素炒茄子怎么做？
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”古往今来，人们都普通注意养生！养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。有没有更好的饮食养生方法呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“素炒茄子怎么做？”，希望对您的养生有所帮助。
素炒茄子是比较常见的一道家常食物，因为所需的食材都是比较简单的，而调味料有酱油、花椒、大葱、色拉油等这些调味料，素炒茄子可以说是老少皆宜的一道食物，还有很好的降低胆固醇作用。
一做法、
制作材料
主料：茄子250克
调料：酱油15克,盐2克,花椒10克,大葱10克,色拉油40克
做法
1.将茄子去皮，洗净，切成长6厘米、0.3厘米见方的细丝，放入碗内，加清水浸泡五分钟左右，捞出，沥净水。
2.锅架火上，放油烧至七成热，下花椒炸焦出香味后(捞出花椒不要)，再下葱末稍炸变黄，然后放入茄丝同炒三分钟左右，炒至茄丝变软，加精盐、酱油和素汤，汁烧开后加盖，用小火焖烧三分钟，汁快干时，放味精，颠翻均匀即成。
二、营养价值
茄子：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素p，这是其他蔬菜所不能比的，维生素p可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
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有很多人都很喜欢吃茄子吧，想必大家对茄子也是有着很多的了解的，茄子也是许多的人家餐桌上经常见的蔬菜之一，几乎家家户户都很喜欢食用茄子，并且茄子的作法也是多种多样。那么今天小编就为大家带来一种番茄炒茄子的做法吧。
步骤
1、将西红柿洗净切小块，茄子去皮洗净切细条备用。
2、葱蒜切片备用。
3、锅内放植物油待烧热后放入葱蒜爆香，之后放入茄子翻炒。
4、放入盐、十三香继续翻炒，然后放入西红柿翻炒。
5、待西红柿汤汁炒出来后放入味精即可。
营养价值
中医认为，西红柿性味酸甘，有生津止渴、健胃消食、清热解毒功效。对热性病口渴、过食油腻厚味所致的消化不良、中暑、胃热口苦、虚火上炎等病症有较好的治疗效果。在炎热的夏天，人们食欲减退，常吃些糖拌西红柿、西红柿汤，可解暑热，增进食欲，帮助消化。
温馨提示
炒茄子的时候倒少油，茄子马上会把油吸完，不用怕，小火慢慢的炒，茄子软身后，吸入去的油，会慢慢的倒流出来。西红柿不能早放，否则就会炒至糊烂。
常见问题
1、为什么炒完的茄子会是绿色？
回答：放西红柿之前添水略煮即可。
2、怎能让茄子不吸太多油？
回答：茄子很吸油，把它煮一下捞出来再扔锅里炒，这样就不怎么吸油了。
3、怎么调味更好？
回答：蒜泥是调味的关键。
以上就是为大家带来番茄炒茄子的做法了，希望大家在看了以上文章之后都能学会这种茄子的做法，喜欢吃茄子的都可以在家里试着做做看，做法也很方便简单，保证满足你的味蕾。
青椒炒茄子非常常见，因为不管是青椒还是茄子，在日常生活当中每个人都可以拿得到，但是普通的食材搭配在一起，却可以给我们带来不一样的美味享受，所以大家不妨来了解认识下文介绍的方法。
一、做法：
1、将茄子去蒂洗净，切成两段后对半剖开，切十字花刀；青椒切块备用。
2、炒锅置于火上，倒入适量油烧热至六成，放入茄子炸至金黄色，沥油后装盘，然后把青椒也过一下油，沥油后也放入盘中。
3、调入盐、味精、蒜末，入开水锅大火蒸五分钟即可。
二、青椒炒茄子的方法如下：
原料：紫皮茄子1根 约250g，甜椒（柿子椒）1个 约50g，大蒜1瓣，盐半勺 约1.5g，色拉油半勺 约6g。
1. 茄子切滚刀块，泡水10分钟。滚刀块切得小一点，炒制时间不会太长。
2. 甜椒切不规则形状，大蒜一掰拍好。
3. 锅里先不放油，直接把茄子倒入锅中煸炒，直到皮软，明显缩小（可用锅铲边压边翻炒，火不宜太猛）
4. 把煸得差不多的茄子推到锅的一边，在锅的另一边倒入半勺色拉油
5. 把甜椒倒入油中翻炒一两分钟
6. 把甜椒和茄子混合，再翻炒几分钟
7. 放盐，关火，再勾一点点色拉油，装盘即可。
茄子炒豆角是比较常见的一种搭配使用方法，豆角富含维生素b，能够起到防治急性肠胃炎，治疗腹泻呕吐等问题，所以大家要是能够了解它们的制作方法，那么这一道食物不仅美味，其保健价值也很高。
一、所需食材
原料：豆角，茄子调料：干辣椒，蒜粒，姜末，生抽，鸡精，盐，味精
1.先把茄子切成小长条,先放盐水中浸泡,去除有毒物质.长豆夹洗干净,切成小拇指长的段.几颗大蒜备用.
