青豆泥是很多年轻人爱吃的菜肴,但是大部分年轻人并不会做这道菜,只能去饭店吃,其实青豆泥的家常做法是十分简单的,只要记住下面这15个步骤就可以了,下面我们就来具体的学习下青豆泥的做法吧!
用料:
新鲜豌豆、牛奶、猪油、糖
做法:
1.豌豆加水煮开转小火,煮15分钟左右,煮至豌豆软烂
2.煮好的豌豆放凉
3.用手反复抓洗
4.豌豆,使豆壳和豆泥分离
5.淘米的篮子放在一个干净的盆上,把抓洗好的豌豆连水一起倒进去,把豆壳过滤出来。(如果有比较大的筛网,可以直接用筛网淘洗。我只有小的筛网,所以先用淘米篮子洗一遍,后面洗的时候更加方便些。)
6.过滤出来的豆壳,再用清水冲洗几遍,把豆泥彻底冲洗到水里。冲洗下来的水和第一次
的倒在一起。(冲洗的时候,水尽量小一点,不然盆里积下的豆泥水会太多。不怕浪费的话,冲水这步可以省略的哈。)
7. 继续用细筛网过滤豆泥水。
8.筛网过滤出来的豆壳同样用清水冲洗几遍。(可省略)
9.过滤出来的豆壳很干净,几乎没有豆泥
10.洗出来的豆泥水。(中间如果洗出来的水太多了,可以像这样沉淀一会,然后倒掉些上面的清水。)
11.豆泥水倒入布袋里挤干水份即可
12.洗好的豆泥,猪油入锅烧化
13.下入豆泥
14.豆泥炒散后调入糖
15.倒入适量牛奶,炒匀即可。(要炒的稀一些,青豆泥很容易涨干。)
鸡翅可是非常好的食材,人们对鸡翅灵活加工处理,从而得出味道非常特别的美食,煮鸡翅是人们经常做的一道美食,不同的人有不同的做法,而下面几种做法是比较流行的。
一、煮鸡翅的做法
1.喜欢用鸡翅中做这道菜,在鸡翅中表面轻划开三刀
2.锅中倒入一些油,油温后,放入鸡翅。煎鸡翅的时候小心被见溅伤
3.将鸡翅两面都煎为金黄色,备用
4.取一只炒锅,倒入一些油,油温后,放入葱、姜、辣椒炒香
5.倒入大约30毫升酱油
6.倒入一罐健怡可乐
7.倒入一些料酒
8.将鸡翅倒入锅中,根据需要加水完全没过鸡翅
9.中炖约20分钟,然后大火收汁即可
二、炖鸡翅的做法
1.鸡翅切成块
2.用开水加葱段焯一遍
3.捞出控干水
4.锅里放油把姜片煸香
5.倒入焯好的鸡翅
6.加老抽,料酒,盐,糖炒几下
7.加入没过鸡翅的水焖20分钟
8.汤汁收紧就可以出锅
三、红烧鸡翅的做法
1.将鸡翅中清洗干净,沥干水分
2.将炒锅烧热倒植物油,下入姜片和蒜煸出香味
3.下入翅中煎至两面完全变色
4.淋入料酒(15克)翻炒均匀
5.淋入普通酱油(30克)翻炒均匀
6.冲入适量热开水持平鸡翅表面,盖上盖子,开大火煮约10分钟左右
7.加入适量冰糖(看自己的喜好加多加少),撒入适量细盐(先尝下,觉得淡再加盐)。
8.盖上盖子,继续煮约5分钟左右,将汤汁完全收干状态,撒入鸡精和葱花,拌匀即可出锅装盘。
鲜肉月饼是江浙沪地区的特色,备受人们的喜爱,可是在其他地区是很难买到鲜肉月饼的,这让人们只能望之感叹,其实好吃的鲜肉月饼自己在家也是能够做的,下面我们就来一起学习下鲜肉月饼的两种做法吧!
