竹笋烧鸡做法有哪些？
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。日常生活中关于饮食养生我们需要注意哪些方面呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供竹笋烧鸡做法有哪些？，仅供您在养生参考。
竹笋烧鸡这这一道食物，不仅可以有非常美味的口感，同时竹笋中含有的纤维素矿物质含量也比较高，对帮助促进肠胃的蠕动维持人体健康也是比较有利的，所以大家可以通过下文的做法介绍自己动手制作。
一、食材
鸡腿、竹笋、干辣椒丝佐料花椒、葱、姜调料酱油、甜面酱、料酒、盐
1、将鸡腿切块，用热水焯一下，盛出备用
2、竹笋切块，葱、姜节末
3、锅中放油，油7分热时，加入花椒爆香，倒入鸡腿翻炒
4、待鸡腿出油后，加入葱、姜末、辣椒丝，待炒出香味儿后，加入少许料酒、酱油、甜面酱，再倒入竹笋 块。
5、加入适量水后，盖上锅盖小火慢煮20分钟即可。
二、主料新鲜三黄鸡肉600克干竹笋200克
方法/步骤
1青尖椒去蒂洗净，青尖椒一半切碎，一半切2厘米长均匀的段。
2将鸡洗干净，切块，鸡油切丁。
3铁锅内放油，开小火，先将鸡油放入煸出鸡油，再放入姜块、郫县豆瓣酱炒香。
4转中火，倒入鸡块翻炒，煸干水分。加盐、白冰糖、花椒、八角、酱油继续翻炒。加水淹过鸡块（加600毫升左右），加盖，煮5分钟。
55分钟后加入干竹笋段，加盖，继续烧15分钟。
6加入青尖椒段再烧2分钟。关火。
7撒少许鸡精翻匀。
8盛入碗中，这道香喷喷的竹笋烧鸡制作成功。
三、竹笋中的维生素与矿物质含量都很高，干竹笋中的氨基酸种类很多，可以分解人体中的多种毒素，维持人的身体健康。干竹笋是一种低糖和低脂肪的绿色食品，有防治“三高”的作用。竹笋烧鸡口感是：鸡肉香、干竹笋特殊香、青椒微辣青香，是一种绝配的好吃法。
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春天不能吃太辣的东西，饮食方面就应该多吃些蔬菜辣的东西会导致过敏，饮食方面需要注意，很多人都吃过土豆，土豆在这个季节也比较盛行，一般就是用来炖肉或者是做一些煲汤的时候用到土豆烧鸡是目前比较常见的美食，土豆烧鸡的做法有讲究，比较常见的就是土豆炖鸡块，还有青豆土豆烧鸡腿，老少皆宜，肉质酥烂，不会引起不消化。
材料
土豆2个，跑山鸡半只，干香菇8朵，葱，姜，八角，食用油2大勺，蚝油1大勺，料酒1大勺，白砂糖1大勺，老抽1大勺，盐1小勺
做法
1.鸡洗净，切块，加蚝油和料酒腌10分钟；
2.干香菇提前泡发、土豆洗净去皮切大块；
3.锅内放油大火加热至6成热，放入葱姜八角煸炒出香味；
4.加入腌制后的鸡块炒至变色；
5.加入老抽和白糖翻炒均匀，加热水（没过鸡块），再放入土豆和香菇，加盖用大火煮开，转小火焖煮1小时；
6.最后调入盐，把火转成大火，将汤汁收浓即可；
小诀窍
土豆中含有大量淀粉，比较容易巴锅，所以在焖煮的过程中要不时查看，以免糊底～
青豆土豆烧鸡腿
材料
鸡腿，600克，菜油，2汤匙，白糖，2汤匙，生姜片，15克，桂皮，1片，八角，1粒，黄酒，2汤匙，盐，1/4茶匙，深色酱油，1汤匙，浅色酱油，2汤匙，鲜蘑菇，6个，土豆，300克，青豆角，200克，水，300毫升
做法
1.将鸡腿洗净，每只切成4块。土豆洗净，去皮，切滚刀块，约4厘米大小。蘑菇洗净，擦干水。青豆角洗净，整理，切成5厘米长的段。
2.炒锅放中火上预热，加入油，冷油放糖入锅炒1-2分钟至糖熔化变浅棕色。加姜片，桂皮，八角再炒30秒。
3.加鸡腿炒至肉色变深。然后加盐和黄酒，炒2分钟，至酒味蒸发。加入深色酱油，炒匀。将火调小，盖上锅慢烧10分钟，随时搅动一下。
