豆腐是一种物美价廉的食材,老少皆宜,而且豆制品具有丰富的营养,所以,不论是老年人,还是年轻人,都建议经常吃豆制品哟。豆腐的做法也非常多,有油炸,清蒸,清煮,煎,而且,豆腐也可以和其他的食材进行混搭,能够营养兼容,还能提高口味质感。但是,油炸的食品,还是少吃为妙,不过,下面,我们还是来了解一下油炸豆腐肉丸子的做法吧。
一、油炸豆腐肉丸子
粗体原材料:
【主料】:豆腐400克、猪肉200克
【配料】:鸡蛋一个
【调料】:大葱一小段、生姜一块、大蒜瓣两瓣、淀粉20克、盐适量、油适量、黑胡椒粉适量
制作步骤:准备好原材料
猪肉剁成末,葱姜蒜切成末,鸡蛋搅拌均匀后,加入肉末、葱姜蒜末、黑胡椒粉,拌匀
将豆腐捏细,与肉末充分搅拌,加入淀粉、适量盐,充分拌匀
盘子抹上少许油,将豆腐肉末混合材料搓成圆子一个一个摆放好,锅里加入油,烧到六成热
下入豆腐丸子炸至金黄出锅,炸好的豆腐肉丸,可以直接食用,也可以煮汤。
二、炸鸡肉肉丸子
1.食材:鸡胸肉,豆干,蚕豆和胡萝卜
2.将所有的食材分别放入搅拌机搅碎。然后将生粉,盐,鸡精和黑胡椒粉放入搅碎的食材里拌均匀。
3.拌好的食材
4.将拌好的食材搓成一个个圆球。
5.小煮锅热油然后将豆腐肉丸子放入炸至金黄捞起。
6.炸好的豆腐肉丸子
7.这款菜特点:营养搭配均匀,炸出来的色泽金黄,口感香脆。蘸上茄汁吃酸甜可口。很开胃。
三、猪肉豆腐肉丸子
①材料
肉末300克,北豆腐300克,山粉(蕃暑粉)100克。
②配料:生姜片6片,辣椒干三只,葱花适量。
③做法
1.将北豆腐捏细碎,加入肉末拌匀,然后加入山粉捏匀备用。
2.将捏好的料做成豆腐肉丸子,锅内放入适量的的底油,开中火,放入豆腐肉丸子煎制,煎到两面金黄取出备用。
3.将煎好的豆腐肉丸子放到锅内,加入适量的清水要沫过肉丸子开中火烧煮。
4.煮开后加入生姜片及辣椒干继续煮,加入适量的盐、黄酒、胡椒粉、白糖、酱油煮熟煮透。约30分钟左右。
5.收干汤汁,撒入葱花,放入味精即可。
肉丸子,一直都是受到广大消费者群众欢迎的,肉丸的种类也是相当多的,我们一般都是听过牛肉丸,香菇肉丸、墨鱼丸等,不过很多人没有听过豆腐肉丸子的,其实豆腐肉丸子的口感独特,味道美味,我们现在就来看一下具体做法。
肉豆腐丸子
主料:肉馅500克,豆腐200克,青菜(蔬菜、油菜、白菜均可)500克,鸡蛋2个。
辅料:香油15克,味精10克,酱油50克,精盐12克,淀粉20克,葱、姜末各10克。
制法:
1、将搓碎的豆腐和肉馅、葱姜末、精盐7克、鸡蛋、酱油、淀粉,加少许水搅成泥状;蔬菜择洗干净,切成细丝待用。
2、将水倒入锅内烧沸,将豆腐肉泥挤成1.5厘米大小的丸子汆入锅内,再放入蔬菜丝和精盐,最后放入油和味精即成。
特点:丸子软嫩,汤味鲜美,营养丰富。
制作关键:豆腐要搓碎。肉馅要剁细,搅拌时要搅至起粘性,这样汆出的丸子才光滑、美观。
豆腐丸子
主要原料:老豆腐、胡萝卜、土豆、肉糜
烹饪方法:
1、在肉糜中加少许黄酒、味精,然后拌匀蒸熟。
2、把土豆、胡萝卜蒸熟,土豆去皮,和胡萝卜一起捣烂。
3、在肉糜中倒入土豆与胡萝卜泥,一起搅拌成糊状后,放入盐、味精、葱花,做成肉馅。然后塞入老豆腐中,做成豆腐丸子。
4、等油锅七分热时,放入丸子。将丸子炸成金黄色后就可以捞起装盆了。
食之有“道”
这道“补血菜”可能最得孩子欢心了,看着一个个金黄的小丸子,孩子不食指大动才怪呢!慢,这些丸子可是“内有乾坤”哦!老豆腐、胡萝卜、土豆、肉糜,个个都是“营养大王”,孩子吃了不补才怪呢!
