焖鱼是一道很流行的美食,做这道美食的鱼肉可以有多种,比如可以使用草鱼,草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,能够促进血液的循环,很多老年人心血管不好,吃这种鱼具有很好的改善作用,下面来学习三种做焖鱼的方法。
一、木瓜焖鱼
材料
鱼,糖,酱油,木瓜
做法
1.鱼提前一天晚上煎好,放冰箱,第二天煮的时候就可以省些时间了。
2.木瓜削皮切块,然后和鱼一起放点酱油、糖去焖,挺简单的一个菜。
二、腐竹焖鱼
材料
草鱼尾1条,腐竹3支,葱头3粒,蒜头3粒,姜片4片,米酒,盐,酱油,油些许
做法
1.鱼尾洗净,两面都浅割几下(容易入味);腐竹浸泡半小时,沥干,切段。
2.热油锅,爆一下蒜头、葱头和姜片,然后把鱼尾放下锅,两面都稍稍煎一下。
3.加适量的水,差不多浸没鱼尾即可,下些许的盐、酱油和米酒,水开后转小火,盖上锅盖,焖十五分钟。
4.放腐竹,再焖十到十五分钟即可。上碟,食得。
三、口蘑焖鱼
材料
主料:比目鱼500g,口蘑40g,面粉50g,圆葱碎、西芹碎各5g,鸡蛋2个,番茄沙司10g,鸡高汤适量,大蒜5g,胡萝卜块25g
调料:盐2g,胡椒粉0.3g,月桂叶2片,橄榄油15g,奶油15g
做法
1、将比目鱼切大片用圆葱碎、西芹碎、盐、胡椒粉腌制后,拍上面粉、拖上蛋液,用橄榄油煎制成熟。
2、煎盘中倒入奶油下圆葱碎、两芹碎炒出香味,再加入鸡高汤、月桂叶、口蘑片、番茄沙司、玉米粒、胡萝卜块、大蒜、盐、胡椒粉、比目鱼焖至熟透即可。
鱼膘就是大家所说的鱼泡,鱼膘含有丰富的胶原蛋白以及黏多糖等,另外还有钙、锌、铁、硒等人体所需的微量元素,并且这些营养元素很容易被吸收,所以吃鱼膘可以改善营养状况,能够促进新陈代谢,为健康非常有利。
一、鱼膘木瓜
材料
用料主料:油发鱼膘配料:净芥兰、木瓜蓉、葱末调料:鸡汤、精盐、味精、绍酒、精炼油
做法
1、油发鱼膘洗净,刀工处理。
2、净芥兰汆水,穿入鱼膘中,码入盘中上笼蒸熟。
3、锅中留底油,葱末炒香,倒入木瓜蓉,加精盐、鸡汤、味精、绍酒略炒,浇在鱼膘上即可。
二、麻油蒜苗乌鱼膘
材料
乌鱼膘适量,老姜(切片)适量,蒜头(拍破)适量,蒜苗(分成蒜白蒜绿)1支,麻油1大匙,酱油1大匙,糖1匙,乌醋1匙,盐巴适量,水适量
做法
1、锅热倒入麻油,放入老姜煸一下。
2、放入鱼膘煎到两面金黄后起锅备用。
3、原锅再放一点点麻油,放入蒜头,蒜白炒香一下,再放入约一碗量的水,加入调味料酱油,糖,盐巴,醋。
4、放入煎过的鱼膘以中小火煨煮入味,起锅前再放入蒜绿拌煮一下即完成。
三、麻油青蒜乌鱼膘
1、建议购买野生的乌鱼膘品质较好.虽然价格比较贵.但吃起来也比较不会有腥味.因为小雅娘家在海边.所以这次是整只乌鱼现杀、再取出乌鱼膘烹煮.
2、姜切片、青蒜斜切成适量大小备用.
3、乌鱼膘也切成适量大小备用.
4、锅中热麻油.先放入姜片爆香.
5、接着放入乌鱼膘将二面略煎过.
6、再放入青蒜一起拌炒.接着加入食谱中的所有调味料.可以试一下口味.调味的部份请视自家口味自行调整即可.
7、开大火将乌鱼膘再煮个一~二分钟左右.即可盛盘上桌食用了!