做法一
原料
面粉300克,猪肉(肥瘦大约3:7)300克,白糖60克,麦芽糖15克,生抽20克,味精10克,熟猪油210克,鸡蛋1个、盐、料酒、麻油、葱花、姜末、蒜末、黑胡椒各少许。
制作过程
1.肉馅材料:猪肉(肥瘦大约3:7),鸡蛋,葱花,姜末,蒜末,料酒香油,生抽,盐,黑胡椒,糖。(每100G猪肉放2G盐,400G或500G猪肉放1个鸡蛋,其他调料根据口味少量添加)
2.猪肉洗净沥干,剁成末加所有调料
3.往一个方向搅拌上劲。(肉末不要剁的太细,这样肉馅的口感才会更鲜嫩。肉馅也不要拌的太湿,太湿不容易包。拌好可以放冰箱冷藏一会,更容易包)
4.饼皮皮材料:普通面粉300g,猪油90g,糖50g。
5.饼皮料拌匀揉成光滑的面团
6.饼皮分成24g的剂子,并滚圆
7.包好的饼皮。(整个操作过程中,面团都要用保鲜膜盖着,防止面团表面风干,影响后面的操作)
8.饼皮擀成牛舌状
9.并卷起
10.再次把饼皮擀成长条状
11.饼皮收口朝上擀开,包上肉馅收口
12.包好的月饼收口朝下,排入烤盘
13.烤箱预热,200度烤半小时左右,表面金面即可
做法二
原料
水油面原料:面粉311克,麦芽糖(可用蜂蜜代替)15克,酥油119克,糖45克,开水170克。
油酥面原料:面粉199克,酥油91克。
馅料:肉末340克,姜,酱油,料酒,香油,糖,胡椒粉,蜂蜜2汤匙,淀粉2汤匙。
制作过程
1、准备肉馅:姜去皮剁蓉。肉末加入姜蓉,酱油,料酒,香油,糖,胡椒粉,蜂蜜,和淀粉,沿着同一方向搅至水肉融合,并且有粘性为止。放入冰箱冷冻。
2、准备月饼皮:把水油面材料揉匀,把油酥面材料擦匀,把水油面分14份,油酥面也分14份。一份水油面擀平,放入一份油酥面包起,再擀薄。把一份面皮上,下,左,右各往中间折1/3,一共9层,然后再擀薄。
3、烘烤方法:
烤箱开375F,把烤盘底部和四周喷油,一份面皮包一份肉馅,收口朝下,放入烤盘。烤盘入烤箱烤30分钟,取出摊凉。
在夏天的时候,凉粉是深受人们欢迎的一道美食,凉粉吃起来清凉爽滑,夏天吃凉粉具有消暑解渴的好处,另外,制作凉粉的时候通常会加入辣椒,所以还具有驱寒功效,另外,因为凉粉还有人体所需的多种营养物质,所以吃凉粉能够增强机体免疫力。
一、自制凉粉的简单做法
1、100克绿豆淀粉。
2、加入100克清水搅拌均匀。
3、锅里放入600克清水烧开,缓缓的加入绿豆淀粉,一边加入一边搅拌,全部加入后锅里的淀粉糊就会变得十分黏稠,这时要快速搅拌1-2分钟左右,让淀粉糊受热均匀。如果淀粉糊没有完全加热至熟的话,凉粉吃起来没有那种爽弹的感觉。
4、然后将加热好的淀粉糊倒入容器里。可以放冰箱冷藏一下,也可以室温凝固。
5、用1勺芝麻油、1勺陈醋、半勺白糖、1勺盐、1勺生抽、1勺老干妈酱、少许姜丝和香葱调制一碗料汁。如果不喜欢老干妈酱,也可以加入辣椒油,或是不加辣椒油。做凉拌菜时候添加少许白糖会特别提鲜。
6、将料汁浇在凉粉上即可。
二、简易自制凉粉的做法
1、准备一量杯红薯淀粉和5量杯水
2、将量好的水倒入锅中三分之二,淀粉倒入碗中剩余三分之一的水中,搅拌溶解
