鸡汤做法有哪些？
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。如何分辩关于饮食养生话题的对错呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“鸡汤做法有哪些？”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
鸡汤的滋补作用一直是公认的，而想要更好的提高它的滋补营养价值，也要注意各种滋补材料的使用，其中就包括党参黄芪鸡汤，还有香菇鸡汤以及红枣山药鸡汤，都有很好的滋补价值。
1、党参黄芪鸡汤 : 鸡洗净，剁成块，焯水捞出冲净沥干，党参、黄芪用水浸泡3-5分钟，捞出冲净沥干水分； 所有材料放入电压锅内胆中，加入清水1.5升； 按煲汤档。食用前加入适量盐调味即可。
2、香菇鸡汤：土鸡洗净剁小块，汆烫后捞出；香菇去蒂泡软，红枣洗净，生姜洗净切片；把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1 个小时；最后放精盐、味精调味即可。
3、红枣山药鸡汤：鸡洗净剁小块，汆烫后捞出；红枣洗净，将鸡，山药、红枣放到紫砂电饭锅里煲6小时，最后放精盐、味精调味即可。
4、归耆鸡汤：先将鸡洗净焯水后，另起锅加水，再将鸡放入水中，大火煮开。 接着放入黄耆，和鸡一起炖至1小时，再放入当归，煮约5分钟，并加少许盐、味精调味即可。
5、白果鸡汤：将鸡洗净切块备用，白果仁用水泡软备用。 将当归、黄芪、枸杞加适量水烧开，用小火熬半小时，去渣取汁。 将切好的鸡快放入炖锅，倒入药汁，加入白果仁和生姜，大火烧开后转慢火炖3小时，加盐调味即可。
6、瓦罐鸡汤：鸡切成方块，入冷水锅中，放若干生姜片，几粒花椒，一两枚干红辣椒，待到沸腾，撤去炭火，留微火，搁在炭火炉上温吞吞地煨。食前加盐。
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我们都知道喝鸡汤对身体有很大的好处，鸡汤是一道非常有营养的汤品，喝了以后有利于我们的身体健康。那么你知道美味的鸡汤该怎么做吗？我收集了鸡汤的做法大全哦，如果你想要美味的鸡汤又不知道该怎么去做的话就来看看我总结的内容吧。
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去油的方法：1、煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除，2、煮的时候在小火炖的时候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉 感觉不到油的办法：1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了 烧鸡汤很多讲究的：1、锅子用直筒型的，不能用炒菜的锅烧， 2、大火烧开后小火炖，不要开锅看啊，加料一次加满，中间不加水 3、可加参须调鲜，枸杞子增色，红枣补益 4、炖好的鸡汤不吃鸡
清炖乌鸡汤清炖乌鸡汤
主料：乌鸡1只 香葱2棵 生姜1小块 调配料：料酒2小匙 精盐2小匙 味精1小匙
制作过程： 1、乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水； 2、把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2小时，加入精盐、味精即可。
灵芝鸡汤
材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
制作方法 1.鸡去皮洗净，出水，备用。 2.陈皮浸软去果瓤。 3.锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲1小时45分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 特点：增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
乌鸡白凤汤
主料：乌鸡(宰杀干净) 辅料：枸杞 调料：葱、姜、鸡精、盐、醋
做法： 将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。 特点：鲜香味美，营养丰富。乌鸡营养丰富，老少皆宜。具有较高的药用价值。
乌鸡天麻汤
主料：乌鸡(宰杀干净) 辅料：天麻 调料：姜、盐
特点：乌鸡天麻汤极具营养价值，是民间滋补“秘方”。天麻，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病，两全其美。
五彩乌鸡丝
原料：乌鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只。
做法： 1、鸡肉切丝(顺纹切)，青椒和红、白萝卜分别切丝。 2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆，入油锅中滑散断生。 3、炒锅上火，淋少许油，加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入鸡丝翻勺即成。
