皮冻的主要原材料就是猪皮,将新鲜的猪皮经过加工调味之后可以制作成皮冻,经常食用皮冻可以补充胶原蛋白,同时也具有美容养颜,延缓衰老的效果,对身体很有好处,皮冻的做法简单,可以跟不同食材搭配做出不同的味道。
用料;主料;猪皮2000克
调料;食盐20克,酱油10克,味精10克,葱10克,姜10克,八角2个,花椒3克,桂皮适量,料酒20克,香叶3克.
改刀:肉皮洗净后,先改成宽度为4厘米的长条
生去毛:改刀后的肉皮,再没焯水前,先用刮脸刀去除一遍猪毛。并可以顺便将肉皮表面刮干净
第一次焯水去血沫:肉皮凉水入锅,开锅后煮5分钟捞出,自然冷却,千万别泡凉水
熟去油:焯水后的肉皮冷却后,用刀刮去油,直到露出肉皮内侧的纹路来,大约2000克肉皮,能刮去大约800克的肥油。可以看看图片中的肥油何其多!!,这样的肉皮冻,才能美容减肥
熟去毛:焯水去油后的肉皮,再用刮脸刀剔除一遍猪毛
切条:将肉皮切成4厘米长;0.5厘米宽的细条
第二次焯水去异味:肉皮热水入锅,放入葱姜适量;料酒20克。煮15分钟捞出备用
第三次煮熟:这次煮制加水是关键,可以先放入肉皮丝,再倒入开水,只要超过肉皮1-2厘米,就可以了,因为经过2小时的煮制,还会消耗一部分水分,最后剩下接近1:1的水分就差不多了,肉皮丝开水入锅,加入少许的桂皮;香叶;八角;花椒料包,小火盖盖煮2小时,一定用最小火煮制,否则浑汤,肉皮冻不透亮
调味:煮至2小时后,放入酱油10克调色,盐20克;味精10克然后关火
饭盒刷上香油,再倒入肉皮冻,冷藏放置一夜
第二天就好了。
猪肚是猪的内脏,营养丰富,味道鲜美,口感脆嫩,适合卤制,炒食,做汤,而且猪肚汤对孕妇有一定的好处,有固胎安胎的作用。做猪肚之前,一定要把它翻过来清洗干净,去掉里边的脂肪和粘液,然后用料酒和姜片腌制一会儿,有去腥的作用。
猪肚汤的做法大全
1将猪肚用油正反两面反复搓洗,直至去净黏液无腥味为止,锅内坐水,放入生姜、花椒粒,将清洗干净的猪肚放入;水开二度之后,淋入料酒1勺大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出,进行二次处理:乘热撕去脐部的膜,再翻过来刮净油脂粒;
猪肚汤
2处理好的猪肚再次冲洗干净,切成条块状,放入加有水和生姜末的锅内煮熟,捞出控水备用;炒锅烧热注油,将猪肚条入锅翻炒,加入适量开水(或高汤),加盖焖炖至肚条熟软汤色稠浓,
猪肚汤
3将荸荠刷洗干净削皮切块,干黑木耳泡发,拣洗干净备用,小葱切末;将洗净去皮的荸荠及黑木耳下入锅中继续焖炖10分钟左右,加入精盐调味,调入胡椒粉少许,撒入葱末即可出锅。
猪肚汤
4小贴士:脆嫩清甜无异味的猪肚汤怎么煲?肚片汤好喝,挑选猪肚很重要,以体大胃壁坚实,手摸劲挺黏液多异味轻者为好,其次,烹饪前的处理也很关键。家庭处理新鲜猪肚的方法很多种,归结起来有如下几种:用碱法、用油法、碱油法、盐醋法等,做法归结如下:
1.用碱法,即将猪肚用少许食用碱反复搓洗,再放入沸水锅内氽烫;2.用油法,即将猪肚上浇上油,搓洗出粘液反复冲洗干净;3.碱油法,即将猪肚用碱面+香油混合搓5分钟,搓出黏液后洗净;4.盐醋法,即将猪肚用盐+醋+葱叶反复搓洗,直至去净黏液无腥味为止。
猪肚汤
5入秋滋补暖胃第一汤!荸荠搭配猪肚,汤色奶白,脆嫩清甜。秋冬季煲汤季,这个时节我再想不出有什么汤会比肚片汤更暖胃养胃的了。
猪肚汤
6中式传统食疗讲究以“脏”养“脏”。猪肚即猪胃,作为食补佳肴,可以用于治疗胃寒,心腹冷痛,因受寒而消化不良,吐清口水,虚寒性的胃肠不适,及十二指肠溃疡等,健胃养胃的功效显著。
猪肚汤
猪肚汤饮食特点
猪肚即猪胃,作为食补佳肴,可以用于治疗胃寒,心腹冷痛,因受寒而消化不良,吐清口水,虚寒性的胃肠不适,及十二指肠溃疡等,健胃养胃的功效显著。
1、胡椒猪肚汤:
胡椒猪肚汤最适合秋冬祛寒养胃,胡椒性子温热,温中散寒,猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。如果觉得脾胃虚寒,胃纳不佳,手脚冰凉,快喝胡椒猪肚炖吧!
