有很多人都很喜欢吃茄子吧,想必大家对茄子也是有着很多的了解的,茄子也是许多的人家餐桌上经常见的蔬菜之一,几乎家家户户都很喜欢食用茄子,并且茄子的作法也是多种多样。那么今天小编就为大家带来一种番茄炒茄子的做法吧。
步骤
1、将西红柿洗净切小块,茄子去皮洗净切细条备用。
2、葱蒜切片备用。
3、锅内放植物油待烧热后放入葱蒜爆香,之后放入茄子翻炒。
4、放入盐、十三香继续翻炒,然后放入西红柿翻炒。
5、待西红柿汤汁炒出来后放入味精即可。
营养价值
中医认为,西红柿性味酸甘,有生津止渴、健胃消食、清热解毒功效。对热性病口渴、过食油腻厚味所致的消化不良、中暑、胃热口苦、虚火上炎等病症有较好的治疗效果。在炎热的夏天,人们食欲减退,常吃些糖拌西红柿、西红柿汤,可解暑热,增进食欲,帮助消化。
温馨提示
炒茄子的时候倒少油,茄子马上会把油吸完,不用怕,小火慢慢的炒,茄子软身后,吸入去的油,会慢慢的倒流出来。西红柿不能早放,否则就会炒至糊烂。
常见问题
1、为什么炒完的茄子会是绿色?
回答:放西红柿之前添水略煮即可。
2、怎能让茄子不吸太多油?
回答:茄子很吸油,把它煮一下捞出来再扔锅里炒,这样就不怎么吸油了。
3、怎么调味更好?
回答:蒜泥是调味的关键。
以上就是为大家带来番茄炒茄子的做法了,希望大家在看了以上文章之后都能学会这种茄子的做法,喜欢吃茄子的都可以在家里试着做做看,做法也很方便简单,保证满足你的味蕾。
青椒炒茄子非常常见,因为不管是青椒还是茄子,在日常生活当中每个人都可以拿得到,但是普通的食材搭配在一起,却可以给我们带来不一样的美味享受,所以大家不妨来了解认识下文介绍的方法。
一、做法:
1、将茄子去蒂洗净,切成两段后对半剖开,切十字花刀;青椒切块备用。
2、炒锅置于火上,倒入适量油烧热至六成,放入茄子炸至金黄色,沥油后装盘,然后把青椒也过一下油,沥油后也放入盘中。
3、调入盐、味精、蒜末,入开水锅大火蒸五分钟即可。
二、青椒炒茄子的方法如下:
原料:紫皮茄子1根 约250g,甜椒(柿子椒)1个 约50g,大蒜1瓣,盐半勺 约1.5g,色拉油半勺 约6g。
1. 茄子切滚刀块,泡水10分钟。滚刀块切得小一点,炒制时间不会太长。
2. 甜椒切不规则形状,大蒜一掰拍好。
3. 锅里先不放油,直接把茄子倒入锅中煸炒,直到皮软,明显缩小(可用锅铲边压边翻炒,火不宜太猛)
4. 把煸得差不多的茄子推到锅的一边,在锅的另一边倒入半勺色拉油
5. 把甜椒倒入油中翻炒一两分钟
6. 把甜椒和茄子混合,再翻炒几分钟
7. 放盐,关火,再勾一点点色拉油,装盘即可。
茄子炒豆角是比较常见的一种搭配使用方法,豆角富含维生素b,能够起到防治急性肠胃炎,治疗腹泻呕吐等问题,所以大家要是能够了解它们的制作方法,那么这一道食物不仅美味,其保健价值也很高。
一、所需食材
原料:豆角,茄子调料:干辣椒,蒜粒,姜末,生抽,鸡精,盐,味精
1.先把茄子切成小长条,先放盐水中浸泡,去除有毒物质.长豆夹洗干净,切成小拇指长的段.几颗大蒜备用.
