大蒜炒肉片,其实制作方法是比较方便简单的,因为在生活当中这些食材都可以拿得到,自己动手制作出来的食物,相信在养生健康上也会对身体比较有利,那么现在我们就具体来认识它的制作方法。
一、主料:大蒜和猪肉
调料:盐、玉米油、生粉、老抽、生抽、啤酒、肉类调料粉、姜丝
1猪肉切片后加入腌料然后抓匀腌制15分钟。
2大蒜切段。
3准备腌料。
4锅中倒少量油,倒入腌过的猪肉片 翻炒。
5腌过肉的盘子加适量水。
6 倒入锅中
7倒入大蒜
8翻炒至软后关火加少量盐和味精即可。
二、大蒜炒肉的过程中,我们需要将五花肉提前进行腌制处理,才能使肉更有味道。将五花肉切片后加入五香粉、淀粉、盐、酱油等香料,然后进行搅拌,最后将肉放在一旁等5-10分钟之后就可以下锅进行翻炒,注意火候要调到最大,才可以炒出嫩的肉。
三、如果没有买到蒜苗来炒肉,可以用大蒜代替,大蒜炒肉和蒜苗炒肉的味道是差不多的,最主要是看炒菜的调料和炒菜的火候掌握度。一般大蒜炒肉都需要用最大的火进行翻炒,才可以保证肉质鲜嫩和大蒜的清香,在炒菜的过程中,可以加少许米酒可以使整个菜的香味更上一层楼。在日常生活中,大蒜也是一种美味的调料。平时的骨头煲汤中,骨头肉总是不受大家的喜欢,这是可以将大蒜剁成蒜蓉,加点酱油和花生油,一道美味的调料就诞生,然后将骨头肉去沾蒜蓉酱吃也是一道美味佳肴。
腐竹就是豆腐皮,深受很多人的喜爱,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白质、48.5克糖类及其他的维生素和矿物元素。腐竹中这三种能量物质的比例非常均衡,是一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品。
食材
主料
2根大蒜
50g肉
100g腐竹
配料
适量油
适量盐
制作步骤
1 将腐竹拗成段,放水里浸泡3分钟
2 将大蒜、肉切好
3 坐锅
4 加入适量的油加热
5 放入肉翻炒
6 待肉炒至这样时放入适量的盐
7 将大蒜梗放入
8?腐竹放入,快起锅时放入大蒜叶?[1]?
小贴士
腐竹要浸泡久些才会比较软。
腐竹的功效与作用
?腐竹的营养成份
健脑
、降胆固醇、防高脂血、防动脉硬化。
优质腐竹:质量好的腐竹为枝条或片叶状,呈淡黄色,有光泽;质脆易折,条状折断有空心,无霉斑、杂质、虫蛀;具有腐竹固有的香味,无其他任何异味;烹饪后有腐竹固有的鲜香滋味。
次质腐竹:质量稍次的腐竹色泽较暗淡或泛洁白、清白色,无光泽,并有较多折断的枝条或碎块,有较多实心条;有腐竹固有的香气,滋味平淡。
劣质腐竹:劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或黄褐色,色彩暗而无光泽;有霉斑、虫蛀、杂质;有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味;烹饪后食用有苦味、涩苦味或酸味等不良滋味。
腊肉是一种非常美味的食物,是用炭火熏制很久制作而成。尤其是在南方非常的受当地人们的欢迎。熏制而成的腊肉是很有嚼劲的,入口回味无穷,香味久久留在牙齿间,十分的下饭。让人吃了还想吃。当然了,像腊肉这样的美食,怎么做都好吃。它的做法有很多种,今天要给大家介绍的一种做法就是大蒜炒腊肉。那么大蒜炒腊肉怎么做呢?下面便给大家详细的介绍一下步骤和做法。
