虾怎么去腥味效果好？
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，养生关系着你、我、他的生活质量。如何进行饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《虾怎么去腥味效果好？》，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
大家在平时做虾的时候可能有很多种做法，比如说可以用来红烧，或者是用来油炸，怎么制作，味道都很不错，一般下在做的时候首先需要去腥，这样才能保证，虾吃起来很美味，虾肉的鲜美，在去除的时候需要去掉背后的一条黑线，这样才能够去掉腥味。
虾的肉质鲜美，烹饪手法也非常多，但是很多人把虾买回家之后只用水简单冲洗就放锅里煮，这样煮出来的虾有很重的腥味，因为没有除去腥线，也就是虾的直肠，也常被称为泥肠。除此之外有些干虾买回来之后也会有腥味，那怎样除去虾的腥味，鲜虾怎么祛除腥线呢?下面就来看看吧。
怎样除去虾的腥味
一、鲜虾
1、虾在烹制前腌渍时或在制作过程中，加入少许柠檬汁，可去除腥味，使味道更鲜美。(西餐多用此法)
2、虾在烹前用开水烫煮，并在水中放1根肉桂棒，既可消除虾腥味，又不影响虾的鲜味。
3、将虾洗净后用沸水烫煮，同时放入几片猪肉同煮，即可消除虾的腥味。
4、将虾米洗净后，用温水加绍酒、醋稍浸泡，去除虾米腥味。
二、干虾
1、先“跑油”，二成熟后加少数水和鲜生姜，姜偏多为好，“一年四季姜，百病一扫光”
2、料酒浸虾仁二十分钟，腥味也能去尽。
3、在炒的时分放点姜和 白酒还有大蒜。在放点醋。在放了白酒后用 火在锅里烧一下。
4、在烧之前。先用开水过下。然后能够用桔子略微清洗下(桔子要很酸的那种。放在家里那些盆景的桔子也能够。或商场有卖)还有就是在烧的时分放点姜在里面，既能够去腥味还能够下火。
鲜虾怎么祛除腥线如果是新鲜的虾，我告诉你一个非常实用的方法，不但干净，而且非常环保。
1、在虾头和虾身的连接出，将虾头拜开90度，将虾头内黑黑的东西从最前端拿出，一定要慢，然后就回把身体里那根黑线状(肠道)的东西一起拉出，OK了，当你煮虾的时候，所有地方都是非常环保的。刚开始的时候可能不太方便，但是慢慢就会习惯了。
2、用牙签从背部正中的一侧壳节处插入至另一侧，然后轻轻挑出弃之即可;若用虾仁烹调，则可去头、壳后，直接挑去虾线洗净即可。
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毛肚受到越来越多的人们喜爱，因为毛肚不进，口感好，而且味道鲜美。但是很多人在做毛肚的过程中不知道该怎样去除毛肚的腥味。如果毛肚的腥味去除的不彻底就会严重影响到毛肚的味道，也会造成食材的浪费。今天就教大家去处毛肚腥味的妙招，让每个人都能吃到美味的毛肚吧!
(一)先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中加食盐100克玉米面100克食醋30克搓洗15分钟后冲洗2遍，锅中烧开水放入洗好的牛肚焯水捞出用清水冲洗一下就可以煮了。经过上述加工后牛肚就干净无异味了腥味。
(二)牛肚加食用碱、白醋(2500克牛肚加250克食用碱、300克白醋)揉搓去掉粘液后加面粉500克，继续揉搓(加面粉可以使原料不发乌，还能去掉原料的异味)最后用清水冲漂20分钟至无碱味，捞出即可烹调。刚刚取出的牛肚一般是黑色的，俗称黑毛肚。
(三)用苏打粉使劲的揉搓，揉搓好后放置1小时在用水冲洗干净后在用水泡30分钟，然后烧开水灼一下，怪味道就差不多没了～做的时候加料酒，姜，白糖都是调味的～或者水焯一下.
