对于爱吃鲟鳇鱼的朋友来说,了解鲟鳇鱼的做法是很有必要的,那么鲟鳇鱼怎么做呢?鲟鳇鱼的做法有哪些呢?接下来,本文就为大家介绍鲟鳇鱼的做法,仅供大家参考。想要了解鲟鳇鱼的做法有哪些的朋友可以接着往下看哦!下面请大家看详细的介绍。
鲟鳇鱼的做法一
材料:鲟鳇鱼500克,五花肉250克,新土豆1个,盐1小勺+1/2小勺,糖1大勺,高度白酒2大勺,红烧酱油2大勺,醋1大勺,大蒜3瓣,大葱5克,姜10克,圆葱15克,小米辣2个,八角2个,肉桂5克,植物油适量。
做法:
1、五花肉、鲟鳇鱼、土豆都切块,葱姜蒜切厚片,圆葱切丝。
2、把五花肉放在烧热的平底锅里煎出油,烹入1大勺高度白酒,让腥味随着白酒蒸发。
3、把五花肉放入高压锅里,倒入两碗清水,锅里放八角2个,肉桂。按下煮肉按键,大约压20分钟。
4、把鱼肉用白酒和半小勺盐腌制10分钟。
5、起油锅,放入鱼肉煎到鱼肉发白。
6、另外起一锅,倒入植物油,放葱姜蒜和圆葱爆香。倒入土豆块翻炒一会。
7、把鱼肉和五花肉放入,放醋、盐、糖和红烧酱油。
8、加水和煮肉的汤汁,小米辣掰开放入,烧到土豆酥烂收一下汤汁出锅。
鲟鳇鱼的做法二
材料:鳇鱼肉600g,土豆500g,盐6g,生抽15ml,白酒20ml,大蒜1头,姜1块,八角3个,桂皮1块,干红辣椒2个,醋5ml。
做法:
1、鳇鱼肉洗净;土豆去皮;鳇鱼、土豆切大块;大蒜去皮。
2、锅热后放油,油热后放进鳇鱼肉小火地慢煎至鱼肉发白。
3、烹入白酒和醋,放入蒜瓣和姜片。
4、加热水,放进盐、八角、红辣椒、桂皮、生抽,大火烧开,中小火炖至收汁。
5、出锅即可。
鲟鳇鱼的做法三
材料:鲟鱼一条,葱、姜少许,盐、料酒、蒸鱼豉油、红烧汁各适量。
做法:
1、鲟鱼宰杀干净,据说里面的内脏非常好,所以没扔,只去除苦胆,本来也不认识,有指甲大小呈深绿色的感觉应该是了就摘除了。
2、把鱼剁成块,放入姜,葱,盐,料酒,蒸鱼豉油腌制半小时。
3、锅里热油,下鱼煎,倒入红烧汁放一碗水,十分钟后就熟了。
以上就是关于鲟鳇鱼的做法有哪些的相关介绍,相信大家看了上面的介绍之后,对这三种鲟鳇鱼的做法都有所了解了。其实,上面介绍的这三种鲟鳇鱼的做法都是挺简单,味道也还不错。因此,大家如果想要学做鲟鳇鱼的话,可以试试上面介绍的这些做法哦!
很多人都知道鱼肉是最嫩的肉,食用后营养好身体也不会长胖,这是让很多人都喜欢上吃鱼,现在鱼的种类是很多的,淡水鱼、海鱼等,其品种也非常复杂,今天需要了解的鱼是鲟龙鱼,这是一种较为美味的鱼,有极高的经济价值,而鲟龙鱼的营养价值也是非常大的,也可以在疾病的治疗上使用,那么鲟龙鱼的营养价值与药用价值有哪些?