2.水烧开,把切好的豆夹放入,过水几分钟吧,捞起放冷水中淋一下。
3.锅稍多放点油,放入姜末,干辣椒再把捞起的漏干水的茄子倒入锅中.翻炒,待变色,有点软时,放已过水的豆夹,大蒜,生抽,再翻炒后放少量的盐,鸡精起锅。
二、营养解析
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静,调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素p,这是其他蔬菜所不能比拟的。
注意事项
豆角一定要焯透,以防止中毒。
素炒茄子是比较常见的一道家常食物,因为所需的食材都是比较简单的,而调味料有酱油、花椒、大葱、色拉油等这些调味料,素炒茄子可以说是老少皆宜的一道食物,还有很好的降低胆固醇作用。
一做法、
制作材料
主料:茄子250克
调料:酱油15克,盐2克,花椒10克,大葱10克,色拉油40克
做法
1.将茄子去皮,洗净,切成长6厘米、0.3厘米见方的细丝,放入碗内,加清水浸泡五分钟左右,捞出,沥净水。
2.锅架火上,放油烧至七成热,下花椒炸焦出香味后(捞出花椒不要),再下葱末稍炸变黄,然后放入茄丝同炒三分钟左右,炒至茄丝变软,加精盐、酱油和素汤,汁烧开后加盖,用小火焖烧三分钟,汁快干时,放味精,颠翻均匀即成。
二、营养价值
茄子:茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素p,这是其他蔬菜所不能比的,维生素p可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
香菇炒茄子是一道素菜,香菇炒茄子是一道没有肉吃起来却胜似肉味的一道美味美食,要想做出这么一道美食,就得跟小编来学习一下。有些人煮茄子会把茄子的皮去掉,有的人是不去除皮,看个人的喜欢的吃法,但是从营养角度来说,茄子的价值就在皮里面,茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入了充足的维C,这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。下面小编来介绍一下香菇炒茄子怎么做?
做的时候得注意一下下面几点:
一,茄子在炒制的时候,要先将茄子有皮的一边放入油锅中炒一分钟再翻炒,这样吃起来会更加有味。
二,焖茄子香菇的时候,要用泡香菇的水焖制,更有味,中小火焖,更容易入味。
三,茄子在炒制的时候,要先将茄子有皮的一边放入油锅中炒一分钟再翻炒,这样吃起来会更加有味。
四,焖茄子香菇的时候,要用泡香菇的水焖制,更有味,中小火焖,更容易入味。
食材用料:茄子350克,干香菇9朵
方法步骤:
1、干香菇提前洗净用清水泡软。
2、准备茄子,姜葱蒜。
3、把茄子去除头尾,分成约6厘米的长段,再从中间一分为二,皮的表面切花刀。
4、把处理好的茄子泡入清水中。
5、把香菇切薄片,姜切丝,蒜切块,香葱切长段。
6、热油锅先把茄子的皮向下炒1分钟后再翻炒。
7、把姜蒜下锅。
8、接着加入香菇翻炒。
9、炒的时候会有些干,把泡香菇的水加入锅中,盖好炒至茄子变软。
10、调入适量蚝油提鲜提味。
11、加入半勺白糖提鲜。
12、加入适量盐调味。
13、最后把香葱加入炒匀即可。
通过小编的文章,相信大家对于茄子炒香菇的做法掌握的了吧,小编还要提醒大家香菇炒茄子的美味小窍门,茄子在烹饪前用水泡一会儿,可以减少吸入油份,成品不会太油腻。茄子在烹饪前用水泡一会儿,可以减少吸入油份,成品不会太油腻。在炒的时候会有些干,所以可以适量加一些泡香菇的水,不要太多。在炒的时候会有些干,所以可以适量加一些泡香菇的水,不要太多。希望小编的文章能帮助到大家。
豇豆炒茄子不知道是否是你所喜爱的食物呢,事实上在家常饭桌上是经常可以吃得到的,但是要说到如何制作才可以有更加美味的口感,当然不能够忽视一些做法技巧了,详细的步骤可以看看下文的方法。
一、主料茄子一个豆角适量
方法/步骤