就是将肉放进烧开的水中.等到肉稍微变色，或者血沫出来了，再拿出锅.姜20克，葱20克 姜切片，用刀背剁碎，葱切段。 把姜碎和葱段放到小盆里，倒入200cc的水。 用手揉啊揉啊，直到葱姜汁浸入水中。 滤去姜和葱。剩下的就是姜葱水。
在日常生活中，每逢过年过节就会吃鱼，代表的寓意是年年有余，鱼的种类也比较丰富，有鲤鱼、带鱼、鲫鱼等。鲫鱼的腥味比较大，必须要祛除，味道才会可口美味。在制作鲫鱼之前，要将鱼肚子里的东西处理干净，再经过醋、酱油、料酒等调味品腌制，可以有效去除腥味，也会使肉质更加鲜嫩。
鲫鱼的鱼腥味比较重，在做鲫鱼的时候可以将鱼剖开洗干净，然后在牛奶中泡一会儿，这样能够增加鲜味，同时也可以去掉鱼腥味，吃完鲫鱼之后，如果口中有鱼腥味儿，可以嚼上几片茶叶，这样能够立刻缓解。
鲫鱼(学名：Carassius auratus，简称鲫，俗名鲫瓜子、月鲫仔、土鲫、细头、鲋鱼、寒鲋、喜头、鲫壳、河鲫。常见于欧亚地区，为常见淡水鱼，属于辐鳍鱼亚纲鲤形目鲤科鲫属。
鲫鱼经过人工养殖和选育，可以产生许多新品种，例如金鱼就是由此产生的一种观赏鱼类，和食用的野生鲫鱼学名同为Carassius auratus 。
鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，喜群集而行，择食而居。肉质细嫩，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。
鲫鱼分布广泛，全国各地水域常年均有生产，以2～4月份和8～12月份的鲫鱼最为肥美，为我国重要食用鱼类之一。最大体长约30厘米，栖息深度为0～20米，无毒，经济型食用鱼类，物美价廉。多产于黄河流域、长江流域、珠江流域一带，其中洱海鲫鱼较为出名。
兔肉不仅肉质鲜美，而且含有丰富的蛋白质，以及具有丰富的营养价值。由于兔肉的脂肪含量较低，特别是适合那些处于减肥阶段的朋友，同时，又能有效补充人体所需营养成分。但是，因为兔子肉比较腥，若不去除，则会影响整道菜的口感。那么，兔肉怎么去腥味呢？
将公兔尾部的生殖器官、排泄器官及各种腺体割净，可免腥骚味。焯水，将洗净的兔肉块放入冷水锅中，放入姜片和葱段，再加入适量的料酒， 烧开水，煮出血沫，然后用开水将血沫冲洗干净，若血沫太多，应多冲洗。
兔肉烹调时添加一些香辛料，如大蒜、花椒、胡椒、辣椒、茴香、桂皮、姜、葱、陈皮等，可以抑制草腥气味，增加食用效果。将姜和蒜片，八角，桂皮，豆瓣和豆豉酱一起煸炒出香味，再下入兔肉翻炒，进一步借用调味的香味压制兔肉的腥味，提高兔肉的香味。
兔肉烹调时适当添加一些白酒，可以抑制草腥味，而且效果显著。加入适量的高度白酒， 这是兔肉去腥的最关键。要用高度白酒， 料酒和低度酒压制不了兔肉的腥味；
兔肉被称为“保健肉”，它是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，既有营养又不用担心发胖。要做出好吃的兔肉，关键点在于去腥提味，可用上述方法“多管齐下”的给兔肉去腥。有了这几步打底做基础，再加入适量的猪油，之后，或炖或红烧等，腥味就基本上没了。
鱿鱼，一种常见的海鲜食品。闹市中，烤鱿鱼、轰炸大鱿鱼，更是受到不同年龄阶段人群的喜爱。当鱿鱼这种食物走近家庭的时候，想要鱿鱼好吃，如何去腥就是一件非常麻烦的事儿了。烹饪鱿鱼，首先要把鱿鱼处理干净，在处理过程当中，正确的处理方法是可以去除腥气的。
鱿鱼含有丰富的蛋白质，及人体所必须的氨基酸，大量的牛磺酸，大量的胆固醇，钙、磷、硒、钾、钠等微量元素含量高，能防治贫血，降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，还能预防糖尿病。
忌口：痛风患者不宜食用，脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食。
一、去掉鱿鱼的黑皮。
