平时应该适当的吃一些鸡蛋,因为鸡蛋中含有丰富的蛋白质,这样才可以满足身体新陈代谢的需要。鸡蛋可以煮着吃,也可以蒸着吃,还吃炒着吃,无论是怎么吃,口感和营养都是非常好的。还有一些人喜欢用鸡蛋和咸菜在一起炒制,然后下饭吃,味道也非常的好。那么,鸡蛋炒咸菜是怎么做的呢?
做法一:
主料
咸菜疙瘩半只、美人椒2个
方法/步骤
1. 准备好原材料,咸菜,鸡蛋,姜,辣椒。
2. 咸菜做成丝,放在水里浸泡20分钟,降低咸度,捞出控水备用。鸡蛋放在碗里打散,姜切丝,辣椒切成较宽一点的丝。
3. 锅内放油,待油热,放入姜、辣椒煸香。待出香味后,放入咸菜丝翻炒2分钟。加入几滴酱油。
4. 放入打好的鸡蛋液,翻炒,待蛋液凝固成熟。
5. 加入鸡精翻炒。出锅装盘。一道美味的鸡蛋炒咸菜就做成了。
做法二:
主料
咸菜20g、鸡蛋1个
方法/步骤
1. 准备好咸菜和鸡蛋。
2. 鸡蛋打入碗中搅碎,要均匀。
3. 锅里放入适当的食用油,加热,待油温升高到200度。
4. 放入咸菜炒一下。不能太熟,不然咸菜容易发干发硬。
5. 咸菜7成熟的时候放入鸡蛋,要均匀放入,否则鸡蛋包裹咸菜不均匀影响口感。
6. 搅拌炒熟,鸡蛋不能有生,不然不好吃,也不要太炒的太老,否则影响口感。
上述十鸡蛋炒咸菜的两种不同的做法,都是非常的简单的,就是没有做过菜的人也是一学就会的。要注意的是,因为咸菜比较咸,在炒的时候,可以首先用水泡泡,去去咸味,以免炒出来的菜太咸了,而且在炒鸡蛋的时候,蛋液凝固了基本上就可以了,这样才会更嫩,口感好。
舌尖上的中国曾为我们介绍过这样一道菜——春笋炒腊味。春笋算是一种应季食物,一旦错过了合适的季节,就难以品尝其鲜美。今天我们就来告诉大家,如何利用刚上市的春笋配合腌制许久的腊味,做出一道丰盛可口的菜肴。
主料:
竹笋1根,腊肉1块,腊肠1根,姜适量 ,盐适,蒜适量, 料酒适量,生抽适量,鸡精适量
春笋炒腊味的做法步骤1. 将腊味切片。
2. 笋剥壳切片,汆水。竹笋含有草酸,汆水可以去掉,减少涩味,减轻草酸的不好影响。
3. 起油锅,爆香姜蒜,下腊味炒至慢慢变为透明。
4. 下竹笋一起翻炒1分钟。
5. 加适量的料酒、盐、生抽调味,沿锅边溜点清水炒匀。
6. 出锅。
做法二:
原材料 :鲜笋 腊肉 腊肠 葱 姜 干葱 酱油 白糖 盐 油 香油 鸡粉 淀粉
制作过程:
1,先将春笋和腊肉分别切片。春笋焯一下用凉水拔一下。
2,把切好的春笋开锅煮三四分钟,煮的时候放两勺糖。
2,将腊肉提前蒸熟,然后将油烧热后,放入葱姜煸出香味。
3,放入腊肉片和调料,最后放如春笋。片刻后即可出锅。
特别提示:
1,春笋下锅前一定要用凉水拔一下,然后用加了糖的水焯一下。可以去除草酸。
2,腊肉腊肠一定要提前蒸熟
3,春笋煸炒的时间不宜过长。
在春笋的选择上一定要注意它的新鲜程度,以免会破坏口感,其次,高血压高血脂的患者不建议食用春笋炒腊味,这样会加重病情。对于初学者来说,建议一次不要做太多,以免失败造成浪费。大家如果有兴趣,在万物复苏的季节为家人送上一道时令菜肴也不失为一种快乐。
咸菜就是用榨菜腌制的一种菜,早点的时候吃咸菜比较常见,一点咸菜一碗粥就是一顿早餐。咸菜可以用来炒肉比较好吃,咸菜用清水泡过,清洗以后去掉过度的咸味,然后准备适量的五花肉进行翻炒就可以了。
1 咸菜切条,用清水洗下(泡泡就不咸了)。
2 猪肉切条,用生抽料酒腌制10分钟。
3 干辣椒洗净,切丝备用。
4 锅内多放些油,烧热后,放入辣椒爆香。
5 放入肉丝,小火,翻炒。
6 肉丝变色,加入咸菜,翻炒。
7 加适量清水,焖熟即可(喜欢的话可以加点鸡精)。
注意事项
1、咸菜就是我们这里的辣疙瘩。
2、泡泡咸菜条,去掉咸味更好吃。
3、炸辣椒的时候,火小点,我不小心把辣椒炸糊了。
辣椒黄瓜小咸菜
原料:黄瓜2500克、辣椒500克、酱油750克、花生油50克、老酒50克、精盐、姜片、花椒、味精适量。
制法:将菜洗净,晾干。辣椒切片待用,黄瓜切条,用盐淹渍2——3小时后,捞出晾干备用。
花生油加热后,放入花椒,待花椒变黄后再加入酱油、白酒、精盐、姜片煮沸。盛入晾干的容器中,放入味精、香油,晾凉后,把黄瓜、辣椒倒入汤汁,最好浸过菜,隔天即可食用。
特点:鲜、脆、香、辣、咸。
咸菜大家都是比较了解的,不用多说,如果没有了咸菜,可能在吃饭的时候就会感觉少了一点什么。猪肚可能很多女性朋友都不太喜欢吃,认为猪肚还是很脏的,其实猪肚不仅可以吃,而且还是一种比较有营养的食物。那么问题来了,猪肚炒咸菜的制作方法究竟是什么呢?