主料:腊肉200克(湘西土家腊肉为上)、大蒜100克、干红椒数只
调料:油、盐适量、酱油一小勺、鸡精少许,豆豉3克
做法:
1、大蒜叶切段,蒜头和杆子放一起,叶子另外放,干红椒切段;
2、腊肉切片过油炒一下盛出;
3、余油下干椒,段豆豉煸香,接着下香蒜头和杆子煸炒,撒少许盐调味;
4、倒入炒好的腊肉和香蒜叶,喷酱油撒鸡精拌匀即可。
小贴示:
1:腊肉用湘西土家腊肉是最好的。
2、干椒小火煸出味不能糊,怕辣者换成新鲜辣椒也可以的。
3、蒜的头和杆子多炒两下,叶子迅速拌匀就可以了,非常香。
4、蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用,能有效预防流感,肠炎等因环境污染引起的疾病。
这是一道家常菜,冬天的时候,我腌制了好几斤腊肉,都是上等的五花肉哦,放冰箱里一直可以吃到夏天哈
除了可以直接蒸着吃,和新鲜的大蒜一起炒着吃,也是不错的,因为大蒜很香,加上咸肉,两者搭配起来的滋味很绝哦
印象中,小的时候每年冬天妈妈都会腌好多五花肉,等到春天新鲜蔬菜没上市的时候,就给我们蒸腊肉吃,用蒜炒腊肉吃,那滋味真叫一个香哇。
葱具有利肺通阳、发汗解表、通乳止血、定痛疗伤的功效,用于痢疾、腹疼痛、关节炎、便秘等症。
腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素,具有开胃祛寒、消食等功效
腊肉真的是非常好吃的一种食物,把新鲜的肉制作成腊肉还可以很长时间的保存。爱好美食的朋友们,大蒜炒腊肉怎么做已经一步一步按步骤传授给你们啦。喜欢吃腊肉的人们可以按照以上步骤来尝试着制作。尝试着做给朋友,家人,爱人吃。抓住他们的胃和心,相信大家都可以做的很美味的。
大家都知道鲨鱼这种海洋动物,鲨鱼属于海洋中的一种鱼类,很多人会千里迢迢的去看鲨鱼,鲨鱼的个头非常大,具有很高的观赏价值,看到鲨鱼出水,很多人都会被震惊到,相信很多人都没有吃过鲨鱼,这种鱼其实是非常珍贵的,鲨鱼肉的吃法有很多,下面教大家做大蒜炒鲨鱼的方法。
大蒜炒鲨鱼的做法:
[原料/调料]
鲨鱼4两蛋白1/2个
太白粉1小匙
青蒜4两
辣椒1条
姜片2~3片
高汤2小匙
盐1小匙
米酒少许
胡椒粉少许
[制作流程]
(1)鲨鱼顺着鱼肉纹路切成约1公分厚的鱼片,加盐、酒及蛋白腌10分钟后,再加太白粉及胡椒粉拌匀。
(2)起油锅,待油七分热时,将鲨鱼片放入油炸至浮起后捞出。
(3)将蒜及辣椒切好备用。
(4)先把姜片爆香,放入青蒜、辣椒拌炒,加米酒、鲨鱼,再倒入高汤。煮开后加少许味精,焖一下即可。
大蒜炒鲨鱼
材料
鲨鱼4两,蛋白1/2个,太白粉1小匙,青蒜4两,辣椒1条,姜片2~3片,高汤2小匙,盐1小匙,米酒少许,胡椒粉少许
做法
(1)鲨鱼顺着鱼肉纹路切成约1公分厚的鱼片,加盐、酒及蛋白腌10分钟后,再加太白粉及胡椒粉拌匀。
(2)起油锅,待油七分热时,将鲨鱼片放入油炸至浮起后捞出。
(3)将蒜及辣椒切好备用。
(4)先把姜片爆香,放入青蒜、辣椒拌炒,加米酒、鲨鱼,再倒入高汤。煮开后加少许味精,焖一下即可。
大蒜炒咸鱼
材料
咸鱼,大蒜,芹菜
做法
1.咸鱼切块,大蒜和芹菜洗净切段.
2.炒锅下油烧热,倒入大蒜炒匀,再放入咸鱼,加水盖上锅盖煮到水快收干,加入芹菜,再用鸡精和一点点白糖调味就可以了,咸鱼很咸没有再加盐.