鱿鱼的体表有一层黑皮，它是鱿鱼的保护膜，具有一定的毒性，而且会影响成菜的品质，所以建议大家去掉。其实也有很多人带皮一起食用，也没有出现什么不良反应，只是做出的菜不好看。
不过，鱿鱼皮比较难剥，下面给大家推荐一个经过实践检验的巧妙方法，让你三分钟轻松剥去鱿鱼皮：把鱿鱼放入加有100克白醋的水中浸泡三分钟，然后取一容器，多放些清水，将鱿鱼放入其中。用刀在鱼背上划两刀，用手捏住鱿鱼的三角脑袋向下拉，这样就能把鱿鱼背上的皮拉掉。最后，再把鱿鱼其他部位的皮剥掉，这样就可以了。
二、揪下鱿鱼的脑袋。
其实，在上述去皮的过程中，这一步骤就同时完成的了。因为给鱿鱼去皮的时候，随便就把鱿鱼的脑袋揪下来了，而且揪下脑袋的同时会带出内脏。揪脑袋的时候，如果脖子部分与身体有粘连，用手指捏断就可以了。
清理鱿鱼的脑袋比较麻烦，但最关键的是要把眼睛去掉，因为眼睛里有许多墨汁，如果不去掉，做出的菜会是黑黑的。
首先，鱿鱼触角的小吸盘上都有一个一个的小圆“塑料圈”，要挨个触角撸，把这些“塑料圈”撸掉。清理完触角就要剪嘴巴挤眼睛了，这是最恶心的步骤。仔细的剪开鱿鱼的脑袋，然后摘掉鱿鱼的嘴和两个眼珠。
提醒：在去掉鱿鱼眼睛的过程中一定要注意，因为眼中含有大量墨汁很容易射出，弄脏衣服，在水中操作则可避免。
三、清理鱿鱼的身体。
鱿鱼的身体很好清理，背上有一根长长的“塑料片”，它是鱿鱼的软骨，很好找，一抽就抽出来了。然后用剪刀把鱿鱼的肚子剪开，就成了一大片，冲洗一下就干净了。
四、切鱿鱼。
这一步很好办，触角切成段，脑袋切成块，身子切花刀或者切丝。至此，整个鱿鱼清理完成！！
最后需要和大家说明一点，有不少人听说鱿鱼的墨袋不能吃，但又不知道这个墨袋在哪里，怎么去掉，很是纠结。其实，鱿鱼的墨袋是和内脏在一起的，拉出的内脏的时候，墨袋就被带出来了，不需要再单独处理。
人们一般是去水产市场买甲鱼来吃，在购买甲鱼的时候，一定要学会正确挑选，这一点至关重要，即便宁愿多花一些钱，也要购买品质好的甲鱼来吃，判断甲鱼好坏的方法非常多，比如光看外形以及甲鱼的活泼性等等，另外买回来的甲鱼一定要正确处理，比如要学会下列这些甲鱼肉去腥的方法。
甲鱼怎么去腥味？
胆汁能除去甲鱼的腥昧，可以用甲鱼的胆汁来清除。在宰杀甲鱼的时候，将甲鱼内脏的胆囊拣出来，取出胆汁，把甲鱼洗净后，在甲鱼的胆汁中加一些水，然后涂抹甲鱼的全身。稍等片刻，再用清水漂洗干净，这样处理后的甲鱼，烹调出来不但没有腥味，而且味道更加鲜美。
1、在宰杀甲鱼时，从甲鱼的内脏中拣出胆囊，取出胆汁，待将甲鱼洗涤后，再在甲鱼胆汁中加些水，涂抹在甲鱼全身。稍待片刻，用清水漂洗干净。经过这样处理以后，烹调出来的甲鱼，则不但没有腥味，而且味道更加鲜美。甲鱼胆汁不苦，不用担心会使甲鱼肉变苦。
2、水温烧至大约有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出，放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温），用一小刀将甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。注意了，可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。刮净黑皮后，再将甲鱼清洗干净。
3、去掉四脚附着的黄油。另外，甲鱼体内的黄油腥味异常，一定也要除净。
甲鱼可以先焯下水再加姜下去煮就没有腥味了，下面是具体做法：
准备材料：甲鱼1只，肥肉适量，老姜5片，葱白适量，大蒜6粒，菜籽油1勺，料酒1勺，盐适量，糖适量
1、准备好所有食材，将买来的甲鱼洗净切块备用。
2、冷水下锅放入甲鱼，将甲鱼焯一下水再捞出备用。
3、将锅烧热放油，接着放肥肉煸炒出油。
4、在锅中放入准备好的葱白姜片蒜头炒出香味来。
5、倒入焯过水的甲鱼到锅中，翻炒至肉色灰白，再倒入料酒翻炒均匀关火。