胡椒猪肚汤的材料:
主料:猪肚1个
调料:白胡椒30至50粒、食盐、料酒、味精各少许
胡椒猪肚汤的做法:
先将猪肚洗净(可加盐、醋并用开水烫洗),锅内注水,猪肚块(或丝)下锅,加入白胡椒,煲两个小时左右,汤稠肚烂时,加入食盐、料酒、味精即可食用。
2、老鸭猪肚汤
老鸭猪肚汤有润肺养颜、解暑清热的功效。
老鸭猪肚汤的材料:
老鸭1只,猪肚1只,高汤适量,盐适量
老鸭猪肚汤的做法:
1、老鸭洗净,去内脏,切成块;
2、猪肚洗净,切成条状;
3、老鸭、猪肚分别过水焯一下,以去除血沫杂质;
4、锅中注入高汤,下老鸭、猪肚,煲足6~7小时,调味即可
3、荸荠腐竹猪肚汤
荸荠腐竹猪肚汤材料:
主料:猪肚1个,荸荠100克,腐竹50克,白菜100克。
调料:姜片、白胡椒粉、盐适量。
荸荠腐竹猪肚汤的做法:
1、猪肚洗净,放入大腕中,加适量盐抓匀,腌10分钟,去除,与姜片一同放入沸水中焯烫约5分钟捞出,用清水反复冲洗干净。
2、荸荠去皮洗净;腐竹用温水泡20分钟,洗净;白菜洗净,切小块,备用。
3、砂锅中倒入适量水,大火煮开,加入猪肚及一大匙白胡椒粉用中火煲1小时,捞出切长块,在与荸荠、腐竹、白菜块一同放回锅中,煮熟后用调味即可。
喜欢吃饼的人们注意了,今天为你推荐的是甜油饼,想要制作这种饼并不难,首先需要准备好面粉、鸡蛋等食材,然后就可以下厨操作了,不懂得操作流程的就来详细学习吧。
一、甜油饼的做法大全
原料
面粉500克,酵母10克,鸡蛋100克,清油50克,糖100克,温水、精炼油各适量。
制作工艺
1.和面:面粉置案板上,加酵母拌匀,然后开窝将鸡蛋、白糖、清油、加少量水和成油饼面团,然后揉光,用净湿布盖上发酵。
2.成形:等面团松软发起后,即可搓条揪剂(每个1两),用小擀仗擀成小圆饼,中间捅一小孔即成生坯。
3.熟制:锅上火加油烧六成热,下入圆饼炸至发黄,皮鼓起,翻转几次即可捞出。
成品特点
内瓤松软,外皮酥脆。
关键工序
1.面不可和得太硬。
2.要注意油温。
二、甜油饼的做法
1.和面
鸡蛋白糖均匀搅到干面粉中,开水烫三分之一,用筷子搅拌,然后用温水把所有的面活好,要软一点,省面20分钟
2.做面团,把面团均匀擀成薄面皮,大约0.3厘米厚,在面皮上淋上大约50克豆油,来回对折涂匀,沿着一侧卷成长卷,切成小段,挽几个劲儿按成小面团,就可以了,大小的话决定饼的大小
3.把面团擀成薄饼,热油下锅,两面煎黄即可出锅了!
