咸菜炒肉怎么做
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。怎么才能作好饮食养生呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“咸菜炒肉怎么做”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
咸菜就是用榨菜腌制的一种菜，早点的时候吃咸菜比较常见，一点咸菜一碗粥就是一顿早餐。咸菜可以用来炒肉比较好吃，咸菜用清水泡过，清洗以后去掉过度的咸味，然后准备适量的五花肉进行翻炒就可以了。
1 咸菜切条，用清水洗下（泡泡就不咸了）。
2 猪肉切条，用生抽料酒腌制10分钟。
3 干辣椒洗净，切丝备用。
4 锅内多放些油，烧热后，放入辣椒爆香。
5 放入肉丝，小火，翻炒。
6 肉丝变色，加入咸菜，翻炒。ys630.CoM
7 加适量清水，焖熟即可（喜欢的话可以加点鸡精）。
注意事项
1、咸菜就是我们这里的辣疙瘩。
2、泡泡咸菜条，去掉咸味更好吃。
3、炸辣椒的时候，火小点，我不小心把辣椒炸糊了。
辣椒黄瓜小咸菜
原料：黄瓜2500克、辣椒500克、酱油750克、花生油50克、老酒50克、精盐、姜片、花椒、味精适量。
制法：将菜洗净，晾干。辣椒切片待用，黄瓜切条，用盐淹渍2——3小时后，捞出晾干备用。
花生油加热后，放入花椒，待花椒变黄后再加入酱油、白酒、精盐、姜片煮沸。盛入晾干的容器中，放入味精、香油，晾凉后，把黄瓜、辣椒倒入汤汁，最好浸过菜，隔天即可食用。
特点：鲜、脆、香、辣、咸。
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很多人都认为咸菜含有一些添加剂，吃多了对身体不好。但是小编今天为大家介绍一种咸菜的新吃法，那就是咸菜炒香菇。香菇是一种营养价值极高的真菌，口感十分美味。而且炒熟的咸菜在高温加热的情况下相对于原来有害物质会少很多。下面，就来和小编学习一下咸菜炒香菇吧。
制作方法
1咸菜剁碎
2香菇剁碎
3猪肉剁茸
4锅中放少许菜油，烧热后，放葱末蒜末，姜末，炒香
5下肉，最好放点料酒，然后炒到出油，炸一下，肉就不会那么肥
6放咸菜，香菇，翻炒
7加水，放些老抽翻炒上色!顺便准备好一些水淀粉
8 5分钟后，加入水淀粉，翻炒，收汁!然后关火，盖上盖子焖一小会即可食用
香菇不仅是人们理想的美味佳肴，而且它具有良好的保健功能和较高的药用价值，可以预防和治疗多种疾病。明代医药学家李时珍《本草纲目》中认为香菇“甘、平、无毒，能益气不饥，治风破血，化痰理气，益味助食，理小便不禁”，《医林篡要》认为香菇“甘、寒”，“可托痘毒”。现代医药学研究成果表明，由于香菇中含有香菇多糖、香菇嘌呤、双链核糖核酸、麦角甾醇、钙、磷、铁、维生素B1,B2等多种功能成分，可作为功能性食品直接食用，也可作为加工功能性食品的原辅材料进行使用。抗肿瘤作用香菇含有多种有效药用组分，尤其是香菇多糖(LNT)具有一定的抗肿瘤作用。
怎么样?大家想不想尝一尝。咸菜炒香菇是一道很好的养生菜肴，做法简单，味道鲜美，而且香菇的好处也非常多，抗癌，理气，还富含丰富的营养成分。大家都学会了吗?快去准备食材吧，今天就自己动手做一道咸菜炒香菇给家人。
