家用调味料养生方法大全

卤菜是一种非常独特的佳肴，它不同于煎炒等等烹饪方式，是利用卤味烹饪的方法让食材释放极致的鲜味，而制作卤菜的关键就是调制卤水，这是关系到卤菜最后味道的关键，而卤水调味一般来说可以根据自己的口味来调配，下面就来看看卤水调味料怎么制作呢？希望大家了解一下吧。

(一) 配方：八角25克桂皮15克小茴香15～25克甘草10克三奈10克甘菘3～5克花椒20克砂仁10克草豆蔻5克草果15克丁香5～15克 生姜100克 大葱150克 料酒100克 冰糖350～500克 味精15克 精盐350～500克 鲜汤5000克精炼油50克 纱布袋2个

(二) 调制：

1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。

2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色

【导读】在中国悠久的饮食文化里，鲜字一直占据着重要的位置。早在周朝，就有将鱼与羊放在一起制造美味、同时造就鲜字的传说。而味精自从诞生之日起，就为调理饮食的鲜味立下汗马功劳。那么调味料的最佳选择方法究竟是什么呢？下面就来详细了解调味料的最佳选择方法吧。

调味料的最佳选择方法

味精有益吗

事实上，生产味精的原料是小麦、玉米、大米等粮食作物。专业人士表明，味精的生产大致分为四个阶段，第一个阶段，把谷物中的淀粉提取出来；第二个阶段，淀粉糖化生产葡萄糖，之后进入主要阶段，就是用生物发酵工艺生产谷氨酸，最后进入第四个阶段，谷氨酸中和、精制后生成谷氨酸钠，就是我们所说的味精。

所以说，味精的主要成分是谷氨酸钠，是以粮食为原料，以微生物发酵、提取、精制而成的产品。而人体的味觉器官中存在着氨基酸特异性受体，因而当味精被人们食用后，刺激位于舌部味蕾的氨基酸受体，就能使人们感到可口的鲜味，从而使味精发挥增进食欲

面皮是很多人喜爱吃的，这类食物制作简单，在夏季的时候，吃这样食物也有解暑功效，吃面皮也需要注意，每次吃的时候也要适量进行，这类食物的热量较高，因此不能过多选择，那面皮调味料配方都有什么呢，这也是很多人不了解的，想要能够很好制作面皮，就需要对这点进行认识。

面皮调味料配方：

面皮调料配方有两个，一个大料水配方，一个是辣椒油配方。而这两种配方，都需要10多种中药材按照一定的比例配好，然后打碎成粉。例如：桂皮，肉蔻，白寇，丁香，砂仁，良姜，干姜片，香叶，毕波，罗汉果等等。

面皮调料的做法

面皮调料无非就是大料水，辣椒油，醋，酱油，蒜水。

如何能让面皮非常好吃?面皮好不好吃的关键是调料，而调料关键是大料水和辣椒油。一般普通的面皮辣椒油是不放10多种中药材打碎磨成的粉的。这10多种中药材粉末，是让辣椒油非常香的关键，而辣椒油非常香的关键，就是面皮好不好吃的关键。

所以好，面皮要想好吃，配方必须好用。

调味料在我们生活当中是非常常见的，平时我们在做菜，在煲汤，在吃火锅的时候都需要一些调味料，有些人喜欢自己来制作调味料，这样做出的调味料更有营养也更健康，制作调味料相对来说不难，但确实需要一定的时间，而且在食材方面要准备的充分一些，下面我们就来了解一下自制调味料的一些内容。

自制调味料的做法大全

用料：鸡小胸300克、干香菇50克、冰糖粉25克、食盐、姜粉少许

1、把鸡小胸用清水洗净，去除筋、膜后撕成小块

2、放入锅中加入两片生姜，煮熟后沥干水分捞出

3、把煮熟的小块鸡胸放入碗中，用擀面杖捣至其成为细腻的蓉状

4、撒入少许食盐，用手抓匀后放入微波炉。

5、设置成高火，叮大约10分钟左右至鸡肉茸完全干硬即可

6、将微波好的鸡肉茸晾凉后放入干磨料理杯，将其打成粉状

7、把干香菇用清水洗净后，用厨房剪将香菇剪成小块后

8、均匀的平铺在盘子中，放入设置为高火的微波炉

9、大约6-8分钟即可完全干透(

排骨粉，对于家庭主妇来说其实并不陌生。很多的人在做饭的时候，尤其是肉类加工、炖煮等过程当中，都会加入排骨粉这种调味料。排骨粉的起源，最初源于人们对排骨当中钙质的需求，加工成粉类，更利于人体的吸收。但是随着时代的发展，排骨粉开始成为调味料在大家的生活当中出现。那么，我国的排骨粉调味料是怎样的呢？

排骨粉又叫排骨香精，属于香味料，排骨香味,常用于麻辣烫、米粉汤水、扣肉、包子、饺子馅料、炒菜等的增香，成本低，香味好。放在排骨里可使肉松软。

排骨粉是以猪排骨或猪肉的浓缩抽提物、味精、食用盐、食糖和面粉为主要原料，添加香辛料、呈味核苷酸二钠等其它辅料，经混合干燥加工而成的具有排骨鲜味和香味的复合调味料。

排骨粉调味品行业具有发展速度快、产量大、品种多、销售面广、经济效益好等特点。近年来，排骨粉调味品行业有了较大发展，企业依靠科学技术，通过科研，采用新工艺、新设备，创造新产品，并以严格的质量管理，保证

