大蒜是常见的调味品,特别是在川菜中大蒜的食用频率是非常高的,大蒜有杀菌抗病毒的作用,还能预防感冒所以长期吃大蒜对身体好,大蒜炒肉做法简单,只需要吧大蒜处理好切半,猪肉最好选择五花肉这样做出来的味道更好。
确实有实验表明,大蒜中的某些功能活性物质具有一定的杀菌作用,大蒜中含有的含硫化合物和含硒化合物对防癌也有一定的积极效果。但大蒜毕竟只是一种食品,不应该夸大它的功效,更不能把它当成日常生活中的抗癌药物。美国国家癌症研究所称,不推荐任何膳食补充剂预防癌症,但大蒜是一种具有潜在抗癌特性的蔬菜。
猪肉用生粉或者薯粉腌一下,炒起来嫩嫩的,不会变老,大蒜的香味融入到肉里,又香又美味。
1准备食材,大蒜清理好,肉切薄片
2大蒜斜切成断
3这里我用的是薯粉,在肉上面倒入适量薯粉,加一点水,搅拌均匀,放着备用,用粉拌过的肉,炒了不易变老,吃起来口感很嫩
4油烧热,先炒肉,炒到肉变色了
5倒入切好的大蒜,翻炒
6炒到大蒜变软,加入适量的盐
7然后就可以起锅了,习惯吃酱油的再加入适量的酱油。
咸菜就是用榨菜腌制的一种菜,早点的时候吃咸菜比较常见,一点咸菜一碗粥就是一顿早餐。咸菜可以用来炒肉比较好吃,咸菜用清水泡过,清洗以后去掉过度的咸味,然后准备适量的五花肉进行翻炒就可以了。
1 咸菜切条,用清水洗下(泡泡就不咸了)。
2 猪肉切条,用生抽料酒腌制10分钟。
3 干辣椒洗净,切丝备用。
4 锅内多放些油,烧热后,放入辣椒爆香。
5 放入肉丝,小火,翻炒。
6 肉丝变色,加入咸菜,翻炒。
7 加适量清水,焖熟即可(喜欢的话可以加点鸡精)。
注意事项
1、咸菜就是我们这里的辣疙瘩。
2、泡泡咸菜条,去掉咸味更好吃。
3、炸辣椒的时候,火小点,我不小心把辣椒炸糊了。
辣椒黄瓜小咸菜
原料:黄瓜2500克、辣椒500克、酱油750克、花生油50克、老酒50克、精盐、姜片、花椒、味精适量。
制法:将菜洗净,晾干。辣椒切片待用,黄瓜切条,用盐淹渍2——3小时后,捞出晾干备用。
花生油加热后,放入花椒,待花椒变黄后再加入酱油、白酒、精盐、姜片煮沸。盛入晾干的容器中,放入味精、香油,晾凉后,把黄瓜、辣椒倒入汤汁,最好浸过菜,隔天即可食用。
特点:鲜、脆、香、辣、咸。
茼蒿是近些年超市蔬菜摊位的新宠,吃的人不少,人们之所以偏爱它,是因为茼蒿这种蔬菜能调胃健脾,尤其是有降三高功效,可防治冠心病、高血压病。茼蒿清炒或凉拌吃起来清爽可口,如果和肉同炒,更加提高维生素A的吸收率。茼蒿炒肉炒制容易、快捷,既美味又健康。
在中国古代,茼蒿为宫廷佳肴,所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载:茼蒿性味甘、辛、平,无毒,有“安心气,养脾胃,消痰饮,利肠胃”之功效。
用料
猪肉100g,茼蒿500g,蒜蓉3瓣,耗油少许,葱花少许,盐,十三香适量,油适量,酱油少许。
茼蒿炒肉的做法
加入少许油(动物油味道更好),烧热,快速的加入葱花,猪肉,翻炒,肉成白色加入少许酱油,全程用大火,要勤翻炒。
将事先洗好的茼蒿切成茎跟叶两段,尽量沥干水分,先将茎部分下锅炒,稍微变软就把叶的那部分下锅,加入耗油,十三香,盐,蒜末炒匀即可出锅。茼蒿炒肉的做法
关火,装盘。茼蒿炒肉的做法
小贴士
全程大火,事先将需要的材料备好,茼蒿熟的比较快,炒的过程中备料,茼蒿会炒老。
茼蒿辛香滑利,胃虚泄泻者不宜多食。
食物是非常简单的,只要不是相克的,随意的搭配食物也能做出非常家常而美味的菜肴。饮食应该营养均衡,香干虽然常见,蛋炒也会单调,用香干炒肉是非常不错的选择,做法也非常简单。
做法一
1、将猪肉洗净去皮后切成薄片,加入料酒酱油腌一会;
2、红辣椒斜切,葱切段,姜切丝,蒜切片,豆腐干也切片待用;
3、锅中少许油,放入姜丝炒至吐油变色,然后加入豆瓣酱,豆豉炒出红油;
4、将红辣椒,大蒜,葱白放入翻炒出香,降入酱油和鸡粉炒入味;
5、最后加入葱绿翻炒均匀即可出锅。
做法二
1、将香干,青椒切条,青蒜切斜段待用;
2、肉切丝,加入盐,生抽,淀粉,黑胡椒粉拌匀腌5分钟;
3、锅烧热,放入油滑锅,然后下入肉丝滑炒至变色盛出待用;
4、锅中再次少许油下入青椒煸香,然后下入香干翻炒,加入盐和生抽炒上色;