现在市场上有很多鱼罐头在卖,做鱼罐头的鱼有多种,比如可以使用黄花鱼,黄花鱼含有丰富的硒元素,这种微量元素能够帮助清除体内的自由基,所以具有缓解衰老的作用,甚至还能够预防和治疗癌症等功能。
一、鱼罐头的做法
主料:黄花鱼
辅料:葱、姜、蒜、辣椒、桂皮、大料、花椒面、盐、糖、醋、酱油、料酒。
做法:
1、将鱼摘洗干净;
2、锅烧热,放油,将鱼放入炸至表皮稍硬即可;
3、将所有的辅料放入高压锅内,糖和醋要多加一点,其他正常放就行,加入炸好的鱼,加水末过鱼即可;
4、在高压锅压30分钟等它自然冷却就可以啦;
5、美味的鱼罐头做好了,凉吃效果更佳,快来试试吧。
二、做法二
主料:海鲫鱼
辅料:花生油、醋、姜、番茄酱、食盐、葱、蒜、白糖
1、海鲫鱼去鳞鸡内脏洗净。
2、放入煎锅中两面煎一下,盛出备用。
3、番茄酱加醋及50ml水调匀
4、葱切断,姜,蒜切片。
5、热锅下油,放入少许葱姜炝锅。
6、放入海鲫鱼。
7、加入调好的番茄酱
8、再加入葱姜蒜,白砂糖,鲜味酱油,盐,清水。
9、翻炒均匀,大火烧开。
10、再放入电压力锅中压2个小时即可。
三、鱼罐头面条
材料
鱼罐头80克,水面150克,盐、鸡精、芝麻油(辣油)少许。
做法
1、锅里放500cc水(1碗水)放罐头里鱼肉和汁。
2、水开后下面条,小火烧约3分钟。
3、放盐、鸡精、芝麻油或辣油调味即可。
肉类是人体的必备营养摄入,搭配合适的美食是非常新颖的,比如毛豆炒肉,毛豆炒肉是非常家常的一道菜,做法简单。这道菜一般是选取新鲜毛豆煸炒,这样口感更佳,也要注意火候合适。
1.肉切丁,辣椒切段。毛豆洗好之后。先煸炒肉丁。然后炒香辣椒,调味。倒入毛豆翻炒,毛豆变色以后,再加点水闷煮五分钟,加盐,味精,出锅。
2.将鲜毛豆剥开取豆,洗干净后用水煮至6成熟,取出用水拔凉后控净水分。肥瘦肉用盐、料酒、胡椒粉、酱油打底味、用水淀粉上浆。炒锅上火,放底油烧至3成热下肉丁划散后取出,原锅留少许底油,放葱花、姜末炝锅,下毛豆迅速翻炒,烹料酒,打少许高汤,加盐、味精、胡椒粉,放划好的肉丁,翻炒均匀后用水淀粉勾芡,撒红椒丁,点少许香油出锅即可。
3.原料:毛豆米、瘦肉、红柿子椒、大蒜子、干辣椒。瘦肉切丝,倒点橄榄油进去拌均匀,红椒切丝,蒜跟干辣椒切末,水烧开,加盐,加入毛豆焯30秒,过凉水沥干水份。置锅上火,加入橄榄油,五成热后,加入蒜辣椒末煸香。加入肉丝,煸炒至肉丝转白,加入毛豆大火翻炒,然后加入红椒丝、盐、生抽、水煮开,加入水淀粉勾芡,加鸡精即可食用。
也许很多人对龙利鱼比较陌生,实际上这就是大家俗称的子板鱼,有些地方的人将其称之为鳎目,据专家介绍,这种鱼的营养非常丰富,可以做成美食来吃,今天推荐的就是番茄龙利鱼这道美食。
一、番茄龙利鱼的做法
主料
龙利鱼、番茄
辅料
金针菇、水发木耳、杏鲍菇、千页豆腐、鸡蛋、葱、姜、香菜、料酒
做法
1.将龙利鱼改刀,片成鱼片,不需要太薄,对刀功要求不是很严了!
2.鱼片加姜片、料酒、盐腌制半小时,腌好之后将料酒倒掉,加入蛋清抓匀备用。
3.番茄加入热水浸泡,去皮!将去皮后的番茄切丁!
4.炒锅烧热,倒入食用油。油热后放入花椒爆香后将花椒捞出(不喜欢花椒味道的可以省略),爆香葱姜,倒入番茄,炒至糊状,加入热水!
