黄豆面以及玉米面其实在生活当中都是可以食用的,而且合理的搭配对营养健康也比较有利,尤其是黄豆富含丰富的蛋白质足浴性脂肪铁质等,这些物质可以降低人体血液中的胆固醇,预防心脑血管疾病也比较有利。
1、玉米面和黄豆面掺和着吃,“二面”合吃更营养
老北京人常将玉米面和黄豆面混合成杂面吃,这就是一种非常科学的饮食方式。因为,玉米面所含蛋白质中,色氨酸、赖氨酸含量都低,而黄豆的蛋白质中这两种氨基酸含量都比较高,将这两种食物混合食用,就提高了混合食物中蛋白质的营养价值。
2、国外研究发现,将25%黄豆与75%玉米混合在一起,磨成粉、熬成粥或制成各类成品,生物学价值明显提高,几乎可与牛肉媲美。
3、黄豆含有丰富的蛋白质,其含量高达38%~40%,并含有较多植物性脂肪和丰富的铁质等。玉米不仅含有蛋白质,而且含有丰富的镁、钙等矿物质。特别是玉米油中不饱和脂肪酸含量高达85%以上,可降低人体血液中的胆固醇含量。对于患有冠心病和动脉硬化症者有较好的辅助疗效,是预防心脑血管病的最佳食用油。
4、玉米中还有丰富的维生素和胡萝卜素,而且多种氨基酸之间的配比较为合理,更适于人体的需要。
土豆面粉,大家都是有吃过的,一般土豆和面粉放在一起调制出来的口感,是非常不错的,在这里面还需要搭配上火腿肠,鸡蛋来做调理,加上鸡蛋以后,会让面皮吃起来更加有嚼劲,去皮切成条状以后,做出来口感会更好。
材料
土豆,火腿肉,面粉,鸡蛋。调料:根据自己喜欢的加
做法
家里拿来的好多土豆,换着花样做做吃
1:面粉里加鸡蛋调成糊状,要稍微早点调好,会更加有筋,加了鸡蛋会让面皮吃起来更有嚼劲
2:土豆去皮切条状,不要太细,容易断了,火腿肉切丝
3:热锅放入荤油,加入火腿丝,加土豆丝翻炒,加水,水根据自己烧的量加的。
4:等水开了,就可以把调好的面糊,用手拉的很薄很薄一片一片的入锅,看着锅里的面皮一片一片的变成黄澄澄的,亮晶晶的
5:这时就可以加调料了,精盐,鸡精,少许酱油,酱油可以提颜色,喜欢吃辣的可以加点干辣椒,喜欢吃胡椒的可以加点胡椒粉,待面片熟透,加点味精,撒点香葱就可以了。
看着黄澄澄土豆,亮晶晶的面片,一定会把你的食欲勾引的满满的,味道真的好极了!
黄豆具有极其丰富的营养价值,经常食用还能很好的提高我们身体的免疫力,尤其女性对子宫进行保养经常吃一些黄豆有很好的效果,但是黄豆的吃法是多种多样的,有些人喜欢用黄豆打成豆浆来时来饮用,也有很多人喜欢用黄豆做成面条,这样吃起来会更加的筋道而且美味,并且黄豆面也是非常有特色的一种地方小吃,下面一起了解一下黄豆面的吃法有哪些
黄豆面的吃法有哪些
驴打滚的做法
将黄豆面放入无油无水的平底锅内,小火用木铲子不停的翻炒。待黄豆面的颜色由淡黄色变成均与的浅褐色,并能闻到明显的豆香味就可以停火了
将炒好的黄豆面稍微晾凉,过筛备用
把糯米粉放入盆中,慢慢倒入清水,先用筷子搅拌,待其均匀吸收水分后将结块的糯米粉团成面团
将面团放置在一个平底的,面积稍微大点的容器中,轻轻压平,放到蒸锅里,用大火蒸20分钟左右。蒸好的糯米面要用保鲜膜蒙住容器防止表面变干,晾至温热
在面板上洒上炒好的黄豆面,将温热的糯米面团放在案板上,再在上面撒一层黄豆面,用擀面杖将糯米面擀成面0.5厘米厚的长方形面团
将红豆馅均匀的涂在糯米面皮上,抹平
提起一端小心地向内卷,卷得一定要紧密,别留缝隙,以免中间松散
用快刀将豆面卷切成均等的小段,将余下的黄豆面用筛网均匀的撒在小卷上就大功告成了
水煎玉米饼的做法
将玉米面:黄豆面:白面按照5:1
再加入适量糖和小苏打
分次加入温牛奶和面
和成光滑的面团即可
锅烧热,加少许油,将油均匀的刷满锅底
将适量玉米面团平按压放入锅里
加适量的水,盖上锅盖
当锅里水汽冒出,两分钟后揭开盖,转为小火,慢慢的煎至底部金黄就可以出锅了
热腾腾,香喷喷的玉米饼就做好了,热时的玉米饼还能闻得到奶香味