营养价值:
鲟龙鱼全身都是宝,其肉鲜嫩味美,其许多脏器都有一定的药效或美容保健功能。
人工淡水养殖、体重在5公斤以下的鲟龙鱼,肉质优于名贵的三文鱼;其生鱼片口感鲜、嫩、脆、滑、爽,优于龙虾;其软骨(鲟龙鱼通体软骨)、皮、鳍、肝、肠等至少可烹制成30道以上美味菜肴。
鲟龙鱼鱼子颗粒大且饱满,色泽乌黑亮丽,富含17种氨基酸及多种微量元素,被誉为"黑色黄金"。用鲟龙鱼子制成的鱼子酱为美食珍品,过去一直是皇家贡品;在西方,品味鲟龙鱼鱼子酱亦是上流社会的专利,甚至是身份、地位的象征。
药用价值:
鲟龙鱼的药用价值在我国的《本草纲目》中亦有详细记载:"(鲟龙鱼)肝主治恶疮;肉补虚溢气,令人康健;煮汁饮,治血淋;鼻肉作脯,补虚下气;子状如小豆,食之健美,杀腹内虫"。
鲟龙鱼有药用及保健美容价值的脏器主要有以下这些:
鲟肉--长期食用,对久治不愈的腰痛、胃病和脱发等、均具有显著疗效,药理有待于研究。
软骨--有抗癌作用。据加拿大和美国的一些最新研究表明,鲟龙鱼软骨所含抗癌因子(生物有效活性成分)是鲨鱼软骨的15~20倍。
鲟鳃--清热解毒有特效。
鲟肝--主治疮疥。
鲟油--治疗烫伤有特效。
鲟鼻--补虚下气。
鱼鳔--因其含骨胶原达80%,对白带、恶性肿瘤、肾虚、阳痿、遗精、滑精、咯血、吐血、肠出血及神经衰弱等均有显著疗效。
鲟鱼子--美容、健身、驱杀人体寄生虫。
鲟龙鱼还有美容的功效,长期食用可消斑去皱、平衡油脂,使面色红润、肌肤富有弹性,消除"痘痘",亦是研制美容化妆品最好的生物原料。
以上文章为大家讲解的就是鲟龙鱼的营养价值与药用价值,掌握后可挑选这种鱼进行食用,做鱼的方法是很多的,其吃法也很复杂,口味的变化也非常大,患者可据自己的习惯、口味等选择做鱼的方式,吃鱼时要注意很多问题,其主要的就是鱼刺,必须要小心些,不然吞下去后出现意外,严重的将影响到患者的健康。
龙利鱼相信大家在生活中还是经常会听说过吧,其实龙利鱼可以烹煮出各种各样美味的食物,不仅可以给我们带来不一样的口感,及营养身价值也是比较好的,所以大家不妨参考一下所介绍的龙利鱼制作方法。
一、龙利鱼肉馅水饺的做法
材料:面一斤二两左右,龙利鱼肉一斤,韭菜三两,料酒两汤匙,海鲜酱油一汤匙,盐少许,玉米油两汤匙。
做法:
1、面和好,擀成饺子皮。
2、龙利鱼肉剁成肉泥,加入料酒、酱油、盐和玉米油,搅拌好,韭菜切碎最后放入。
3、包好后清水煮10分钟即可。
二、香焗龙利鱼柳的做法
材料:龙利鱼柳3块
酱汁材料:松仁2汤匙,蒜头2瓣,罗勒(可以用其他香草,滋味又不同咯)、黑胡椒碎、盐适量、橄榄油5汤匙
酱汁做法:
1、将松仁装入一保鲜袋,用擀面棒压碎,备用;
2、蒜头剥去外皮,放入一保鲜袋,用擀面棒压烂,备用;
3、将压碎的松仁、蒜蓉、罗勒、黑胡椒碎、盐倒入碗中,加橄榄油拌匀即可。
三、香煎龙利鱼做法
做法:
1、1000克鲜活的龙利鱼清洗干净。
2、加入50克姜丝、30克蒜米、50克香葱、20克黄酒、20克白糖、2勺生抽、5克盐,码味2个小时。
3、烧热锅子,加一勺油,一次放入铺满锅子的鱼,不要重叠,中火煎5分钟。
4、翻一面,再煎3~4分钟。
5、所有的鱼分别煎好后,根据个人口味洒上甜醋姜丝、泡辣椒。
6、肉质非常细嫩,非常鲜美。
四、营养价值
养专家称,龙利鱼作为优质海洋鱼类,其脂肪中含有不饱和脂肪酸,具有抗动脉粥样硬化之功效,对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。