1茄子洗净切长条,豆角焯水后沥干,瘦肉切碎备用
2锅内到油加热,放入肉末炒至变色,然后加入蒜末爆香
3放入茄子条,炒至茄子变软,然后将豆角放入煸炒三分钟左右
4加入酱油、耗油、鸡精、糖、盐继续煸炒
5加入适量清水,用中火将汤汁收至浓稠即可出锅啦
二、做法
原料:长茄子500g 豇豆 100g 青椒 50g 辅料:蒜末一勺
1、首先准备好材料,茄子切滚刀块,豇豆切断,青椒切成丝。锅里加适量的水烧热后,把豇豆放进去煮熟,然后沥水捞起来备用。
2、另起锅,加适量的油,加入蒜末爆香。倒入茄子里面翻炒,接着倒入青椒丝里面一起翻炒,炒软了之后,加入提前煮熟的豇豆搜索。加入调料,盐,味精,番茄酱里面炒匀。
3、加入适量的水淀粉里面,收汁就可以出锅。豇豆一定要煮熟才能吃,它含有皂素毒和植物血凝毒素,完全煮熟毒素才被破坏。
三、【材料】:长茄子1根、豇豆1小把、蒜2瓣
【调料】:食用油、盐、老抽、鸡精、糖各适量
1、茄子切成条状;豇豆切成小段;大蒜切末备用。
2、锅内加适量油,下入豇豆煸炒片刻,加盐调味,炒至微熟后盛出。
3、锅内留有,下入茄子再煸炒片刻,加盐调味,炒至微熟后盛出。
4、锅内留底油,下入蒜泥煸炒出香味后,加入炒过的茄子和豇豆,再加入老抽、鸡精、糖调味。
5、加入一大匙水,焖制一会,待收干汁后即可。
肉末炒茄子制作方法其实是比较简单的,所需的原料就是做出肉以及茄子辅助调味料,生活中都可以拿得到,而关键的制作方法以及技巧问题,大家可以参考以下推荐的两种做法。
一、原料
肉末炒茄子
主料:瘦猪肉250克,茄子1公斤。
辅料:植物油75克,酱油70克,精盐12克,葱、姜各10克,蒜10克。
1、将猪肉洗净,剁成碎末;茄子洗净,削去皮,切成1厘米见方的小丁。
2、将油放入锅内,热后,投入葱姜炝锅, 即下入肉末煸炒,视肉末变色加入酱油拌均匀,再把茄丁放入一同炒,然后加入精盐、蒜末拌匀,同烧至入味即成。
特点:咸香软烂。
制作关键:肉末下锅时,油不能太热,否则肉末结块,炒不散。待茄子烧烂入味时再出锅。
二、用料
主料、茄子 茄子 400克 肉末 肉末 200克
辅料、香葱
1、茄子切细条,加入5克食盐拌匀腌制2-3分钟
2、腌后茄子,过清水洗一下咸味
3、锅中倒入比平炒菜稍多一些的食用油,然后把茄子放入煸炒至茄子变软身备用
4、猪肉剁成肉末,往肉末里加入食盐、生抽拌匀
5、生抽、香葱、蒜头分别剁成碎末备用
6、另锅热油,把姜末、蒜末加入煸香,后加入剁椒炒匀
7、这时把肉末加入炒至肉末转色
8、把炒好的肉末倒入茄子锅中小炒片刻
9、清水、蚝油、白糖、食盐、老抽、生抽拌匀调汁,把酱汁倒入茄子锅内
10、小火焖煮至酱汁收浓,最后加入鸡粉炒和撒上葱花即可。
清炒口菇娘做的,味道鲜美,关键还是要在做的方法上首先需要准备的就是一般的调料,比较常见的有食盐味精,还有就是一些豌豆淀粉把水发的口布洗干净,放上猪油,最好是不要放太多,因为猪油虽然香,但是比较油腻。
菜谱简介 口蘑味鲜香,质软嫩,色光亮。
材料
主料:口蘑350克,
调料:盐2克,猪油50克,味精1克,豌豆淀粉5克
做法
1.将水发口蘑洗净,切成0.2厘米厚的片。
2.炒锅置火上,放入熟猪油烧热,下口蘑片煸出香味,放入清汤,加精盐、味精,烧沸片刻,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,炒匀后装盘食用
材料
鸭脯肉,口磨,姜适量,蒜适量,尖椒适量,盐适量,生抽适量
做法
1.将鸭脯肉切片,用姜、蒜、油、盐稍微腌制一会儿。
2.口蘑洗净对半切开,尖椒切丝。
3.起油锅,下鸭肉煸炒。
4.当鸭肉八成熟的时候,下口蘑一起炒。
5.沿锅边溜点水稍焖,口蘑,鸭肉熟后,下盐,生抽调味。
6.上菜了。
甲鱼的全身可都是宝,甲鱼不但可以食用而且还可以药用,甲鱼含有丰富的营养,经常吃甲鱼是可以起到很好的滋补功效,所以很多人都喜欢吃甲鱼,甲鱼能够提高我们的免疫力并且可以促进我们的新陈代谢,常吃甲鱼还能起到很好的抗衰老功效呢,那么甲鱼应该怎么做呢?