补品三套禽
原料：乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只，枸杞少许，香茹六片。
做法： 1、乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净，加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后，将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内，再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内。 2、取炖盆一只，将乌鸡置入，注放清水，下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油，上笼旺火蒸两个小时取出，拣出姜片、葱结，调正味道即成。
五味乌鸡补血汤
原料：乌鸡一只，当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，葱、姜、盐、味精适量。
做法： 1、乌鸡洗净，五味药材洗净切片，并用单层纱布裹好备用。 2、将将药物塞入鸡腹、扎紧，置于锅内，加水1500好毫升，上笼旺火蒸2小时。取出药物，加调味品，复蒸10分钟。
我所总结的鸡汤的做法大全就是上面的内容了，大家看了以后都了解鸡汤该怎么做了吗？如果你觉得我介绍的还不够详细的话，可以通过在线交流的方式向我们的专家资讯哦。我们安排有专业的人员24小时在线等候，随时可以解答您的疑问。
猪肚鸡汤是比较鲜甜的一道营养汤，而且这道食物其实对于改善体虚有很好的作用，但是做做猪肚鸡汤的时候，我们也可以适当的放入香菇，或者是其他的营养美味食材。
一、主料：
600g（1个)猪肚1000g(1只）鲜鸡
配料：
冬菇（4个）姜片（5片）适量胡椒
二、方法/步骤
1准备好的材料。猪肚用盐和生粉把外面搓洗干净后，反出来用生粉清洗猪肚内部，再加入盐搓洗干净，再用刀刮掉滑滑的粘液，冲洗后，再重复做一遍。
2用一个茶袋或者汤袋装一小袋胡椒备用，鲜鸡洗干净沥干水分，往鸡肚里塞入2片姜片、泡好的冬菇和一茶袋胡椒，再把整只鸡塞入猪肚里。
3整只鸡已经塞入猪肚里，用绳子把猪肚两个口扎实，（绳子我是用旧汤渣袋剪出来的）。
4猪肚整个放入砂锅里，加入3片姜片和适量的胡椒，再加入清水，大火煮开，转小火2个小时，2个小时后即可关火。
5捞起猪肚，去掉汤里的油沫，下少量调味。
6捞出的猪肚稍放温再切开，猪肚和鸡切块，用煮热的油倒在生抽里做出调味酱油，整道菜步骤完成。
三、注意事项
冬菇最好塞在鸡肚里面，外面的汤就不用再放冬菇了，以免影响汤的原味，鸡肚里也塞一小袋胡椒，让包在猪肚里的鸡也带有胡椒的香味。
煲好的汤，先取出猪肚鸡，再捞去油沫，以免汤太油。
捞出来的猪肚鸡不要马上就切块，以免烫手，放温了也比较好切。
切好块的猪肚和鸡肉随个人喜欢，可以再放入锅里煮5分钟再捞起来，不煮也可以 。
鸡汤馄饨就是用鸡汤煮的馄饨，是比较著名的小吃，因为它色泽鲜香，而且劲道嫩爽，鲜而不腻，所以一直以来备受喜爱，那么对这些著名的小吃美食，我们应该自己如何动手制作完成呢？关于步骤以及各种食材的使用是不可忽视的，下面就为大家详细介绍。
做鸡汤馄饨首先就是关于馄饨的一个做法，馄饨主要的材料包括筋粉、猪瘦肉、香油、淀粉花椒、鸡蛋、紫菜、韭菜还有盐、酱油、鸡汤等，这些要准备好，首先就是馅料的制作，猪肉剁碎之后放入盘中，倒入花椒、盐、味精各种调味料，一起搅拌成馅。馄饨皮的话，如果觉得自己制作麻烦，直接在外面购买也可以，而且越薄越好，这样煮出来的馄饨，会更加的好看，口感更好。
因为是鸡汤馄饨，所以其实最大的特点还是在于鸡汤鸡汤熬制，就看个人的一个口感选择了，因为有些人在熬鸡汤的时候，还会加入其他的保健食材和药材，这样熬制的鸡汤可以更好的发挥它的养生保健功效，将馄饨放入鸡汤当中捞出，再在上面撒一些紫菜，虾皮、淋入香油就可以食用了。
这样做出来的鸡汤馄饨色泽鲜香，爽嫩可口，所以我们在日常生活当中，要是了解这些美食的制作，那，在饮食问题上对我们的养生健康也是比较有利的，因为自己喜欢那些馅料的馄饨，都可以动手完成，非常的美味可口。
一般来讲，在汤饮类食物中，鸡汤可谓是最常在人们的餐桌上见到的一款食物，通常情况下，鸡汤的做法在生活中也是分为好多种的，而家常鸡汤的做法相比较来讲要更为简单，因此，在家居生活中，掌握家常鸡汤的做法是很重要的。下面我们就一起来看看吧，希望下面的内容对大家有所帮助。
一、香菇土豆炖鸡块
材料
鸡琵琶腿2只，鲜香菇10朵，中型土豆1个，姜1块，大葱半根，料酒，盐，糖，生抽，老抽
做法
1.鸡腿剁成切成3厘米大小见方的块儿。 香菇放入淀粉水中浸泡20分钟后，洗净，切成与鸡腿肉大小相似的块儿。土豆去皮，切成小块，浸泡在冷水中。大葱切成寸段，姜去皮切成大片。
2.锅中倒入油，大火加热至油7成热后，将鸡块、葱段、姜片和料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙和糖1汤匙倒入锅中，翻炒约2分钟左右，待鸡肉表面变色后，倒入切好的香菇和土豆块，继续炒2分钟。之后倒入开水，没过材料，大火烧开后，转小火慢炖30分钟，至土豆熟透.