同时据营养测定,龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸,可以抑制眼睛里的自由基,防止新血管的形成,降低晶体炎症的发生,这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。所以它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品。
菜鲟是一种锯缘青蟹,那么菜鲟的做法有哪些?鲟分为菜鲟和红鲟两种,菜鲟是比较常见的鲟,其营养价值是比较高的,对于小孩尿频、尿急是有很大的帮助的,长期服用也可以改善老人体虚、贫血等症状,可以经常的服用,针对菜鲟的做法这个问题我们来详细的了解一下吧,
红烧菜鲟
【原料】
菜鲟一个,盐、味精、白糖,酱油、黄酒适量,大蒜、姜、食用油少量。
【做法】
1.将菜鲟的盖子打开,去掉它的胃,备用。
2.锅加油,烧至七成热,放入葱白、姜片,爆香。
3.放入菜鲟,要把暴露面贴锅底,煎一会儿,放盐、白糖适量,加黄酒、酱油适量,加水200ml,盖上锅盖,旺火烧3分钟。
4.好了,整个厨房飘着菜鲟的香味,揭开锅盖,起锅啦,洒上葱段,色、香、味俱全哦!尝一尝,有了鲜美的菜鲟,饭都可以多吃两碗,
上述关于菜鲟的做法的分析,希望对于大家有一定的帮助,日常的生活中大家也要根据自己的口味,选择自己喜欢的口味,可以放一些白糖、黄酒之类的,可以去腥味,这样做出来的菜鲟味道会更加的可口的。
东北地区的人都是比较喜欢吃酸菜的,大家也都知道酸菜的营养价值非常高,酸酸甜甜的能够开胃促进消化,一般酸菜除了可以用来凉拌或者是包饺子,平时用餐菜还是可以做鱼的,酸菜龙利鱼就是一道比较常见的菜羹,营养价值非常高,有助于促进消化吸收。
菜肴简介
菜品口味:酸辣
主要工艺:煮
主要食材:水产类
所需时间:半小时
制作难度:普通
食材明细
龙利鱼
青辣椒
姜片
葱花
酸菜
辣油
盐
鸡精
水
烹饪步骤
1.龙利鱼切片,加适量白胡椒粉、淀粉、蛋清腌制一下。
2.起油锅,放入姜片、青辣椒爆香,放入水、酸菜、辣油煮。
3.水开放入腌好的龙利鱼片,再煮10分钟左右即可出锅装盘。
干锅龙鱼做法并不复杂,主要还在于把鱼肉进行腌制,腌制大约在一刻钟左右,有利于辅料入味,它的营养价值是很高的,具有多种利于人体的营养成分,尤其是蛋白质和维生素,另外鱼肉的脂肪含量很少,对于血压和血脂高的人士可以多吃些,这样的饮食更加健康,对身体的保健功效更好。
龙利鱼 500g
花菜 1棵
葱姜蒜 适量
胡椒粉 少许
鸡蛋 1个
生粉 少许
青花椒 适量
干辣椒 适量
料酒生抽 适量
盐 鸡精 少许
家庭版龙鱼干锅的做法
将冷冻的龙利鱼片解冻。解冻完毕后将鱼加工成鱼片,控干水分后放入盐和少许白胡椒粉,再加入蛋清和生抽腌制15分钟。炒制前再加入生粉用手抓匀。
2花菜洗净,切成小块焯水后待用。
步骤3葱姜蒜辣椒爆香后加青花椒炒出香味放入腌制好鱼片,翻炒片刻加料酒,再加花菜翻炒片刻,此时花菜会出水可加盖焖1-2分钟,(不喜欢花菜太烂就不用加盖)
步骤4最后关火,加盐鸡精,加点香菜出锅家庭版龙鱼干锅的做法
以上干锅龙鱼的做法更适合在家庭制作,具有做法简单,更利于操作的特点,鱼片最好直接炒制,如果想要感观好可以用油过一下,这与饭店的做法相似,但会使脂肪的含量增加,根据个人的喜好来选择进行适合的制作方法。
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