食材明细
咸菜 100克
煮熟的猪肚 250克
青椒 100克
盐 适量
猪肚为猪科动物猪的胃,具有治虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积的功效,同时能用猪肚烹调出各种美食。
制作方法
1.咸菜切丝,备好。
2.猪肚煮熟,放凉后,切丝。
3.青椒洗净,去籽,切丝,备用。
4.油热后,放入咸菜炒香。
5.放入青椒丝,翻炒至青椒变色。
6.放入猪肚丝,翻炒几下就好。
7.加盐调味,出锅。
小贴士
这个菜,只有把青椒炒变色就可以了。
猪肚的禁忌
选购忌:呈淡绿色,粘膜模糊,组织松弛、易破,有腐败恶臭气味的不要选购。
食用忌:猪肚与莲子(用白茄枝烧)易中毒。
储存:猪内脏不适宜贮存,应随买随吃
猪肚的烹饪技巧
猪肚是内脏器官,有特殊的味道,烹饪前的清洗时很重要的工序。
一、巧洗:将猪肚用清水洗几次,然后放进水快开的锅里,经常翻动,不等水开就把猪肚子取出来,再把猪肚子两面的污物除掉就行了。
二、巧做猪肚:猪肚烧熟后,切成长条或长块,放在碗里,加点汤水,放进锅里蒸,猪肚会涨厚一倍,又嫩又好吃。
很多人都认为咸菜含有一些添加剂,吃多了对身体不好。但是小编今天为大家介绍一种咸菜的新吃法,那就是咸菜炒香菇。香菇是一种营养价值极高的真菌,口感十分美味。而且炒熟的咸菜在高温加热的情况下相对于原来有害物质会少很多。下面,就来和小编学习一下咸菜炒香菇吧。
制作方法
1咸菜剁碎
2香菇剁碎
3猪肉剁茸
4锅中放少许菜油,烧热后,放葱末蒜末,姜末,炒香
5下肉,最好放点料酒,然后炒到出油,炸一下,肉就不会那么肥
6放咸菜,香菇,翻炒
7加水,放些老抽翻炒上色!顺便准备好一些水淀粉
8 5分钟后,加入水淀粉,翻炒,收汁!然后关火,盖上盖子焖一小会即可食用
香菇不仅是人们理想的美味佳肴,而且它具有良好的保健功能和较高的药用价值,可以预防和治疗多种疾病。明代医药学家李时珍《本草纲目》中认为香菇“甘、平、无毒,能益气不饥,治风破血,化痰理气,益味助食,理小便不禁”,《医林篡要》认为香菇“甘、寒”,“可托痘毒”。现代医药学研究成果表明,由于香菇中含有香菇多糖、香菇嘌呤、双链核糖核酸、麦角甾醇、钙、磷、铁、维生素B1,B2等多种功能成分,可作为功能性食品直接食用,也可作为加工功能性食品的原辅材料进行使用。抗肿瘤作用香菇含有多种有效药用组分,尤其是香菇多糖(LNT)具有一定的抗肿瘤作用。
怎么样?大家想不想尝一尝。咸菜炒香菇是一道很好的养生菜肴,做法简单,味道鲜美,而且香菇的好处也非常多,抗癌,理气,还富含丰富的营养成分。大家都学会了吗?快去准备食材吧,今天就自己动手做一道咸菜炒香菇给家人。
鸡肉是我们平时经常吃的一种肉类食物,而且做起来很简单,味道非常不错,尤其是炖鸡肉,那味道叫一个香啊,再搭配上一碗香喷喷的米饭,想象都流口水。当然,鸡肉还可以炒着吃,可以搭配春笋这种营养价值非常高的蔬菜,味道也是很容易令人接受的。那么春笋炒鸡肉做法是什么?
用料
主料:春笋200g
调料:食盐适量、姜适量、料酒适量、老抽适量、调和油适量、生粉适量
春笋炒鸡片的做法
1.准备一块鸡胸肉和一些春笋
2.将春笋切片,将鸡片用切片并用生粉,老抽,料酒和盐腌制20分钟
3.然后将腌制号得鸡片洗净
4.热锅冷油,放入姜末熬一会儿
5.然后倒入笋片炒其稍微变色
6.然后倒入鸡片一起煸炒,炒熟即可撒盐出锅
春笋的功效与作用
1.化痰止咳
对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用,有利于局部炎症治愈,并能解除局部痒感,从而阻断咳嗽反射。
2.消食
春笋有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。
3.补血益气
适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。
4.明目
春笋中含有丰富的维生素A,维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用,合成视网膜视杆细胞感光物质。
5.健脾
春笋适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。
6.养颜护肤
春笋含有胡萝卜素,有助于维持皮肤细胞组织正常机能,刺激皮肤新陈代谢,保持皮肤润泽细嫩。
春笋的味道比较清淡,当中包含了非常多的营养,同时还可以给身体补充大量的水分。经常吃春笋,还可以帮助肠胃消化,尤其是女性更应该多吃一些春笋,这样还可以起到预防便秘的作用。同时,春笋还能够为我们身体补充大量的纤维素以及高蛋白,是不可多得的营养美食。
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