4.加土豆块和蘑菇，炒匀。加入浅色酱油，炒匀。待土豆上色后再加水。盖上锅烧10分钟 。
5.加豆角，炒匀，盖上锅再烧15分钟即成。
烧鸡块其实是肌肉的一种烹煮方式，而且有不同的制作方法，其中就包括家常烧鸡块或者是栗子烧鸡块，而且制作方式肯定也是各不相同的，所以大家不妨了解下面介绍的做法。
一、家常烧鸡块
材料：青椒2只、鸡肉、姜、葱、蒜、豆瓣、酱、盐、料酒、糖
做法：
1、鸡肉剁成较小的块状，这样可以减少入味的时间
2、蒜头剥皮，整颗蒜烧透了十分好吃。青椒切滚刀块，姜切大片，大葱切段备用
3、锅里下花椒一大勺和豆瓣酱先爆香，入姜葱蒜稍炒，下鸡肉炒，中途放入一勺糖均匀裹在鸡肉上，确保鸡肉和酱料兜匀后烹料酒（这个办法在这里可以取代炒糖色的作用）
4、下两大匙生抽，清汤刚好没过鸡块的量中火烧。生抽豆瓣酱的咸度一般来说已经足够了，要加盐的请酌情添加汁快收干的时候下青椒块略翻，盛盘即可
二、栗子烧鸡块
材料：带壳栗子、鸡肉、干辣椒、蒜泥、生姜、小葱少许、料酒、细砂糖、酱油、鸡精
做法：
1、栗子去壳，用热水浸泡数分钟去掉里面的衣，鸡肉洗净切成块备用
2、锅烧热放入适量色拉油把蒜泥、生姜末、干辣椒末爆香放入鸡块翻炒几下，放入少许料酒继续翻炒几下
3、依次再放细砂糖、酱油、栗子翻炒几下
4、再加入适量的清水用大火烧开（水没过鸡肉为准），再转中火收汁，放入少许鸡精、起锅装盘、撒葱花即可
三、小提示：
1、尽量不要买去壳的真空包装的栗子，香味没有带壳的来的好
2、选栗子要买小的品种，煮的时间短，味道也香
3、红烧的菜基本不用放盐，如果口味特重的人也可酌情加
烧鸡爪可以有各种各样的做法，但是我们都知道如果不能够掌握了解基本的做法技巧，那么做出来的鸡爪可能也不尽如人意，所以为了能够让自己享受这些美味，可以看看下文为大家介绍的具体做法。
一、材料
主料：鸡爪6只、生花生150g；
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、姜适量、大蒜适量、干辣椒适量、桂皮适量、八角适量、花椒适量、料酒适量、小葱适量、香菜适量
1鸡爪洗净，剪掉指甲，切两段
2鸡爪冷水下锅，煮到水开捞出，用冷水冲洗几遍。用盐，料酒，姜片，生抽腌半小时
3花生用温水浸泡二十分钟
4各种佐料洗净切好
5热锅冷油，下鸡爪煎到皮皱起发黄后盛出
6锅底留少许油爆香干辣椒，花椒，桂皮，八角，姜蒜
7倒入花生炒两分钟，再加入鸡爪煸炒三分钟
8倒入泡花生的水和腌鸡爪的佐料，再加一些水，加盐，老抽，煮到汤汁收浓，加小葱香菜起锅
二、虎皮凤爪
[原料] 凤爪500克。
[调料] 0K酱20克，豉油皇30克，草菇老抽1克，葱姜20克，糖2克，味精1克，柠檬酸少许，胡椒粉0.1克，黄酒2克，茴香1只，汤500克，清油15克(实耗)。
1．剪去鸡爪尖，拆去爪上大骨，洗净，放冷水锅中烧开，煮5分钟取出再洗净、沥干。
2. 油烧热，放入鸡爪，炸至金黄色，皮起皱时捞出，放冷水中泡至皮涨发。
3，锅中放汤、oK酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪，烧开后盛入碗中上笼蒸酥，取出放锅中加入味精，滴上几滴柠檬酸，收紧汁水后装入煲中烧热即成。
[特色点评] 酥香味浓。oK虎皮凤爪是广式早茶虎皮凤爪的翻版，味浓酥香，经济实惠，深受欢迎。
[要领提示] 鸡爪炸透后必须回软涨发，再加料烹制。
烧鸡翼其实就是我们所说的鸡翅的制作方法，很多人对鸡翅都是比较钟爱的，可是要是不了解一些美味的烹煮方式，想要吃的话每一次到外面去吃会比较麻烦，因此还是为大家介绍一下美味的烧鸡翼做法。
一、材料
鸡翼中段八只。
色拉油两匙; (A)绍酒半匙，酱油一匙，胡椒粉少许，姜两片，葱两根; (B)蚝油一匙半，白糖一匙，芝麻油少许。
