很多家庭都会自己制作酸菜,所以每到冬季,酸菜出现的频率会有点高,酸菜可以和各种肉类一起炒,像羊肉、牛肉、五花肉、鱼等等,都非常的好吃,但是每一种炒作的方法都不一样,不要一概而论。本文介绍了五花肉炒酸菜的制作步骤以及酸菜的营养价值,有兴趣的就来了解一下吧。
五花肉炒酸白菜
【主料】酸白菜400克,五花肉200克
【辅料】大蒜5瓣、大葱一根、姜一块、花椒一勺
【调料】火锅底料20克,生抽2勺、料酒1勺、蚝油一勺、糖半勺
烹饪步骤:
第一步处理食材,酸白菜洗净切成段,五花肉放两勺料酒煮熟,切成片;葱姜蒜切碎备用。酸白菜因为是腌制品,一般都特别咸,所以清洗的时候要多冲洗几遍,最好用水泡一会再冲洗,五花肉煮到七八成熟即可。
第二步花椒爆香锅底,锅内放少量的油即可,等会五花肉会出油的,花椒炸的稍微黑一些后,捞出扔掉。
第三步加入五花肉片,中小火慢煎出油,五花肉煎到两面焦黄后,放入葱姜蒜末,加入一块火锅底料,翻炒均匀。
第四步这时候锅内已经有不少的油了,猪油和食用油、花椒油的混合特别的香,把酸白菜沥干水分后,用手捏干点,开中火,放入锅内炒3分钟,加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒、半勺糖,继续翻炒2分后出锅装盘。
酸菜的营养价值、吃酸菜的好处
1、泡菜中有丰富的活性乳酸菌,它可抑制肠道中腐败菌的生长,减弱腐败菌在肠道的产毒作用,并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用;
2、泡菜中的辣椒,蒜,姜,葱等刺激性作料可起到杀菌,促进消化酶分泌的作用;
3、泡菜还可以促进人体对铁元素的吸收;
4、泡菜还可以开胃提神,醒酒去腻,能增进食欲。
富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
提到五花肉,大家可以想到很多五花肉做成的美食,比如梅菜扣肉、粉蒸肉等等,做这些美食都必须要使用五花肉,这部分的肉肥瘦相间,所以营养非常全面,比如含有大量的优质蛋白,另外还有种类很齐全的氨基酸,而且这些氨基酸很容易被消化吸收,今天介绍的美食是酸菜蒸五花肉,下面来学习做法。
酸菜蒸五花肉的做法:
11.准备食材。
22.五花肉放滚水中飞飞水。
33.五花肉切片;酸菜用清水漫泡半小时切碎。准备好待用。
44.起油锅,爆香蒜末,倒入五花肉翻炒,洒点白酒,放盐、生抽和白糖调味提鲜。
55.倒入酸菜翻炒一会,加点水焖一会。装盘,放点红椒点缀(可以吃辣的直接和五花肉炒香)。
66.电饭锅煮饭至一半时间放入蒸盘,蒸20分钟即可。(家电饭锅煮饭要40分钟)。
77.端出,来张成品照。
酸菜蒸肉
材料
用量
五花肉400g
干酸菜150g
干辣椒5颗
生姜若干
盐料酒老抽味精辣椒粉
做法
1.五花肉切片
2.干酸菜温水泡发、洗净。以排菜酸菜最佳
3.锅内放少许油,放入生姜与干辣椒煸香
4.放入五花肉翻炒
5.五花肉中加料酒去腥,加少许盐
6.五花肉炒出肉香味后加入干酸菜
7.翻炒,随后加老抽、干辣椒粉、少许盐、味精
8.翻炒均匀后,加适量水。
9.装入碗中,用高压锅加压蒸。锅内放冷水,蒸35-40分钟;放开水蒸25分钟左右。
酸菜蒸肉的做法
1.
主要食材:酸菜、猪肉
2.
猪肉切大片
3.