上面就是对黄豆面的吃法有哪些的介绍,通过了解以后我们知道黄豆面吃起来非常的美味,并且我们自己也可以按照方法在家里进行制作,我们平时在生活中一定要注意我们饮食上营养均衡,可以多变换食物的制作方法,这样也能够给我们带来一些新鲜感,能够很好的改善我们的身体情况。
绿豆是一种对人体十分有益的豆类,不仅可以清热解毒,其所含有丰富的磷脂及多糖成分,还能够增进人们食欲的同时,有效降低甘油三酯及预防治疗冠心病。绿豆中含有一种球蛋白,能有降低小肠对胆固醇的吸收量。此外,绿豆还具有抗过敏的功效,可对荨麻疹患者产生一定疗效。下面我们来看看绿豆面粉的几种常见做法。
一、绿豆面丸子
食材:白萝卜1个、绿豆面粉200g、鸡蛋1个、油适量、盐2g、五香粉2g、姜30g。
步骤:
1. 白萝卜先切约3毫米 的片,再切丝,然后切碎丁。
2.把萝卜丁放入盆里,加姜末,盐、五香粉拌均匀腌制一会儿,打入一个鸡蛋。
3.最后把绿豆面放入,拌均匀。绿豆面的用量根据萝卜含水量不同也不同。以拌成稠糊状,可以成团为宜。因萝卜加盐后会有水分析出,所以是不用加水的。
4.团成丸子,5成热油温炸熟,炸好的丸子,直接吃就很好吃的。我必须喜欢用它做的丸子汤
二、菊花茶绿豆冰糕
食材:绿豆面100g、中筋面粉100g、橄榄油20g、菊花茶80g、白糖40g。
步骤:
1.面粉和绿豆粉称好,大火蒸30分钟后,取出趁热过筛。
2.混合过筛的绿豆粉和面粉,放入白糖。
3.放入橄榄油和泡好的菊花茶,翻拌均匀。
4.抓25克面团,团成团放入模具中,扣出形状。
5.将做好的绿豆糕放入保鲜盒,放入冰箱冷藏片刻,口感更佳。
小贴士
1.面粉和绿豆粉蒸好后要趁热立刻过筛,冷了结块了会不好过筛。
2.菊花茶的量依面粉的吸水性不同要有适当调节。
3.油要选择没有特殊气味的油。
4.将做好的绿豆糕放入保鲜盒,放入冰箱冷藏片刻,口感更佳。
三、韩国绿豆煎饼
食材:绿豆面150g、小麦面粉30g、五花肉70g、辣白菜80g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、红辣椒2个、葱1根、鸡精少许。
步骤:
1.准备好所有的食材。五花肉放入锅中加入清水煮熟。
2.捞出冷凉后切薄片备用。料理盆中放入绿豆面,面粉,切丝的辣白菜,和红辣椒和葱丝。
3.加入盐,胡椒粉,鸡精和适量的清水调成面糊。平底锅倒油烧热,舀入一勺面糊摊成小饼,然后再小饼上面放上一块五花肉片,红辣椒丝。中小火煎至,翻面。
4.直到饼微黄熟透即好,食用时可搭配一些韩国辣椒酱沾食。
用黄豆做出来的面,口感富有弹性,给人以厚实感,而且会散发出浓郁的黄豆香味。有不少家庭都有黄豆面,有些人在用黄豆面制作驴打滚时剩下了一些,一直就放在角落里,扔了觉得可惜,可又不知能做什么美食。其实,用这些黄豆面可以做出很好吃的黄豆面馒头。黄豆面馒头作为杂粮馒头的一种,常吃对身体特别有好处。
一、做法一
食材:黄豆面150g、面粉300g、酵母2g、糖15g。
步骤:
1.把面粉倒入面包机内,再加入黄豆面,接着放入少许白砂糖。再放入酵母,加入适量清水。
2.用筷子搅成棉絮状后,启动和面程序,和至光滑,软硬适中即可。
3.放入面包机内进行发酵,当发至2倍大就可取出揉搓排气。接着分成大小等份的小剂子。
4.搓圆用芭蕉叶垫好。二次发酵后就可以上锅蒸了。当蒸锅内水开后,把馒头放入锅内。
5.大火蒸25分钟,然后关火继续闷上5分钟,就可以了。
二、做法二
食材: 牛奶适量、面粉适量、酵母适量、黄豆粉适量、糖适量、盐适量。
步骤:
1.面粉、黄豆粉、盐、糖、酵母混合,慢慢加入温牛奶,搅拌至絮状。
2.和好的面揉光,用一块湿布盖上放置温暖处进行发酵,大约1小时后,面团发至两倍大。
3.发好的面团在案板上用力揉,使内部无空气,面团光滑。
4.揉好的面搓成圆柱,用刀等分的切成小块,整理成圆形,放入锅中,醒发15分钟。