我们经常采用甲鱼搭配一些中药来做成美味而且有养生功效的炖汤,我们也可以直接用甲鱼做成汤,甲鱼还可以用来清炒,下文我们将介绍一下清炒甲鱼的做法。
甲鱼,又称为团鱼或者鳖。它的肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味,故素有“美食五味肉”的美称。在它的身上,找不到丝毫的致癌因素。甲鱼也因此而身价大增。
甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素,能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能,也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。
甲鱼的腹板称为“龟板”,是名贵的中药,有滋阴降火之功效。
甲鱼疗头晕、目眩、虚热、盗汗等疾患。还对头颅外伤(例如新生儿头颅血肿等)遗留下来的顽固性头痛有很好的疗效。龟板胶是大分子胶原蛋白质,含有皮肤所需要的各种氨基酸,有养颜护肤、美容健身之效。当然,龟板是中药,应该由医生视具体的情况决定是否使用。
甲鱼颈可以治疗脱肛。取全颈文火焙干后压碎,热醋拌匀,以湿而渗醋为度,田纱布包裹严密,坐垫以气熏之,一般3-5次即可痊愈。虽说甲鱼对于产后虚弱、精力减退有很好的疗效。但是,孕妇及产后便秘者不宜吃或应适量。
甲鱼150g
笋150g
香菇100g
火腿肉50g
配料
绍酒50ml
生姜20g
耗时
制作时间2小时以上
1先是处理甲鱼,把肚子剖开,洗干净
2把香菇浸泡一小时,并洗干净
3把洗干净的甲鱼切成小块
4甲鱼要先放在热水里烧一下,把泡沫泡出来
5把生姜等调料放入油锅里
6倒入甲鱼翻炒
7翻炒五分钟后,加入绍酒和清水
8把火腿肉切成小片
9把香菇、火腿肉片、笋片全部放入锅里烧
10大火烧15分钟后,转为小火慢炖,等到肉炖熟了即可
上文我们介绍了甲鱼的功效和作用,甲鱼有丰富的营养,经常吃甲鱼是可以起到很好的养生功效,甲鱼能够提高我们的免疫力并且可以促进新陈代谢,甲鱼有多种做法,我们上文详细介绍了甲鱼的一种做法——清炒甲鱼。
花菜就是菜花,这是生活中常见食物。花菜吃起来口感极好,对身体健康的好处更是多多的。花菜比较简单的做法就是清炒花菜,这道菜非常家常,清炒花菜对厨艺要求不高,烹饪新手也能学会。
做法一
1、花菜掰成小朵,放沸水中汆2分钟,捞出沥干备用。
2、热锅爆香葱姜。
3、倒入花菜翻炒。
4、倒入1勺辣酱和小葱。
5、翻炒均匀,加盐,味精。
6、加入一点葱花就好了,可以出锅了哈
做法二
1、花菜掰小块洗净
2、锅水放水,加少量盐,烧开
3、放入花菜焯水,捞出后用凉水激一下
4、锅中倒少许油,放花椒煸炒出香味后放焯过水的花菜,翻炒、加盐,出锅
做法三
1.菜花清洗干净后切成小朵;胡萝卜削皮后切花片;黑木耳用水泡软后摘掉蒂部,加入1小勺生活,抓匀,用水重新干净,撕成小朵;蒜头拍扁,青蒜切段
2.热油锅,爆香蒜头
3.倒入胡萝卜片翻炒至软身
4.菜花放进油盐水中灼水至5成熟
5.倒入菜花,翻炒均匀
6.倒入黑木耳,翻炒均匀
7.加入适量史云生浓醇高汤,翻炒均匀
8.加入少许清水,盖上盖子煮10分钟左右
9.淋入少许生抽
10.淋入水淀粉
11.翻炒均匀
12.加入青蒜,翻炒均匀即可
做法四
1.花菜掰成小朵,放沸水中汆2分钟,捞出沥干备用。
2.热锅爆香葱姜。
3.倒入花菜翻炒。
4.倒入1勺辣酱和小葱。
5.翻炒均匀,加盐,味精。
芥菜很多人都吃过。芥菜是很简单的,简单的食物简单的做法,这也包括了清炒芥菜这道家常菜。清炒芥菜是比较适合一个人在家的时候食用的,制作简单,不会花费太多时间,烹饪新手也能做。
