小龙虾的吃法是什么？
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“小龙虾的吃法是什么？”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
小龙虾肉质松软，肉味鲜美，是餐桌上一道被大众喜爱的食物。此外，小龙虾还含有优质蛋白质，虾青素，维生素等多种对于人体有益的营养成分，因此许多人都喜欢吃小龙虾解馋。可是也有很多人对小龙虾感到头疼，因为虽然小龙虾有很多肉，可是他的外壳很坚硬，一不小心就会扎到手。为了让大家能舒服地享用美味的小龙虾，今天就教大家小龙虾的吃法。
小龙虾的吃法：
步骤1：洗手后用手剥下虾钳，沿钳末的关节扭开，先吃掉虾肉。
步骤2：然后用核桃钳之类的工具夹开虾钳，吃掉钳里的虾肉。
步骤3：一手拿着虾身，一手抓着虾头，轻轻一扭，令虾头与虾身分离。
步骤4：再拧一拧虾尾，方便之后剥开虾壳。
步骤5：沿虾腹剥开虾尾并扯出虾肉即可享用。
小龙虾的剥法 ：
1、一手抓头一手抓尾巴。
2、两手向反方向拧，直到它断成两段。
3、捏住尾巴的侧面，轻轻用力，直到你听到壳断裂的声音，然后在背上，剥开一小段壳，让里面的肉暴露出来。
4、一手扯住尾翼，一手捏着肉把它从壳里扯出来。如果肉扯断了，就把剩余的壳也都拨开好了。
5、现在，开吃吧。有一个经验：别急着把小龙虾的脑袋扔了，上面有味道很棒的酱汁，可以吮之。另外，不一定用手，你也可以用牙齿把肉从小龙虾里咬出来。
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随着社会的发展，我国经济也在逐步挺高，饮食方面也大大提升。现在这个社会，人们追求的不再是吃饱穿暖的基本要求了，而是要吃好，还要达到养生的效果。以前对于普通人民吃的范畴比较小，也就提留在五谷杂粮与青菜猪肉的地步，现在人们吃的真是包含海陆空三界啊，像什么小龙虾就备受人们喜爱。
对于小龙虾大家肯定不陌生，相信大家就算没吃过也见过。但关于下龙虾怎么吃,怎么吃才安全健康大家可能就不了解了。毕竟，正确安全的吃法才能给我们带来美味的同时给我们带来营养。
首先，在买小龙虾最怕遇到死虾，因为小龙虾死后腐坏得很快，会分解产生组胺等有毒物质，滋生有害病菌，食用后容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病，危害身体健康。 烹调加工后的小龙虾端上来后，如果有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变深、壳身有较多黏性物质等现象，那么就极有可能是死虾制作的。 在家烹饪加工前清水喂养24小时 专家说，市民在家烹饪小龙虾时，一定要高温煮熟煮透，可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。建议在烹饪加工前，一定要清水喂养24小时左右，让虾体吐出代谢物。另外，要用刷子洗净其身体上的脏物，同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净，再用清水充分地清洗2-3次。 记住，小龙虾的虾头部分千万不能食用。