春笋是一种季节性的食材，在春季适当的吃一些春笋对于人的健康有一定的好处，春笋在喝咸菜搭配一起炒制以后，会有很好的开胃作用，对于胃口不是很好的朋友，适当的吃一些春笋炒咸菜是很不错的，下面，小编就来给介绍春笋炒咸菜的一种比较简单的家常制作方法。
1、春笋剥去表面外皮，削去老根，取最嫩的中间部位，改刀切成薄片。
2、先氽烫笋片，锅中放水，烧开后，下切好的笋片，煮到水再开后，关火，捞出笋片沥干水分待用。
3、如果雪菜是已经切好的则不用处理，如是整棵的雪菜需要提前半天泡水去咸，再切成碎末。
4、炒锅放油，烧热，下笋片翻炒数下后，倒入雪菜末，一起炒匀。
5、多炒炒，可以放点水让笋片充分吸收雪菜的咸味。（中间建议尝尝味道，如果雪菜泡得过久，咸味太淡，可能需要加盐，如还略咸，可以加少许糖缓和咸味）
6、炒到笋片和雪菜都吸收了足够的油份和略干爽的感觉时，即可起锅。
3小提示
1、笋和雪菜都是比较吸油的材料，所以炒的时候油要多放一些。
2、鲜的春笋含有一定的草酸等，不经过氽烫直接吃会有涩味，所以氽烫的过程一定不能省略。
3、是否需要加盐主要看雪菜的咸度和个人口味，建议中间尝尝味道，以免过咸或过淡。
4、雪菜和春笋都是很鲜美的材料，不需要再放其他提鲜的调料了。
只是春笋它里面含有一种容易引起人体出现过敏反应的物质，对于容易出现皮肤过敏的朋友，或者是本来就是过敏体质的朋友最好是不要吃春笋，加上春笋不容易被人的胃肠消化，如果一次大量的食用春笋，很可能给胃肠带来一定的负担。
春笋是一种营养价值很高的食物，并且春笋可以和多种菜配在一起，无论是凉拌还是清炒，都是一种十分美味的东西，有人到饭店刚吃过咸菜炒春笋，乍一下听到这个名字，感觉咸菜炒春笋，能有多么好吃呢？其实，咸菜炒春笋的滋味很特别，如果炒得好的话，可以说属于美味，下面小编就为大家介绍一下咸菜炒春笋的制作方法吧！
原料：竹笋、咸菜、肉丝
调料：糖（少许）
做法：
1、春笋剥去表面外皮，削去老根，取最嫩的中间部位，改刀切成薄片。
2、先氽烫笋片，锅中放水，烧开后，下切好的笋片，煮到水再开后，关火，捞出笋片沥干水分待用。
3、如果雪菜是已经切好的则不用处理，如是整棵的雪菜需要提前半天泡水去咸，再切成碎末。
4、炒锅放油，烧热，下笋片翻炒数下后，倒入雪菜末，一起炒匀。
5、多炒炒，可以放点水让笋片充分吸收雪菜的咸味。（中间建议尝尝味道，如果雪菜泡得过久，咸味太淡，可能需要加盐，如还略咸，可以加少许糖缓和咸味）
6、炒到笋片和雪菜都吸收了足够的油份和略干爽的感觉时，即可起锅。
小提示
1、笋和雪菜都是比较吸油的材料，所以炒的时候油要多放一些。
雪菜炒春笋
雪菜炒春笋(9张)
2、鲜的春笋含有一定的草酸等，不经过氽烫直接吃会有涩味，所以氽烫的过程一定不能省略。
3、是否需要加盐主要看雪菜的咸度和个人口味，建议中间尝尝味道，以免过咸或过淡。
4、雪菜和春笋都是很鲜美的材料，不需要再放其他提鲜的调料了。
咸菜炒春笋的制作方法其实不难，需要注意的是，因为咸菜已经比较有咸味了，所以在炒制春笋的过程中就不需要放任何食盐了，如果在平时的量放入食盐的话，会很容易导致咸菜炒春笋太咸，不能吃，另外咸菜毕竟属于咸菜，偶尔吃一次还可以，吃的太多对身体不好。
平时应该适当的吃一些鸡蛋，因为鸡蛋中含有丰富的蛋白质，这样才可以满足身体新陈代谢的需要。鸡蛋可以煮着吃，也可以蒸着吃，还吃炒着吃，无论是怎么吃，口感和营养都是非常好的。还有一些人喜欢用鸡蛋和咸菜在一起炒制，然后下饭吃，味道也非常的好。那么，鸡蛋炒咸菜是怎么做的呢?