小诀窍
洗净香菇的小窍门： 香菇的菌伞下面有很多褶皱，里面也有脏东西，浸泡在淀粉水或是面粉水中一段时间就很容易洗净褶皱里面的脏东西。之后再冲洗干净就可以放心吃了。不仅香菇、木耳等可以这样洗，像葡萄，由于本身比较软不适合搓洗，而且葡萄颗粒间空隙的脏东西不易清洗，也都用这个方法洗，您也可以试一试!
二、客家清炖鸡
材料
主料：肯定是鸡啦，整鸡1只
配料： 当归3片、沙参3条、党参3条、北芪3片、玉竹几片、红枣几颗、枸杞几颗
做法
1、把配料与主料放进高压锅里，放进水(水量可视人数而定)一起炖，大概是一个钟头左右即可(我家的高压锅非常适合用来煲汤，火候周到可省不少时间呢，我非常满意滴)
2、熟透后再下盐调味，其他的调料什么都不用给了，揭开锅就是很香的药材的味道和鸡的清香了。
家常鸡汤的做法有哪些?其实，经常性的喝鸡汤对于人们的健康保持是起到重要作用的，而喜欢喝鸡汤的人，其在平时就需要学习自己动手来进行制作，这样不仅能够节省开支，还能够满足人们的自我成就感，因此，上述两种鸡汤的做法，大家是可以去学习尝试的。
天麻是一种常见的名贵中药，有治疗头晕目眩、肢体麻木、癫痫等，具有祛湿止痛，活血行气的功效。天麻的营养价值高，是纯天然的保健品，无论是入药还是做菜都很好。天麻鸡汤就是一道可补血活血，润养滋补的汤品，那么，下面就来介绍一下有关天麻鸡汤的做法：
天麻在现代医疗中有着广泛的应用，《全国中草药汇编》中将天麻功效综述为：“主治高血压、眩晕 、头痛、口眼歪斜、肢体麻木、小儿惊厥等症”。近年有将天麻用作高空飞行人员的脑保健药物，可 增强视神经的分辨能力。
鸡的药用价值也很多，具有味甘、性温、大补，有益五脏、补虚损、健脾胃、强筋骨、活血调经等作 用。适宜于老年体弱、久病体虚、产后亏损、肺结核、阳痿等症。
鸡属于禽类原料，营养价值极高，所含蛋白质可达到20％以上，属于完全蛋白质。炖鸡汤作为传统民 间滋补品已为千年实践所验证，将天麻与炖鸡结合在一起，集药用价值与营养价值于一体，以普通百姓所接受的方式，为天麻药疗找到了最佳载体，不失为传统营养与现代保健饮食的完美结合。
天麻炖鸡的原料配置及烹调方法
原料：母鸡1只（约1500克，以1.5至2年的母鸡为好），天麻50克，枸杞子15克，生姜60克，葱150克 ，陈酒100克，食盐适量。
制法：
（1）母鸡宰杀、煺毛、去内脏，斩去脚爪、嘴壳洗净，放入沸水锅中除去血污，捞出待用。
（2）姜洗净切片，葱切段，将天麻放入鸡腹中。
（3）将鸡和天麻、枸杞子及葱、姜一齐放入锅中，添加适量陈酒，先加少许盐，加水煮沸后，改用文 火炖1小时以上，而后再调味。适当延长炖制时间，效果更好。
特点：鸡肉色白、肉烂，鸡汤微黄，肉与汤共食，口味咸鲜，清香味纯，天麻也可一起入食。
天麻鸡汤的做法不是很复杂，最主要就是炖的时间要长，才能够让鸡肉烂入味，天麻鸡汤的营养价值更高。天麻鸡汤最适合大病初愈的人食用，可以补气养血，有助快速恢复元气。有需要或者有想吃的朋友不妨回家下厨试一试。
椰汁鸡汤属于一道滋补美食，经常食用可以滋补身体，还可以补充营养元素，美容养颜，对身体很好，椰汁鸡汤的做法简单不失美味，而且加入椰汁之后鸡肉会变的非常细嫩爽口，鸡汤也很浓郁，令人回味，口齿留香，下面让我们来看一下椰汁鸡汤的做法。
用料
土母鸡 新鲜椰子 姜
清水 红枣 盐 香葱
椰汁鸡汤的做法
土母鸡搓洗干净，斩块，焯水，再冲洗干净沥干放入砂锅；
新鲜椰汁（比例大概是一斤鸡肉一只椰子汁）、椰肉（我的两斤鸡肉放了一只椰子肉）、老姜片、清水一起放进砂锅；