小诀窍
加白糖可以中和一下咸味。
肉不仅仅可以拿来炖汤做粥,还可以拿来做小炒,湖南地区的小炒肉会非常受人欢迎,而且香辣爽口,肉质鲜嫩,用来作为下酒下饭都是非常不错的,平时还可以扣在米饭上,外带做成盖浇饭炒肉怎么做,首先在于选择的方法,一般可以选择五花肉,这样做出的肉口感上会更好。
湖南小炒肉
材料
五花肉,尖椒,蒜片
做法
1、选较香辣的青尖椒切滚刀片,猪肉带肥前腿肉分肥瘦分别切片,蒜切片。
2、锅热较多的油,下蒜片、青椒片、肥肉片炒香,并不断翻炒,直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片,调盐、老抽、生抽、鸡精,大火快炒出锅。
小诀窍
肉的时间不易过老或过嫩。
辣椒炒肉
材料
猪前腿瘦肉,湖南辣椒(最好是俗称鸡肠子辣椒的那种 ), 肥肉少许,蒜,
酱油,盐,味精,菜籽油
做法
1、瘦肉切片用盐、酱油稍微入味。辣椒切片,蒜子拍松。
2、爆香肥肉和蒜子,炒瘦肉、辣椒等调味即可。
小诀窍
1、简单爆炒、迅速调味出锅就好了,这才是真诀窍。
2、不要又是勾芡又是腌渍的,辣椒炒肉越是弄得复杂越不是那个味道。
香菇炒肉
材料
主料:瘦猪肉200克,鲜香菇200克,
调料:猪油75克,盐3克,料酒10克,大葱15克,玉米淀粉10克,味精3克,姜8克,花椒粉1克,胡椒粉1克
做法
1.肉和香菇分别切片;
2.肉用盐、料酒拌匀,浆上湿淀粉;
3.用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁;
4.炒锅烧热注油,油热后即下肉片,边下边用勺推动,待肉丝散开;
5.待散出味后加香菇炒几下,再倒入对好的汁,待起泡时翻匀即成。
都说吃肉不加蒜的话,营养就减一半,所以在日常饮食当中,我们经常会做的一道食物,就是大蒜炒肉片了,因为这样可以增加肉的营养价值,对我们的身体保健,就可以带来更好的功效,下面就为大家具体介绍一下,大蒜炒肉片的具体制作方法和步骤,大家可以按照这些方法去减轻。
主料
大蒜和猪肉
调料
盐、玉米油、生粉、老抽、生抽、啤酒、肉类调料粉、姜丝
制作方法
1猪肉切片后加入腌料然后抓匀腌制15分钟。
2大蒜切段。
3准备腌料。
4锅中倒少量油,倒入腌过的猪肉片 翻炒。
5腌过肉的盘子加适量水。
6 倒入锅中
7倒入大蒜
8翻炒至软后关火加少量盐和蔬之鲜即可。
方法二:
1.大蒜洗净,切断,根处用刀切开。(或把根部用刀拍碎,我觉得用刀拍碎拍得桌上乱,所以一根根切开了)
2.五花肉切薄片,用料酒盐、鸡精、白胡椒粉、生粉、生抽、少许糖浆5分钟以上
3.把五花肉入油锅煸炒,肉变色后盛出,起油锅,碗中准备一点热水
4.油热,加盐,倒入大蒜,把水倒入,快速煸炒
55.大蒜变软放入肉片,炒片刻,加鸡精即可出锅
其实在我们的生活当中,这些家常的食物,自己同样可以轻松地动手完成, 所以说你就需要多去学习这些技巧问题,这样子自己能够动手完成的食物,吃起来当然也会变得更加的营养美味了,感兴趣的话,就按照上面的步骤去制作吧!