3、将溶解的淀粉溶液放滤网中过滤
4、过滤掉的坏东西,瞬间好有成就感啊有木有
5、刚才倒水的锅,打火,开煮~水烧开后淀粉溶液倒入继续煮
6、淀粉溶液倒入后要不停的搅,不停的搅,不停的搅,重要事情说三遍,因为真的太容易凝固了,而且水烧开后就改小火边煮边搅~看刚倒进去几秒钟没搅底层就凝固了,这个时候就凸显了不粘锅的好处
7、不停的搅,不停的搅,不停的搅,直到凝固的小块越来越多,一直到完全有白色变成透明色,就可以了
8、这个过程真的很漫长,要有耐心哦,但是一点点看着它越变越浓,由纯白色变灰色最后接近透明色,还是很有成就感的
9、喏,这样就可以了,虽然不是完全的透明色,但是红薯淀粉就是这个样子,有些发黑,但是纯天然的颜色,健康安全才是王道
10、找个大碗盛出来放凉就可以吃了,虽然很丑,但是真真的纯天然绿色健康哦
三、自制凉粉的做法
1.取一定量的绿豆淀粉,绿豆淀粉:水=1:6。
2.加入6倍量的清水。
3.用筷子搅拌均匀。
4.倒入锅中。
5.先中火煮至起泡。
6.转小火加热,不断搅拌这个过程中。
7.呈半透明,继续加热10-15秒钟,大量冒泡,关火。
8.倒出,入容器中,晾凉,一般都会放再放冰箱冷藏2-3小时。
9.取出就可以变着花样折腾来吃了。
豆腐是人们生活中经常吃到的食物,聪明的人们对豆腐进行各种加工处理,得出味道各不相同的美食,比如糖醋豆腐味道就很特别,所以今天介绍各地方做糖醋豆腐的方法。
一、糖醋豆腐的做法
材料:
豆腐300克,鸡蛋3个,干豆粉适量,淀粉适量,
调料:
食用油500克(实耗50克),番茄酱1大匙,白糖1大匙,红醋1/3大匙,白醋1/3大匙,
做法:
1.将豆腐切成方块,
2.把鸡蛋清打成泡沫,加入豆腐块和干豆粉,
3.往锅中倒入油烧至五成热时,逐步放入豆腐块,待炸至金黄色后,捞起备用,
4.锅中留少许油,倒入白糖、蕃茄酱、红醋、白醋,加入水淀粉勾芡,淋于豆腐上即可。
二、糖醋豆腐/更多做法
1.原料图:北豆腐,辣椒,番茄酱,淀粉,白醋。
2.辣椒切丁,豆腐切小方块。
3.番茄酱+水+白醋+淀粉,喜欢蚝油的可稍微添加一些,酸甜口的。
4.少量油,倒入豆腐煎。
5.煎至四面金黄色即可捞出。
6.下入辣椒丁煎一会儿后捞出。
7.另起锅,下入番茄汁烧开。
8.汤汁稍浓的时候下入煎好的豆腐略炒。
9.下入辣椒。
10.颠动一下锅,炒匀即可出锅。
小贴士
1.煎豆腐最好用煎锅,可以防粘锅。
2.如果豆腐易碎,油炸前可先用沸水焯一下。
三、糖醋豆腐的做法步骤
1、把豆腐切成小块。
2、鸡蛋磕到碗里,调匀。
3、把豆腐裹上一层蛋液。
4、不粘锅放入少许油,放入豆腐煎制。
5、煎到两面金黄色即可。
6、锅里放油,放入蒜末煸炒。再放入番茄酱翻炒。
7、放入白糖、醋、盐翻炒,倒入水淀粉。
8、放入豆腐翻炒均匀。
9、出锅装盘,即可享用。
使用的厨具:炒锅。
奶酪面包是人们日常生活中比较爱吃的食品之一,它的口感甜甜的很容易让人产生愉悦的心情,可是说起这奶酪面包的做法是什么,大多数人却并不清楚,其实奶酪面包的做法是十分简单的,下面我们就来具体的学习一下吧!
