清炒芹菜怎么做？这4种做法最正宗！
芹菜是健康专家推荐大家一定要多吃的蔬菜，比如吃芹菜可以清热解毒，可以养血补虚，能够利尿消肿，甚至能够预防癌症等等，现在很多人喜欢喝酒，酒喝多了对身体健康非常不好，这时候吃芹菜不仅可以醒酒，还可以有效保护胃。
一、清炒芹菜的做法
原料：芹菜500克，植物油、花椒、葱花、姜末、盐、酱油各适量。
制法：
1．将芹菜去根须，洗净，用直刀切成长段。
2．炒锅注油烧热，放入花椒炸焦，捞出花椒，放入葱花、姜末、蒜末炒匀，至香味溢出后，放入芹菜，翻炒几下，加入酱油、醋适量清水稍炖，放入味精，出锅装盘即可。
二、清炒芹菜/更多做法
1.芹菜杆和叶分开，将叶子用淡盐水浸泡二十分钟，捞起，过清水，沥水，切成小块状
2.坐锅，小火，倒油，油热，倒入芹菜
3.加盐
4.加糖，中大火翻炒
5.菜变色，加熟猪油，大火快速翻炒几下，关火
6.撒味精，装盘。
三、清炒芹菜
1.芹菜一把摘干净洗一洗
2.把芹菜切成小段
3.锅中倒入适量的油加热
4.放入芹菜翻炒
5.加入适量的盐和酱油继续翻炒M.yS630.com
6.五分钟后芹菜颜色有些变化了就可以出锅了
7.把芹菜盛到盘中
小贴士
脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者、尽量少吃芹菜，芹菜适合中火烹饪，若不想颜色太深就不要盖锅盖少放酱油。
四、清炒芹菜的做法步骤
1、市场上新买的芹菜，挑嫩绿的，根茎要翠，蔫巴的不要，叶子也可以吃，营养价值高。
2、洗干净，切成3。4厘米的小段，控水。
3、红辣椒切碎，要味道辣点可以多放几个辣椒，种子可以一起油炸。
4、花椒若干粒
5、锅烧热，倒入少许油，油温不要太高，冒烟说明油温太高了。花椒和红辣椒一并倒入，几秒钟后随即倒入芹菜翻炒。
6、大火翻炒片刻，沿锅边倒入少许米醋，继续翻炒……
7、最后放少许盐和鸡精，关火盛盘，色香味俱全，清脆可口的芹菜就大功告成了。
小窍门
油温不要太热，要不花椒和红辣椒就炸焦糊了，影响口感！
使用的厨具：炒锅。
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茶树菇是人们吃得比较多的一种菇，同时也是非常珍稀的一种菇，这种菇吃起来味道非常醇香，同时吃茶树菇还能够补充丰富的微量元素以及b族维生素，所以对健康是很有好处的，除了可以做成汤来吃之外，大家还可以清炒茶树菇来吃。
一、清炒茶树菇的做法
材料
茶树菇200克，青椒、红椒各15克。精制油30克，盐4克，味精3克，姜、蒜片少许，葱段10克。
色泽清淡，菇味浓厚。
制作
1、将茶树菇摘蒂洗干净，切成段；青椒、红椒切成小条，放入沸水中焯一下，捞出沥干水分。
2、炒锅置火上，放入精制油烧热，将姜、蒜片，葱段炒香，倒入茶树菇加盐、味精迅速翻炒均匀即可入盘。
二、清炒茶树菇的做法
1、茶树菇洗净撕成细条
2、青椒去籽也切成细丝待用
3、热锅热油倒入茶树菇翻炒
4、炒制过程中茶树菇会出水，这时候加入剁椒继续翻炒出香味
5、炒至收汁，基本也就熟了，接着将青椒丝倒入翻炒片刻
6、根据口味加如食盐，淋香油即可
三、素炒茶树菇的做法步骤
1、茶树菇去根部，洗净剪小段备用。
2、生姜切丝，蒜头切碎，小米椒切圈，香葱切段。
3、锅中加入适量食用油，大火烧热，放入姜丝和蒜蓉煸出香味。
4、下入茶树菇翻炒。
5、炒至茶树菇微微变软，调入盐和鸡精。
6、翻炒均匀，出锅前下入葱段和小米椒即可。
7、装盘上桌。
8、盖嫩柄脆，味纯清香，好吃极了。
四、爆炒茶树菇
材料