2.水烧开,把切好的豆夹放入,过水几分钟吧,捞起放冷水中淋一下。
3.锅稍多放点油,放入姜末，干辣椒再把捞起的漏干水的茄子倒入锅中.翻炒,待变色,有点软时,放已过水的豆夹,大蒜,生抽,再翻炒后放少量的盐,鸡精起锅。
二、营养解析
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素p，这是其他蔬菜所不能比拟的。
注意事项
豆角一定要焯透，以防止中毒。
香菇炒茄子是一道素菜，香菇炒茄子是一道没有肉吃起来却胜似肉味的一道美味美食，要想做出这么一道美食，就得跟小编来学习一下。有些人煮茄子会把茄子的皮去掉，有的人是不去除皮，看个人的喜欢的吃法，但是从营养角度来说，茄子的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。下面小编来介绍一下香菇炒茄子怎么做？
做的时候得注意一下下面几点：
一，茄子在炒制的时候，要先将茄子有皮的一边放入油锅中炒一分钟再翻炒，这样吃起来会更加有味。
二，焖茄子香菇的时候，要用泡香菇的水焖制，更有味，中小火焖，更容易入味。
三，茄子在炒制的时候，要先将茄子有皮的一边放入油锅中炒一分钟再翻炒，这样吃起来会更加有味。
四，焖茄子香菇的时候，要用泡香菇的水焖制，更有味，中小火焖，更容易入味。
食材用料：茄子350克，干香菇9朵
方法步骤：
1、干香菇提前洗净用清水泡软。
2、准备茄子，姜葱蒜。
3、把茄子去除头尾，分成约6厘米的长段，再从中间一分为二，皮的表面切花刀。
4、把处理好的茄子泡入清水中。
5、把香菇切薄片，姜切丝，蒜切块，香葱切长段。
6、热油锅先把茄子的皮向下炒1分钟后再翻炒。
7、把姜蒜下锅。
8、接着加入香菇翻炒。
9、炒的时候会有些干，把泡香菇的水加入锅中，盖好炒至茄子变软。
10、调入适量蚝油提鲜提味。
11、加入半勺白糖提鲜。
12、加入适量盐调味。
13、最后把香葱加入炒匀即可。
通过小编的文章，相信大家对于茄子炒香菇的做法掌握的了吧，小编还要提醒大家香菇炒茄子的美味小窍门，茄子在烹饪前用水泡一会儿，可以减少吸入油份，成品不会太油腻。茄子在烹饪前用水泡一会儿，可以减少吸入油份，成品不会太油腻。在炒的时候会有些干，所以可以适量加一些泡香菇的水，不要太多。在炒的时候会有些干，所以可以适量加一些泡香菇的水，不要太多。希望小编的文章能帮助到大家。
清炒茄子虽然是比较素的一道食物，但实际上正确的烹煮的话，那么也可以给我们带来不一样的口感，而且清炒茄子也需要讲究火候，如果喜欢辣味一点的话，可以适当的放入辣椒。
一、原料：
长茄子、青椒。
做法：
一、盐腌茄子：
茄子切滚刀块，用盐腌，出水，用手挤掉脏水，洗净，挤干水分（尽量干！）
二、炒：
1、油，姜蒜，放青椒，加盐，辣椒炒好先盛盘
2、油，姜蒜，放茄子，少量郫县豆瓣酱，糖，生抽，炒熟（点水，中火焖熟）（茄子不用再放盐了）
3、加入青椒，鸡精，炒匀，即可。
二、原料：
圆茄子1个（最好用圆茄子，长茄子也可以）、西红柿1个、大蒜适量、葱花少许。
调味汁：
白糖3小勺、生抽3小勺、醋2小勺、老抽1小勺、淀粉1小勺、盐少许。（家里普通的小汤匙就可以）
步骤/方法
1、需要茄子，番茄和大蒜，最好用圆茄子，我是家里正好有长茄就拿来做菜了，大蒜最好多准备一些。