5、翻炒后加入适量水炒至香干松软时加入青蒜段,翻炒后加入肉丝炒匀即可出锅。
做法三
1、香干切下片,腊肉上锅蒸25分钟,切片待用;
2、葱姜蒜切片,尖椒和红椒切菱片待用;
3、锅中放入较多油烧热放入香干,再放青红椒汆油然后捞出待用;
4、锅中放入200克清水,大火烧开后放入切好的腊肉焯透后捞出;
5、锅中少许油下入葱姜蒜爆香,然后加入料酒,蚝油炒香;
6、然后放入香干,腊肉,青红椒,盐,味精,白糖,鸡粉炒匀即可出锅。
杏鲍菇是一种常见的食用菌,具有促进消化的作用,另外对于抑制肠炎也有很好的效果,能够提高身体的免疫力,杏鲍菇里面的蛋白质含量非常的高,平时吃一些有促进提高身体抗病能力的作用,杏鲍菇的做法有很多,比较常见的就是杏鲍菇炒肉,下面我们来了解一下杏鲍菇炒肉怎么做?
首先准备半斤左右杏鲍菇,准备二两猪瘦肉,准备适量的花生油,准备姜和蒜,另外准备香芹、生抽,准备食盐、玉米淀粉和蚝油。
先把猪瘦肉清洗干净,然后切成肉丝,在肉丝上面放少量的酱油放入淀粉抓匀,然后腌制一小会儿,把杏鲍菇清洗干净以后也切成丝,把香芹洗干净,切成段,姜切丝,蒜切成粒。
然后制作调味汁,准备一个小碗里面放入适量的生抽,放入少量的温水,再加入蚝油和糖,再稍微放一点盐,搅拌均匀。
锅中放入适量的油,然后把肉丝放到锅里面翻炒变色,盛出以后备用,锅中留少许的底油,把姜和蒜放到里面,炒出香味儿来,然后再把杏鲍菇下到锅里面,大火翻炒,再把肉丝放到锅里面融合一下,继续炒均匀,最后再加入香芹段,继续翻炒,然后把调味汁放到锅里面,大火翻炒,最后收汁,装盘就可以了。
适当的吃一些杏爆菇有很好的调理身体的作用,但是吃杏鲍菇的时候也要注意,杏鲍菇一定要熟透以后才能吃,对于便秘或者食欲不振的人要少吃,如果有湿疹的症状尽量不要吃。
在东北地区大家的饭桌上经常会看到粉条,粉条确实是比较常见的,比较受欢迎的就是粉条炖肉,在做的时候先准备一些细的粉条,再准备一些五花肉,这是一道很具有东北口味特色的美食,一般在吃的时候搭配一碗米饭,口感会更好。
此菜有着正宗的东北口味,味道鲜美,谁吃了都会爱上它,再来一碗香喷喷的白米饭,味道真是一流。如此好吃好看好闻,而且好营养的菜还不快点动手做做。
做法:
1.猪肉剁成泥,放少量食用盐、淀粉、酱油、芝麻油和胡椒粉搅拌均匀后放一旁腌半小时
2.锅里倒入适量热水,大火煮开后倒入粉丝煮熟
3.捞出后放到冷水中过一下后捞出控干水
4.酸菜洗干净后用手撵干水后切丝
5.锅烧热后倒入适量油,将肉倒入锅中,开大火迅速炒至变色
6.倒入酸菜、姜丝、蒜蓉和剁椒、食用盐翻炒几分钟
7.倒入粉丝、葱、酱油,中小火翻炒匀就可以了。
提示:
教大家选购上等的粉丝:颜色不能过于白,要带点淡淡的黄色但是透明的才是好,圆润偏硬没有异味的就是好。
腐竹炒肉丝可以说是一道色香味俱全的食物了,尤其是在家常生活当中,饭桌上都会可以看到它的身影,但是要怎么做也要注意各种调味料,以及整个步骤的掌握了解,下文就是具体的介绍。
做法一、
1、里脊肉切小片,用盐、料酒、淀粉腌10分钟;大葱切段,腐竹掰成一寸多的小段;锅中放油,五成热,放入腐竹炒一下。
2、因为腐竹是干的,光炒是不行的,还要添些水,焖煮,让腐竹吸收水份,直到腐竹变软。也可以先用温水将腐竹发好;
3、腐竹焖煮好以后,盛出备用;锅中放些油,放入肉片划开,再放些葱段翻炒;肉变色以后,倒入腐竹,翻炒均匀,待两种味道融合以后,盛出即可。
做法二、
原料腐竹、里脊肉、大葱,腐竹要先用凉水泡上五个小时。
做法
1、里脊肉切小片,用盐、料酒、淀粉腌10分钟;
2、大葱切段,腐竹掰成一寸多的小段;
3、锅中放油,五成热,放入腐竹炒一下。因为腐竹是干的,光炒是不行的,还要添些水,焖煮,让腐竹吸收水份,直到腐竹变软。也可以先用温水将腐竹发好;
4、腐竹焖煮好以后,盛出备用;
5、锅中放些油,放入肉片划开,再放些葱段翻炒;
6、肉变色以后,倒入腐竹,翻炒均匀,待两种味道融合以后,盛出即可。
香菇是世界第二大食用菌,也是我国的特产之一,它素有“山珍”之称,是一种生长在木材上的真菌。香菇味道非常鲜美,有一股沁人心脾的清香,同时它营养丰富,富含维生素B,维生素D,铁,钾等等非常多的营养物质。香菇是一种高蛋白,低脂肪的营养保健食品,具有多种药用价值,可以降低人体血脂,还可以抑制癌细胞的生长。那么今天就来教大家香菇炒肉的家常做法。
