牛肉锅包肉的做法有哪些？
牛肉锅包肉的制作方法大家是否有关注呢？因为在生活当中很多人对锅包肉都是比较喜欢吃的，所以如果能够了解最具体的做法以及步骤之后，那么想要做出牛肉锅包邮就变得更加简单了。
一、牛肉版锅包肉的做法步骤
1. 牛肉切大片，肉捶砸砸。
2. 调汁：盐，白醋，白糖，生抽，葱丝，姜丝，淀粉。
3. 面粉，生粉，油，水，调成糊(挂糊之前先沾干生粉，效果更好)
4. 牛肉片挂上糊下油锅，中火炸，表面微黄。
5. 锅留少油，下汤汁，小火熬粘稠。
6. 汤汁浇在肉片上。
7. 又做一次。
二、锅包肉的做法步骤
1里脊切3-5cm宽的肉片，用刀背在每片肉上剁几下。
2洗去血水，多用水冲几遍后攥干水分，越干越好这样容易吸收调味料的汤汁。
3攥干的肉片放入适量葱姜水。
4放入白胡椒粉、料酒、少许盐。
5放好调味料及生粉后的肉片反复摔打几下，这样更容易入味，摔打后肉片和生粉搅在一起有粘手的感觉刚好。
6肉片腌制20分钟后，下热油锅炸制一遍后再复炸一次，这样肉片更焦脆、易上色。
7调味汁：白醋、白糖、少许盐、味精、料酒
8将调味汁下入炒锅后，见调味汁开锅后，小火下入生粉芡汁。
9待汤汁冒小泡了加入明油一勺，将炸好的肉片下锅翻炒均匀出锅。
三、小窍门
1、有生粉的不能用玉米淀粉，炸出来还是生粉的比较焦脆。
2、出锅前放明油，我没放显得有点干，没那么透亮。
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锅包肉，是一种特色的小吃也是一种非常好吃，而且有营养价值的食物，平时肉类做法不同，把肉切好放到锅上进行蒸制，再搭配上自己喜欢的配料，无论是在婚庆宴上还是家里来客人做这么一道锅包肉都是非常地道美味，而且呢!非常有面子的，那么我们来学习一下关于锅包肉的做法最正宗的做法。
原料：a：里脊肉、淀粉。b：醋、糖、少许生抽。c：蒜、葱姜、红椒、香菜。做法：1、里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制一下;
2、糖：醋=3：2混合均匀(这是偏甜口的，要是喜欢偏酸口的多加点儿醋，滴两滴老抽调匀(老抽可以不加，我喜欢颜色深的菜，所以加了点儿;3、蒜切末，葱姜，红椒切丝，香菜洗净从中间切一刀;4、淀粉加少许水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上糊;
5、锅内放油，把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出;6、炒锅内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒匀，倒入第2部的料汁和葱姜丝，红椒丝快速翻炒均匀，待每片肉都均匀沾满料汁即可停火，洒入香菜拌匀即可!
关于上文我们了解了锅包肉的做法最正宗的做法，首先呢，我们搭配的配料不同，调理也不同，在出锅前一定要滴一些料酒，料酒可以去除肉当中的腥味，也可以增加肉的特色颜色。
如果是生活在东北那边的朋友，一定是尝过这道菜的。因为这是一道很具有地方特色的菜肴，不少人吃过后都会有意犹未尽的感觉呢。而且东北人也很喜欢这道锅包肉菜。这道菜中有很多食材混在一起，所以具有很丰富的营养，而且特别在冬天吃的话，会有暖呼呼的感觉，能够驱散冬日里的寒气，给人的心里带来丝丝的暖意。
关于这道菜，在做法上也是有所不同的。有些人可能会根据当地的饮食习惯，加上自己吃东西的习惯进行改动，那么就会有不一样的味道。而且这道菜的热量会比较高，夏天烧这道菜的话的确是个辛苦活。所以愿意尝试朋友可以试试看，如果做的不好吃的话，还有其他的做法在等着大家哦。
统做法
制作食材
新鲜猪里脊肉300克 姜丝5克 葱丝20克 香菜10克 精盐、料酒、酱油、白糖、醋、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。
制作流程
1.新鲜的猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀腌制十分钟,
再把腌好的肉上沾满干淀粉,用水淀粉及少许色拉油调成稠糊;另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
2.炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。
3.锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。
做法二
改进后的"锅包肉"前半部分的制法和传统"锅包肉"大体相同，只是在对滋汁的时候，借鉴了粤菜"糖醋汁"的调制方法，在滋汁中加入了一些粤菜调料，使成菜南北融合，风味别致。
制作食材
番茄酱750克 冰花酸梅酱3瓶 OK汁半瓶 李派林汁200克 番茄沙司1瓶 糖1500克 白醋2瓶 胡萝卜3根 西红柿2个 鲜柠檬1个 胭脂红、柠檬黄色素各少许。
制作流程
1.胡萝卜、西红柿、鲜柠檬均洗净切片。
2.锅置火上，掺入清水4500克，放入胡萝卜、西红柿片，用大火烧沸后，转用小火煮至胡萝卜、西红柿酥烂，打去料渣不用，加入番茄酱、酸梅酱、OK汁、汁、番茄沙司、糖、白醋，搅拌均匀后再加热片刻，离火。
3.将胭脂红、柠檬黄色素用水调匀，徐徐加入锅中，直至色泽金红，最后将鲜柠檬片放入锅中，浸泡至出味后，即可随时取用每份菜可用新式滋汁约75克。
这两种做法各有不同，就看各位喜欢什么样的口味了。如果发现自己的厨艺还可以的话，不妨尝试一下做出这道菜，让自己和家人或者朋友一起来品尝下这道菜，还可以告诉大家关于锅包肉的故事和自己的做菜心得呢，感觉是一件很棒的事情呢。