蒜末，葱，青椒2个，茶树菇适量，盐，酱油，鸡精
做法
1.茶树菇用水泡发，洗净，切断。
2.葱切断。
3.青椒切成片。
4.将茶树菇入开水中焯一分钟，捞出沥干水分。
5.锅中放油，烧热，放入蒜，葱，青椒翻炒至青椒变色。
6.加入茶树菇继续翻炒后，加入盐，酱油（建议用淡酱油）翻炒均匀。
7.加入鸡精，即可出锅盛出。
豇豆就是大家很熟悉的豆角，这种蔬菜含有丰富的优质蛋白质，另外还有丰富的维生素c，可以促进体内抗体的合成，增强人体的抵抗能力，有效抵御细菌和病毒的侵袭，所以今天介绍肉炒豇豆这道菜，这是一道很普通的家常菜，具体做法如下：
一、肉炒豇豆的做法
主料
豇豆、里脊肉
辅料
酱油、蒜、姜、鸡精、盐、料酒
做法
1.豇豆洗清，切段备用，蒜切沫（最好拍一下再切，容易入味），里脊肉切成丝，用酱油料酒腌好
2.锅烧热倒油，油温到7成的时候倒入肉丝，翻炒变色后加豇豆，翻炒至豆角变色，加蒜沫略翻出锅
二、豇豆炒肉
材料
豇豆，里脊肉，葱姜，酱油（生抽，淀粉，鸡蛋清，盐，花椒粉
做法
1、豇豆洗净，切成3CM左右的长段，热水焯一下去除豆腥味，捞出放入凉水中冷却，捞出控干水分，备用。
2、里脊肉切片，倒入少量酱油（生抽）和半个鸡蛋清，放入少量淀粉抓匀，入味，备用。
3、葱姜分别洗净、切丝，备用。
4、热锅倒入油，待油温5-6层热，倒入里脊肉，用铲子滑炒，至里脊肉变色。
5、倒入葱姜丝和花椒粉翻炒，之后倒入豇豆，大火翻炒，放少量盐和生抽，继续翻炒，至豇豆变软，即可出锅。
三、豇豆炒肉
材料
豇豆250克、肉100克、干辣椒3根、花椒几粒、生抽、豆粉、盐、鸡精
做法
1、豇豆洗净切10厘米的长段、肉在外面买现成的肉丝3元钱就够了，干辣椒切段。肉丝用生抽和豆粉少点码味。
2、热油锅里多放点油，先把豇豆扁成有锅巴样，铲起来待用。
3、剩余的油放辣椒和花椒，再放肉丝炒好，最后放豇豆一起炒，起锅放盐、鸡精装盘即可。
四、泡豇豆炒肉末
材料
泡豇豆（酸豆角），肉末，泡红辣椒，泡姜，泡白菜梗，生姜，少许生粉，料酒，盐，鸡粉，干红辣椒段，花椒粒
做法
1、肉末用料酒、生粉、生姜末、少许盐腌上。生粉不要放太多，比平常做肉丸啥的量要少，也可不放生粉。
2、把泡豇豆（酸豆角）、泡包菜梗、泡姜、泡辣椒切碎备用。
3、炒锅放油，烧热下花椒粒、干辣椒段爆香，下肉末煸炒至肉末微黄，香味出来。
4、倒入泡豇豆等翻炒均匀，下鸡粉调味起锅。
炒土豆片是很多人喜欢吃的一道食物，也非常容易做，今天为大家推荐柿子炒土豆片，这是一套具备色香味特点的美食，制作方法同样很简单，下面介绍详细制作流程：
一、柿子炒土豆片的做法
1、准备土豆片
2、将西红柿切成月牙块，准备葱姜蒜
3、锅里底油，下入葱姜蒜炝锅
4、下入土豆片煸炒，太干的话，适量加点清水，然后加生抽，胡椒粉
5、下入西红柿，盐，出锅前加蒸鱼豉油和味精
6、装盘。炒的时候，有点汤汁更下饭，不用全收干汁
二、西红柿炒土豆片/更多做法
1.将西红柿洗净，切成厚片。
2.将土豆去皮洗净，切片。用冷水多冲洗几遍，沥干。
3.大葱切成葱花。
4.锅中放入少半锅油，油温升高后扔入几粒葱花，如冒起连串的小泡将土豆片放入。
5.中火炸制，不时用漏勺搅动避免粘连。
6.炸制熟后大火再炸一会儿，炸至表面颜色变深。
7.将炸好的土豆片捞出，沥去油。
8.锅中留少许油，微热后放入一半葱花，小火，炒出香味后放入西红柿。
9.翻炒至炒出红油。
10.放入土豆片、白糖、白醋、盐，翻炒。
11.放入鸡精、牛至叶，翻炒。
12.放入剩余的葱花，炒匀盛出即可。
小贴士