材料:
主料:瘦猪肉200克,鲜香菇200克,
调料:猪油75克,盐3克,料酒10克,大葱15克,玉米淀粉10克,味精3克,姜8克,花椒粉1克,胡椒粉1克
做法:
1.肉和香菇分别切片;
2.肉用盐、料酒拌匀,浆上湿淀粉;
3.用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁;
4.炒锅烧热注油,油热后即下肉片,边下边用勺推动,待肉丝散开;
5.待散出味后加香菇炒几下,再倒入对好的汁,待起泡时翻匀即成。
干香菇食用部分占72%,每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B1 0.07毫克、维生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。鲜菇除含水85-90%外,固形物中含粗蛋白19.9%,粗脂肪4%,可溶性无氮物质67%,粗纤维7%,灰分3%。香菇中还含有30多种酶和18种氨基酸。人体所必需的8中氨基酸中,香菇就含有7种,因此香菇又成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物。[5]? 香菇含丰富的维生素D原,但维生素C甚少,又缺乏维生素A及A原。香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘、减肥等。
包菜也叫卷心菜,圆白菜,在日常生活中是比较常见的,它不仅仅热量低适合减肥的人士来食用,同时它还富含维生素,对于胃溃疡的病症有很好的调理的作用,因此很多人都特别喜欢吃它,尤其是用它做的包菜炒肉更是备受人们追捧。其实包菜炒肉这道菜是非常适合在家做的,因为它的做法是非常简单的,只需要以下五步就可以了。
一、包菜炒肉的做法
一)、食材
主料:包菜400g、肉500g;辅料:葱适量、姜适量、番茄1个、油适量、盐适量
二)、步骤
1.切好西红柿,葱,还有包菜
2.买现成的肉丝
3.锅里放油,油热后加入葱花,变黄后加入肉丝翻炒,倒入酱油,加入番茄继续翻炒
4.之后加入包菜翻炒,加盐
5.待包菜变软后即可出锅盛在盘子里
小贴士
给小朋友吃的菜一定不要放辣椒,另外要炒烂。
二、包菜的营养价值
1.卷心菜的水分含量高(约90%),而热量低,可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍,因色拉中常含有富于油脂的调料,想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。
2.卷心菜很有丰富的钾、叶酸,而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用,所以,怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。
3.卷心菜的营养价值与大白菜相差无几,其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外,卷心菜富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点。圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等,总的维生素含量比番茄多出3倍。
4.富含维生素U
圆白菜中富含维生素U,对胃溃疡有着很好的治疗作用,能加速创面愈合,是胃溃疡患者的有效食品。
但是,卷心菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质(如硫氰酸盐),可以干扰甲状腺对碘的利用,当机体发生代偿应,就使甲状腺变大,形成甲状腺肿。卷心菜的致甲状腺肿作用可以用大量的膳食碘来消除,如用碘片、碘盐以及海鱼、海藻等海产品来补充碘。
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