锅包肉是很多人都喜爱吃的，这类食物营养价值很高，吃的时候对身体没有太多影响，不过在吃锅巴肉一定要适量，它是属于油炸食物一种，吃的太多对身体也是没有任何帮助的，很容易引发身体肥胖，那锅包肉的做法大全家常中，对锅包肉的做法也是有一些介绍，使得知道该如何制作。
锅包肉的做法大全家常：
材料：猪里脊肉，鸡蛋，葱，姜，香菜，胡萝卜，白糖，白醋，生抽，盐，水淀粉
做法
1、猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了。
2、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，根据个人口味将适量白糖+白醋+生抽+盐调成汁。
3、水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准。
4、锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出。
5、将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得还不是太焦，一般饭店炸得比这个还要焦一些，我喜欢稍软一点的口感。
6、锅中留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀。
7、放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，大火快速翻炒出锅即可。
在对锅包肉的做法大全家常中，对锅包肉的做法认识后，制作锅包肉的时候，可以按照以上方法进行，不过要对锅巴肉制作数量上，都是不能太多，这样食物不能放置时间太长，否则会影响到它的口感，这点在制作锅巴肉的时候要注意。
番茄汁锅包肉是一道东北的风味菜，首先我们将猪肉当中里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄，以后再捞出来外酥里嫩酸甜可口，再蘸上新鲜美味的番茄汁甜甜的口感，让人食欲大开，特别适合在这个夏天的季节食用，既可以开胃又可以帮助，下面小编就来为大家介绍一下这一道菜的制作过程。
番茄酱锅包肉的制作工艺
1、里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制一下(我平生最不爱切肉，拿肉都是难为我了，我想等妈妈回来切，谁知到左等右等，等到了十二点，还是我自己动手，我爱吃酸，所以最后调汁的时候加番茄酱，酸甜味儿就更浓了，番茄酱锅包肉)
2、葱姜切丝，青椒切丝，最后调制芡汁用
3、淀粉加少许水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上糊
4、锅内放油，把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出
5、炒锅内放油倒入第2部的料汁和葱姜丝，青椒丝快速翻炒均匀
6、倒入番茄酱、醋、少许生抽、少许料酒、水淀粉
7、最后，将炸制好的肉片儿倒入芡汁儿里，翻炒至每片肉都蘸上芡汁，洒上香葱，酸酸甜甜，香味儿浓郁的锅包肉就做好了
扩展阅读：番茄酱锅包肉制作技巧
1、将淀粉放少许清水用手抓匀，一定要干一些，因为腌好的肉片也会出汁，合适的淀粉糊程度为抓到手里淀粉糊会很缓慢的流下，而不是快速流下，一定要用手来抓糊，因为水少，淀粉会感觉很有阻力，用手会将淀粉糊搅开，也可以再加一点点的食用油，会让炸好的外皮更酥脆和光滑
2、将淀粉糊倒入肉片中轻轻抓匀使肉片均匀地裹满淀粉糊，裹好的肉片抓起来会看见明显的淀粉糊，如果上面挂不上淀粉糊说明淀粉糊太稀了，可以再加入一些干淀粉抓匀
以上这一道番茄汁锅包肉的做法，相信大家学的差不多了，平时的时候我们需要的淀粉，可以用粉条的淀粉，是家里普通的淀粉就可以，这样可以将淀粉均匀地挂在肉片上，炸出来的颜色也非常好看。
锅包肉是我们都很喜欢吃的一道菜肴，锅包肉其实是东北菜里面的一种，锅包肉不但外观很好看而且吃起来味道也是很不错的。锅包肉里面含有丰富的营养，经常吃锅包肉可以起到平衡营养和提高人体免疫力等功效，那么我们自己是不是也可以在家里面自制出锅包肉来呢？下文我们介绍一下锅包肉的做法。
1.里脊肉洗净，切成厚约3毫米的大片
2.用生抽酱油2小勺、料酒1/2小勺、植物油1大勺将肉片腌20分钟入味，然后把腌好的肉片裹上以淀粉4大勺、蛋清1个、清水适量制成的浓稠淀粉糊待用
3.西红柿放入滚水中烫软，然后撕去外皮，切成薄片，炒锅烧热，倒入2大勺油，放入西红柿片，用小火进行翻炒，边炒边用铲子将西红柿片捣碎，直到西红柿片变成酱汁为止
4.放入番茄酱
5.再放入白糖、盐，烹入柠檬汁
6.将锅中番茄酱和调味料炒匀，关火，将煮好的番茄汁盛出备用
7.炒锅倒入约500克植物油，烧至六七成热时，将裹好糊的肉片一片片放入油锅中
8.炸至肉片表面金黄，外皮焦脆，捞出沥油，然后加热锅中的油，油温升高后将肉片倒入锅中再进行复炸一次，约10-15秒捞出
9.炒锅留2大勺油烧热，放入葱姜丝爆香
10.放入炸好的肉片快速翻炒几下
11.倒入之前做好的番茄酱汁快速炒匀，使每片肉都被酱汁包裹住，放鸡精调味，再放入蒜片
12.最后放入香菜末提香即可出锅
在上面的文章里面我们介绍了一道美食，那就是东北锅包肉，我们知道东北锅包肉不但好吃而且还含有丰富的营养，上文为我们详细介绍了东北锅包肉的具体做法，相信大家都已经掌握了吧。
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