2、茄子冼净后切成滚刀块，不需要去皮，番茄洗净后同祥切成滚刀块。
3、大蒜切片或切成碎末放在一边备用。放入茄子块，煎软后盛出备用
4、茄子切块后放入瀋水中浸泡5分钟捞出筋千，炒锅倒油烧热，
5、再调一小碗味汁，调料有：白糖3小勺，生抽3小勺，老抽1小勺，醋2小勺，盐少许，淀粉少许，拌匀后备用。用家里昔通的小汤匙就行，调味汁里不用加水。
6、原锅再倒入少许油，烧热后摄香葱花和一部分蒜末，出香味后倒入番茄块略炒几下后再倒入煎软的茄子块，翻炒几下后倒入调味汁，待茄子软烂入味后放入另一半的大蒜末，即可关火，或者关火后再放入大蒜末，然后盖上锅盖焖一会，可以使蒜香味更浓。
豇豆炒茄子不知道是否是你所喜爱的食物呢，事实上在家常饭桌上是经常可以吃得到的，但是要说到如何制作才可以有更加美味的口感，当然不能够忽视一些做法技巧了，详细的步骤可以看看下文的方法。
一、主料茄子一个豆角适量
方法/步骤
1茄子洗净切长条，豆角焯水后沥干，瘦肉切碎备用
2锅内到油加热，放入肉末炒至变色，然后加入蒜末爆香
3放入茄子条，炒至茄子变软，然后将豆角放入煸炒三分钟左右
4加入酱油、耗油、鸡精、糖、盐继续煸炒
5加入适量清水，用中火将汤汁收至浓稠即可出锅啦
二、做法
原料：长茄子500g 豇豆 100g 青椒 50g 辅料：蒜末一勺
1、首先准备好材料，茄子切滚刀块，豇豆切断，青椒切成丝。锅里加适量的水烧热后，把豇豆放进去煮熟，然后沥水捞起来备用。
2、另起锅，加适量的油，加入蒜末爆香。倒入茄子里面翻炒，接着倒入青椒丝里面一起翻炒，炒软了之后，加入提前煮熟的豇豆搜索。加入调料，盐，味精，番茄酱里面炒匀。
3、加入适量的水淀粉里面，收汁就可以出锅。豇豆一定要煮熟才能吃，它含有皂素毒和植物血凝毒素，完全煮熟毒素才被破坏。
三、【材料】：长茄子1根、豇豆1小把、蒜2瓣
【调料】：食用油、盐、老抽、鸡精、糖各适量
1、茄子切成条状；豇豆切成小段；大蒜切末备用。
2、锅内加适量油，下入豇豆煸炒片刻，加盐调味，炒至微熟后盛出。
3、锅内留有，下入茄子再煸炒片刻，加盐调味，炒至微熟后盛出。
4、锅内留底油，下入蒜泥煸炒出香味后，加入炒过的茄子和豇豆，再加入老抽、鸡精、糖调味。
5、加入一大匙水，焖制一会，待收干汁后即可。
肉末炒茄子制作方法其实是比较简单的，所需的原料就是做出肉以及茄子辅助调味料，生活中都可以拿得到，而关键的制作方法以及技巧问题，大家可以参考以下推荐的两种做法。
一、原料
肉末炒茄子
主料：瘦猪肉250克，茄子1公斤。
辅料：植物油75克，酱油70克，精盐12克，葱、姜各10克，蒜10克。
1、将猪肉洗净，剁成碎末；茄子洗净，削去皮，切成1厘米见方的小丁。
2、将油放入锅内，热后，投入葱姜炝锅， 即下入肉末煸炒，视肉末变色加入酱油拌均匀，再把茄丁放入一同炒，然后加入精盐、蒜末拌匀，同烧至入味即成。
特点：咸香软烂。
制作关键：肉末下锅时，油不能太热，否则肉末结块，炒不散。待茄子烧烂入味时再出锅。
二、用料
主料、茄子 茄子 400克 肉末 肉末 200克
辅料、香葱
1、茄子切细条，加入5克食盐拌匀腌制2-3分钟
2、腌后茄子，过清水洗一下咸味
3、锅中倒入比平炒菜稍多一些的食用油，然后把茄子放入煸炒至茄子变软身备用
4、猪肉剁成肉末，往肉末里加入食盐、生抽拌匀
5、生抽、香葱、蒜头分别剁成碎末备用