①鸡翼洗净抹干水分，加入调料(A)拌匀，腌约1小时。
②色拉油两匙放入深盘中，高火3分钟，放入腌好的鸡翼拌匀，高火3分钟。
③加入调料(B)拌匀，高火3分钟即可。
二、蜜辣鸡翅
材料：鸡翅
调料：蜂蜜、干辣椒（或者辣椒粉、辣椒油）、蚝油、料酒、酱油少许、五香粉、鸡精、黑胡椒少许。
制作方式：
1.把鸡翅洗干净,用刀在鸡翅上切些小口方便入味，刀法一般的同学可以用牙签或者针在鸡翅表明刺些下孔，方便入味。
2.将准备的调料按照自己喜欢的口味进行混合调汁，调好后和鸡翅一起拌匀，用保鲜膜盖好进行腌制。腌制时间最好在6小时以上。我是腌制了10小时。
3.把腌制好的鸡翅放入烤箱进行烘烤，温度在200度左右，每隔5分钟重新刷一次料和蜂蜜（蜂蜜要单独刷一次），一共考20分钟左右，刷3-4次料，刷的时候记得要把鸡翅翻个面，这样烤得更均匀。
竹笋是中国菜肴中一道比较常见的食材，在中国人们吃笋已经有了许多年的历史。竹笋不仅味道鲜美奇特，而且营养非常的丰富，具有开胃健脾、宽胸利膈、通肠排便、开膈消痰、增强机体免疫力等功效，竹笋对于老女老少都比较的适合，所以说对于竹笋的食用人们都非常的接受，可是怎么样让竹笋好吃是困扰许多人的疑问，今天我们就来看看竹笋的做法有哪些，让我们一起来做出美味的竹笋大餐。
一、春笋冬菇汤
原料：湿发冬菇约50克，冬笋90克，当归约10克，油面筋约320克，素上汤7杯。
做法：
1、当归切薄片；冬笋去壳去头尾，氽水后切块；油面筋氽水过冷河，切3毫米厚片；冬菇去蒂切半。
2、冬菇、面筋、三分之一的当归、冬笋片放入煮沸素上汤内，煮30分钟后捞起沥干（拣去当归），汤留下备用。
3、取圆碗一个，碗内抹匀花生油，冬菇片排放在碗底两边，再放入冬笋片，倒入少许煮冬菇之汤；
4、另用小碗一个，放入所剩的当归和半杯水；把两碗同在蒸笼里用旺火蒸20分钟，取出，将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中，面筋铺放在半边冬菇面上。
4、把煮冬菇之上汤煮沸，加上所蒸的当归汤调匀，轻轻浇入大汤碗里即成。
二、鲫鱼春笋汤
原料：鲫鱼1条约400克，春笋200克，蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花适量。
做法：
1、将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟；
2、爆香姜片，将鲫鱼的两片略煎一下（这样汤容易变白）；
3、加水，放入春笋和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐、胡椒粉、葱花。
三、干贝煸春笋
原料：鲜嫩笋尖750克，干贝100克，料酒15克，精盐1.5克，鸡油25克，清汤500克，湿玉米粉10克。
做法：
1、将干贝去筋，用凉水洗净，放大碗中，用清水浸泡1小时，上屉蒸3小时左右，取出大碗，使干贝在原汤中泡1小时，捞出，冲洗两遍，再放入原汤（过细箩除去沙子）中浸泡。
2、用清水将鲜笋尖洗干净，一破两开，放入开水锅中氽一遍捞出。
3、坐锅，注入15克鸡油，下入笋尖煸炒一下，随即注入300克清汤，加入精盐、料酒各少许，再放入发好的干贝，用微火煮5分钟左右，捞出，控净水；
4、将干贝（不要弄散）平码在圆盘四周，将竹笋整齐地码在中央。
5、锅中注入200克清汤，上火烧开，兑入少许蒸干贝的原汤，加入剩余的精盐，撇去浮沫，用水将玉米粉调稀，勾成芡汁，淋上鸡油，浇在菜上即成。
四、鸡味春笋条
原料：春笋500克，鸡汤1碗，干辣椒2只，绍酒1勺，白糖、盐少许。
做法：