1、土豆切好后用冷水多冲洗几遍去除其本身所含的淀粉，这样炸时不易粘连。
2、先中火炸熟，再大火上色。
三、西红柿炒土豆片的做法步骤
1、准备2个土豆，洗净去皮
2、切成片状，用清水泡上10分钟
3、西红柿洗净切成小块，最好去皮，偷懒没有去皮
4、2瓣蒜切成蒜末，另2瓣切成片状，葱也切成片状
5、热锅凉油，放入葱花蒜片，爆香后放入土豆片，翻炒均匀，锅边淋入香醋
6、继续翻炒，放入西红柿
7、最后放入盐，翻炒均匀即可。
小窍门
1.可以在锅里放入少量的水烧开，把西红柿洗净放入去皮，或者是拿筷子插在西红柿底部，在火上小火烤一下，去皮都比较方便。
2.土豆片刚下锅翻炒2下，就顺锅边淋入香醋，这样炒出来的比较脆，炒制过程中，要不停翻炒，防止粘连锅底。
使用的厨具：炒锅。
平时去市场买菜的时候，很多人会习惯性的买一些卷心菜，卷心菜是很普通的一种蔬菜了，人们吃卷心菜的方式有很多，今天介绍的吃法非常好做，那就是清炒卷心菜。
一、清炒卷心菜的做法
原料：甘蓝400克、豆油25克、酱油10克、大葱10克、味精1克、精盐3克
做法:
1.将卷心菜择洗净，顺长切成1厘米宽的条，再切成4厘米长的段。
2.炒锅置旺火上，加入植物油，烧至五成热时随即放入卷心菜，加入酱油、盐，用旺火炒至原料断生后，加入味精盛盘即可。
营养标签
热量(大卡)72、碳水化合物(克)4.5、脂肪(克)5.7、蛋白质(克)1.6、膳食纤维(克)0.9、备注：每100克食物数据
二、清炒卷心菜的做法
1.卷心菜一个
2.撕成小片
3.蒜瓣切片
4.坐锅，爆香蒜片
5.倒入卷心菜翻炒一会儿
6.放盐
7.放醋
8.翻炒几下出锅
9.装盘
三、清炒卷心菜/更多做法
1.准备材料，菜切块，红椒切块
2.锅里放油，先炒大蒜，生姜，再放红椒
3.放卷心菜下去炒
4.菜炒死加盐，糖，醋，最后放点蚝油起锅。
四、清炒卷心菜的做法步骤
1、卷心菜洗净切丝。
2、葱姜切好备用。半调羹味极鲜酱油、三分之一调羹醋和适量糖调成汁备用。
3、热锅冷油，油热后入葱姜蒜爆锅。
4、入卷心菜翻炒至断生。
5、调入调味汁翻炒均匀，调入盐，关火后调入鸡精起锅。
今天介绍的美食是一道很普通的家常菜，那就是火腿炒鸡蛋，这与其他的炒鸡蛋美食做法很相似，但想要做好这道菜的话还需要耐心，尤其是下面这些技巧需要充分掌握。
一、火腿炒鸡蛋的做法
美食原料
鲜鸡蛋2个，瘦肉火腿50克，熟猪油50克，牛奶50克，细葱50克，味精0.5克。盐2克。
美食做法
1、将鸡蛋磕到碗内，加牛奶和盐，用筷子搅打均匀；火腿洗净，切成小方丁；
2、将锅架在火上，放入猪油（色拉油也可以）烧至七成热，下入火腿丁快速煸炒几下，变色后即可倒入收蛋液同炒，炒至蛋液凝结成小块状，色呈金黄时，即可出锅装盘，再放葱花装饰。
美食特色
鲜咸软嫩，清香适口，美味可口，健康营养。
二、香葱火腿炒鸡蛋
1.火腿切成片。
2.小葱摘洗干净切滚刀块。
3.粘锅加入少许油烧热，下入蛋液煎至两面金黄盛出。
4.继续烧热，下入蒜瓣爆香，下入火腿炒香。
5.下入小葱翻炒，炒出葱香。
6.下入鸡蛋，调入一滴蚝油，撒适量盐，鸡精调味即可。
小贴士
小葱一定不要炒的时间太长，否则炒时间长了就会变味道了，不好吃了。
三、火腿炒鸡蛋的做法
1.火煺切成片
2.把鸡蛋打在一个容器里。
3.先把鸡蛋煎成饼。
4.再切成小块
5.放入火腿，放盐、东古一品鲜酱油适量。
6.出锅，大功告成
四、火腿炒鸡蛋的做法步骤
1、材料：鸡蛋
2、火腿片、葱花
3、将鸡蛋打入碗中，加少许料酒。
4、打成蛋液，待用。
5、将火腿片放在案板上切碎，待用。