通过上面了解小龙虾的安全吃法，相信又勾起了很多人食欲了。古话有‘民以食为天’，吃是每个人的本能，爱吃也不是谁的错，但要吃的健康。看了这个大家可以放心的去吃小龙虾了，不用再忍受想吃不能吃的痛苦了，一定要吃的开心啊！
夏天是吃小龙虾最好的季节，特别是到夜市或者是大排档，几个朋友围坐在一起吃小龙虾相当有感觉。不过，小龙虾这种东西有些人经常吃，对其结构很了解，知道哪儿能吃，哪儿是什么，可对于刚刚开始吃小龙虾的话，可能内部的一些成分不是很了解。那么，小龙虾黄黄的是什么?下面咱们就来看看吧。
小龙虾脑袋里面的黄色物质是虾黄。母虾到成熟期，头颈处会含有虾黄。一般人常见蟹黄却少认识虾黄，母虾在怀卵前虾头颈部就会含有虾黄，俗称“红头仔”。
虾黄最好是不吃的。
虾黄可是在小龙虾的头部。虾的循环系统和呼吸系统和生殖系统都集中在头胸部，腹部可以说只是运动器官。从健康的角度来说，不建议吃虾的头部，除了泥沙难以除净外，还可能有寄生虫等风险。
一般来说，龙虾头、鳃、肠，及很多人最爱吃的虾黄，可能味道是不错，但最好剔除，不要食用。小龙虾的鳃、肝脏、胃等主要脏器集中在头部，食物、水流经过和停留都在头部，虾头部分的重金属含量往往高于虾尾，虾黄则是龙虾的性腺，与肝脏挨一起，容易遭到污染。所以，虾黄最好少吃，尤其是在搞不清楚虾子干净与否的情况下，虾黄最好不吃。
吃小龙虾过敏怎么办
1、如果吃的不多，过敏症状不是很严重，适当吃些含维生素C的食物，适当吃些钙片缓解症状。药物的话，可在医生建议下吃扑尔敏或西替利嗪。
2、比较严重的过敏，可在医生建议下，适当用抗过敏药物治疗，维生素C、葡萄糖酸钙、强的松等，一般是四种抗过敏药物联用的，效果好一些。
3、小龙虾过敏属于皮肤病一种，需要慢慢调理的。总之，尽量不要吃含高蛋白的东西，如海鲜类，入虾子，螃蟹，生蚝等海产。患病期间尽量远离含酒精的饮品。必须有充足的休息，作息时间要正常，饮食以清淡为主，一旦生活节奏错乱，就很容易复发。
麻辣小龙虾可以说是非常地道的一道小吃，很多人在吃麻辣小龙虾的时候都会配上啤酒，因为这样吃起来口感才特别的好，而且在制作麻辣小龙虾的时候，一定要选择那些个头比较大的龙虾，这样吃起来才会更加入味，龙虾的营养价值会更高，那么麻辣小龙虾的正确吃法是什么呢?
【麻辣小龙虾】
要问小龙虾怎么做才好吃，那麻辣小龙虾定是一绝。鲜活的龙虾在烹煮的时候，放入多种天然的辛香调味料，经过浓浓的细煮将调料的香味浸入到龙虾体内，因此吃起来龙虾滑软Q弹，虾黄和香辣的滋味一起送入口中，嚼起来非常酣畅。
【十三香小龙虾】
除了麻辣的龙虾外，十三香小龙虾也深受吃货的喜爱。十三香龙虾作为盱眙的代表，因为在炒制龙虾的时候放入数十种香料匠制，各种香料混合在一起，因此制作的龙虾闻起来就非常香，吃起来更是鲜香十足。
【青岛崂山啤酒】
吃上麻辣鲜香的小龙虾，在配上一杯清爽甘冽的啤酒在适合不过了，因此选对一杯适合自己的啤酒是关键。选用优质的大米和新疆的啤酒花发酵酿造而成，因此喝起来劲爽有力、清爽律动，一口龙虾一口崂山啤酒，这个夏日就要嗨起来。
【超辣火鸡面】
零食和饮品有了，那么主食该怎么选择呢?火鸡面就是不错的选择，想必许多人已经领略过它的威力，真是叫人又爱又恨。一份火鸡面入口，唇齿间放佛能喷出火来，这时候，再来一口冰爽的啤酒就能熄灭这熊熊之火。
