蜜汁山药是一道地方名菜,主要原料是由山药所制作而成,山药的口感绵软香甜,可以生吃也可以用来做药膳,药用价值很高,其中也含有大量的营养元素,对人体十分有好处,蜜汁山药的味道甜糯可口,令人回味无穷。
山药500克、枸杞20克、糖150克、桂花酱2茶匙(10ml)、油。鸡皮糙山药250克,苹果1个,金橘、葡萄干、青梅、山楂糕丁、桂花各5克,白糖200克,蜂蜜50毫升,黑芝麻100g。
制作方法
方法一
1.将山药刮去外皮,用清水洗净。将鸭梨、苹果剥去皮,切开,除去核,然后切成小叮将金糕瓜仁瓜条青梅均切成2分见方的小叮用水将葡萄干洗净,横切成两半。
2.锅中注入清水,上火烧开,放入山药,氽一下捞出,切成长3寸的段。沙锅中放入白糖,注入300克清水,上火烧开放入山药段鸭梨丁苹果丁,移在微火上煨约20分钟当山药糯烂时捞出山药段整齐地码入圆盘中,上面撒上各种果料叮。
3.将煨山药的糖汁过细罗,注入另一锅中,加入桂花酱,将汁熬浓,浇在山药上即成。
方法二
1、戴上手套,将山药洗净,去皮,切成1厘米见方、5厘米长的长条,用水浸泡,避免氧化发黑,用之前捞出沥干。枸杞用水泡软待用。
2、锅中放入足够多的油(能没过山药),烧至7成热时,放入山药段用中火炸至稍稍变黄捞出,沥干油。
3、将锅中的油倒出,洗净锅,放入适量的水(约100ml),放入糖熬化。
4、熬到糖水变浓时象糖浆时,放入山药和枸杞炒匀。[1]
5、放入桂花酱炒匀即可出锅。
猪肉青椒馅饺子是一道家常美食,饺子是北方喜爱的面食之一,猪肉和青椒搭配在一起不仅营养美味,而且青椒具体很大的调味效果,可以使猪肉更加鲜香美味,也可以根据个人喜爱加入一些青菜等,下面让我们看一下详细做法。
食材
主料;面粉500克,猪肉馅200克,青椒300克
辅料;花生油适量,盐适量,味精适量,葱适量,胡椒粉适量,蚝油适量,姜适量
步骤
1.馅料:猪肉、青椒。
2.把青椒洗净去蒂。
3.锅烧开水、放入青椒焯至断生,捞出过冷水。
4.然后将其沥干水分备用。
5.面粉中加适量的清水,和成光滑的稍软面团,饧发20分钟再用。
6.猪肉馅加盐、味精、蚝油、胡椒粉、葱姜、花生油,搅拌均匀备用。
7.把沥干水分的青椒用切菜器,制成馅料。
8.把青椒放入肉馅里。
9.搅拌均匀即可使用。
10.把饧发的面团揉匀,下剂。
11.擀制成中间厚,转圈薄的饺子皮。
12.放入适量的馅料。
13.将其包严即成。
14.锅烧开水,下入饺子,用勺子的背面轻轻将其“推起”,防止粘锅底。
15.煮制的过程中,点2—3次冷水,煮制到饺子浮起,即可关火。
16.出锅装盘,即可上桌。
小贴士
1、点冷水是老一辈留下的传统做法,如果掌握好火候,其实可以省略这个步骤。
2、青椒和肉的比例,完全凭借自己的喜爱调整。
卤味鸡爪是日常生活中一道美味的小零食,卤味鸡爪的口感偏甜一些,还有偏辣一些,口味繁多,深受人们的喜爱,卤味鸡爪的制作方法也很简单,可以自己制作不含食物添加剂,食用也很放心,下面让我们一起来看一下卤味鸡爪的详细做法。
主料
鸡爪1000g、廖排骨卤汁500g
配料;油适量,盐适量,味素适量,酱油适量,米酒适量,冰糖适量
卤味鸡爪做法
1 鸡爪洗净剪掉指甲和底部黄皮。
2 将处理好的鸡爪用流动水冲洗,然后放入清水中浸泡1小时。
3 浸泡好的鸡爪捞出沥干水。
