排骨是我们常吃的猪肋,排骨的营养价值比较高,富含蛋白质,富含脂肪和维生素,另外含有骨胶原和骨粘蛋白等,对于老年人和孩子来说能够补充丰富的钙质,在预防骨质疏松,滋阴壮阳,补血益精方面都能发挥很好的作用,油炸排骨的特点是外层酥脆,肉质鲜嫩。
原料:
猪排骨、面粉、淀粉、蛋清、葱姜蒜、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、五香粉、香油、鸡精、白糖、盐。
1
排骨泡去血水后,沥干水分,切成三厘米长的小块。蒜两瓣,姜一小块,葱两根,都切末。
2
切成小块的排骨放入一个盘中,在盘里放一点油下去浸渍一下排骨。
3
用一个容器装好排骨,将葱姜蒜末放进去,撒上胡椒粉(半茶匙),花椒粉(一茶匙),辣椒粉,五香粉(一茶匙,太多了不好吃),鸡精(半茶匙),白糖(一茶匙),盐适量,搅匀腌制半小时到一小时(时间尽量长一点,更利于入味)。
4
腌制好后,放入面粉(能完全裹匀所有排骨的量)和淀粉,比例为2:1,一个蛋清,四五滴香油或食用油(防止面糊起疙瘩,使面糊更滑润)。
5
用筷子将排骨和加入的各种原料搅拌均匀。
6
锅里热油,油的量要多,大火,待油十分热,放入裹上面糊的排骨。
7
锅中的排骨先不翻,等到底表面炸熟时再翻,翻过来炸一会儿后调成中火,慢慢炸,炸透了,也就是完全熟了,再改大火,两面炸一分钟就可以出锅了。
8
炸好的排骨盛入盘中。这样,外层酥脆、肉质鲜嫩的油炸排骨就完成了。
小贴士
1、面粉不要放的太多,能把排骨裹匀了就可以,太多了,炸出来,表面会比较干。
2、炸的时候,先大火,然后中小火,再改大火,这样能让排骨外酥里嫩。
3、辣椒粉的量根据辣度和喜好放,花椒粉也根据喜好放,五香粉一茶匙够了,多了就把其它的香味都盖住了,不好吃。
去外面吃饭虽然可以省去很多麻烦,但毕竟饮食卫生得不到保证,如果因此损害了健康就不值得了,因此,学会自己在家做饭是有必要的。油炸排骨、薄荷的做法很简单,即使没有任何基础,也可以很快就学会。
2、菜市场买购新鲜薄荷,清水洗净。
3、清水洗净姜。
4、洗净的姜切成薄片。
5、洗净的排骨、姜片、葱段放入碗里,放齐全适量的辅料腌制一会儿。
6、然后锅里倒入适量的植物油预热锅底。
7、油锅里放入干辣椒和姜片爆炒一会儿。
8、把之前腌制的排骨放入油锅里油炸。
9、待排骨颜色变化后大火再跑一会儿。
10、排骨不要炸太干,适当即可盛起。
11、然后再把洗净的薄荷放入油锅油炸。
12、待薄荷变干、酥脆即可盛起。
13、排骨、薄荷盛起即可食用。
想要吃得营养又健康,自己做饭无疑是最佳的选择,油炸排骨、薄荷的做法容易,为我们提供了更多的选择。
排骨是比较常见的肉制品,大家都知道排骨中的钙含量是非常丰富的,经常吃排骨对身体健康是非常好的,排骨在平时的做法也是很多的,像红烧排骨,清炖排骨,油炸排骨等,不同的做法,口感也是有差别的,油炸排骨是最为常见的做法,油炸排骨虽然好吃,但是很多人不会做,下面介绍云南油炸排骨的做法。
云南油炸排骨的做法
一、所需材料
调料:白砂糖50克,盐100克,酱油150克,大葱100克,姜400克,味精10克,五香粉10克
主料:猪排骨(大排)5000克
辅料:淀粉(豌豆)700克,小麦面粉1250克,鸡蛋500克
二、具体做法
1.选新鲜的猪肋条排骨和软骨(每千克骨上带2千克肉)。
2.剁块及腌制:将排骨剁成3厘米见方的小块,用清水洗净,捞出沥尽水。将葱、姜切成碎末,连同其他佐料倒入容器内混合均匀,再将排骨倒入搅拌均匀,腌制30分钟。
3.上糊、油炸:用清水500克,把淀粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状。将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内,用木棒搅匀。把油加热到180℃,倒入排骨,注意炸匀,约10分钟后,排骨表面呈深黄色捞出,即为成品。