6、烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块。
7、接着，合入切碎的火腿片翻炒一下。
8、然后，搁入葱花。
9、加少许盐。
10、加少许鸡精。
11、调味炒匀，即成。
12、出锅，装盘。
黄豆芽是大家在生活中完全可以多吃的食物，不仅吃起来味道鲜美，其营养还非常丰富，比如含有丰富的维生素、胡萝卜素、烟酸以及多种微量元素，吃黄豆芽可以补气养血，可以防止牙龈出血，甚至还能够降低胆固醇等等，因此今天推荐大家吃清炒黄豆芽。
一、清炒黄豆芽的做法
主料
黄豆芽500克
调料
25克酱油15克白砂糖4克盐3克各适量
制作工艺
1.黄豆芽摘去根和烂芽，洗净，放入开水中焯一下捞出；
2.将锅烧热，加油烧热，倒入黄豆芽翻炒到半熟，加酱油，精盐及水100克，盖上锅盖，约烧二三分钟，加白糖，再滚几滚即好。
二、清炒黄豆芽的制作方法
主料：黄豆芽、红椒、蒜苗
辅料：香油、姜、葱、花椒粒、味精、料酒、盐
1.黄豆芽洗净，蒜苗洗净切断，红椒切丝，姜切丝，葱切葱花。
2.锅内放油，七成热时放入花椒、葱花和姜丝煸炒出香味。
3.放入黄豆芽和少许料酒煸炒一会。
4.放入蒜苗和红椒丝翻炒至蒜苗断生。
5.放盐调味、最后放味精和滴几滴香油翻炒均匀即可出锅。
三、清炒黄豆芽的做法
1、黄豆芽去皮，洗净
2、青椒切好，备用
3、放油，放青椒和洗好的黄豆芽
4、装盘之前，放点香菜即可
四、清炒黄豆芽的做法步骤
1、先把豆芽洗干净。
2、放锅里开水焯2分钟。
3、倒出，凉干水分。
4、热锅下油，蒜米爆香，下豆芽。
5、炒上2分钟，加点盐。
6、下酱油调味就可以啦。
小窍门
不要炒太久，豆芽吃起来才有口感。
里脊肉的吃法有很多，炒着吃是非常流行的，也是最简便的方法，今天为大家介绍的这道菜名叫清炒里脊丝，这和普通的炒菜没有什么大不同，但要拿捏好各种调味品的使用量。
清炒里脊丝的做法之一：
(1)清炒里脊丝的制作材料：
主料：猪里脊肉200克
辅料：青蒜75克，冬笋50克，鸡蛋清30克
调料：大葱10克，淀粉(玉米)5克，黄酒5克，味精3克，香油5克，花生油50克
(2)清炒里脊丝的做法：
1、淀粉(5克)放碗内加适量水调成湿淀粉(10克)备用；
2、将猪里脊肉洗净，片成片，再顺丝切成丝放入碗内，放入鸡蛋清、湿淀粉、精盐抓匀；
3、葱洗净切丝；
4、青蒜洗净，切成段；
5、冬笋切成细丝；
6、将黄酒、清汤50克、精盐、湿淀粉放入碗内对成芡汁；
7、炒锅内放入花生油烧至五成热时，放入肉丝用筷子划开，倒入漏勺内沥油；
8、锅内留油40克，放葱丝炸出香味后，随即放入笋丝、青蒜、肉丝，倒入对好的芡汁，颠翻几下，放味精，淋香油出锅即成。
清炒里脊丝的做法之二：
(1)清炒里脊丝的制作材料：
净猪里脊肉600克，鸡蛋清100克，湿淀粉25克，净豆油川00克(实耗50克)，葱、姜各50克，料酒6克，盐6克，味精4克，香油4克，香菜肠克。
(2)清炒里脊丝的做法：
1、里脊肉切丝，
2、上浆腌后，用湿热油滑熟，放人漏勺，姜葱丝沧锅，放人料酒、滑好的肉丝，
3、放入用鲜汤、盐、味精对好的清汁烹炒，
4、放人香菜梗、香油，出勺即可。
清炒里脊丝的做法之三：
(1)清炒里脊丝的制作材料：
莴笋，里脊，鸡蛋白，淀粉，高汤
(2)清炒里脊丝的做法：
1、里脊肉洗净，片成片，再顺丝切成丝放入碗内
2、肉丝中放入淀粉、蛋清、精盐、料酒
3、将肉丝与调料抓匀上浆，腌制5分钟
4、锅中烧开水，将腌好的肉丝，分次放入肉丝用筷子划开，滑熟
5、肉丝倒入漏勺内沥水