4.熟了!
三、黄金炸油饼的做法步骤
1.面粉放盆里,水烧开后和面,全部用开水和面,最好是另一个锅里面就是沸腾的水,和面注意不要烫到手,很烫的,注意!!
2.面和成这样就醒一会,软硬程度和耳垂差不多,面软一点吃到嘴里会很软糯,如果喜欢口感筋道一些面就可以稍微硬一点点,但切记不要过硬
3.大约20分钟,面就醒好了,搓成长条方便揪面剂子
4.案板上放少许油,用油把面剂子压成稍稍厚一点的小圆饼,和鸭蛋对比一下
5.擀成和小碗差不多大小就可以了,厚度5毫米左右
6.油烧到8成热就可以开始了
7.一会就会膨胀起来。膨胀后翻面
8.翻面后会看见金黄金黄的颜色很好看,等另一面也上色就可以啦。
现在不少人都喜欢把蔬菜水果用来打汁喝,当然芹菜也是不可缺少的一种食物,很多人在打芹菜汁的时候都会加上其他的一些蔬果,这样里面的营养成分会更好一些,而且长期喝芹菜汁带来的好处非常的多。
1、芹菜苹果汁 :芹菜300克、苹果250克、柠檬半个、冰块3 ,芹菜洗净,切成小段。苹果洗净,去核,切成黄豆大小的块。柠檬连皮切成3片(连皮的柠檬味道较好,且富有营养)。在玻璃杯内放入冰块,先将连皮的柠檬放入组织捣碎机内,捣碎出汁。其次再放入芹菜、苹果捣碎成汁。然后用纱布过滤,注入盛有冰块的杯内。,若没有组织捣碎机,可将芹菜用开水焯一下,切碎。分别将芹菜、苹果、连皮的柠檬放入两层纱布中,用硬的器物压榨,挤出汁,注入盛有冰块的杯中,搅匀饮用。
2、长期喝芹菜汁的好处有很多比如减肥降压、安神消肿、补铁养血、清热解毒等。芹菜性凉质滑,脾胃虚寒,肠滑不固者食之宜慎。芹菜性凉,味甘辛,无毒;入肺、胃、肝经。芹菜有清热除烦,平肝,利水消肿,凉血止血的功效。
3、主治高血压,头痛,头晕,暴热烦渴,黄疸,水肿,小便热涩不利,妇女月经不调,赤白带下,瘰疬,痄腮等病症。芹菜具有降血压、降血脂的作用。芹菜的平肝降压作用,主要是因为芹菜中含酸性的降压成分,动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。
仓鱼其实是鲳鱼,这种鱼主要分布在我国的东南沿海地方,也是人们经常能吃到的一种鱼,据介绍,这种鱼的肉非常多,并且吃起来非常鲜,口感非常好,所以深受人们的喜欢,那么仓鱼的做法有哪些呢?