旺火催开转小火，慢炖两小时左右，起锅前十分钟放几颗大枣，起锅时调盐味，撒香葱即可。
女人吃椰子的好处
1、减肥瘦身
使人有饱足感、体力充沛，容易提供热量、却不易被转变成脂肪囤积，所以用来减肥的效果很好。
2、利尿消肿
椰汁含有丰富的钾、镁等矿物质，其成分与细胞内液相似，可纠正脱水和电解质紊乱，达到利尿消肿之效。
3、防病防癌
椰子性偏温热，不宜过量饮用；同时病毒性肝炎、脂肪肝、支气管哮喘、高血压、脑血管、胰腺炎、糖尿病等患者也应忌食。
鸡汤可以起到很好的补气补血功效，而且绝对是营养比较丰富的营养汤，但是我们都知道。对于鸡汤的熬煮，也要注意各种步骤以及细节问题，用砂锅来熬鸡汤的话口感更好。
一、做法
主材：土鸡一只，红枣8颗，桂圆5颗；
辅材：生姜适量，火麻油一勺，盐适量，黄酒1勺。
步骤：
1.将鸡处理好，洗净剁成块；
2.冷水下锅，煮开后，会有很多浮沫，关火酱鸡块盛出来，水就不要了；
3.在沙煲里面倒入烧开的水，.然后将鸡块倒进去，加入姜片，红枣和桂圆；
4.加入一大勺的黄酒，大火炖一个小时后转小火2小时；
5.加入适量的盐调味就做好了，出锅钱淋上一点火麻油，装盘食用即可。
小贴士：
1、排骨，鸡这之类的汤，之前过下水，可以去腥去血渍这样煲出来的汤更清澈鲜美！
2、不要忘记放火麻油哦！火麻中含有丰富的植物蛋白、卵磷脂和大量延缓衰老的维生素E、硒、锌、锰、锗等人体必需的微量元素，还含有被誉为“植物脑黄金”的 α-亚麻酸(ALA)，对宝宝智力的提高有很大的帮助。
二、做法
1.土鸡半只，处理干净后，斩成鸡块
2.红枣洗净备用
3.鸡块冷水入锅焯熟
4.过一遍冷水
5.枸杞清水浸泡备用
6.锅中放入鸡肉和红枣
7.慢慢煲约2个小时左右
8.加少许盐继续煲5分钟，最后放入枸杞
9.美味出锅了
三、烹饪技巧
1、家里没有蒸锅的，放在火上炖煮2小时就可以；
2、鸡肉冷水下锅，焯去血水，煲出来的汤会更加鲜美。
补肾鸡汤，顾名思义就是能够达到补肾的功效和作用，但是要注意想要更好的发挥它的补肾效果，关键在于各种食材的搭配使用，例如当归，龙眼，黄芪其实都是补肾不可缺少的食材。
一、归芪蒸鸡
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材料：母鸡1只，炙黄芪100克，当归20克，调料适量。
做法：
1、先将归芪布包，母鸡去毛杂，洗净。
2、放入沸水锅内氽透，取出，放入凉水内冲洗干净。
3、沥净水份，纳归芪于鸡腹中，放盆内，摆上葱、姜，加鸡清汤、黄酒、胡椒粉等。
4、用湿棉纸将盆口封严，上笼蒸约两小时取出(如将鸡放入锅内，文火煨炖，即成归芪炖鸡)。
5、去棉纸及葱、姜、黄芪等，味精、食盐调味服食。
二、龙眼纸包鸡
材料：龙眼肉200克，胡桃肉100克，嫩鸡肉500克，鸡蛋清2只，芫荽150克，火腿片15克，调料适量。
做法：
1、先将鸡肉去皮，切片。核桃去皮，下油锅炸熟，切作细粒，芫荽择洗干净。
2、桂元肉洗净，择粒，蛋清加水生粉调糊。
3、葱姜切粒，鸡片加味精、食盐、白糖、胡椒、麻油、葱、姜、核桃、桂元、蛋清糊调匀。
4、取糯米纸放在木砧板上，先放一点芫荽叶，一片火腿，再把鸡片放上，然后折成长方形包，待用。
5、锅中放植物油烧热后，把包好的鸡片下锅炸熟，捞出装盘即成。
三、 首乌炖鸡
材料：何首乌30克，大枣10枚，生姜30克，母鸡1只，调料适量。
做法：
1、先将母鸡去毛杂，洗净，诸药布包，纳入鸡腹内。