1、笋竖割外壳，大约划至笋肉深，从下到上完整地剥去笋壳，这样笋就不会断裂，后面切出来就是完整的条状；
2、将笋洗净入开水锅焯5分钟，以去笋涩味；
3、捞出笋，过凉水，与凉鸡汤一起下锅用中火烧开；
4、倒1勺绍酒加干辣椒，用小火煨8分钟；
5、尝咸淡，加盐及白糖合味，再煨片刻装盘，注意用筷子理顺，并把辣椒夹出去。
五、蚝油炒春笋
原料：春笋500克，蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。
做法：
1、春笋洗净斜切成条；
2、坐锅点火倒油，待油6成热时放入蚝油、春笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。
六、春笋烧腊肉
原料：腊肉1块、春笋1个、青蒜3根、红辣椒2个
调料：盐、鸡精、料酒、老抽。
做法：
1、首先将腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态；然后把春笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段；
2、在锅中热油，等春笋片煸至焦黄，放腊肉同炒，加红辣椒丝和青蒜白，加盐；
3、再加青蒜叶，点少许料酒、鸡精，就可以了。
点评：这是一道极好的下饭菜：有腊肉的香味，有春笋的清脆适口，还有青蒜和辣椒的微辣，是佐餐佳品。但春笋本身就比较硬，腊肉也是质韧的，有胃肠病的人不可多吃。
以上就是常见的竹笋的做法，看着这些食谱是不是觉得很简单啊，你可以根据自己的喜好选择自己想要学习的菜肴，这样就可以做出美味的竹笋。其实除了上面这些，竹笋还可以做成清粥具有清肠胃的功效，和鱼片组合在一起还可以减肥美容，是一道天然的保健食品。竹笋的做法还有许多，大家都可以一起交流啊。
在日常生活中，竹笋是比较常见的一种蔬菜，竹笋中含有大量的营养物质，有许多热人都喜欢吃竹笋，竹笋的营养价值也是非常高的，那您知道竹笋的功效有哪些吗，竹笋的做法又有哪些呢，不要着急，接下来就跟着小编一起了解一下吧。
竹笋的功效
竹笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜，清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。
竹笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。竹笋含有较多草 酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食，有胃胀的朋友建议可以适量的吃一些。
竹笋的营养价值
竹笋含有丰富的糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素B1、B2、C等，特别是多种维生素和胡萝卜素的含量竟然是大白菜的2倍还要多。竹笋中含有丰富的优质蛋白质，还含有丰富的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，这些营养成分都是人体所必须的。
另外，谷氨酸和胱氨酸含量也非常丰富，这两种物质在蛋白质代谢过程中占有重要地位，所以竹笋是非常棒的保健蔬菜。
新鲜的竹笋不仅仅可以当做蔬菜食用，而且还可以当做药物食用，具有很棒的清热化痰、补充气血，养胃的作用，另外竹笋低脂、低糖、多纤维，可以促进肠胃的蠕动，能够帮助消化、防止便秘，并且预防大肠癌的作用也是非常突出的，竹笋中脂肪、淀粉都非常少，所以如果有想减肥的朋友建议多吃些竹笋。
黄豆烧鸡这种搭配方式其实大大的保健作用也很好，因为不管是黄豆还是鸡肉，在生活中大家都可以吃得到，而且它们本身的营养价值也很高，所以搭配做成美味的食材，也是比较有利的。