做法一：
主料
咸菜疙瘩半只、美人椒2个
方法/步骤
1. 准备好原材料，咸菜，鸡蛋，姜，辣椒。
2. 咸菜做成丝，放在水里浸泡20分钟，降低咸度，捞出控水备用。鸡蛋放在碗里打散，姜切丝，辣椒切成较宽一点的丝。
3. 锅内放油，待油热，放入姜、辣椒煸香。待出香味后，放入咸菜丝翻炒2分钟。加入几滴酱油。
4. 放入打好的鸡蛋液，翻炒，待蛋液凝固成熟。
5. 加入鸡精翻炒。出锅装盘。一道美味的鸡蛋炒咸菜就做成了。
做法二：
主料
咸菜20g、鸡蛋1个
方法/步骤
1. 准备好咸菜和鸡蛋。
2. 鸡蛋打入碗中搅碎，要均匀。
3. 锅里放入适当的食用油，加热，待油温升高到200度。
4. 放入咸菜炒一下。不能太熟，不然咸菜容易发干发硬。
5. 咸菜7成熟的时候放入鸡蛋，要均匀放入，否则鸡蛋包裹咸菜不均匀影响口感。
6. 搅拌炒熟，鸡蛋不能有生，不然不好吃，也不要太炒的太老，否则影响口感。
上述十鸡蛋炒咸菜的两种不同的做法，都是非常的简单的，就是没有做过菜的人也是一学就会的。要注意的是，因为咸菜比较咸，在炒的时候，可以首先用水泡泡，去去咸味，以免炒出来的菜太咸了，而且在炒鸡蛋的时候，蛋液凝固了基本上就可以了，这样才会更嫩，口感好。
肉不仅仅可以拿来炖汤做粥，还可以拿来做小炒，湖南地区的小炒肉会非常受人欢迎，而且香辣爽口，肉质鲜嫩，用来作为下酒下饭都是非常不错的，平时还可以扣在米饭上，外带做成盖浇饭炒肉怎么做，首先在于选择的方法，一般可以选择五花肉，这样做出的肉口感上会更好。
湖南小炒肉
材料
五花肉，尖椒，蒜片
做法
1、选较香辣的青尖椒切滚刀片，猪肉带肥前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。
2、锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅。
小诀窍
肉的时间不易过老或过嫩。
辣椒炒肉
材料
猪前腿瘦肉，湖南辣椒（最好是俗称鸡肠子辣椒的那种 ）， 肥肉少许，蒜，
酱油，盐，味精，菜籽油
做法
1、瘦肉切片用盐、酱油稍微入味。辣椒切片，蒜子拍松。
2、爆香肥肉和蒜子，炒瘦肉、辣椒等调味即可。
小诀窍
1、简单爆炒、迅速调味出锅就好了，这才是真诀窍。
2、不要又是勾芡又是腌渍的，辣椒炒肉越是弄得复杂越不是那个味道。
香菇炒肉
材料
主料：瘦猪肉200克，鲜香菇200克，
调料：猪油75克，盐3克，料酒10克，大葱15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克
做法
1.肉和香菇分别切片；
2.肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉；
3.用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁；
4.炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开；
5.待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。
甜面酱本是用来调配面条的一种酱料，味道各种各样的，美味可口，种类繁多，作为配料能促进食欲，增添食欲的鲜美。甜面酱除了用来搭配面条，也能用于做菜，比如常见的有甜面酱炒鸡，甜面酱炒肉，甜面酱拌黄瓜等等。那么，这次就给大家具体介绍一下肉炒甜面酱的做法和制作特点，供大家参考。
甜面酱炒肉丝是一道快手美味，它是用瘦肉搭配甜面酱、红辣椒做出来的，吃起来香、辣、咸、甜俱备，味道丰富、口感独特，吃起来也别有一番风味。这道菜不止美味下饭，它的做法也很简单一学就会，下面就来为大家详细介绍这道甜面酱炒肉丝的做法过程。
主料瘦猪肉200g 辅料油适量盐适量红辣椒适量甜面酱适量香菜少许
步骤
甜面酱炒肉丝的做法步骤11.猪肉切片然后切丝