三、排骨的种类与口感
一般来说,只要我们提到排骨,指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美,也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
小排——小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上边是肋排和子排,小排的肉层比较厚,并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤,但是要剁小块。
子排——子排是指腹腔连接背脊的部位,它的下方是五花肉,片下的排骨长达30厘米,呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚,隔着一层薄油还连了一块五花肉,油脂丰厚,肉质是所有排骨中最嫩的,适用于多种烹调方法和口味,只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧,长度以5~7厘米为宜。
大排——大排是里脊肉和背脊肉连接的部位,又称为肉排,多用于油炸,以肉片为主,但是带着排骨,除了增加分量让肉片面积显得更大外,油炸的时候也会增加大骨特有的香气,这也是炸肉排的特色。除了油炸,也可以卤大排,但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序,作用是封住大骨的血水,免得烹调过程流出,影响肉片和汤汗的色泽。适合炸、卤,如果炸要切薄一点,如果卤要厚一点。
肋排——肋排是胸腔的片状排骨,肉层比较薄,肉质比较瘦,口感比较嫩,但是因为有一侧连接背脊,所以骨头会比较粗。由于肋排比较大,所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等,让顾客选购。例如片状的烤肋排,就是选用中段的嫩排。剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧,大片的适合烤。
油炸香酥排骨的做法这道菜非常的美味,主要成分是猪排骨,含有丰富的营养,在饭店偶尔吃一顿,还是令人回味无穷的。如果我们学会油炸香酥排骨的做法,自己做既经济又实惠,在家里和家人及朋友共同品尝,也是一件快乐的事情。让我们共同分享一下油炸香酥排骨的做法。
排骨,很多人喜欢吃,大部分人是炖着吃,偶尔去饭店,来盘炸排骨,贵得心疼。自己在家也学学油炸排骨吧,做法并不难,只要你学习去做。
食材
食谱热量:2788.2(大卡)
主料
排骨1000克
方法/步骤
1. 把买来的排骨洗洗,控干净血水。最好用肋排,这次我做的是肉排,如果孩子年龄小,肋排最好。
2. 腌制30分钟,用料,姜,盐,可以放少量的酱油。搅拌均匀,放半个小时。喜欢咸的朋友可以多加点盐。
3. 半小时后,开火,锅内放油,烧到7成热就可以放排骨了。不能高温放进排骨,那样容易不熟。
4. 排骨一块块放,不要一下子倒进去,预防水多导致油溅到人的脸上。
5. 锅里这时会一直发出“滋滋”的声音,并且有热气冒出。
6. 一直炸,可以用筷子翻翻,继续炸。
7. 看到锅内热气开始小了,排骨已经开始变黄色,可以捞出来了。
8. 再次打开火,把油烧到高温,把所有排骨放进去,复炸,这时,排骨迅速变成金黄色了。
9. 洒上花椒面,直接吃就好了,喜欢胡椒的朋友可以加胡椒面。不用再放盐了。
排骨是一种很常见的肉制品,由于排骨中的钙质含量比较丰富,且排骨制作出来之后,还有这极其美味的口感,因此排骨俘获了很多人的心。排骨的做法有很多种,比如说红烧排骨、油炸排骨、排骨炖汤等。油炸排骨在口感上是比较特殊的。那么,油炸排骨的简单做法是什么呢?