5.待番茄汤烧开后,滑入鱼片,稍煮片刻捞出。依次放入千页豆腐、杏鲍菇、金针菇、水发木耳,煮熟之后放入滑好的鱼片,加盐、胡椒粉调味(家不吃味精,喜欢吃的可以加)!出锅放入香菜点缀!
二、番茄龙利鱼的做法
1、龙利鱼解冻后用厨房纸擦干水分,切成1.5厘米见方的块,加入适量橄榄油、少量黑胡椒、姜丝腌制15分钟。
2、番茄顶上用刀划十字,放在滚水中烫一下,这样很容易去皮哦!
3、去皮的番茄切成小块备用
4、腌制好的鱼肉放在滚水中烫熟然后捞出备用
5、锅烧热后倒入适量油,放入切好的番茄,中火不断翻炒
6、番茄炒出汁以后加入两勺番茄酱继续翻炒
7、加入小半碗水
8、水开后放入煮熟的龙利鱼块,煮2分钟左右
9、小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉,然后倒入锅中大货煮开,收汁浓稠,然后加一小勺盐、一小撮糖调味出锅就好啦
三、番茄龙利鱼的做法步骤
1.龙利鱼洗净切块放入调料盆中,加两小勺盐,少许白胡椒粉,一小勺黄酒,淀粉加小半碗水调匀倒入盆中,一起拌匀,腌制两到三小时,这个过程中鱼肉会吸收调料的味道并且把会把水淀粉完全吸收
2.番茄烫好去皮,切块备用
3.炒锅内倒入少量油烧热,倒入切好的番茄开大火翻炒,炒至番茄出沙,加入两大勺番茄酱转中火熬一两分钟
4.加入两三片姜片,倒入大半锅清水(冷水开水都可以),放入两勺盐、两大勺鸡粉、少许味极鲜酱油煮开关火
5.另起一锅,倒入清水,水烧开后下龙利鱼,待鱼煮至全熟,将鱼块沥水捞出,煮好的番茄汤汁中,侵泡一会儿,就可以吃了
6.开吃!
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,营养丰富,尤其是茄子皮的营养。茄子的吃法有很多,烧茄子在生活中比较常见,比较特别的吃法就是烤茄子,当然烤的方法很重要。茄子怎么烤好吃?
1.洗净的茄子在表面刷一层薄油,,整个放进铺好锡纸的烤盘里。烤箱预热200度,烤盘放倒数第二层,上下火烤20分钟。在烤茄子的同时,蒜切沫,锅里倒入少许油,爆香蒜末,把肉沫倒进去,炒至颜色变白,把剁椒放进去炒香,炒成肉酱。烤好的茄子拿出来(用手指按一按,茄子变软就可以了),用刀在茄子表皮划开,这时茄肉很软很酥,倒入调好的肉酱,撒上葱花即可。吃的时候把茄子肉和肉酱搅拌一下,很香很香的。
2.茄子切片后在切面上划上几刀,方便涂上肉末,猪肉剁成末,用盐,味极鲜酱油,料酒,胡椒粉,蚝油,红烧酱油搅拌均匀,搅拌好的肉末涂在切好的茄片上,烤箱预热好后放烤箱中烤制,180度烤15分钟,取出烤盘,撒上葱花再烤五分钟即可。
3.油锅中放入一半的葱末蒜末炒香,再放肉末翻炒,加盐,生抽,白糖炒匀,盛出备用。接着将茄子放入微波炉用中火叮1分钟,直到稍微变软,切一条口子,刷上橄榄油。放剩余的葱,蒜放入预热到170度的烤箱中,烘烤5-8分钟,然后取出茄子放上肉酱,继续放入烤箱烤3-5分钟,最后撒上黑胡椒、辣椒油即可。
鹰嘴豆其实是一种植物的果实,这种果实一直被人们所喜欢,主要是因为其营养价值非常丰富,而且还具有保健的功效,鹰嘴豆的家常做法也是非常多的,所以建议朋友们平时可以多吃一些鹰嘴豆。
1.改善贫血
补血不是只能吃猪肝或牛肉,鹰嘴豆就是植物性铁质的优良来源!加拿大营养与塑身专家维克斯(Shara Vickers)还说,鹰嘴豆含有部份维生素C,有助于植物性铁质的吸收,对于改善贫血有帮助。而鹰嘴豆泥又含有芝麻酱,芝麻可以帮助将氧气输送给红血球,加强补血效果。