2、放沙锅中，加清水适量，文火煨至鸡肉烂熟后，去药包，纳入葱、椒、食盐、味精等调味，煮沸，佐餐服食。
平时我们在生活中经常会吃到鸡肉，而且用鸡肉熬汤也是比较美味养生的一种吃法，可在其中加入党参黄芪山药等这些保健食材，那么营养价值就更高，更利于身体保健。
1、党参黄芪鸡汤 : 鸡洗净，剁成块，焯水捞出冲净沥干，党参、黄芪用水浸泡3-5分钟，捞出冲净沥干水分； 所有材料放入电压锅内胆中，加入清水1.5升； 按煲汤档。食用前加入适量盐调味即可。
2、香菇鸡汤：土鸡洗净剁小块，汆烫后捞出；香菇去蒂泡软，红枣洗净，生姜洗净切片；把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1 个小时；最后放精盐、味精调味即可。
3、红枣山药鸡汤：鸡洗净剁小块，汆烫后捞出；红枣洗净，将鸡，山药、红枣放到紫砂电饭锅里煲6小时，最后放精盐、味精调味即可。
4、归耆鸡汤：先将鸡洗净焯水后，另起锅加水，再将鸡放入水中，大火煮开。 接着放入黄耆，和鸡一起炖至1小时，再放入当归，煮约5分钟，并加少许盐、味精调味即可。
5、白果鸡汤：将鸡洗净切块备用，白果仁用水泡软备用。 将当归、黄芪、枸杞加适量水烧开，用小火熬半小时，去渣取汁。 将切好的鸡快放入炖锅，倒入药汁，加入白果仁和生姜，大火烧开后转慢火炖3小时，加盐调味即可。
6、瓦罐鸡汤：鸡切成方块，入冷水锅中，放若干生姜片，几粒花椒，一两枚干红辣椒，待到沸腾，撤去炭火，留微火，搁在炭火炉上温吞吞地煨。食前加盐。
7、木耳鸡汤：将鸡剁小块，清洗干净。干木耳泡半个小时。然后洗干净，去蒂切小块。 锅中倒冷水，倒入鸡块，加入花椒粒，姜片，葱段，料酒。 大火烧开，撇出浮沫，转小火把鸡块烧八成烂， 倒入洗好的木耳。再加盐小火10分钟就可以出锅了。
鱼翅多数都是在高档的宴会上比较常见，因为鱼翅的价格比较贵，随意很多人家都不舍得经常吃。鱼翅当中含有很高的营养成分，很多人都喜欢用鱼翅跟鸡汤搭配，所以今天我就来教大家这道鱼翅鸡汤应该如何做。
如何泡发鱼翅：
1、先用清水浸鱼翅2小时
2、煮滚一大锅水，加入姜片、浸过的鱼翅和白酒大火煮10分钟，然后熄火(盖不打开)焖10小时
3、鱼翅是有砂的，所以泡好的鱼翅要清洗干净，方法是捞起鱼翅盛入一只较密的疏筛中，放入一盘清水中漂洗，期间要换几盆水，直到盆底没有砂为止，然后沥干水份备用在发鱼翅的同时也要浸发花胶，具体方法请看这里花胶和鱼翅都发好后，就可以开始煲汤了。
做法：
食材：泡发的鱼翅200克和鸡壳（鸡架子）300克，清水，食盐。
1、将鸡壳择洗干净，焯烫一下，放入砂锅中，放入块生姜，一次性加足适量的清水，盖锅盖，大火烧开。
2、揭盖，放入鱼翅，烧开，关火，整锅倒入电炖锅中，盖锅盖，通电，大火，3小时。
3、时间到，断电，放入适量的食盐调味，即可享用。
鱼翅的功效和作用
1、祛压降脂：鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系统疾患有防治功效。
2、养颜护肤：鱼翅含有丰富的胶原蛋白，有利于滋养、柔嫩皮肤黏膜，是很好的美容食品。
3、和胃消食：有益气、开胃、补虚的功效，能渗湿行水，开胃进食，清痰消鱼积，补五脏，长腰力，益虚痨。
4、提高免疫力：气血不足、营养不良、体质虚弱之人，各种癌症、心血管疾病、免疫性疾病患者适宜食用。
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