谷雨已远初夏将至，大啖小龙虾的时节已到来。全城各家小龙虾馆早已磨拳擦擦，准备迎接丰收季的到来，一起开始小龙虾的盛宴吧
小龙虾确实是一种很好吃的食物的，有很多人都担心小龙虾做的不好吃。我们在餐馆中吃的小龙虾就是很好吃的，但是我们自己在家做的时候，就做不出餐馆的味道了。为了在家得到自己做的小龙虾的好的口感，我们需要认识一下小龙虾烹饪方法。那么下面小编就给大家讲一讲这一内容吧。
一、食材
小龙虾500-700克
芹菜少许
姜蒜
白糖
料酒
十三香
花椒
二、方法/步骤
1、小龙虾洗净后剪去头须。
2、准备好要用的调料：白糖，姜蒜，花椒，十三香。
3、锅中放油烧热。
4、把洗净处理好的小龙虾下锅爆炒。
5、大火快炒，让虾身受热迅速变红。
6、虾身完全红透时即可盛出待用。
7、锅中另外下油，准备炒糖色。
8、倒入白糖，大约一勺左右即可
9、白糖炒化后成棕红色即可。
10、倒入刚炒过的小龙虾，炒糖色可以增色增鲜。
11、接着烹入料酒，去腥提香。
12、放入准备好的调料，花椒，姜片，蒜瓣。
13、加入热水开始焖煮，水量和虾身其平或者略少即可。
14、调入十三香，不要太多，慢慢加入，半汤勺足矣。
15、准备少许芹菜，切中段。
16、汤水烧开后放入芹菜。
17、汤汁收掉一半时关火焖2-3分钟即可出锅开吃。
注意事项
1、小龙虾清洗的时候一定要用刷子把身体的腹部刷干净，头部的须要剪掉。
2、炒糖色可以让小龙虾的味道更鲜美。
3、加点芹菜或其他有杆子的蔬菜，蔬菜也会变得很好吃。
小龙虾烹饪方法有很多的，以上就是其中一种的。我们要是想尝到更多的口味的小龙虾的话，我们需要多多了解这些做法的具体内容。要想吃到美味的食物的话，我们一定要多多学习烹饪方法才行。最后也希望我们大家都能吃到更多美食，享受到美好的生活!
现在的年轻人都非常爱美，尤其是年轻的女性，会做很多让自己变美的工作，这里为大家推荐多吃小龙虾，据专家介绍，小龙虾里面含有一种丰富的抗氧化剂，那就是虾青素，所以经常吃小龙虾能够起到抗衰老以及美容养颜的作用，有时候小龙虾里面会有一些黄色的东西，这是什么呢？
小龙虾头里的黄是什么？
小龙虾的确是美味，这也是很多人都喜欢吃的原因，但是如何健康吃，是有讲究的。小龙虾头部里面装满了脑、心脏、性腺、消化腺还有胃和触角腺等等杂七杂八的器官。而“虾头派”所崇拜的虾黄，其实就是小龙虾的消化腺，也就是虾的肝脏和胰脏。龙虾对重金属的富集作用高于草鱼、鲫鱼等。而由于水体污染，重金属又恰恰就集中于外骨骼和肝脏里。
知道重金属是指的植物或动物在自然界吸收到铅、汞等物质。人在吃这些食物时，重金属等物质会随着食物进入人体，影响身体健康，甚至会导致死亡。如果小龙虾生活在污染较重的水中，体内很有可能含有这些重金属，尤其是在小龙虾虾黄中的含量会更高。如果这时候在将富集了重金属的虾脑吃掉，其中的重金属会随着虾脑的吸收而进入人体。
关于虾黄能不能吃，网友们众说纷纭，有的说能吃，有的说是虾的大便不能吃，那么到底是什么呢？虾黄其实是虾的肝脏，其含有许多不饱和脂肪酸蛋白质，微量元素硒，但是由于龙虾的内脏又富含各种重金属元素，所以小吃怡情，大吃伤身，强吃灰飞烟灭！虾黄”里含有丰富的不饱和脂肪酸（DHA，EpA等）蛋白质，微量元素硒，以及各种维他命。听起来是不是很胖胖？可惜现实总是残酷的，由于水体污染，小龙虾所吸收的重金属集中于外骨骼和肝脏里。所以虾黄是万万吃不得的。