做法一
1.芥菜两颗,掰开叶子。
2.芥菜梗切成斜刀状洗净。
3.叶子随意撕开洗净备用。
4.姜切丝,蒜切末备用。
5.热锅烧油,爆香姜蒜。
6.大火炒制芥菜梗,芥菜梗快熟时放入叶子一起炒。
7.放入盐与鸡精炒匀即可关火啦。
做法二
1.芥菜洗净切成段,大蒜切碎
2.热油锅,爆香大蒜
3.先放入菜梗炒
4.接着放入菜叶同炒
5.放盐调味,起锅。
做法三
1.炒青菜内的食物我都喜欢把叶和胫分开,这样炒的时候叶子不会变得很老。
2.准备好食材就开锅准备炒菜,在锅内加入适量的油,等油烧开了就可以加入大蒜了。炒香大蒜就可以了。放入大蒜这个时候要快速。
3.加入菜胫快速炒动,等菜胫吸收了油再加入一些盐再炒一会放入菜叶,炒几下就可以收锅装碗了。
做法四
1.把芥菜清洗干净,生姜拍碎备用。
2.烧开水把芥菜倒入焯两分钟。最好是把芥菜整齐的倒入翻焯,不要搅乱,然后捞起沥干。
3.把沥干的芥菜再扭干水份切成小细段。热锅后先不要放油,把芥菜倒入炒干水份后加勺油,放入生姜翻炒,撒入盐翻炒均匀,再加点油,最后撒几粒味精就可以出锅了。
小贴士
芥菜焯过水后已经五分熟了,所以最后炒时不要炒太久,免得菜色发黄,而且芥菜很吸油,炒时多加点油吃起来才不会太干涩。
瓠子又叫葫芦瓜,味道有甜有苦,这也是生活中的常见蔬菜之一,主要在夏季可以吃到。瓠子是比较素的蔬菜,减肥期间非常适合,清炒瓠子是比较简单的一种做法,这道很家常的菜清热效果也很好。
1.葱姜切好备用,瓠子切片备用,炒锅上火烧热,起油锅,下入葱姜煸香,下入瓠子,加入盐,加入少许生抽,准备出锅,出锅装盘。
2.把胡子切片,再切成这条状。具体形状可根据个人喜好来切。锅热后,倒适量油,放入瓠子中火翻炒。翻炒的过程中,分三次放点水翻炒,以便瓠子熟的均匀且口感好。翻炒五分钟左右放盐,鸡精调味后起锅。瓠子盛盘,清炒瓠子出盘啦。
3.清炒瓠子的做法步骤:
瓠子切条状,备用。红椒切丝备用。姜去皮洗净切片,蒜剥皮洗净切蒜蓉,备用。猪肥油一小块,洗净切小丁备用。热锅,下猪油丁,小火煸炒。煸好的猪油,不喜欢猪油渣的可以盛出不用,锅里留适量的猪油,下姜片蒜蓉,蒜蓉放入一半。加入瓠子,大火翻炒,炒至瓠子变软出汁,加入适量生抽,翻炒。调入少许白糖提鲜,加入红椒,翻炒均匀,淋入少许清水,炖煮两三分钟,尝下咸淡,适量添加少量盐和鸡精,加入剩余的蒜蓉,翻炒均匀,即可出锅
南瓜主要有青南瓜和黄南瓜之分,这两种南瓜用于烹饪都是非常美味的食物。清炒南瓜是比较简单的吃法,黄南瓜、青南瓜都可以做,做法简单而多样,更简单的是清炒南瓜的营养也是非常丰富的。
1.青椒撇去辣椒仔切成细丝,切青椒丝,红椒撇去辣椒仔切成细丝,切红椒丝,南瓜洗净,先切成薄片,再切成细丝,切红椒丝,锅沥干烧热,倒入适量油。倒油,姜蒜放入锅中,翻炒爆香,爆香姜蒜,倒入青红辣椒丝、南瓜丝。加入食材,将食材翻炒均匀,翻炒,调味放盐和味精翻炒均匀。
2.南瓜去瓤和皮,切成长方块或小方块,热锅注入适量油,烧至7、8成热。下入南瓜炒匀。下入一勺盐。下入半勺白糖,翻炒均匀。加入一碗清水。大火煮沸后转中小火,盖上盖子,焖熟,最后收汁即可。出锅装盘,放上香菜装饰下。
3.南瓜切成条,蒜瓣拍碎切小块,辣椒切小段,锅中油稍热,将蒜瓣和辣椒放入炒香。将南瓜倒入锅中翻炒一到二分钟,加入适量的水和盐,中火焖。焖到南瓜变软,汤汁收干,关火。
4.南瓜去皮,挖籽,切片~既然是清炒,我这里就没有放任何辅料。油锅烧热后直接放入南瓜片翻炒,然后加水,小火煮一下。放入盐和鸡精,可以加入少许白胡椒粉,收汁就可以了,香味已经飘出锅了。
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