一、材料
黄豆，干蒜，姜，鸡腿
1。这是三人份量的菜，干黄豆提前一晚浸泡至软，鸡腿三个洗净斩件后沥干水份，干蒜五个姜适量，拍成蓉。
2。电饭煲预热后，放入三茶匙油。
3。待油热后放入蒜、姜蓉爆香。
4。放入鸡腿炒至表面少量焦黄后放入黄豆。
5。再放入适量水盖上盖子焖十分钟翻一次菜。再焖至水干。
二、土豆炖鸡块的制作材料：
主料：鸡肉,土豆
调料：盐,料酒,生抽,葱,油,干辣椒,姜
1）鸡肉切块，用盐，料酒，生抽，葱拌匀腌制15分钟
2）土豆去皮切1cm见方的小块
3）锅内烧热油，放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色，水份大部分消失，下生抽和土豆块翻炒2分钟
4）加水与材料齐平，放盐，大火烧开，小火慢炖20分钟，转中火加几个干辣椒收干汤汁即可！
吊烧鸡比较独特，但是对于这些特色的美食，如果想要随时都可以吃得到也有方法，那就是自己了解它的做法以及步骤，以下就为大家详细介绍一下，吊烧鸡的食材使用以及步骤的进行。
一、做法：
2斤以内的嫩母鸡1只、盐、色拉油、红腐乳1汤匙（搅成酱）、砂糖适量、清水1汤匙、脆皮汁（白醋2汤匙、蜂蜜1/2汤匙、清水3汤匙、老抽1汤匙）。
1、鸡洗净，表面用盐抹匀，肚子里酿入调料，沸水旺火蒸15分钟；
2、将脆皮汁煮沸，浇在鸡皮表面，放在网架上通风处吹数小时至干；
3、锅里放油煮沸，用大勺舀起不断淋在鸡皮上，直到颜色金黄皮脆，就可以切块上桌了，吃的时候可蘸腐乳酱。
二、食谱原料：
青远鸡，蒜、姜、葱、花生酱、芝麻酱。
制作方法：
先将青远鸡、蒜、葱、姜、花生酱、芝麻酱淹制，一天一夜上皮放烧，吊烧至8成熟，再放油炸至金黄色，装盘即可。
三、健康提示：
鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。 鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。
茄子烧鸡主要就是茄子以及鸡腿肉的一种工作方式，事实上我们都知道，很多时候随手都可以看得到拿得到的食材，将它们搭配在一起，就会有不一样的美味口感，所以关注了解茄子烧鸡的做法，可以给你不一样的美味享受。
一、主料：茄子四个 鸡腿一只
辅料：葱少许 姜4g 蒜3g 红椒四个 生抽一勺 耗油一小勺 糖大半勺 麻油少许 米酒一小勺 生粉一小勺
二、茄子烧鸡丁的做法
1. 材料备好
2. 先把茄子切成长条。然后放入淡盐水中浸泡一会儿，泡出茄子里的黑水。
3. 鸡腿肉去皮去骨，切成丁，鸡皮鸡油留住待用
4. 切好的鸡丁加适量生抽、米酒、糖、生粉腌一会，入味儿
5. 姜去皮洗净切丝儿，大蒜切末备用
6. 辣椒洗净去籽切丁儿
7. 将泡好的茄条捞出挤干水，切成粒
8. .锅内加多些油烧热，烧到大概八成热的时候熄火
9. 将茄丁入油中泡一会，捞起用铲子轻压沥干油
10. 盛到盘子里备用
11. 在将鸡丁也入油锅中泡熟
12. 捞起沥干油
13. 倒出锅内油，放入鸡皮鸡油反复翻炒煸出油。
14. 另取一锅，加适量鸡油，爆香姜、蒜、红椒
15. 将茄丁、鸡丁入锅，拌炒均匀
16. 灒少许米酒，翻炒兜匀
17. 加适量生抽、蚝油、糖调味，勾芡淋少许麻油上桌即可。
18. 出锅撒上葱花即可
19. 因为这次是鸡丁选用的鸡腿肉，所以肉质特别嫩，且用鸡油炒香，茄子吸足了味后，一啖咬下去，惹味十足。
在很多肉类食物中，像鸡鸭鹅这些，我们常常都会做红烧类的菜肴，因为红烧这种做法对食物的营养成分破坏小而且美味可口，所以很受大众的喜爱。相信红烧类的食物，大家会做的已经不少了，红烧鸡腿呢？想不想知道红烧鸡腿可以怎么做？下面有几种方法大家不妨来看一看。