切好的猪肉放入碗中加入料酒、少许食盐、生抽、胡椒粉抓匀腌渍几分钟
4.
酸菜浸泡出涩味冲洗干净切成小块
5.
切好的酸菜放入盘底。
6.
腌渍好的猪肉再加入一勺食用油抓匀。
7.
抓匀的猪肉码放在酸菜上
8.
加入剁椒、两茶匙酒酿汁和少许酸菜汁。
9.
放入蒸锅蒸20分钟。
10.
蒸好的酸菜猪肉取出即可食用,酸爽不腻。
酸菜是很多人比较喜爱的选择,酸菜的酸性比较多,对提高食欲有着很好帮助,有很多人喜爱吃酸菜制作的佳肴,这样的食物不仅味道独特,吃的时候对身体也不会有损害,那五花肉炖酸菜是不错之选,这样的制作方法,使得酸菜在口感上非常不错,同时对人体营养补充也是有着一些帮助。
很多人对五花肉炖酸菜做法并不是很清楚,这样的佳肴制作也不是很难,不过在制作五花肉炖酸菜的时候,需要先对它的制作流程进行了解,使得知道该如何制作。
五花肉炖酸菜:
原料:五花肉750克、酸白菜适量、粉丝。
辅料:葱姜、大料、辣椒、盐、鸡精。
小料:芝麻酱、腐乳、辣油、糖、芝麻、鸡精、醋。
做法:
1、五花肉切片,捞干;
2、酸白菜洗净,切细丝;
3、锅中加水,沸后放入大料、葱姜、辣椒;
4、加入五花肉煮开,然后用小火炖20分钟;
5、加入酸白菜、盐继续小火炖20分钟;
6、加入粉丝煮到粉丝软,倒入鸡精即可。
特点:
大白菜腌渍的酸菜切成的火柴梗子粗细的丝,帮白叶绿,久煮不糜。用特制的高汤,放入爆炒过的五花肉文火炖出的酸菜猪肉。肥而不腻,可口的香气绕屋脊。
以上就是对五花肉炖酸菜做法想先介绍,制作这样佳肴按照以上方法进行最佳,但是制作五花肉炖酸菜的时候,它的制作时间也是比较长些,这样使得酸菜吃的时候,才容易消化,对身体也不会有负担。
很多家里有条件的人都会自己制作酸菜,特别是在农村家里有一定的空间,他们会从夏天入秋开始就制作酸菜。羊肉酸菜火锅就是酸菜的一种非常好的做法,酸菜也是非常受欢迎的。其实酸菜和五花肉搭配在一起也是非常的美味。本文介绍了五花肉炖酸菜的制作方法,有兴趣的可以来看看。
酸菜炖五花肉的做法
酸菜炖五花肉是一道营养丰富的佳肴,其以其独特的口感与极高的营养价值日益深入人心,越来越多的人都喜欢吃这道菜,那么,酸菜炖五花肉怎么做呢?