6、另锅热油，把姜末、蒜末加入煸香，后加入剁椒炒匀
7、这时把肉末加入炒至肉末转色
8、把炒好的肉末倒入茄子锅中小炒片刻
9、清水、蚝油、白糖、食盐、老抽、生抽拌匀调汁，把酱汁倒入茄子锅内
10、小火焖煮至酱汁收浓，最后加入鸡粉炒和撒上葱花即可。
长茄子是我们生活中比较常见的一种蔬菜，长茄子因为做法多种多样，收到了大家的一致喜欢。并且茄子中含有抗癌因子，可以降低胆固醇，对人体有很多的益处。但是人们的口味是不一样的，有的喜欢多放油，吃起来香，有的喜欢少放油，素炒。追求健康饮食。今天给大家说一下，素炒长茄子怎么做好吃。
第一种做法
1.茄子去皮洗净
2.切薄片，再切成寸块
3.锅中放油把切好的茄子倒入翻炒至水分煸出，出盘
4.锅中放油，大料煸出大料的香味
5.把大蒜剁碎待用
6.倒入面酱炸出香味
7.放入煸好的茄子翻炒
8.再放糖，盐，味精翻炒而后再把蒜沫倒入翻炒两下关火
第二种做法
材料
主料：长茄子1条300克
调料：细盐1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙、红椒1个、青椒1个（切小颗）
做法
1、茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油又不会让茄子变色。
2、锅内热2大匙油。
3、浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。
4、加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。
5、一直烧至茄子变软。
6、放入青红椒及调料炒到青红椒断生即可。
营养价值
茄子：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素p，这是其他蔬菜所不能比的，维生素p可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
我们都知道茄子一般时候分为两种圆茄子和长茄子，圆茄子在农村的蔬菜地里是比较常见的，一般都用来炖茄子或者是炒茄子丝吃，而长茄子特别适合用来制作烧茄子，长茄子的价格要比圆茄子相对贵一些，但两者的营养价值是不相上下的，那么素炒圆茄子，怎么做好吃呢？
用料：圆茄子1个、油少许、尖椒1根、蒜2瓣、肥肉1小块、盐适量、糖少许、生抽1勺、老抽1勺
素烧圆茄子的做法
步骤1
洗净茄子，去皮或者不去看个人喜好，切片。不去皮有些茄子会掉色颜色发黑。
处理尖椒，去掉筋，不然会比较辣
步骤2
锅内放少许油，油热下茄子，这个步骤目的是煸出茄子里的水分，待茄子软了缩了就差不多了。
步骤3
这样差不多盛出茄子，放置一边。素烧圆茄子的做法
步骤4
切几片肥肉或者五花肉，用来出油，一个是好吃，再有植物油和动物脂肪油混合做菜比较健
康，这个步骤可以不用，全用普通的食用油完全没问题。
步骤5
接着，少许油入锅，一边放入肥肉片出油，另一边放入青椒爆香。素烧圆茄子的做法
步骤6
盛出青椒备用，下入蒜呛锅和刚才的肥肉片油混合，翻炒一会儿再下青椒，此时放生抽和老抽，为了色彩好看需要些老抽，盐适量，糖少许，鸡粉或者味精可用可
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