5.在上面切十字,冷水上锅蒸15分钟,关火后再闷几分钟。
三、黄豆的功效与作用
1.降低血脂
黄豆中的植物固醇还具有降低血液胆固醇的作用,进入肠道后可与胆固醇竞争,从而减少胆固醇吸收。
2.防止血管硬化
黄豆可防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。黄豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用,从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
3.降糖、降脂
黄豆中含有一种抑制胰酶的物质,对糖尿病有治疗作用。黄豆所含的皂甙有明显的降血脂作用,同时,可抑制体重增加。
4.美白护肤
黄豆能有效地改善皮肤衰老,同时还具有缓解更年期综合症的功效。同时经过日本研究人员的实验发现,在黄豆中所含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。
5.预防老年痴呆
在平时适量多吃黄豆,还能有效达到预防老年痴呆的功效。而且在黄豆中还含有一种叫甾醇的物质,它能有效的增加神经机能,从而促进其活力的功效。
土豆中富含丰富的淀粉,食用土豆还能够为人体提供足够的葡萄糖,鸡蛋能为人体提供丰富的蛋白质。日常生活中人们常见的主食包括米面。面食中除了馒头还有一种是饼。由鸡蛋,面粉和土豆一起做成的土豆鸡蛋饼是非常好吃的。下面教大家土豆鸡蛋饼的做法。
食材明细
鸡蛋 适量
土豆 适量
面粉 适量
胡椒粉 适量
食用盐 适量
大葱 适量
洋葱 适量
做法
洋葱去老皮后切小丁,土豆去皮洗净切小丁,切好的土豆丁放入清水里泡掉淀粉。
鸡蛋打散,放入少量盐。
平底锅放花生油烧热倒入土豆丁,煎至金黄。
煎好的土豆丁用铲子铲边上,中间放入洋葱丁继续煎一会儿。
洋葱丁和土豆丁混合煸炒一下捞出。
打散好的鸡蛋液。加过面粉和水的。可以把葱花放蛋液里,我没放。
煎好的土豆丁和洋葱丁捞出放入打散好的鸡蛋液碗里。
加入胡椒粉调味,稍微搅拌一下,不要太用力。
平底锅烧热后放油,倒入鸡蛋液用铲子抹平,小火煎至蛋饼表面开始凝结
煎好的一面翻背面继续煎熟即可出锅。
土豆的价值
可以用来主治胃痛、痄肋、痈肿、湿疹、烫伤,是和胃健中药和解毒消肿药,性平味甘。
中医认为土豆“性平味甘无毒,能健脾和胃,益气调中,缓急止痛,通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。现代研究证明,土豆对调解消化不良有特效,是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。 土豆富有营养,是抗衰老的食物之一。
新膳食指南建议,每人周应食薯类5次左右,每次入50克-100克。每100克土豆含钾高达300毫克,是20多种经常食用的蔬菜水果中含钾最多的。日本一个研究发现,每周吃5~6个土豆,可使中风几率下降40%。
据国外研究显示,土豆中含有的抗菌成分有助预防胃溃疡,它不仅有抗菌效果功效,同时不会造成抗药性。
生活中有很多人都比较关注一些饮食方面的问题,因为大家都知道,饮食决定了我们的身体是不是健康的,所以平时要吃一些对身体好的食物来调节,黑豆面粉就是很常见的一种,黑豆磨成的面粉做出来的食物都是黑色的,口感上和普通豆子磨出的面粉不太一样,但是会更香一些。
原料
小黑豆120g、面粉500g、酵母5g、熟白芝麻100g、红糖40g、温水300ml、食用油10ml、香油5ml。
做法
1、黑豆提前洗净,泡一宿。
2、将黑豆及泡黑豆的水放入高压锅中,再加入适量清水,盖盖,大火煮开,上汽10分钟关火。
3、煮好的黑豆加适量原汤用研磨杯打成黑豆茸。