在全国各地,流行着很多种类的腊肉,总的来说,腊肉是我国非常传统的一种风味食品,大家都喜欢吃,那就可以做成丰富的美食,吃起来味道非常鲜美,需要提醒大家注意,腊肉的含盐量是比较高的,所以老年人以及肥胖人群要尽量少吃,下面教大家做大蒜辣椒炒腊肉来吃。
大蒜辣椒炒腊肉的做法:
材料
腊肉
大蒜叶
青椒
红椒
做法
1.腊肉温水洗净切片,青、红辣椒切片,大蒜苗切段;
2.锅中入几滴油,放入青红辣椒稍微煎一下;
3.放入腊肉炒出油,辣椒可以放锅中一边;
4.关火放入大蒜苗,翻炒一会即可出锅。腊肉是咸的,所以不用放盐,喜欢也可以加点味精。
大蒜炒腊肉
1、准备主食:腊肉,新鲜的大蒜。
2、将洗净后的腊肉切成大小3公分的肉片,大蒜切段之前,最好将大蒜根部用刀拍几下,这样烹饪的时候更入味,拍完以后斜刀切段,切成3公分大小,大蒜叶与大蒜根分开放。
小贴土:
腊肉放入热水里洗净,大蒜则不能用热水洗,因为这样会影响菜的口感和美观,大蒜要用冷水洗净。
3、准备辅料:大蒜瓣一个,生姜片两片,将大蒜瓣和生姜片,切成蒜末,姜末。
4、锅烧热,加入食用色拉油烧热,放入,蒜末,姜末,炒香。
5、放入切好的腊肉片翻炒2分钟,放点料酒,再放入大蒜段,大蒜根部,大蒜叶先不要放,翻炒两分钟。
6、放入大蒜叶,放鸡精,继续翻炒,切记不要放盐。
7、放点美味鲜酱油,翻过几下,美味的腊肉炒大蒜即可出锅食用。
辣椒炒腊肉
材料
腊肉半条数片,红黄椒各1/4,青椒半条,蒜头2颗,辣椒1条,米酒1汤匙,酱油1小匙
做法
备料:
1.腊肉切数片
2.红黄绿椒们切块状
3.蒜头辣椒切细末
制作:
1.起热油锅后放入蒜头末和辣椒末爆香
2.放入腊肉翻炒
3.加一汤匙米酒提味
4.放入彩椒翻炒
5.加少许酱油增添菜色拌炒后盛盘即可享用。
甜面酱本是用来调配面条的一种酱料,味道各种各样的,美味可口,种类繁多,作为配料能促进食欲,增添食欲的鲜美。甜面酱除了用来搭配面条,也能用于做菜,比如常见的有甜面酱炒鸡,甜面酱炒肉,甜面酱拌黄瓜等等。那么,这次就给大家具体介绍一下肉炒甜面酱的做法和制作特点,供大家参考。
甜面酱炒肉丝是一道快手美味,它是用瘦肉搭配甜面酱、红辣椒做出来的,吃起来香、辣、咸、甜俱备,味道丰富、口感独特,吃起来也别有一番风味。这道菜不止美味下饭,它的做法也很简单一学就会,下面就来为大家详细介绍这道甜面酱炒肉丝的做法过程。
主料瘦猪肉200g 辅料油适量盐适量红辣椒适量甜面酱适量香菜少许
步骤
甜面酱炒肉丝的做法步骤11.猪肉切片然后切丝
甜面酱炒肉丝的做法步骤22.红辣椒去籽去筋切丝、大蒜切片
甜面酱炒肉丝的做法步骤33.锅内放适量油烧热后下肉丝翻炒
甜面酱炒肉丝的做法步骤44.肉丝微微变色下辣椒丝大蒜片翻炒
甜面酱炒肉丝的做法步骤55.肉丝全部变色后加入甜面酱少许盐炒匀
甜面酱炒肉丝的做法步骤66.装盘撒上香菜即可
小贴士
1、使用冷冻的肉略微化冻比较易切
2、切肉丝要顶着肉的纹理切,这样炒出来的肉丝比较好咀嚼。
甜面酱由于味道鲜美,已经被用于各种菜式的制作中作为调料。这道肉炒甜面酱的做法已经详细介绍给大家了,大家可以按照上面的步骤,在家试着做一做,相信味道一定会很不错的。当然,大家也可以用甜面酱创新其他的做法。自己在家做的甜面酱炒肉不仅美味,还健康卫生哟。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《大蒜炒肉怎么做?》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生怎么做”专题。
饮食养生
运动养生