第一种方法：
用料： 鸡腿4个，油，香油，香叶，八角，桂皮。
调料： 十三香，孜然粉，花椒粉，调味鲜，盐，辣椒粉，鸡精，料酒。
方法：
1、鸡腿加入调料拌匀腌制一天。
2、将腌制好的鸡放进油锅里油煎， 锅里放些香叶，八角，桂皮提香。
3、如要更快熟透，盖锅盖焖煎，不要加水。
4、待煎熟煎透煎黄即成。淋上香油。
第二种方法：
用料： 鸡腿盐生抽冰糖八角大葱生姜味精
做法：
1、做锅热油，趁油还没有热的时候，丢4、5粒冰糖进去，小火。当油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为浓褐色。
2、把鸡腿放进去，快速翻炒，让每一块鸡肉都均匀粘上糖色(注意油溅，可以用锅盖抵挡一下，或者直接盖上锅盖）。
3、倒入没过鸡腿的开水，放一勺盐、两勺生抽、一粒八角、一粒草果、2、3个干辣椒段、葱段和姜片，加盖炖10分钟。
4、期间，用锅铲翻炒2、3次，使鸡肉均匀入味，当汤汁快收干时，调入一点儿味精。
翻炒一下，盛出上桌。
5、如何炒出漂亮的糖色： 一般用冰糖，冷油入锅，搅动糖粒，看着糖逐渐消融，油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为深褐色，ok！~~放鸡肉。
小贴士
要想菜颜色色泽美观，诱人食欲，用冰糖炒糖色是最好的选择了，冰糖炒成的糖色红润发亮、晶莹透亮，远远胜过酱油和炒白糖上色。
炒糖色一定要“眼明手快”，糖色刚刚变成浅褐色的时候不要急着放肉，放早了，上色很浅，肉色发白。但也不能放晚了，从浅褐色到浓褐色就那么短短的几秒钟，一定要“该出手时就出手！”
第三种方法
食材用料：
鸡腿：适量 盐：少许 姜：少许 蒜：少许 生抽：少许 老抽：少许 料酒：少许 糖：少许 芝麻：少许 葱花：少许
做法：
1.鸡腿切丁，加盐，生姜，生抽，料油稍腌
2.净锅烧热，倒入腌好的鸡腿丁，下姜蒜片，小火翻炒至鸡肉变色
3.加入一小碗水，加生抽，老抽，糖大火煮开转中小火煮至鸡腿肉熟
4.加适量水淀粉，大火收汁
5.撒少许芝麻，葱花即可起锅
菜谱小贴士：
第一步炒鸡肉时，要注意翻动，不要让它糊锅底哈。
以上就是红烧鸡腿的几种做法，我们不难看出，虽然都是红烧鸡腿，但是制作方法却大不相同，用到的调料也是很不一样的，所以这些口味各有各的特色。你觉得哪种方法，你更喜欢呢？不妨选择一种自己喜欢的口味试着做做看吧。
板栗和鸡肉是生活中两种常见的蔬菜。板栗和鸡肉的搭配是非常绝妙的，板栗的清香甘甜，搭配上鸡肉，营养价值高，还是常见的瘦身减肥餐。许多女性在产后身体臃肿，出现水肿的现象比较严重，而且宿便没有办法排泄出，此时饮用这道汤来调理。关于板栗烧鸡的做法，来看一看具体都有哪些？
烧鸡爪要怎么制作？对于喜爱鸡爪的朋友们当然是希望能够了解的到的，因为掌握了解制作方法，还可以将它作为一种零食，而以下要介绍的是辣鸡爪以及酱鸡爪的烹煮方法，不一样的做法可以带来不同的美味口感。
一、辣鸡爪
1）鸡爪洗净，剪去“指甲”，放到冷水锅里煮开，冲去浮沫。
2）锅热少许油，放一大匙辣酱，一些姜末。倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒。炒到鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，比较多的糖，加水没过鸡爪。大火煮开，小火炖熟，起锅的时候，大火收汁，装盘。
二、酱鸡爪的做法
材料：
鸡脚数只，豆豉1-2匙，红辣椒(切碎)2支，蒜蓉适量，麦芽糖，白醋，蚝油，酱油各1大匙，老抽适量。另外就是糖，味精，和盐。
然后是做：
1把凤爪放入加有白醋，麦芽糖的水中煮一会儿，然后捞起。