4、将黑豆茸放入炒锅中,加入红糖一起小火慢慢翻炒,将黑豆茸的水分逼出。黑豆茸稠度合适时,加入食用油、香油一起炒制。
5、炒好的黑豆沙放入容器中,盖上保鲜膜。
6、酵母用200ml温水化开。
7、将酵母水倒入面粉中拌匀,再加入另100ml温水。
8、将湿面粉充分揉压至较光滑面团。
9、将面盆放置在温暖处发酵(我用热水锅来发酵)。
10、发酵好的面团体积膨胀至两倍左右大小,能看到面团表皮下有气孔。
11、拿出面团里面气孔丰富且有酵香和面香。
12、将面团再次充分揉压至光滑面团,放入容器中,盖上保鲜膜静置20-30分钟。
13、取出面团,分割成60g左右的一个面剂(共13个)。
14、将面剂擀成圆片,包入黑豆馅。
15、面剂封口后的样子。
16、将面坯轻轻擀成长椭状。
17、饼坯表面刷上清水,放入熟芝麻碟中,轻轻按压一下,使面坯表面粘满芝麻。
18、平底锅加热,放入少许油,再将饼坯放入,煎到面法饼熟即可。
黄豆对人体健康十分有益处。常吃黄豆,不仅可以降低人体血液中的胆固醇含量,而且还能预防血管硬化,有效保护我们的心脏。黄豆中的抑制胰酶,对糖尿病也有一定的疗效。另外,黄豆还具有改善肌肤衰老的作用。再有就是平时多吃黄豆,还能预防老年痴呆的发生。有人将黄豆做成黄豆面,这也是一种不错的吃法。
一、水果黄豆面
律黄豆1碗半、面条400克、芝麻粒1/3杯、矿泉水8-10杯、西瓜100克、猕猴桃2颗、盐少许。
步骤:
1.将黄豆洗净,在冷水中泡一晚。
2.将黄豆去皮,与芝麻粒一起倒入果汁机中,再加入矿泉水,打烂。
3.把打好的黄豆汁倒入过滤网过滤。
4.将猕猴桃去皮,切成圆片;西瓜取肉,切成三角形状备用。
5.锅中加水烧沸,倒入面条略煮。
6.将煮熟的面条捞出,沥干水分,盛入碗中。
7.将过滤好的黄豆汁倒入作法6的面条碗中。
8.将水果依序排入作法7的面条碗中,最后放上装饰。
二、黄豆面做法
食材:拉面适量、黄豆适量、芝麻2大勺、鸡蛋1个、黄瓜适量、胡萝卜适量、西红柿适量、食盐适量、鸡粉适量。
黄步骤:
1.大豆用清水浸泡一夜,用水清洗几遍后,放到锅里煮熟。
2.煮熟的大豆迅速放进凉水里浸泡,这样有利于去除豆皮。
3.将大豆去掉豆皮,放进豆浆里打成豆浆。
4.做好的豆浆过滤豆渣后凉透,放进冰箱里冷藏。
5.将炒熟的芝麻放料理机里打碎备用。
6.鸡蛋煮熟一剖为二,黄瓜、胡萝卜切丝,西红柿切开。
7.开水煮面,煮好的面条捞出后迅速放进冰水里过凉,洗去表面粘稠。
8.冰镇好的豆浆里加入一点点盐、少量鸡粉,放进两大勺芝麻碎。
9.将过凉的面条放在豆浆里,上面摆放上鸡蛋、蔬菜丝即可。
10.吃的时候可以就泡菜,非常冰凉的面条吃法。
三、黄豆的功效与作用
黄豆中的植物固醇具有降低血液胆固醇作用;黄豆可防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。黄豆中含有一种抑制胰酶的物质,对糖尿病有治疗作用。黄豆能有效地改善皮肤衰老,同时还具有缓解更年期综合症的功效。平时适量多吃黄豆,还能有效达到预防老年痴呆的功效。而且在黄豆中还含有一种叫甾醇的物质,它能有效的增加神经机能,从而促进其活力的功效。
现在人的生活好了,在吃的方面变得非常的注意。以前,大家吃是为了填饱肚子。而现在人们吃为了健康,那么下面就给大家介绍一款健康美味的肉末榨菜黄豆面。
2.21把榨菜切成末备用。
3.1锅中放油,下入肉末煸炒至肉末变色。
4.2洋葱切成小丁。
5.下入洋葱末继续煸炒,炒出香味。
6.加入料酒酱油糖翻炒均匀。
7.加入切碎的榨菜末翻炒均匀。
8.再加入黄豆和适量的水,烧开。
9.烧至黄豆熟透,加入盐调味,盛出。
10.把黄瓜切成丝。
11.煮好的面条盛在碗中,
12.浇上卤汁即可。
做菜讲究火候的把握,那么今天小编为你介绍肉末榨菜黄豆面,大家一定要注意火候的拿捏,赶快去尝试着做一做吧!