酸菜炖五花肉的做法
准备材料:五花肉、酸菜、食盐、蒜、蚝油、调和油、元贞糖
做法:
1、将五花肉切片,蒜头切碎,装盘备用。
2、往锅里加入适量的油和糖,用小火炒一下,接着放入酸菜炒3分钟左右,然后放入五花肉一同翻炒,再加少许盐和蚝油,最后加适量的清水大火炖20分钟即可。
以上就是酸菜炖五花肉的做法了,其的做法较为简单,且口感不错,大家快来试一试吧。
酸菜炖五花肉的营养价值
酸菜炖五花肉是有营养的哦。适当的食用,对身体的好处多动。五花肉,又名方肉、五花三层、肋条肉、三层肉等,其营养丰富,富含优质蛋白质、无机盐、维生素、各种脂肪酸和甘油三脂及人体必需的氨基酸,此外,其能提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。而酸菜味道香醇、清淡爽口、其富含乳酸菌、膳食纤维等营养物质,不含有防腐剂和色素,是一种绿色天然的健康食品。
总的来说,将二者搭配在一起烹饪,其的营养价值更是不容小觑。建议大家可适当的食用酸菜炖五花肉,其的营养丰富,适当食用,有益身体健康。
衣食住行是生活的重要组成部分,这其中“食”一向都是中国人最看重的,吃好了才能保证有个好身体,身体好了,才能更好地工作和学习,酸菜炖五花肉的做法很简单,吃起来口感也是非常不错的。
2、锅中倒入清水烧开后放入五花肉焯烫一下去掉浮沫
3、五花肉捞出洗净沥干水份备用,酸菜洗净切成小块备用,姜、蒜切末,葱切葱花备用
4、锅中倒入适量油烧热后放入姜蒜爆香
5、放入五花肉煎至表面金黄色
6、加入适量的清水,大火烧开转中小火炖至20分钟
7、放入酸菜,翻炒均匀大火烧开转中小火炖煮10分钟
8、炖至汤汁浓稠快干时即可加入适量的盐和鸡精翻炒均匀
9、撒上葱花翻炒均匀即可关火。
10、成品图
事实上,长期在外吃饭对人体健康是没有好处的,尽管酸菜炖五花肉的做法,但吃过的人却久久难忘。
天天辛苦学习.工作的你,最大的乐趣无非就是玩.吃。玩的地方有很多,吃的地方也很多,但是好吃的地方却很少。与其盲目找寻,还不如自己动手。下面,我就来给大家介绍一下有关五花肉炒酸菜的做法。
2.五花肉切片,今天买的是大猪的肉,所以肥了点,没事,不影响哦,很香的,肥而不腻。
3.锅里不放油,热锅,先把酸菜炒干水份,炒熟乘出待用。
4.锅洗干净,热锅,放入五花肉,炒至出油,今天的比较肥,就煎出多点油,乘出大半碗留来炒青菜很香。
5.煎出一些油来,也不要煎得太干了,如果你切得比较簿就煎一下就好了。
6.加入酸菜炒匀,炒久一点,这才有味,加一点点盐(酸菜本身就是咸的),加一勺酱油,两勺耗油炒匀,炒开耗油即可出锅。
7.很香的,夹一口,有酸菜也有五花肉放入嘴里,很香。
看完五花肉炒酸菜的详尽步骤,再通过你的反复尝试,你必然能做出最美味的它。而从此以后,每当你享受这道美食的时候,肯定会很欣慰。而心情好了,身心必然更健康。
以前在东北朋友开的馆子里吃过酸菜炖白肉,发现这酸菜和肥肉真的是绝配,肥肉在酸菜的炖煮下变得不再油腻,肉香,酸菜香和二为一,下饭又开胃。但现在我这里买不到东北酸菜,于是我参考四川酸菜鱼的做法,弄出了这道菜。
做法一:
主料:五花肉1lg、泡酸菜0.5kg;
辅料:花椒少许、葱,姜,蒜各1两、盐适量、味精适量、醋适量、时间2—3小时;
1.五花肉先加葱段入锅煮八成熟后切厚片备用,葱姜蒜及酸菜切块。
2.炒锅放香油,依次下花椒,蒜,姜,葱,酸菜炒出香味,加开水烧开倒入砂锅中。小火煮出香味后加五花肉慢炖。
3.待肉熟软烂时加盐,醋调味(因酸菜有盐,觉得味够的话可以不加)再煮半小时后加味精起锅上桌即可。
做法二:
1、将猪五花肉洗净,用刀刮净皮上的脏东西。
2、葱段,姜片,八角,花椒,香叶,桂皮都准备好。
3、将所有调料放入锅中,烹入料酒,,加盐,调味。将五花肉煮熟。
4、煮好的五花肉用筷子夹出来,放到案板上。
5、切成小薄片。
6、粉条用温水浸泡。
7、把酸菜放入盆中,用水清洗几遍。
8、酸菜洗净用手挤出水分,放入锅中,炖至20分钟。
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