一、清蒸花仓鱼
材料
花鲳鱼1斤,姜,葱,生抽
做法
1.将鱼切件,放上姜丝。
2.入锅猛火蒸六分钟,出锅后,淋上蒸鱼酱油,撒上葱花,在烧热油淋上去就行了。味道还过得去,其实这雨的肉比较粗,焖起来可能会好点。
二、干煎银仓鱼
材料
鱼,盐,油,姜
做法
1.将鱼去肚洗净,用少量的盐稍微腌制一下。
2.起油锅,爆香姜片,猛火下鱼,煎至两面金黄就好了。
3.好了。
三、红烧金仓鱼
材料
金仓鱼1条,姜,蒜,生抽,白糖,红辣椒
做法
1、金仓鱼在鱼背上一条条切开。
2、把姜切成丝嵌入鱼肉里。
3、撒上盐和胡椒粉腌制1个小时。
4、大火烧热油,放入腌制过的鱼,两面煎过。
5、改小火继续煎鱼的两面,直到煎熟。
6、把蒜切成蒜蓉,倒入小碗里,倒入适量生抽和白糖,倒入切辣椒圈。
7、倒入煎的鱼里,把鱼翻面,等到汤汁收浓关火,装盘。
小诀窍
煎鱼时,要大火,鱼皮遇到大火会收缩,这样就不会粘锅,等到皮煎了一会后,再转小点火,否则煎糊了。
四、酸甜仓鱼
材料
仓鱼一条,青红辣椒各半个,生姜一块,番茄沙司2汤匙,白糖1小勺适量
做法
1.仓鱼在鱼肚位置切一口,把内脏取出,挖干净鱼鳃,清洗干净
2.在鱼身两侧切十字刀,两面均匀地涂上1小勺的盐,腌15分钟
3.热油锅,放进仓鱼中小火煎6~8分钟,关火冷却5分钟再翻面,这样就不会弄破鱼皮
4.翻面后,继续煎6~8分钟,加入姜丝,洒上1汤匙的水,盖上盖子,小火焖5分钟,关火冷却后装碟
5.热油锅,爆香姜丝,辣椒圈,加入2汤匙番茄沙司,加1汤匙的水,加1小勺白糖,煮成一个酸甜微辣的酸甜酱汁
6.把酸甜酱汁淋上仓鱼身上,就ok啦!
很多家庭都会经常炖鸡汤吃,在炖鸡汤的时候人们会加入很多蔬菜,比如可以加入蘑菇,蘑菇富含胡萝卜素、维生素d等宝贵的营养,加入蘑菇的鸡汤对身体的滋补效果更好,除此之外,还可以加入土豆等容易获取的食材,炖出来的鸡汤好吃又美味。
一、鸡汤炖什么菜好吃?
1.蘑菇:最好是香菇或者草菇,金针菇也可以,
2.土豆:块不要太小,适当的少放点生抽。
3.粉条:好是土豆粉都鸡已经熟了再下
4.其它的冬瓜、豆角也行
二、瓦罐鸡汤的做法:
土家鸡:江汉平原农村野生野长的家鸡。绝无人工饲料喂养,农村税赋那那么重,人都吃不饱,哪有闲钱买饲料给鸡吃?本年的新鸡,按正常生长规律,在中秋节前后最多一斤左右;隔年油气太重,肉虽然一样美,却熬火,且塞牙缝。
瓦罐:那种粗瓷象酒鬼酒瓶的罐(缶),外表粗糙,内胆有釉的那种,比如我家的那瓦罐,使用了差不多十多年,外表打了几道箍,因为有裂缝。使用得越久的罐,煨出的鸡汤更美,可惜,这个罐被我儿子用烧火棍给敲破了。
板粟:新鲜板粟,剥皮洗净沥干。
瓦罐注满清水,1/2上下吧,冷水依次放入鸡,与板粟(可选),正宗瓦罐鸡汤无须任何调味品。放进烧柴火的灶堂,用余火包围瓦罐,慢慢煨,不是明火,是那种象木碳那样的暗火,随着香味越来越浓,90-120分钟左右就熟啦。
你可以适当放点生姜,喜欢味大的可以适当放点点盐;不过,如果是正宗湖北土家鸡,无须放任何调料,包括盐。
三、香菇鸡汤
材料:
土鸡半只,北菇八片,红枣十粒,姜二片.
调味料:
酒一大匙,盐一茶匙.
作法:
鸡洗净,切大块,先川烫过,冲净后放入炖盅内.
红枣泡十分钟加入,北菇泡软,去蒂后,连同姜片一并放入炖盅,淋酒一大匙,
加入开水盖过所有材料,用电锅或蒸笼蒸四十分钟后油盐调味即可.
重点提示:
北菇也是香菇的一种,菇蒂较厚,耐煮,而且香气浓,肥厚有弹性,比薄片香菇好吃.
也可以用鸡腿蒸,至少要半土鸡比较适台炖汤,肉鸡无味,不适合久煮。
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