。
注意事项
五花肉要先炒至肉的颜色微焦，这时肥肉部分的油已浸出，味道更香。
因为是卤，所以有些汤汁才好吃，所以炒的过程中要调入适量水。
茄子丁炒之前再切，这样就不用担心氧化变黑而用水浸泡了。
调料中有甜面酱、蚝油和生抽，盐要酌量加入。但因为是用来拌面，所以味道比普通的炒菜要咸一些。
北方人喜欢吃打卤面，就是把面和菜分开做，然后再将这两者融合在一起，就如同南方人的菜和饭。卤子选用的食材通常都是比较普通的，这就大大的体现出了我们中国人民的智慧，我们通常都可以将这些简单的食物转化一道道美食，就像茄子卤子。接下来，我们就详细的介绍一下这款卤子需要怎样的制作出来。
材料：去皮五花肉 茄子 西红柿 绿尖椒 大蒜
调料
1.腌肉：生抽 料酒
2.卤：甜面酱 蚝油 生抽(一点点) 糖 香油 盐(适量)
茄子肉丁卤做法
1.五花肉洗净擦干切成丁;
2.用生抽和料酒拌匀腌一会儿;
茄子肉丁卤
3.4.尖椒、西红柿和茄子都洗净切成丁，蒜切末;
5.锅入油，热后倒入五花肉丁，中小火翻炒，炒至肥肉部分的油浸出，肉微微发焦;
6.倒入蒜末和茄子丁，中大火翻炒;。
7.茄子丁略微变软的时候倒入西红柿丁，翻炒几下。沿着锅边淋入适量清水;
8.调入甜面酱、蚝油和少许生抽，翻炒均匀;
9.倒入尖椒丁翻炒;
茄子肉丁卤
10.最后调入少许白糖、香油和适量盐，炒匀即可。
茄子肉丁卤
Tips
1.五花肉要先炒至肉的颜色微焦，这时肥肉部分的油已浸出，味道才香;
2.因为是卤，所以有些汤汁才好吃，所以炒的过程中要调入适量水;
3.茄子丁炒之前再切，这样就不用担心氧化变黑而用水浸泡了;
4.调料中有甜面酱、蚝油和生抽，盐要酌量加入。但因为是用来拌面，所以味道比普通的炒菜要咸一些。
这个卤咸香中带着一点点酸甜，香而不腻!
茄子营养成分
茄子，又名落苏。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸、维生素p、维生素E，并含生物碱等营养成分。茄子在蔬菜中营养素含量中等茄子食疗药效茄子中富含的维生素E既可抗衰老，又可提高毛细血管抵抗力，防止出血;
在上述的制作过程中，我们详细的了解了这道菜的具体做法，同时也知道这道菜对于人体有怎样的养生功效。同时，这道菜的主料和配料之间的搭配也是有一定的科学道理，遵循健康饮食的原则，既获得美食，又得到了好的健康。
茄子、土豆、辣椒都是我们平时厨房中常见的食材，这三种食材也是人们很喜欢吃的食物。茄子当中含有蛋白质、维生素、脂肪等营养成分，土豆中含有丰富的维生素c、淀粉等营养，辣椒有特别的开胃，所以这三种食材结合是特别不错的一道美食。
1.首先给土豆和茄子去皮，茄子是圆茄子，紫茄子还没试过，大家可以试一试。茄子皮是一定要打的，要不怎么炖都不会烂。青椒去籽，教大家一个小窍门快速去青椒籽，两个指头掐住青椒上面的把，使劲向下一摁，整个把都摁进青椒里，然后拔出来，快速又好看，不会把青椒籽弄得到处都是。
2.把茄子土豆青椒切成三角块，小编只是觉得切成这样好看，大家觉得怎么顺手怎么切，不要太大，会炖的时间长。土豆切完以后用水洗一下，去掉上面的淀粉。
3.给笨蛋们讲一下怎么切三角块，参照下图。茄子炖到最后的时候会化的不成形了，所以大家随意切。想吃肉的亲切一块肉，不建议切片，切成小块炖起来才好吃。
4.切葱姜适量，起油锅，葱姜，炒出香味后，下肉煸炒，炒至变色。
5.下土豆翻炒，感觉翻炒均匀了以后放入茄子，如果锅够大就翻炒一会，不够大就直接添水煮吧。
6.煮到开了以后放入青椒，豆豉酱，豆豉酱放多少呢，先放半勺，用勺子盛一勺看看汤的表面是不是飘着一层红油，这样就可以了。喜辣的朋友就多放，不喜辣就少放。放盐，生抽（很重要），胡椒粉，小编还放了一点酱油调色，颜色淡看着没食欲。。
7.炖到茄子都不成形，完全看不出一点青色，都有点化了的感觉那样，腻腻的，入口即化才好吃。最少也要半小时。下面图是茄子都化了的，用勺子泡饭吃，好吃的都要哭了。
茄子跟辣椒还有西红柿搭配在一起简直是一道美味的家常菜，这道菜的营养价值比较高，丰富的维生素对皮肤好，西红柿酸甜，辣椒辣辣的，整道菜吃起来酸辣爽口，很多人吃不够这道菜，对于这道菜的做法其实是很简单的，茄子辣椒西红柿的做法有哪些？接下来我们来看看吧。
一.备料
圆茄子 (1个)，青椒 (1根)，西红柿 (1个)，生姜 3～5片，大蒜 5瓣，食用油 适量，食盐 适量。
二.步骤
1.将圆茄子去皮→切制成片（1cm厚）→纵向切制3刀→横向切制3刀→成为茄子块即可。
备注：茄子块的大小可根据自己习惯来掌握；小块的茄子在煸炒时软化块。