主料
高筋面粉270克、细砂糖30克、牛奶165克、鸡蛋30克、黄油30克、盐3克、干酵母3克
辅料
总统小三角奶酪一盒140克、糖粉30克、牛奶20克、奶粉30克
奶酪面包的做法步骤
1. 首先准备面包面团配料:高筋面粉270克,细砂糖30克,牛奶165克,鸡蛋30克,黄油30克,盐3克,干酵母3克。
2. 将制作面包的所有材料混合揉成面团,然后用力揉面,一直将面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段。因不同面粉的吸水性不同,请根据实际情况调整牛奶的用量,使揉好的面团达到非常柔软的程度。
3. 揉好的面团放在大碗里,盖上保鲜膜,在室温下进行第一次发酵。
4. 发酵到面团变成2-2.5倍大,手指沾面粉轻轻捅入面团,拔出手指后面团不塌陷也不回缩,就表示发酵好了(根据温度不同发酵时间也会不同,25℃室温下约需要1个小时)。
5. 发酵好的面团,用手压出空气,然后在案板上继续用力揉一会儿,使它重新变得光滑
6. 揉好的面团,分成两份,分别揉圆。
7. 将面团压扁,用擀面杖擀开成为圆饼状。
8. 在圆形6英寸蛋糕模内壁涂抹一层薄薄的黄油防粘(配方分量外),然后把面团放在蛋糕模里,将面团进行最后发酵,直到发到模具的8成满(最佳发酵环境:温度35-38℃,湿度85%)。
9. 发酵好的面团,表面用毛刷刷一层全蛋液(配方分量外)。放入预热好上下火170℃的烤箱,烤35分钟左右即可出炉。出炉以后的面包,脱模冷却备用。接着就可以准备奶酪馅了。
10. 接着准备奶酪馅配料:总统小三角奶酪1盒(140克),糖粉30克,牛奶20克,奶粉30克
11. 将小三角奶酪撕掉包装,放入大碗里。隔水加热使它变软(或放入微波炉高火转十几秒)。
12. 软化后的奶酪,加入糖粉,用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒的状态。
13. 加入牛奶搅打均匀,再加入奶粉搅打均匀。
14. 彻底搅打均匀以后,奶酪馅就做好了。
15. 把冷却以后的面包,用锯齿刀切成4块。
16. 取一块面包,在如图所示的位置切两刀,用来填入奶酪馅。
17. 把奶酪馅抹在切口里,然后在两个切面也涂抹薄薄一层奶酪馅。
18. 最后,把涂抹了奶酪馅的切面放在奶粉(配方分量外)里压一下,使两个切面都粘上厚厚一层奶粉,奶酪面包就做好了。
小贴士
1、这一款面包,我特别推荐用总统的小三角奶酪来制作奶酪馅。小三角奶酪是一种再制奶酪,口感柔滑细腻,奶香浓郁,即使不习惯奶酪的朋友也很容易接受。一盒正好可以制作适合这个食谱的一份用量。而且每小块都是独立包装,使用起来特别方便。如果你喜欢奶酪馅更多更足的感觉,可以把奶酪馅的配料都按比例增加50%。
2、这个食谱使用了两个6寸圆形蛋糕模来制作。做出的每块面包大小适中。你也可以用1个8寸圆形蛋糕模来制作一个圆形大面包,再切成6-8小块。
3、面包要烘烤足够的时间,保证内部完全熟透,不然出炉以后容易收腰、塌陷并且内心发粘。请根据自己烤箱的实际情况调整温度,如果上色太快,可以适当降低温度或表面上色后在面包顶部盖一层锡纸,防止表面上色过深。
吃过煎鸡翅这种美食的人太多了,但真正懂得这种美食制作方法的人就比较少了,实际上,煎鸡翅的方法一点也不难,如果你也打算下厨做的话,下面这些方法有必要了解清楚。
一、煎鸡翅做法
煎鸡翅是一道菜品,主料是鸡翅,辅料是盐、茴香、料酒、生抽、油。
做法
1.先将鸡翅洗净,加入所有材料(除油外)在高压锅压上5分钟
2.取出鸡翅,晾干
3.在平底锅倒入少许花生油,等油五层热后放入全部鸡翅,两面煎好后夹出,倒上番茄酱
二、“减油”煎鸡翅
1、鸡翅洗净,用厨房纸吸去多问题水份,在每面斜切下刀,划两下,便于入味。
2、加入盐、花椒粉,给鸡翅做充分按摩。
3、放入保鲜盒,入冰箱冷藏。
4、平底煎锅小火加热,将鸡翅正面平铺在锅底,将盖子稍留小口盖上。中间翻面,底土两面煎金黄即可。
5出锅后喜欢味道更浓,可以再撒些花椒粉。
小窍门
鸡翅正面——有鸡皮疙瘩的一面。鸡翅中的脂肪积聚在皮下,这一面的脂肪多,先煎这面,小火慢慢煎至脂肪融出,这也是不用放油的原因
三、煎鸡翅的做法
1.鸡翅洗净打花刀,盐、料酒、味达美适量,腌制10分钟
2.把正面朝下入味
3.锅烧热后放入鸡翅
4.正面煎上颜色
5.加少量水至鸡翅完熟
6.收汁后盛盘
四、香酥煎鸡翅/更多做法
1.鸡翅洗净改刀。
2.鸡翅用生抽腌半小时。
3.裹上炸鸡粉。
4.热锅抹少量油下鸡翅煎。
5.一面煎好翻另一面煎。
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