虾黄在小龙虾的头部，而小龙虾的所有的器官都集中于头部。其中包括胃、肝脏、心脏、一对精巢或卵巢、排泄器官触角腺以及膀胱和排泄孔。虽然虾黄中的营养价值也很高，其中不乏缺少蛋白质和微量元素，但虾黄的位置离鳃太近了，虾黄的两边都是鳃，这个部位也是小龙虾身上最脏的部位，不仅如此，小龙虾生长的环境大家都清楚，尤其是夜市上的小龙虾，他们只是简单的清洗了下小龙虾表层的泥沙，小龙虾的头部很难清洗干净。
本文导读：夏天一到，小龙虾就成了众多食客的心头大爱，但是爱中有忧，忧的是大排档小龙虾的卫生状况，要卫生又要美味，试试自己在家里做吧。下面小编就教你小龙虾的清洗方法，教您小龙虾怎么洗。
小龙虾怎么洗 醋＋盐
将精挑细选的小龙虾直接放到兑了醋和盐的清水里，浸泡15分钟，迫使龙虾吐出腮部的脏物，基本上经过浸泡后的小龙虾已经非常干净了，再用清水冲刷3次，就可以进厨房了。这种方法倒是可以推荐给家庭主妇们，醋和盐都是常备的调味品，只要掌握一定的配比，在家烹调小龙虾时，选择此种方法倒是简单、省力。
小龙虾怎么洗 自动清洗
让小龙虾实现自动清洗：小龙虾最难清洗的是其腹部爪子部分，由于它是活的，还有二只大而有力的大夹子，使你无法下手，但它最脏的部分也在那里。
小龙虾买回后，不要急于吃，要放入盆中，加上少许盐，再放入持平的清水，浸泡24小时，经过24小时小龙虾在盆中的爬移，腹部的脏物，基本大部分泡下，同时由于淡盐水的作用，小龙虾也将体内的异物也吐了出来，一举二得。毫不费劲就实现了小龙虾内外部自动清洗。然后再在流动的清水中冲净即可。
小龙虾怎么洗 人工清洗
1、首先是养：把这些小龙虾请进家门后就先将其放在水中浸养，1小时候再清洗，这样就能省力点。小编是用2个池子左右交替洗的，在清洗过几次后，大家可以从下图看到左边的水非常的干净，而右边的就有点浑浊了。记住！洗干净是保证食用后身体健康的最重要的步骤之一。
2、这样洗干净后有2点好处，首先是干净了，其次是经过这样的折腾，在做进一步的处理时，小龙虾的反抗不至于会过于强烈。
3、小龙虾的表面洗干净了还是远远不够的，由于小龙虾生长的环境和所吃的食物（污泥和小水藻等），在吃小龙虾前也要把其内部清洗干净。
4、既然小龙虾是吃污泥和小水藻长大的，那就应该把它的里面也给清洗干净！这是剥去头部外壳的小龙虾，我们可以看到充当消化器官的胃囊，很脏的啊！这个必须去掉。
5、小龙虾腹部有一条负责分解胃囊传递的养料的东西，其功能类似于肠子，也一定要去掉！只要用手捏住小龙虾尾部中间的翅在抽出就可以轻松的搞定了。
6、但是小龙虾的脑壳里有味道鲜美的 黄 ，所以再清洗的时候可以用剪刀从头部上往斜下方大约45度的角度剪下，就可以在保留 黄 的情况下将胃囊取出，最后记得要用细细的水流仔细的冲洗干净。
7、从这个角度可以看到小龙虾的口器已经去除，其实要洗干净也不是没有可能，不过就是太累，直接剪掉就可以了。小龙虾就洗好了。
对于美味大家都是很喜欢的，现今十分流行的一道美味，那就是爆炒小龙虾。小龙虾是很受大家欢迎的一款美食，现在街头巷尾的大排档里面，都能看到小龙虾的身影，可见其受欢迎的程度。那爆炒小龙虾的做法是什么?这是大家都想了解的，下面就关于这个问题为大家简单的介绍一下。
爆炒小龙虾的做法是什么?