甜面酱炒肉丝的做法步骤22.红辣椒去籽去筋切丝、大蒜切片
甜面酱炒肉丝的做法步骤33.锅内放适量油烧热后下肉丝翻炒
甜面酱炒肉丝的做法步骤44.肉丝微微变色下辣椒丝大蒜片翻炒
甜面酱炒肉丝的做法步骤55.肉丝全部变色后加入甜面酱少许盐炒匀
甜面酱炒肉丝的做法步骤66.装盘撒上香菜即可
小贴士
1、使用冷冻的肉略微化冻比较易切
2、切肉丝要顶着肉的纹理切，这样炒出来的肉丝比较好咀嚼。
甜面酱由于味道鲜美，已经被用于各种菜式的制作中作为调料。这道肉炒甜面酱的做法已经详细介绍给大家了，大家可以按照上面的步骤，在家试着做一做，相信味道一定会很不错的。当然，大家也可以用甜面酱创新其他的做法。自己在家做的甜面酱炒肉不仅美味，还健康卫生哟。
大蒜是常见的调味品，特别是在川菜中大蒜的食用频率是非常高的，大蒜有杀菌抗病毒的作用，还能预防感冒所以长期吃大蒜对身体好，大蒜炒肉做法简单，只需要吧大蒜处理好切半，猪肉最好选择五花肉这样做出来的味道更好。
确实有实验表明，大蒜中的某些功能活性物质具有一定的杀菌作用，大蒜中含有的含硫化合物和含硒化合物对防癌也有一定的积极效果。但大蒜毕竟只是一种食品，不应该夸大它的功效，更不能把它当成日常生活中的抗癌药物。美国国家癌症研究所称，不推荐任何膳食补充剂预防癌症，但大蒜是一种具有潜在抗癌特性的蔬菜。
猪肉用生粉或者薯粉腌一下，炒起来嫩嫩的，不会变老，大蒜的香味融入到肉里，又香又美味。
1准备食材，大蒜清理好，肉切薄片
2大蒜斜切成断
3这里我用的是薯粉，在肉上面倒入适量薯粉，加一点水，搅拌均匀，放着备用,用粉拌过的肉，炒了不易变老，吃起来口感很嫩
4油烧热，先炒肉，炒到肉变色了
5倒入切好的大蒜，翻炒
6炒到大蒜变软，加入适量的盐
7然后就可以起锅了，习惯吃酱油的再加入适量的酱油。
茼蒿是近些年超市蔬菜摊位的新宠，吃的人不少，人们之所以偏爱它，是因为茼蒿这种蔬菜能调胃健脾，尤其是有降三高功效，可防治冠心病、高血压病。茼蒿清炒或凉拌吃起来清爽可口，如果和肉同炒，更加提高维生素A的吸收率。茼蒿炒肉炒制容易、快捷，既美味又健康。
在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载：茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”之功效。
用料
猪肉100g，茼蒿500g，蒜蓉3瓣，耗油少许，葱花少许，盐，十三香适量，油适量，酱油少许。
茼蒿炒肉的做法
加入少许油（动物油味道更好），烧热，快速的加入葱花，猪肉，翻炒，肉成白色加入少许酱油，全程用大火，要勤翻炒。
将事先洗好的茼蒿切成茎跟叶两段，尽量沥干水分，先将茎部分下锅炒，稍微变软就把叶的那部分下锅，加入耗油，十三香，盐，蒜末炒匀即可出锅。茼蒿炒肉的做法
关火，装盘。茼蒿炒肉的做法
小贴士
全程大火，事先将需要的材料备好，茼蒿熟的比较快，炒的过程中备料，茼蒿会炒老。
茼蒿辛香滑利，胃虚泄泻者不宜多食。
食物是非常简单的，只要不是相克的，随意的搭配食物也能做出非常家常而美味的菜肴。饮食应该营养均衡，香干虽然常见，蛋炒也会单调，用香干炒肉是非常不错的选择，做法也非常简单。
做法一
1、将猪肉洗净去皮后切成薄片，加入料酒酱油腌一会；
2、红辣椒斜切，葱切段，姜切丝，蒜切片，豆腐干也切片待用；
3、锅中少许油，放入姜丝炒至吐油变色，然后加入豆瓣酱，豆豉炒出红油；
4、将红辣椒，大蒜，葱白放入翻炒出香，降入酱油和鸡粉炒入味；
5、最后加入葱绿翻炒均匀即可出锅。
做法二
1、将香干，青椒切条，青蒜切斜段待用；
2、肉切丝，加入盐，生抽，淀粉，黑胡椒粉拌匀腌5分钟；
3、锅烧热，放入油滑锅，然后下入肉丝滑炒至变色盛出待用；
4、锅中再次少许油下入青椒煸香，然后下入香干翻炒，加入盐和生抽炒上色；
5、翻炒后加入适量水炒至香干松软时加入青蒜段，翻炒后加入肉丝炒匀即可出锅。
做法三