2.将西红柿洗净滤干→切分成2半→依次将西红柿切制成块。
备注：西红柿块的大小根据自己习惯、口感决定；切太碎已烂在锅里。
3.将青椒洗净滤干→将青椒从中间横向切开→切制成青椒丝。
4.将生姜切制成3～5片的生姜片→将生姜片切制成姜丝→将姜丝切制成生姜末。
5.将大蒜瓣去皮→用刀将蒜瓣拍裂即可。
三.烧制
1.热油锅
将适量的食用油倒入锅中→点火加热（中火半分钟）→将生姜末下锅曲锅。
2.煸茄子
将切好的茄子块下锅→将茄子块翻炒至软化→放入蒜瓣继续翻炒→盖锅盖调中火焖煮（中火2～3分钟左右）→揭锅盖后加适量食盐继续翻炒。
备注：茄子吸油还不易短时间煸制软烂，较为耗时。
3.配菜炒制
将锅中的茄子块拨到一侧留出一点空间→放入青椒丝煸炒熟→将西红柿块倒入锅中→翻炒均匀至茄子块熟软→关火完成→盛盘。
4.其实做烧茄子并不难只是比较耗时间将茄子块煸熟，只要将茄子块煸熟不糊，剩下的步骤就是水到渠成的事。
茄子的功效有很多种，大家可能在生活当中经常吃茄子那么有关于茄子的功效或许大家并不了解，对于茄子是可以治疗糖尿病，非常适合糖尿病人觉得使用，那么接下来我们来介绍一道茄子炒辣椒的做法，随着下面的文章来一起了解一下。
【菜名】 辣炒茄子
【所属菜系】 韩国
【特点】 松香饱满，色泽淡黄，酥脆软嫩
【原料】
茄子750克，豆油50克，红干辣椒2个，酱油25克，0克，大葱20克，芝麻油30克，生姜末20克，辣椒油5克
【制作过程】
1、将茄子洗净,去蒂柄，切成1厘米见方的小块；辣椒去蒂籽，切丝；大葱去皮，洗净，剁碎末。 2、炒锅旺火烧热，放入50克豆油，烧至六成热时，下入茄块，炸至金黄色时，捞出，控油 3、拌匀的渍汁内打入鸡蛋清，加入余下的淀粉和面粉，搅拌均匀成渍汁糊 4、炒锅烧热放入豆油，旺火烧至三四成热时，将粘好面粉的西红柿片逐片挂上渍汁糊，下入炒锅内，炸至呈微黄色时，用漏勺捞出，控油 5、食用时，地趁热上盘，配一碟辣椒酱同食，即可
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这一道茄子炒辣椒的制作方法，和过程非常的简单，而且方便快捷美味使用，有兴趣的朋友们大家来一起尝试，好吃美味的茄子炒辣椒的做法吧！
辣椒炒茄子是很多人都会做的一道家常食物，因为辣椒和茄子搭配可以很好的帮助我们开胃，可是有些人却并不能够做出理想的美味辣椒烧茄子，因此还是参考以下介绍的最多辣椒烧茄子，需要的原料以及过程。
一、【原料】
茄子750克，豆油50克，红干辣椒2个，酱油25克，0克，大葱20克，芝麻油30克，生姜末20克，辣椒油5克
二、【制作过程】
1、将茄子洗净,去蒂柄，切成1厘米见方的小块；辣椒去蒂籽，切丝；大葱去皮，洗净，剁碎末。
2、炒锅旺火烧热，放入50克豆油，烧至六成热时，下入茄块，炸至金黄色时，捞出，控油。
3、拌匀的渍汁内打入鸡蛋清，加入余下的淀粉和面粉，搅拌均匀成渍汁糊。
4、炒锅烧热放入豆油，旺火烧至三四成热时，将粘好面粉的西红柿片逐片挂上渍汁糊，下入炒锅内，炸至呈微黄色时，用漏勺捞出，控油 5、食用时，地趁热上盘，配一碟辣椒酱同食，即可。
茄子属于一种家常菜，而且多吃一些茄子，对于通肠排便，清肠排毒都有着非常好的功效，而且茄子还有减肥的作用，那么在接下来的这篇文章当中，我们来介绍一道好吃美味香辣可口的辣椒炒茄子的家常做法。
原料：
茄子500克，随意几个青辣椒，酱油2汤匙，糖2茶匙，淀粉1茶匙，醋少许，鸡粉1茶匙。
做法：
1、将茄子削皮洗净，切成半公分厚的片，把青椒去籽、去蒂洗净切成粗丝待用。
2、将酱油、糖、淀粉、醋、鸡粉和2汤匙水勾成调味汁待用。
3、炒锅上火烧热，放入油4汤匙，倒入茄子片翻炒数下，调成中火，盖上锅盖焖上，待茄子片被煎软了，下青椒丝，迅速翻炒后倒入调味汁，炒匀后出锅即可。
将茄子冲凉后用盐腌制，这样在炒的时候茄子不吸油，炒出来的茄子嫩嫩软软的，水分也足，挺好吃的。
食材
主料茄子300g 辅料青椒1个红杭椒1个蒜适量色拉油适量盐适量生抽适量醋适量糖适量淀粉适量
步骤
茄子，青椒，红杭椒，蒜备好。
蒜拍碎切米，青椒红椒改小。
茄子洗净后切滚刀，过冷水后撒盐腌上。
锅置火上，炒香青红椒和蒜。
倒入腌好的茄子一同翻炒。
茄子炒软后，加生抽，糖，淀粉和醋调成的调味汁煮至进味即可。
以上我们了解了这一道，辣椒炒茄子的家常做法，味道不仅仅是相当的好，而且能受到了广大朋友们的认同和欢迎，其实仔细的品尝茄子和肉类口味相同，是一道非常好的素肉菜。
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