主料：
小龙虾1500克
调料：色拉油60毫升、食盐4茶匙、酱油2茶匙、鸡精2茶匙、姜40克、蒜50克、花椒40克、干辣椒50克、料酒2茶匙、葱白40克、白砂糖6茶匙、胡椒粉1茶匙、椒盐1茶匙
爆炒小龙虾的做法：
1.将所有小龙虾用劲水冲洗数遍后，再一只只处理：左手捏住背部，右手用牙刷对着水龙头刷洗，并剪去长须;
2.所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中，10分钟后捞出沥干，要注意防止其爬出;
3.葱白洗净切成葱花。大蒜去根部洗净切成片。干姜刮皮洗净切成丝。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝;
4.大火烧热炒锅中的油，加入花椒，改小火慢炸。当油小滚时，加入干辣椒丝并不时翻动。当辣椒丝刚刚呈黄红色时，改大火，依次加入姜丝，蒜片，葱花爆出香味;
5.将沥干的小龙虾入锅，加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟;
6.加入1碗开水加盖改小火慢炖入味，8分钟后汤汁基本收干时，改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可。
上文就是关于爆炒小龙虾的做法是什么的介绍，现在大家知道了吧!喜爱美食是每个热爱生活的人的追求，现在的饮食健康一直都让大家担心，尤其是在饭店吃饭。为了吃的安心，大家完全可以自己在家做饭，这样全家人热热闹闹的在一起也是很不错的!
夏天就是吃小龙虾的季节，每个地方都有自己的口味小龙虾，小编我自己超级爱吃麻辣小龙虾，今天就和你们说一说麻辣小龙虾的做法。
先把买回来的小龙虾用清水泡几天，然后再用牙刷把泡好的小龙虾一只一只的刷干净，特别是小龙虾肚子的地方一定要仔细刷，把小龙虾的头以及虾肠去掉。接着再把提前准备好的各种配料切好，葱头最好是切成丝，而香葱以及青蒜最好是切成一段一段的，至于姜以及蒜的话最好是切成一片一片的。花椒准备一小半洗干净备用，干辣椒必须要切成一小段一小段。
灶上油锅加热以后放入之前已经提前切好的姜蒜、香葱、青蒜以及葱头下去爆出，等到他们的香味出来就把切好的干辣椒、八角以及花椒放进去一起炒。等炒到麻辣味出来，干辣椒段变色的时候就可以把等在一旁的小龙虾放进去了。爆炒小龙虾一直到虾壳变成红色的时候，再把一勺甜酱放进去进行上色翻炒。接着在依次把白酒一勺半的盐放进去炒匀，其实这个地方如你还可以用火锅底料代替，把火锅底料弄成几小块放入小龙虾里面进行翻炒，再放入适量的清水。最好让清水刚刚没过小龙虾就可以了。然后让大火把汤汁烧开，汤开了以后再把火转成小火直到把小龙虾里面的汤汁烧到只剩三分之一就可以了。最后再把剩下的蒜片、青蒜以及香葱放进去翻炒直到汤汁都没了就可以装盘享用了。
大家不妨问一问周围的女性朋友，是不是大家都喜欢吃麻辣小龙虾。其实这种菜之所以受人欢迎，主要就是它的味道与普通菜肴不一样。其实小龙虾的做法非常多，并不仅仅是麻辣小龙虾一种。今天小编就来分享卤水小龙虾的做法，好吃的不得了。特别是对于不爱吃辣的人来说，可以说是福利哦~
材料：
青背小龙活虾 5-6斤。
辅料：色拉油5斤，盐80克，冰糖50克，葱40克，姜50克，蒜20克，干辣椒50克，豆瓣酱50克，花椒40克，八角5克，桂皮3克，紫苏7克，白蔻2克，白芷1克，丁香1克，山奈1克，肉蔻1克，香叶1克，白胡椒1克，高良姜1克，鸡粉1克，鸡精5克，骨汤2斤，啤酒100克，香醋20克.