黄豆面顾名思义就是采用黄豆制作而成的面条,我们也将黄豆面叫做是黄豆面粉,黄豆面的做法非常的简单,我们只需要几个步骤就可以自制出黄豆面来,黄豆面不但好吃而且还有丰富的营养,所以大家不妨看看下文关于自制黄豆面的详细介绍,相信看了下文后大家肯定也可以在家中做出黄豆面来。
黄豆面是云南汉族特色小吃。在又滑、又筋道的面条中放入被油炸的喷香酥脆的黄豆,然后加上葱、辣子、油和香醋。汤底酸酸辣辣,非常开胃。不过最初的配料并不是黄豆,而是几块油炸的猪皮和两三尾小鱼,加黄豆是长期演变而来的做法。许多人还喜欢加入一些炸得脆香的花生米,削上几片咸而不腻的火腿片,就着一些嫩绿的葱末儿,就成了这一碗喷香的火腿黄豆面
1黄豆面用水冲洗干净,放入平底锅中,小火翻炒。
2炒至表面变色,有香味时,关火,盖上锅盖,焖五分钟。
3放入研磨机磨成粉末。
4粉末过筛。
5粗粉粒放入没有研磨的黄豆中继续研磨。
6反复研磨至粉面精细,放凉装袋保存。
在上面的文章里面我们介绍了什么是黄豆面,我们知道黄豆面不但味道非常好而且营养也十分丰富,黄豆面做法简单,我们只要按照上文介绍的教程去做,就可以在家中自制出黄豆面来。
做菜在很多人眼中是那么的简单,但是真要自己做了,却是半点头绪都没有,简直无从下手。要想做好一道菜,方法是关键。下面,小编就来给大家说说关于黄豆面辫子餐包的具体做法。
2.搅拌均匀,用温牛奶慢慢搅拌成棉絮状,和成面团,放在放有色拉油的案板上。
3.将色拉油揉进面团中,将面团揉成能拉出摸是。
4.和成面团,放温暖处醒发3小时左右。
5.将醒发好的面团。
6.放在案板上,搓成长条,下剂子,将每一个剂子,分成五等分,编成辫子形状。
7.将编好的辫子餐包放入烤箱中,二次醒发1小时左右。
8.将醒发好的餐包刷上鸡蛋液,撒上芝麻。
9.送入烤箱,烤箱预热200度,烤18分钟即可。
10.取出,放入盘中即可食用了。
想要做好菜,其实难度不是特别大,主要还是需要用心。根据上面的步骤,先准备好食材和调料,然后就开始做一下这道黄豆面辫子餐包
相信大家大家对豆苗碎都情有独钟吧,我本人也是特别喜欢。但是,我相信大多数人和我一样会吃不会做,我也相信大多数人都想和我一样想学习豆面碎的做法,那么豆面碎到底是如何制作的呢?下面我们就跟随文章来具体了解一下。
主料:面粉,绿豆面300克,酵母1小匙,糖1小匙,水(或奶)140毫升,玉米油(或猪油)1汤勺,蚝油,老抽,盐,葱姜末
操作步骤
1
面粉、绿豆面(两把)共300克,酵母1/4匙,糖1/2匙,水(或奶)140ML左右,(视面粉情况定)活成面团后,再一勺玉米油(或猪油)揉成光滑面团,室温发酵,发大后扒开里面成蜂窝的样子。
2
肉馅放蚝油、老抽、盐调味,另外除了放点葱姜末还要再打点葱姜水,一次倒一点,顺时针方向一直搅三五百下至肉糜起胶就可以了。搅好的肉糜湿润程度是是否包子吃起来有汤汁的关键,太干包子没汤汁(废话,嘿),太稀容易打湿面皮使包子发不好啦,或者不好包并会让包子很难看。当然加皮冻、高汤冻啥的就更好咧。
3
将面团按压排出气体,揉成长条,分成若干剂子,擀成边薄底厚的圆面片,包上馅料 。蒸上30分钟,就好咯!
相信通过以上内容,大家或多或少都对豆面碎有了一个更深的了解。新时代下,人们也越来越注重饮食平衡与健康,那么我们就认真研究一下豆面碎的做法吧!
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