一、所需材料
调料:白砂糖50克,盐100克,酱油150克,大葱100克,姜400克,味精10克,五香粉10克
主料:猪排骨(大排)5000克
辅料:淀粉(豌豆)700克,小麦面粉1250克,鸡蛋500克
二、具体做法
1.选新鲜的猪肋条排骨和软骨(每千克骨上带2千克肉)。
2.剁块及腌制:将排骨剁成3厘米见方的小块,用清水洗净,捞出沥尽水。将葱、姜切成碎末,连同其他佐料倒入容器内混合均匀,再将排骨倒入搅拌均匀,腌制30分钟。
3.上糊、油炸:用清水500克,把淀粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状。将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内,用木棒搅匀。把油加热到180℃,倒入排骨,注意炸匀,约10分钟后,排骨表面呈深黄色捞出,即为成品。
三、排骨的种类与口感
一般来说,只要我们提到排骨,指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美,也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
小排——小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上边是肋排和子排,小排的肉层比较厚,并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤,但是要剁小块。
子排——子排是指腹腔连接背脊的部位,它的下方是五花肉,片下的排骨长达30厘米,呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚,隔着一层薄油还连了一块五花肉,油脂丰厚,肉质是所有排骨中最嫩的,适用于多种烹调方法和口味,只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧,长度以5~7厘米为宜。
大排——大排是里脊肉和背脊肉连接的部位,又称为肉排,多用于油炸,以肉片为主,但是带着排骨,除了增加分量让肉片面积显得更大外,油炸的时候也会增加大骨特有的香气,这也是炸肉排的特色。除了油炸,也可以卤大排,但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序,作用是封住大骨的血水,免得烹调过程流出,影响肉片和汤汗的色泽。适合炸、卤,如果炸要切薄一点,如果卤要厚一点。
肋排——肋排是胸腔的片状排骨,肉层比较薄,肉质比较瘦,口感比较嫩,但是因为有一侧连接背脊,所以骨头会比较粗。由于肋排比较大,所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等,让顾客选购。例如片状的烤肋排,就是选用中段的嫩排。剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧,大片的适合烤。
油炸黄豆可以成为一道美味的下酒菜,而且平时的时候也可以作为一种小零食,但是需要注意的是因为毕竟是油炸的食物,如果食用过多的话容易导致上火,所以要注意适量的原则。
做法一、
主料黄豆适量油适量
方法/步骤
1、黄豆早上出去上班前用清水泡上。
2、傍晚下班回到家就泡好了。(大概泡8-10小时左右,泡过的黄豆炸出来口感很香酥。)
用清水清洗几遍,选出杂质黄豆丢掉,把选好的黄豆滤干水份。
3、锅中放进适量的油烧热,加入少许盐防油溅和增味。(只要在油中加一点点盐就可以了)
倒入滤干水份的黄豆进油锅,一直用中小火炸。
4、炸到黄豆全部浮在油面上就炸好了。
5、捞出滤干多余油份,再用纸巾擦掉多余油脂。
6、晾凉用保鲜袋或密封盒装好。自己在家做桂林米粉吃的时候就可以配上一些炸黄豆增味了。
做法二、
口味:麻辣味 工艺:炸麻辣黄豆的制作材料: 主料:大豆500克
辅料:小麦面粉30克
调料:色拉油150克,花椒粉15克,辣椒粉25克,味精2克,盐10克,大葱10克,姜10克麻辣黄豆的特色: 外脆里嫩,麻辣酥香。教您麻辣黄豆怎么做,如何做麻辣黄豆才好吃1. 把黄豆洗净泡开放锅中,加清水、精盐、味精、葱段、姜片,用旺火烧开,转用温火煮熟;
2. 把煮熟的黄豆加花椒面、辣椒粉、精盐、面粉拌匀;
3. 使黄豆裹上一层面糊,放入七成热的油中炸熟;
4. 捞出控净油,装盒即可食用。 麻辣黄豆的制作要诀: 本品有油炸过程,需备色拉油约750克。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《油炸排骨的做法有哪些?》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生汤有哪些做法”专题。
饮食养生
运动养生