4 准备好其他材料,葱、姜洗净,将老姜拍碎。葱沥干后切除根部再切成3段,备用。
5 取一炒锅,倒入适量油,烧热至180度后放入葱段,炸至金黄色后捞起沥干油。
6 将材料全部装入棉布袋中绑紧,即为卤包。
7 大汤锅中先放入卤包及调味料,以大火煮滚后盖上锅盖,转中小火续煮30分钟至散发中药香味,即为卤汁(份量为2斤)。
8 放入鸡爪,不加盖续煮5分钟即可关火。
9 将鸡爪留在锅中,不需加盖,浸泡1小时后捞出,放在凉网上静置2-3小时放凉并沥干卤汁,
10 均匀涂上香油即可。
注意事项
1、这道卤味的第1次卤汁可以重复使用2次后,再当成第2次卤汁,如果是卤过1次豆干等食材后便要丢弃。
2、重复使用第1次卤汁或第2次卤汁卤制前一定要先捞除表面的浮油,以免卤汁产生腥味,同时也能避免卤好的食材变质,延长保存期限。
红烧鲍鱼是一道名菜,主要选用新鲜的鲍鱼经过加工调味所制作而成,味道鲜美可口令人垂涎欲滴,红烧鲍鱼的口感很好,鲍鱼的肉质细腻做法有很多,不仅可以做红烧还可以用来烧制其他菜肴味道都非常的鲜美可口。
原料鸡类 海鲜河鲜 猪肉
干紫鲍200克,老母鸡肉250克,净火腿25克,干贝10克,靠鱼翅汤100克,干贝汤10克。白糖7、5克,精盐5克,酱油、料酒、淀粉、鸡油少许
做法
将干紫鲍用水发制好,加入鸡肉,火腿、干贝,上火焖3小时后,将鲍鱼取出,原汤过罗备用。将鲍鱼剞上花刀,再斜切成半厘米厚的片。将100克焖鲍鱼的原汤和靠鱼翅的汤、干贝汤一起放进双耳锅,煮沸后放入鲍鱼片,滚煮10分钟,加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料,以淀粉调成浓汁,出锅前加少许鸡油一小碗。
特点
汁浓厚、味鲜、软嫩
原料:青岛本地活鲍鱼;
配料:老鸡、老鸭、脊骨、火腿、葱、姜;调料:鲍鱼酱、上汤、鸡汁、鸡粉、生油、盐、鸡油、湿淀粉。
做法:将活鲍鱼宰杀去内脏,留肉用牙刷刷干净、清净,取沙锅底部垫鸡、鸭骨块加汤,上面将处理干净的鲍鱼摆上以水没过鲍鱼为准,中火烧开,小火煨8-9小时即可,将煨透入味的鲍鱼装盘;另起锅加上汤、加调味品,调准口味及色泽,用生粉勾芡加明油浇在煲好的鲍鱼上即成。
特点:色泽红亮、肉质软润,鲍鱼味香醇浓郁。
注意事项
鲍鱼必须鲜活,死鲍鱼和冰冻的鲍鱼其色泽口感都无法达到要求。煲时必须用小火。
火腿三明治是由火腿吐司为原料做的三明治,三明治源自于西方,三明治的做法可以多样化,也可以加入一些蔬菜和肉片等,也可以加入鸡蛋,味道非常好,而且营养丰富,做法简单,也可以加入鸡肉或者是奶酪,味道独特,别具风味。
主料;火腿,奶酪(草莓味)鸡蛋面粉
调料;面包屑,黄油
将火腿切成薄片
将每片奶酪切成四小块
用火腿包住奶酪
包成卷,嗯嗯,也就是“夹”啦
鸡蛋打成蛋液
火腿卷裹上面粉
再裹上蛋液
再再裹上面包屑
黄油下锅烧化
放入火腿卷煎煎
一面煎煎到金黄了,翻个身子,再煎煎
火腿奶酪三明治
主料:法棍面包,不光外形粗犷豪放,吃起来也很有质感,与蔬菜配合相得益彰。
配料:火腿片、生菜、西红柿、奶酪片。
做法:
1、生菜洗净,西红柿洗净切片。面包横切两半。
2、在面包上依次铺上火腿片、奶酪片、西红柿片、生菜即可。
特点:原料简单,制作时间很短,富于营养。
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