6、将炒好的甲鱼盛入砂锅，然后倒入足量的开水。
7、大火将甲鱼烧开后再转小火慢炖1小时左右。
8、出锅前放糖和盐调味，美味的甲鱼汤就完成了。
猪肚是一种可食用的食材，而且以猪肚为原材料可以做成不同种类的美食。但是新鲜的猪肚腥味非常大，在制作饭菜之前一定要将猪肚的腥味去掉。将盐和水按一定的比例搅拌，将猪肚放入水中浸泡半小时，不仅可以去腥味，还可以封闭其中的油脂，使其更加的健康，味道更加可口，下面来看一下具体做法。
先将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干净，并剪掉多余的油，将猪肚的内部朝外(就是翻一面)。然后把猪肚放在盆中，加一大勺盐，一大勺醋，均匀的抓遍猪肚，腌五分钟。用盐和醋腌五分钟后，再加入适量的面粉，抓均匀，继续腌至五分钟。然后，用双手反复揉搓猪肚约三分钟。最后用两汤匙白酒、一汤匙酱油一起搅拌抹匀猪肚，然用清水冲洗干净，此时猪肚白白净净又无臭味了!
用碱法：将猪肚用少许食用碱反复搓洗，再放入沸水锅内氽烫。
用油法：将猪肚上浇上油，搓洗出粘液反复冲洗干净。
碱油法：将猪肚用碱面+香油混合搓5分钟，搓出黏液后，洗净再制作。
盐醋法：将猪肚用盐+醋+葱叶反复搓洗，直至去净黏液无腥味为止。
猪肚为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。
味甘，微温。《本草经疏》说：“猪肚，为补脾之要品。脾胃得补，则中气益，利自止矣……补益脾胃，则精血自生，虚劳自愈。”故补中益气的食疗方多用之。用于虚劳消瘦，脾胃虚腹泻，尿频或遗尿，小儿疳积。常配其它的食疗药物，装入猪胃，扎紧，煮熟或蒸熟食。如治小儿消瘦，脾虚少食，便溏腹泻，可配伍党参、白术、薏苡仁、莲子、陈皮煮熟食。
在淡水鱼当中，草鱼是一种大家经常食用的鱼类，但是有的人做出来腥味比较大，那么草鱼怎么去腥味呢？我们知道加入料酒是去除腥味的方法，但有时也并不能完全去除，需要加入一些其它的调料，比如加入醋就更能去除掉腥味了。做鱼的方法有很多，可以炸、可以炖，大家选择自己喜欢的方式。
草鱼怎么去腥味
把鱼收拾洗净后，先用油煎，煎过后倒出余的油，再把煎过的鱼放入锅中。当锅烧热时，稍稍加点酒最好是黄酒和醋，盖上锅盖，约几十秒钟，再揭开锅盖，腥味即被除去。
此外，再加上酱油等其他调料烹调，就可做出各种美味的鱼制品。为什么加进酒和醋可以去腥呢?因为酒中含有一定量的酒精，酒精是很好的有机溶剂。
三甲基胺等能被酒精溶解，随着加热而与酒精一起挥发掉。另外，酒中的酒精与醋中的醋酸还能生成有芳香味的脂，增加了鱼类食品的鲜美。
怎么去除草鱼的腥味
1、把鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的鱼，就没有了土腥味。
2、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。
3、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除。
4、去鱼腥如果爱吃鱼又怕鱼腥，可把鱼放进温茶水中泡洗。一般一条500～1000克的鱼，用浓茶一杯兑成淡茶水，把鱼放在淡茶水中浸泡5～10分钟，腥味便会消失。
糖醋草鱼的做法
1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。
2、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。
3、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。
4、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。
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