2.减少血栓
一项发表于《波兰药学学报》(Acta poloniae pharmaceutica)的研究指出,鹰嘴豆可降低血液中的发炎指标。由于鹰嘴豆富含维生素E和维生素K,具有抗凝血功能,可降低血栓发生的风险。
3.降低血糖
鹰嘴豆是一种複合型碳水化合物,可逐步释放能量,不会造成血糖一下子飙高。另外,鹰嘴豆富含蛋白质,吃了以后有比较高的饱足感,而且人体消化、利用豆类葡萄糖的速度比较慢,所以吃鹰嘴豆有助于稳定血糖。
一项发表于《内科医学档案》(Archives of Internal Medicine)期刊中的研究就发现,糖尿病患者连续3个月、每天至少吃一杯(相当于250公克)的豆类如鹰嘴豆,有助于增加他们的葡萄糖耐量,可降低罹患冠状动脉心脏病的风险。
4.降低罹癌风险
一杯(相当于250公克)鹰嘴豆就含有36%的每日建议叶酸摄取量,而适量摄取叶酸可以降低罹患大肠结肠癌和心脏病的机率。《美国临床营养学期刊》( The American Journal of Clinical Nutrition)上的一项研究就发现,叶酸对于罹癌初期具有保护作用。
5.降低胆固醇
鹰嘴豆含有大豆异黄酮,是一种可以降低坏胆固醇的抗氧化物,一项刊登于《营养学与饮食学会期刊》(Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics)的研究发现,一群健康状况普通的30至70岁成人,连续3年每天都吃膺嘴豆,他们胆固醇降低的效果,比每天以小麦製品如麵包和麦片作为纤维素来源的成人还要显著。
6.辅助控制体重
鹰嘴豆是很好的纤维素来源,不只对消化系统有益,还能提供高饱足感,是减重民众的好帮手。一项发表于《营养与食物科学期刊》的研究发现,跟完全不吃鹰嘴豆泥的人相比,以鹰嘴豆泥当点心的受试者的肥胖机率降低了53%,而高血糖的风险则降低51%,而且他们的腰围平均减少2吋!
另外,每100公克的鹰嘴豆本身就含有4公克蛋白质,如果再加上煮熟的蛋白一起吃,蛋白质含量加倍,不但抑制飢饿的效果更好,还能帮助你在减重的时后保有肌肉,减重成效更佳。
茄子是很常见的食物,这种食物里面含有一种珍贵的物质叫龙葵碱,该营养元素可以抑制了肿瘤的增殖,所以能够预防和治疗胃癌等,除此之外,茄子还能够消肿止痛的,因此平时吃茄子面是很好的,下面介绍几种茄子面的做法。
一、茄子面的做法
材料
茄子、四季豆、大蒜、豆瓣酱、肉末、新鲜手擀面、酒、芡粉、味精、糖
做法
1、将茄子切成丁,四季豆切成豆角,大蒜拍扁。
2、肉末加点酒和芡粉,调匀。
3、锅烧热,放油,(油可以多放些)将茄子放进油锅煸,茄子很快就把油吸饱了,但是得继续翻炒,直到茄子变软,油都盛出来为止,可以把油滤掉,把茄子盛在盘里待用。
4、把大蒜放进炒茄子剩下的油锅稍煸下,倒进豆角,翻炒,豆子炒熟后,放在盘子里待用,并剔掉煸好的大蒜。
5、在锅里再放些油(油也可以多些,因为等下调在面里,面不易湖),将肉末炒熟,然后可以倒入豆瓣酱,加少许清水,将茄子倒入锅内,翻炒,可以放些糖,最后倒入豆角,加上味精,茄子面酱做好了。
6、在做面酱的同时,可以烧水,下面条,面条烧好后,捞出,撒上一大勺自制的茄子面酱,一碗新鲜的茄子面就完成了。
二、五香茄子面
材料
主料:圆茄子、面条
辅料:五花肉、西红柿、红椒、姜
调料:盐、味精、白糖、八角、酱油、香油、五香粉
做法