做法：
1. 小龙虾放入清水里，吐泥沙0.5-1个小时，用牙刷刷去胸腹部的脏物，剪去须和腿，讲究的抽去虾线，尾部中间的那个突起，抽出即可，清洗干净，放入清水里继续吐沙，备用;
2. 锅里添加色拉油，烧热至6-7成熟，放入沥干和用抹布擦干水的小龙虾，炸1-2分钟，变红后立即捞出，备用;
3. 锅底添加适量色拉油，加入切片的姜，切段的葱，拍裂的蒜，剪成段的辣椒、花椒及豆掰酱先炒香，炒出红油，再放入八角、桂皮、紫苏、白蔻、白芷、丁香、山奈、肉蔻、香叶、白胡椒、高良姜炒出香味，加入骨汤，旺火烧开后调小火熬制30-40分钟，制成卤汁。
4. 把炸过的小龙虾放入卤汁中，旺火烧开后加入啤酒和香醋，1-2分钟后调小微火，卤煮15-20分钟，用汤汁化开鸡精、鸡粉，加入锅里，搅匀。
5. 关火，焖置1-2个小时。
6. 捞出码盘，撒上炒香的白芝麻和香菜，即可。
7. 特点：流口水吧!
注：不放花椒就成了香辣小龙虾了!
在炎炎夏日中，麻辣小龙虾是受到很多人喜爱的，但是我们也知道很多人是不太喜爱吃辣的。为了更好的符合到食客的不喜辣的口味，有很多的餐馆推出了啤酒小龙虾这道菜肴。啤酒小龙虾这道菜肴确实有很多人喜爱的，很多人都是想制作啤酒小龙虾这道菜肴的，这就需要我们大家认识一下啤酒小龙虾的做法。
一、用料
主料：小龙虾1盘
调料：食盐1小勺、姜3片、蒜1头、八角1个、花椒1小把、桂皮1块、干辣椒1小把、老抽1小勺、啤酒1罐、香叶1片、丁香1小把、肉蔻1个、茴香籽1小把、蒸鱼豉油1小勺、白糖1小勺、十三香1小勺、小葱2棵、植物油适量
二、啤酒小龙虾的做法
1.清洗：准备好所用食材;用手捏住小龙虾的头部与身体连接部分，用一次性牙刷刷净表面，特别是腹部。
2.用剪刀剪去头部三分之一，用剪刀尖挑出沙囊。。
3.用手捏住尾巴中间的部分，扭、拉，肠子就拉出来了;翻过来，用剪子剪去腹部的黑线。
4.炒制：把除了干辣椒以外的姜蒜大料放入油锅炸香;放入干辣椒炸香。
5.放入洗净的小龙虾，大火翻炒;依次放入老抽。
6.再倒入蒸鱼豉油、十三香粉。
7.翻炒上色，倒入一罐啤酒;大火烧开，转小火慢慢收汁，加入少许盐和糖调味。
8.收汁粘稠，撒入葱花即可。
烹饪技巧
1、蒸鱼豉油里有复合的味素，所以提鲜功不可没;
2、不喜欢啤酒的，放清水也可以，不过炒制的时候放点白酒增香;
3、喜欢麻辣的记得要加大花椒和干辣椒的量，再放些郫县豆瓣酱更完美。
在生活中我们要是能更好的运用这些制作食材的烹调小技巧的话，就能让一道菜肴更加完美的呈现在人们面前。同时最关键的还是要做好这道菜肴的制作的步骤。我们在生活中可以制作出很多的美食，但是前提是我们能够了解到这些菜肴的制作方法，并能亲自去实践这道菜肴的制作。
蒜蓉是常见的一种调味料，我们将蒜切成小粒然后炒熟就做出了蒜蓉，蒜蓉已经没有了蒜的刺激味道，但是却还存在蒜的营养。小龙虾是一种淡水虾，我们常用小龙虾来做菜，小龙虾的肉质非常的鲜美我们直接用小龙虾搭配上蒜蓉做出蒜蓉小龙虾，下文介绍蒜蓉小龙虾的做法。
蒜蓉小龙虾需要用到的主要食材就是小龙虾而已了，蒜蓉小龙虾的做法非常的简单，但是有了味道很浓的蒜蓉，小龙虾的味道完全能够被提出来。
蒜蓉是将蒜瓣先切成片,再用刀剁碎约1/4小米大小或者更小,然后用色拉油小火炒熟,色泽金黄，味香浓郁。
平常在家包饺子或者是煮面条，香辣蒜蓉绝对是最好的调味品。不像生吃大蒜那样会有气味，而且也保持了它原有的营养。