2用热油炸，炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离
3把蒜、红辣椒、豆豉炒香，调好调味料，就是用酱油，耗油味精等调的，然后和风爪一起蒸个30分钟左右就好了
三、泡椒鸡爪
1：选鸡爪 最好是新鲜或者袋装鸡爪，不要变色的，还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。
2：将鸡爪从中间剁成两半。
3：煮汤 将葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，少许盐放入沙锅加水煮20分钟（水的多少示泡多少鸡爪而定），然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。
4：将鸡爪放入沙锅里（水没过鸡爪）加料酒，盐煮三十分钟。
5：将鸡爪放入煮好晾凉的汤中（刚好淹没鸡爪），把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上，如果怕淡，也可以放少许盐。
6：将泡好的鸡爪放在常温下2—3天就可以了。
很多人喜欢吃鸡肉，尤其是家里的小孩，对鸡肉更是百吃不腻。鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，不仅适合多种烹调方法，还富有营养，有滋补养身的多种作用。鸡肉还含有大量的维生素C、E和蛋白质，可以快速补充人体所需的能量。那么大家知不知道怎么烧鸡肉才好吃呢？现在就让小编告诉大家吧。
做法一：材料：嫩公鸡1只。调料：葱、姜、花椒、酱油、盐、鸡精少许、鸡汤、香油。
1、鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净。
2、锅中放入适量清水，最好能没过鸡，冷水时将鸡放入汤锅中，水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。
3、将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分。
4、将鸡肉分解，斩成约4厘米长，1.3厘米宽的块，码放在盘中。
5、将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。
做法二：材料：鸡肉700g。调料：食盐适量，葱适量，姜适量，花椒适量，调和油适量，白糖适量。
1、鸡肉剁成小块，放入清水里泡30分钟。
2、锅中放入油，加入花椒和糖炒到糖变成红色。
3、再放入鸡肉，葱，姜，炒几分钟。
4、然后加入清水，炖20分钟，加入盐，等到汤汁渐浓，关火。
做法三：原料：公鸡肉半只、青红椒各1根、洋葱20克、葱5克、姜5克、蒜4粒、花生米适量、香菜2-3颗、干红椒随意。
1、鸡块尽量切小块些，将A料倒入装鸡块的碗中，用手抓匀腌制10分钟左右入味。
2、葱、姜、蒜、洋葱切粒，将干红椒切小段，用食品料理机将其打碎。
3、青红椒切圈、香菜切段。
4、锅先烧很热后加入植物油和香油，下入鸡块煸炒，改中火一直炒到表皮发黄，并炒鸡肉中的水分。这一步时间稍长点。
5、入洋葱和葱、姜、蒜炒香，洋葱要炒软出味。
6、依次入豆瓣酱、豆豉酱和干红椒碎炒匀，再加入糖翻炒。
7、放入青红椒圈、花生米炒匀，最后入鸡精和香菜炒匀即可。
相信大家看了上文后都知道怎么烧鸡肉才好吃了吧？鸡肉温中补脾，益气养血，补肾益精，是人们必不可少的补品之一。但是在吃鸡肉的时候，我们也要注意鸡肉不能和芥末、大蒜以及李子同食，同时想要减肥的人士也应该少食鸡肉。
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