煎豆腐丸子
原 料:
主料:豆腐400克,瘦猪肉30克。辅料:色拉油100克,鸡蛋2个,西红柿100克,水发木耳30克,青椒50克,水淀粉20克,面粉15克,葱10克,料酒2克,生抽3克,胡椒粉2克,精盐4克,味精1克。
制法: (1)将豆腐、猪肉剁成泥;葱洗净,切成末;西红柿洗净,切块;木耳撕成小块。
(2)将豆腐、猪肉放入碗中,加入鸡蛋、面粉、料酒、胡椒粉、2克精盐、5克葱末,调成糊状,待用。
(3)锅中放油烧热,将拌匀的原料挤成一个个元宵大的丸子,依次放入锅中,用勺背把丸子压扁。煎至两面呈金黄色,捞出沥干油,放入盘中。
(4)原锅中放入葱末爆香,再放入西红柿、青椒、木耳煸炒片刻,加入生抽、精盐、味精、100克水,烧开,再用水淀粉勾芡成浓汁,浇在豆腐丸子上即可。
炸豆腐丸子
主料: 泰安豆腐200克。 鸡蛋20克、海米末50克。甜面浆25克、酱姜末10克、葱末10克、酱苤蓝末10克、香菜末10克、精盐4克、花椒面5克、淀粉50克、花椒盐10克、糖醋汁20克、花生油750克(实耗油75克)。
特色: 丸子外焦里嫩,味道鲜美,食之软脆适口,外配调料,汆味隽永。
制作方法: 1.豆腐入笼蒸15分钟取出,沥干水分,用刀面压成泥,放入大碗内,加鸡蛋、海米末、甜面酱、酱姜芽末、葱末、酱苤蓝末、香菜末、精盐、花椒面拌匀成馅,挤成直径3.5厘米的九子,滚上干淀粉,放入八成热(约200℃)油锅内炸1一2分钟捞出。
2.待油温开至九成热(约225℃)时,再将丸子放入油内,炸至金黄色捞出装盘。外带花椒盐或糖醋汁上席食用。
上面为大家介绍了豆腐肉丸子的具体做法,我们可以看到做法还是比较简单的,所以大家若是喜欢吃肉丸子的,可以尝试着做一下豆腐肉丸子。
豆腐是一种富含有丰富蛋白质以及微量元素的食物,营养价值比较高,容易被人接受和喜欢,豆腐在平时的时候吃法上有很多种,每个人都喜欢有不同的吃法和口味,一般豆腐比较常见而且好吃的做法是豆腐肉丸子,选择的豆腐最好是比较硬的北豆腐,尽量的不要选择软豆腐。
做法1
材料
肉末300克,北豆腐300克,山粉(蕃暑粉)100克。
配料:生姜片6片,辣椒干三只,葱花适量。
做法
1.将北豆腐捏细碎,加入肉末拌匀,然后加入山粉捏匀备用。
2.将捏好的料做成豆腐肉丸子,锅内放入适量的的底油,开中火,放入豆腐肉丸子煎制,煎到两面金黄取出备用。
3.将煎好的豆腐肉丸子放到锅内,加入适量的清水要沫过肉丸子开中火烧煮。
4.煮开后加入生姜片及辣椒干继续煮,加入适量的盐、黄酒、胡椒粉、白糖、酱油煮熟煮透。约30分钟左右。
5.收干汤汁,撒入葱花,放入味精即可。
做法2
材料
主料:肥瘦猪肉250克,
辅料:北豆腐100克,白菜50克,鲜香菇30克,鸡蛋50克,
调料:大葱5克,酱油3克,姜汁3克,盐3克,玉米淀粉5克,胡椒粉2克,黄酒5克
做法
1.豆腐切小块,白菜洗净,横切小块;
2.冬菇泡软切块备用;
3.猪肉剁馅放入碗内,加入鸡蛋、葱末、酱油、姜汁、盐、淀粉、胡椒粉、黄酒抖匀成馅,挤成小肉丸子;
4.将清水放入锅内烧沸,先放入小肉丸子,然后加入冬菇、白菜块和豆腐块,最后加黄酒适量,调好口味,沸后即成。
豆腐肉丸子,就是将肉末以及豆腐搭配制作出来的食物,而且蒸这两种食物搭配,那么就可以让我们享受到双重的营养和美味,下面则是关于豆腐肉丸子的不同做法介绍,但是要注意在烹煮的过程当中时间不宜太长,容易影响到豆腐肉丸子的口感。
做法一、
材料
肉末300克,北豆腐300克,山粉(蕃暑粉)100克。
配料:生姜片6片,辣椒干三只,葱花适量。
做法
1. 将北豆腐捏细碎,加入肉末拌匀,然后加入山粉捏匀备用。
2. 将捏好的料做成豆腐肉丸子,锅内放入适量的的底油,开中火,放入豆腐肉丸子煎制,煎到两面金黄取出备用。
3. 将煎好的豆腐肉丸子放到锅内,加入适量的清水要沫过肉丸子开中火烧煮。