大家都知道外面饭店里做的汤各种各样很非常的美味。许许多多的朋友们不知道在家里做的汤，为什么就做不出饭店里面的味道。那么接下来为大家介绍一下，关于炖汤主要需要哪些调料？有兴趣的朋友们可以来了解一下，接下来的这篇文章。

炖汤调味料制作方法:

1、冷水煮肉，大火烧开，文火慢炖3小时，最后再加盐。为了快熟，可以加茶叶包。调料是秘方，很多商家加的有违法物品。

2、用牛大骨砍断，过水，过水要过透，放不锈钢桶内加足够水，老姜，适量用大火烧开再转用文火慢熬，就能使汤白粘稠且原汁原味。

【鱼汤】

首先、把鱼洗干净以后，千万不要加盐腌。这是因为过早地放了盐，鱼里面的蛋白质就会凝固了，鱼汤做出来就不会有奶白色。

其次，鱼煎好后，不要加冷水，要加开水炖。这是因为鱼在高热度时容易将蛋白质离析出来，如果用冷水等于降温，做出来的鱼汤只会是清汤。

以上是为各位在座的朋友们介绍的关于炖汤调味料。一向大家都看了介绍的非常清楚

调味料是我们日常饮食中必不可少的一个部分，但是往往个人的口味都是不一样的，所以想要针对个人口味来做出所有人都喜欢的调味料是比较难的，这个时候就要求我们最好自己学会制作调味料了，那下面我们就具体来看看如何自制调味料？

自制番茄酱做法：

洋葱末加少许水沸煮3分钟，加入去皮并切成碎末的番茄，再加一小撮盐和10克冰糖，小火煮开，再煮10分钟，然后中火收浓即可。

一般瓶装的番茄汁难吃，自己动手做，味香，浓淡均可，可作芡汁浇在面条上，也可蘸炸鸡，或夹面包、馒头。缺点是储存时间短，最好即做即吃，否则洋葱味道会变。

自制麻酱汁做法：

芝麻酱加少许水化开，加酱油、醋、麻油、白糖、味精调成。 用来凉拌大拉皮、黄瓜丝、极好；夏天煮一锅面条，过冷水，盛在大海碗里，浇一大勺麻酱汁，拍几瓣蒜，吃起来真爽气。

自制蒜蓉辣酱做法：

新鲜的朝天椒，配几只红尖椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。

自制天然调味料

鲜香味美

小银鱼在冬季产量最丰，正适合初春食用。其光滑无鳞，是高蛋白低脂肪的佳品，常吃有利于增强免疫力。将银鱼干小火慢烘，扔掉炒出的杂质，放入搅拌机打成末，装入密封瓶保存使用。除了可以增鲜，银鱼粉还有些许黄瓜的清香味道，适合做成疙瘩汤、海带汤、大酱汤等。

作为春季一款不错的养生菜，茼蒿有蒿之清气、菊之甘香，吃上一口唇齿留香、回味悠长。不仅气味独特，茼蒿含有的茼蒿精油是特有的药效成分，可促进血液循环，辅助降压，增进食欲。茼蒿汆汤或凉拌有利于开胃清肠，与豆腐同吃，与肉或蛋同炒，营养更为出色。

咸香适口

由于钠含量非常丰富，芹菜和冰草这两种蔬菜用来凉拌时，可以完全不用放盐。

在我国火锅深受欢迎，尤其是在冬天的时候吃，火锅不但有驱寒保暖的作用，还有很好的滋补的效果，吃火锅的时候调味料是比较重要的，好的调味料能够吃得更加有滋有味，在制作火锅调味料的时候，要根据自己的口感来进行调制，比如说有些人喜欢吃辣的，有些人喜欢吃甜的等等下面，我们就来了解一下火锅调味料怎么配。

火锅调味料怎么配

有麻、辣、酸、甜;可按自己口味调制，一人一碟。火锅用到的调料有，盐，味精，鸡粉，豆瓣酱，白酒，豆豉，醪糟，香料。火锅料碗用的有麻酱，蒜泥，豆腐乳，香油，红油，韭菜花，生抽，海鲜酱油，小米椒，香辣酱，花椒，芝麻等。重要调料有：1.辣椒酱、红辣椒100kg、食盐15kg。2.辣椒油。3.干辣椒。4.菜籽油。5.牛油。

勾兑方法

芝麻酱(二八酱——80%芝麻酱，20%花生酱)、酱油为主，韭菜花、酱豆腐为辅，虾油、料酒少许，辣椒油自由。

七种调料盛碗上桌，勾兑时，先放料酒、虾油、酱油、韭菜花，

平时我们的饮食当中调味料是比较重要的，它有提高食欲的作用，能够使我们吃的一些饭菜更有滋味，调味料的种类非常的多，它们的作用和用途也是有区别的，有的调味料能够使食材的色泽更好看，有的调味料具有去腥去异味的作用，有的能够达到提鲜的效果，我们来看一下这方面的内容。

各种调味料作用和用途

酱油：可使菜肴入味，更能增加食物的色泽。适合红烧及制作卤味。

蚝油：蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。

沙拉油：常见的烹调用油，亦可用于烹制糕点。

麻油(香油)：菜肴起锅前淋上，可增香味。腌制食物时，亦可加入以增添香味。

米酒：烹调鱼、肉类时添加少许的酒，可去腥味。

辣椒酱：红辣椒磨成的酱，呈赤红色黏稠状，又称辣酱。可增添辣味，并增加菜肴色泽。

甜面酱：本身味咸。用油以小火炒过可去酱酸味。亦可用水调稀，并加少许糖调味，风味更佳。

辣豆瓣酱：以豆瓣酱调味之菜肴，无需加入太多酱油，以免成品过咸。以油爆过色泽及味道较