小龙虾(学名：procambarus clarkii)：也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6~11.9厘米，暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色，有时具黑色波纹。螯狭长。甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。
是淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎。因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。 其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等，食物匮缺时亦自相残杀。小龙虾近年来在中国已经成为重要经济养殖品种。在商业养殖过程中应严防逃逸，尤其是严防逃入人迹罕至的原生态水体。其对当地物种生态竞争优势而导致破坏性危害。
蒜蓉小龙虾：1先把龙虾泡水中3个小时，让其吐去杂质
2将一个个的龙虾用刷子刷洗干净
3锅中放油，倒入葱，姜，蒜末(10克)
4倒入小龙虾，赶紧盖盖，不然会跑出来
5依次放入料酒，醋，白糖，盐，煮一会儿即可。起锅前撒入蒜末增香。
上文我们介绍了一道家常菜蒜蓉小龙虾，小龙虾其实不能算真正意义上的龙虾，小龙虾生长在水里面而且价格比较低廉，所以我们可以用小龙虾来做成家常菜，家常菜的特点不就是食材便宜容易购买到并且做法简单吗?上文介绍了蒜蓉小龙虾的详细做法，大家可以参考。
小龙虾是很多人都喜欢的美食，谈及到小龙虾也有很多人会流口水。现在在集市上，看有人在卖小龙虾，红红的、香香的小龙虾，很是诱人，不禁令行人纷纷驻足购买。小龙虾为什么会受到人们如此的欢迎呢?这与其丰美鲜嫩的口感是密不可分的。
小龙虾的做法有很多种，一般来说人们都喜欢红烧的口味，红烧的做法，可以将小龙虾的美味淋漓的发挥出来，让人欲罢不能。今天，就让我们来学习一下红烧小龙虾的做法吧!
制作原料
主料：小龙虾1000克，十三香50克。
辅料：葱4颗、姜2片、蒜6瓣、香叶3片、花椒1小把、干辣椒适量、酱油2大匙、 精盐适量、料酒2大匙、糖适量、味精适量。
步骤
1.抓虾的方法：用左手的拇指与食指紧抓住小龙虾的背部。
2.右手执剪刀，将虾芒、虾爪剪掉。
3.将小龙虾置于流水下，用小刷将其通体细刷一遍。[1]
4.小龙虾的尾巴分三片，掐除中间一片尾巴顺势扭转一下便可去掉虾线。
5.用剪刀剪去两侧的壳，去腮。
6.在眼睛以下，用剪刀剪开脑袋(不要剪多，剪多了虾黄会流失，也不能剪少，剪少了脏物不容易去掉)，去掉里面的脏物。
7.锅内热油，六成热时，下入花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒，香叶煸炒出香味。
8.随即倒入小龙虾大火翻炒。
9.调入料酒、酱油、糖，翻炒。
10.加开水没到虾的三分之二处，放入香葱。
11.大火，待汤汁见半时，放入少许盐和鸡精调味，略烧后即可起锅。
小贴士
小龙虾以壳硬，色深红，凶猛者为好，这个季节，以母的为好，因为黄多，到了秋风起的时候可以选择公的，因为膏十分好吃。
香喷喷的红烧小龙虾做好了，你是不死早已经按捺不住想要吃了呢?那就准备好食材，亲自动手试一试吧!值得注意的是，小龙虾其实挺脏的，在吃的时候一定要洗干净，而且最好不要吃虾头!
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