4. 煮开后加入生姜片及辣椒干继续煮,加入适量的盐、黄酒、胡椒粉、白糖、酱油煮熟煮透。约30分钟左右。
5. 收干汤汁,撒入葱花,放入味精即可。
做法二、
豆腐肉丸子的制作材料:
主料:豆腐(北)250克,猪肉(肥瘦)250克
辅料:香菇(鲜)50克,油菜80克,鸡蛋50克
调料:料酒10克,香油5克,淀粉(玉米)3克,鸡精2克,盐3克,胡椒粉1克
教您豆腐肉丸子怎么做,如何做豆腐肉丸子才好吃
1. 半盒豆腐挤干水分,半盒切成丁块状;
2. 姜切成末;
3. 小油菜氽烫后放盘底;
4. 猪肉洗净放进绞肉机内绞碎加进姜末、蛋、淀粉、豆腐、盐、胡椒粉搅拌均匀;
5. 捏成丸子,蒸约15分钟;
6. 炒锅烧热后,高汤加1碗水煮豆腐与香菇,加调味料后勾芡,撒下辣椒丝,香油与肉丸子烩一会儿即可。
豆腐肉丸子的制作要诀:丸子不要煮太久,因为之前已经蒸熟了,烩炒一下就起锅才会嫩嫩的。
肉丸子就是猪肉的一种不同吃法,因为我们都知道猪肉除了一般的烹煮方式之外,做成肉丸子也是比较独特的,那么现在就来具体认识一下,蒸肉丸子的具体制作方式。
一、材料
肉馅干馒头干萝卜干或其他干菜
生抽、料酒、葱姜、盐、大料
肉汤(没有的话用水)
1. 取肉馅放入生抽、料酒、盐、葱姜末腌制,干菜用水泡发
2. 取干馒头去皮揉搓成馒头屑备用
3. 将腌制好的肉馅和馒头屑混合后团成一个一个小丸子
4. 放入油锅炸至金黄色捞出备用
5. 取碗一只将炸好的丸子排列整齐放入碗底,在上面铺上泡发好的萝卜干
6. 碗内倒入少许生抽、盐,放入肉汤、葱段、姜片、一颗大料
7. 将碗放至笼屉上蒸30分钟后取出晾至不烫手
8. 再取一只圆盘扣在碗上,两只手握紧后翻转,打开倒扣的碗即可上桌
二、蒸肉丸的做法
1、准备好半斤五花肉
2、三个泡好的香菇
3、将肉和菇先切好,再慢慢剁碎。
4、建议手工剁,吃的时候比较有口感。
5、剁好的肉放在碗里,放上薯粉,盐,油,鲍鱼酱。均匀的搅拌。
6、找个不锈钢盘,里面倒点油。做好的肉丸,不容易粘盘。
7、将肉捏成小丸子状,码好在盘中。
8、隔水在蒸锅里蒸上二十分钟。
9、美味的蒸肉丸出锅了。
香菇肉丸子就是香香菇以及猪肉,制作而成的肉丸子,其实这种吃法是比较美味的,而且小孩子也比较喜欢吃,在外面购买会担心一些健康卫生问题,所以何不来了解一下自己动手制作的方法。
一、主料肉500g香菇200g
1将所有的主料清洗干净
2蘑菇切丁,建议切成细小状。香菜,香葱,肉全部切成末状。(pS:肉的话可以让商家搅成肉馅儿)
3将香葱末,香菇丁,香菜末全部加入到肉馅儿里,根据个人口味加入料酒,盐,味精
4将鸡蛋打入料内,用力均匀的搅拌,让鸡蛋能全部附在肉馅儿上。
5待均匀搅拌后,根据个人喜好,揉成丸子状备用
6烧水,待水沸后将肉丸导入锅内。
720-25分钟左右为佳,煮熟后开始你的美味大餐吧。
二、主料:香菇 (5朵)、 肉糜 (250克)、 蛋清 (适量)
调料:玉米粉 (3小汤匙)、生抽 (3大汤匙) 、料酒 (2大汤匙)、 盐 (适量)
1、香菇泡发后切成香菇末。(切得越细越好)
2、把香菇末加入肉糜,然后加入料酒、鸡蛋清、盐、生抽、生粉和5汤匙泡发香菇的水,然后不断用筷子向一个方向打圈搅拌,一定要搅拌到感觉搅不动为止,这样肉就上浆了。
3、接着在手心上倒点油,两手搓一下,拿起差不多一个肉团的肉,轻轻的揉搓成一个肉丸。
4、同时锅里用小火把水烧开,接着就把揉搓好的肉丸一个个的放入水里。
5、等肉丸的颜色变色了,就可以捞出来放入盘里。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《豆腐肉丸子怎么做?》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生怎么做”专题。
饮食养生
运动养生