6、锅中放入花生油烧到五成热，加入姜末炒出香味
7、加入肉丝编炒
8、莴苣切成细丝
9、加入高汤煮开，加入莴苣丝即成
银耳能够润肺，滋阴养胃，安神，健脑，补脾开胃，而且还能够清肠，大家平时可以多吃银耳，银耳常见的吃法就是熬粥，其实银耳炒芹菜也是很好吃的。
一、菜谱简介
中医记载：银耳，性平，味甘、淡、无毒。具有润肺生津、滋阴养胃、益气安神、强心健脑等作用。既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。另外，银耳还能增强人体免疫力，以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。 除了煲糖水，银耳还可以炒着吃，可以炒芹菜（芹菜降血压还因为纤维多，促进肠蠕动），还可以炒鸡蛋..... 蒜：温，辛、甘。温中健胃，消食理气。独头紫皮最佳，大蒜有抗菌消炎的作用 大蒜属于湿热之品，若有肝热之人，脾胃火重，眼睛疼有炎症者，不易生食，做菜的时候，要用油煸熟了，做调味
二、材料
银耳一朵 芹菜300克 姜 蒜适量 盐
做法
1、银耳放到冷水里，泡发，然后反复用流水冲洗
2、把银耳撕开，放到热水锅里烫2-3分钟，捞出备用
3、锅里放热油，倒入姜片翻炒，倒入芹菜段，直至炒到8分熟
4、倒入水烫过的银耳，继续炒，直至芹菜全熟
5、倒入蒜末炒1-2分钟，最后加入盐入味
6、如果怕大蒜的辛辣，就用油爆香姜片的时候，放入蒜，这样蒜味就没有那么浓烈了，不会刺激胃了。
三、小诀窍
银耳普遍都是硫磺熏过的，很难能买到没有硫磺熏过的。所以泡发和清洗银耳，要反复多次的用流动的水冲洗，尽量减少硫磺的残留
选购蒜，最好选择“独头蒜”，这种蒜味道更香，
芹菜是生活中比较常见的一种蔬菜，平时去菜市场买菜的时候，经常可以看到有芹菜在卖，芹菜的另一个名称叫胡芹，这种蔬菜的营养非常丰富，比如富含碳水化合物和蛋白质，还含有丰富的微量元素，大家都知道吃芹菜具有降血压的作用，另外还能够润肺止咳等等，下面教大家用海米和芹菜炒来吃。
海米炒芹菜的做法：
烹制材料
主料：芹菜350克。
辅料：海米30克。
调料：大葱10克姜10克淀粉（豌豆）10克花生油30克。
烹制工艺
1、芹菜去根、叶洗净，切成3厘米长的段，入沸水中略焯捞出，投凉沥净水。
2、锅内加油烧热，放入葱末、姜末炝锅，烹入料酒，放入芹菜、海米、精盐，翻炒至熟，加味精，用湿淀粉勾薄芡，出锅装盘即成。
菜品特色
色泽碧绿，脆嫩爽口，咸鲜味美。
虾米炒芹菜的注意事项
用虾米做菜的时候，先用清水洗一下，再放到温水里跑软。虾米本身是咸的，所以做的菜和平时相比，要少放一点盐。
芹菜和虾米都是容易熟的食物，油锅热了以后，把这两种菜放进去，快点翻炒，加一点盐、味精，喜欢油腻再加点麻油，就迅速出锅了。
这道菜虾米味比较重，如果不喜欢，也可以改成肉炒芹菜。在放芹菜之前先炒用料酒、盐腌制好的肉。等肉炒熟后再放芹菜，放一些酱油上色，就可以出锅了。
通过这个规律，可以自己做出虾仁炒黄瓜、西红柿炒鸡蛋、肉片炒冬瓜等等家常菜。
芹菜叶也是可以吃的。烫过之后切碎，可以放在凉拌菜里，或者用油炒过，放在一些比较油腻的肉菜上，能够让菜变得更爽口。
海米炒芹菜的做法
1.芹菜择叶去，洗净切段。
2.海米淘洗一下，用水略泡一下。
3.准备好葱花。
4.锅里油热后放葱花和海米爆锅。
5.放芹菜翻炒。
6.加适量盐调味。
7.芹菜变翠绿后，加适量味精提味，翻匀后盛出即可。
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