1、香干切下片，腊肉上锅蒸25分钟，切片待用；
2、葱姜蒜切片，尖椒和红椒切菱片待用；
3、锅中放入较多油烧热放入香干，再放青红椒汆油然后捞出待用；
4、锅中放入200克清水，大火烧开后放入切好的腊肉焯透后捞出；
5、锅中少许油下入葱姜蒜爆香，然后加入料酒，蚝油炒香；
6、然后放入香干，腊肉，青红椒，盐，味精，白糖，鸡粉炒匀即可出锅。
杏鲍菇是一种常见的食用菌，具有促进消化的作用，另外对于抑制肠炎也有很好的效果，能够提高身体的免疫力，杏鲍菇里面的蛋白质含量非常的高，平时吃一些有促进提高身体抗病能力的作用，杏鲍菇的做法有很多，比较常见的就是杏鲍菇炒肉，下面我们来了解一下杏鲍菇炒肉怎么做？
首先准备半斤左右杏鲍菇，准备二两猪瘦肉，准备适量的花生油，准备姜和蒜，另外准备香芹、生抽，准备食盐、玉米淀粉和蚝油。
先把猪瘦肉清洗干净，然后切成肉丝，在肉丝上面放少量的酱油放入淀粉抓匀，然后腌制一小会儿，把杏鲍菇清洗干净以后也切成丝，把香芹洗干净，切成段，姜切丝，蒜切成粒。
然后制作调味汁，准备一个小碗里面放入适量的生抽，放入少量的温水，再加入蚝油和糖，再稍微放一点盐，搅拌均匀。
锅中放入适量的油，然后把肉丝放到锅里面翻炒变色，盛出以后备用，锅中留少许的底油，把姜和蒜放到里面，炒出香味儿来，然后再把杏鲍菇下到锅里面，大火翻炒，再把肉丝放到锅里面融合一下，继续炒均匀，最后再加入香芹段，继续翻炒，然后把调味汁放到锅里面，大火翻炒，最后收汁，装盘就可以了。
适当的吃一些杏爆菇有很好的调理身体的作用，但是吃杏鲍菇的时候也要注意，杏鲍菇一定要熟透以后才能吃，对于便秘或者食欲不振的人要少吃，如果有湿疹的症状尽量不要吃。
在东北地区大家的饭桌上经常会看到粉条，粉条确实是比较常见的，比较受欢迎的就是粉条炖肉，在做的时候先准备一些细的粉条，再准备一些五花肉，这是一道很具有东北口味特色的美食，一般在吃的时候搭配一碗米饭，口感会更好。
此菜有着正宗的东北口味，味道鲜美，谁吃了都会爱上它，再来一碗香喷喷的白米饭，味道真是一流。如此好吃好看好闻，而且好营养的菜还不快点动手做做。
做法：
1.猪肉剁成泥，放少量食用盐、淀粉、酱油、芝麻油和胡椒粉搅拌均匀后放一旁腌半小时
2.锅里倒入适量热水，大火煮开后倒入粉丝煮熟
3.捞出后放到冷水中过一下后捞出控干水
4.酸菜洗干净后用手撵干水后切丝
5.锅烧热后倒入适量油，将肉倒入锅中，开大火迅速炒至变色
6.倒入酸菜、姜丝、蒜蓉和剁椒、食用盐翻炒几分钟
7.倒入粉丝、葱、酱油，中小火翻炒匀就可以了。
提示：
教大家选购上等的粉丝：颜色不能过于白，要带点淡淡的黄色但是透明的才是好，圆润偏硬没有异味的就是好。
腐竹炒肉丝可以说是一道色香味俱全的食物了，尤其是在家常生活当中，饭桌上都会可以看到它的身影，但是要怎么做也要注意各种调味料，以及整个步骤的掌握了解，下文就是具体的介绍。
做法一、
1、里脊肉切小片，用盐、料酒、淀粉腌10分钟；大葱切段，腐竹掰成一寸多的小段；锅中放油，五成热，放入腐竹炒一下。
2、因为腐竹是干的，光炒是不行的，还要添些水，焖煮，让腐竹吸收水份，直到腐竹变软。也可以先用温水将腐竹发好；
3、腐竹焖煮好以后，盛出备用；锅中放些油，放入肉片划开，再放些葱段翻炒；肉变色以后，倒入腐竹，翻炒均匀，待两种味道融合以后，盛出即可。
做法二、
原料腐竹、里脊肉、大葱，腐竹要先用凉水泡上五个小时。
做法
1、里脊肉切小片，用盐、料酒、淀粉腌10分钟；
2、大葱切段，腐竹掰成一寸多的小段；
3、锅中放油，五成热，放入腐竹炒一下。因为腐竹是干的，光炒是不行的，还要添些水，焖煮，让腐竹吸收水份，直到腐竹变软。也可以先用温水将腐竹发好；
4、腐竹焖煮好以后，盛出备用；
5、锅中放些油，放入肉片划开，再放些葱段翻炒；
6、肉变色以后，倒入腐竹，翻炒均匀，待两种味道融合以后，盛出即可。
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