1、将茄子去皮切成丁,加少许盐腌制,西红柿、五花肉切丁备用;
2、坐锅点火倒油,待油热后下入姜粒、五花肉煸炒至出油,加入八角、茄子大火翻炒,再加入西红柿,加盐、白糖、酱油调味,焖制三分钟,出锅前放入红椒丁炒熟,加入五香粉、味精、香油,浇在煮好的面条上即可。
三、肉末茄子面
材料
肉末250g,长茄子500g,蒜4瓣,姜,郫县豆瓣酱2汤匙,白糖,生抽,盐,南瓜汁面条
做法
1.茄子洗净,切成细条,之后切成小丁,蒜去皮,姜洗净去皮,均切成末
2.平底锅放入少量油,稍热,之后放入茄子丁,使茄子丁均匀分布在平底锅上,待茄子丁都吸了油变色之后,将火调小,盖上锅盖,利用蒸气,加热5-10分钟,之后,将茄子丁翻到另一面,盖上锅盖,再加热一会,之后盛出。
3.加入一汤匙油,稍热,放入蒜末、姜末爆香,再放入郫县豆瓣酱炒出红油,放入肉末,用铲子炒散至变色,放入炒好的茄子丁翻炒,之后烹如生抽、白糖和盐,翻炒入味,即可。
4.取另一只锅,倒入足量清水,烧开,放入南瓜汁面条,煮至软硬合适,捞出,放入凉的白开水中过凉,控水取出,装碗。拌入足量的肉末茄子就可以开饭咯!
肝脏排毒的3种方法
1.吃青色的食物:按中医五行理论,青色的食物可以通达肝气,起到很好的疏肝、解郁、缓解情绪作用,属于帮助肝脏排毒的食物。中医专家推荐青色的橘子或柠檬,连皮做成青橘果汁或是青柠檬水,直接饮用就好。
2.枸杞提升肝脏耐受性:除了排毒之外,还应该提升肝脏抵抗毒素的能力。这种食物首推枸杞,它具有很好的保护肝脏的作用,可以提升肝脏对毒素的耐受性。食用时以咀嚼着吃最好,每天吃一小把。
3.按压肝脏排毒要穴:这里指的是太冲穴,位置在足背第一、二跖骨结合部之前的凹陷中。用拇指按揉3~5分钟,感觉轻微酸胀即可。不要用太大的力气,两只脚交替按压。
野鸡和家鸡是不同的,野鸡的营养更加丰富,肉质更鲜嫩可口。野鸡滋补作用极大,做法也是多种多样的,一般情况下,野鸡是可以直接用来炖汤的,野鸡汤汤汁鲜美,具有强身健体的作用。
1.先剥去野鸡皮,去除内脏,洗净血污,剁成块;熟猪油烧至180℃时,放入野鸡块,炸成金黄色,倒入漏勺滤油;炒锅留底油20克烧热,下葱段、姜块,炒出香味;投入炸好的野鸡块,添入鲜汤、花椒水、料酒、精盐、白糖、味精,移小火炖至肉熟烂;汁浓稠时,盛入盘中即成。
2.野鸡剁小块,洗净后焯水,捞出后冲洗干净。木耳去根洗净、葱切段,姜切大片。炒锅放少许植物油烧热,放入鸡块中火炒几分钟,放入葱姜和料酒炒片刻。加入没过鸡块的水和八角大火烧开。全部转入双立人烧锅,中小火炖约2个小时,至鸡块烂。加入木耳和盐再炖二十分钟,出锅前5分钟加入枸杞。野鸡肉比较难炖,如果没有烧锅,最好用砂锅来炖,时间要略延长。 不要过多的放调料,喝的就是野鸡汤的鲜美。
3.将野山鸡去毛,从肚子剖开,挖出内脏,洗净。将洗干净的野山鸡切成小块成丁状,蒜,姜切块。把适量的酱油,醋,淀粉、花椒、盐与鸡丁混合均匀。根据个人口味适量放调味量。在锅里倒油少量油,等油热后放入料好的鸡丁炒至出油,放入白酒爆炒去味。等鸡肉变酥黄后起锅。把锅洗净后倒油至恰恰将锅底淹没,等油烧到8层熟,放入豆瓣酱、姜、蒜爆炒出香味后放入干辣椒,等辣椒出味后下刚刚去过味的鸡丁。炒到所有食材完全混合后,放入新鲜辣椒、洋葱以及香料,加一勺水,水开后起锅。最后,葱切成小段,撒在鸡肉上。
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