冷面调料的做法有哪些？
物质是健康的基础，精神是健康的支柱，运动是健康源泉，科学是健康的法宝！随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《冷面调料的做法有哪些？》，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
凉面的制作一定要讲究配料以及调味料的使用，因为这都会影响到凉粉制作的口感，可是如果不太关注了解这些制作方法的话，肯定不知如何动手完成，因此来为大家讲讲以下介绍的方法。
一、冷面的做法大全
牛肉200克，冷面200克，鸡蛋1个，生抽1/4小勺，盐半小勺，醋1.5小勺，砂糖1小勺，黄瓜、冰块、苹果、梨、泡菜、芝麻、葱姜蒜各适量。
二、做法步骤
1、牛肉在冷水中浸泡20分钟，将血沫泡出来并清洗干净。
2、放入大蒜和葱段、两片姜和牛肉一起炖。
3、大火烧开转中火炖煮40分钟，牛肉煮熟后捞出来，放凉切片，肉汤用滤网过滤。
4、加入生抽1/4勺，盐 1/2勺，砂糖 1勺，醋1.5勺，充分搅拌后放在冰箱里冷藏，事先冻好的冰格拿出。
5、将冰块放在碗底，将冷面煮2—3分钟之后，用冷水清洗多次，然后放咋冰块中冷镇。
6、黄瓜冲洗干净,切成黄瓜丝，用盐腌一下，鸡蛋煮熟后冷却剥皮，剖两半，梨和苹果切丝，泡菜切丝。
7、冰凉的冷面团成面团，放在一只大碗里，黄瓜丝、梨丝（苹果丝）、泡菜、牛肉片、半个鸡蛋放上去。
8、最后将冷藏好的肉汤倒进去即可。
三、小贴士M.yS630.com
1、冷面就是吃的筋道，不要煮太长时间。
2、煮好的面在冰水中浸泡会使面更加筋道。
煮好的面要用凉水反复冲洗，洗去表面粘液，面条才更滑。
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对于吃货来说，冷面应该是非常熟悉的一类食物，面食是北方的一种比较受欢迎的食物，在夏天，很多人都喜欢吃上一碗冷面，但是每天都去饭馆吃也不太方便，而且不是特别卫生，所以有很多朋友就会自己亲手在家制作冷面，还可以根据自己的喜好做出不同的口味，那么冷面条的做法有哪些呢？
冷面的做法一
食材准备
材料：荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡罗卜等 冷面各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。
制作步骤
1、将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。
2、另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞 冰镇冷面出，放置案板上，等其晾凉时，切成小薄片。
3、将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。
4、将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成园条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条，随即入开水锅里煮。
5、面条熟后再放入凉水中过凉，也有以电风扇将面条吹 凉的，妥后装碗上桌。
6、面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱(以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱)，然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。
冷面的做法二
食材准备
菠萝块，黄瓜切丝，酱牛肉，冷面(在超市里就可以买到)。朝鲜泡菜和专用的面汁。
制作步骤
1、把从超市里买到的冷面在开水里抄上一分钟，捞出，在冷水中过滤后，放在事先准备好的面汁里
2、然后再依次将各种调料放入，包括：菠萝块、酱牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜条和香菜。另外，为了增加营养，您还可以放入少量的芝麻，以及煮鸡蛋。
注意事项
三大要素之——汤.冰水，加些酸酸的米醋，几滴酱油(千万莫多)，盐，糖，味素，少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝，以上为必须成分!
还可以个人喜好加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝啥的，好吃又好看!(严重推荐东北特产水果——苹果梨又叫梨苹果)
这是清汤，还有荤汤就是把冰水换成牛骨头或牛肉的清汤; 好汤的标准是：酸酸甜甜，清凉爽口，光喝汤都喝不厌，汤成了，再加几块冰
绿茶冷面
食材准备
主要材料：绿茶面(干)60克，绿茶粉2克，韩国冷面汤400克，覆盆子粒5克。 绿茶冷面
调味料:冷面汤料(产出量约4升)，水8升，杂骨800克，杂肉800克，牛胸肉(瘦)500克，萝卜250克、梨135克、洋葱50克、蒜40克、胡椒2克、干辣椒2克、生姜10克、韩国酱油70克、清酒40克，盐7克。
制作步骤
1、把冷面汤的原材料杂骨、杂肉和牛胸肉用水浸泡4小时左右，其间换水3到5次，去除血水。用开水烫完后再用清水洗净。
2、把1和做冷面汤的其他材料一起用75摄氏度的小火煮6小时左右，然后用纱布把汤过滤，之后放人冷藏间里直到可看到微微结起冰沙。
3、取400克冷面汤加入绿茶粉把煮过的绿茶面和覆盐子粒加入汤里即可完成。
韩式冷面
食材准备
主料：冷面面条350克、牛肉200克(牛排肉)
辅料：大葱一个、蒜4瓣、洋葱半个、萝卜100克、黄瓜半个、梨1/3个 韩式冷面、鸡蛋2个
调料：辣椒粉1/2、凉开水6杯、食盐半匙
制作步骤
1、煮牛肉时，放入洋葱、蒜、大葱继续煮上30分钟，牛肉煮烂后进行冷却，切成薄片，作为冷面里的片肉。
2、汤水放入冰箱冷却后，油份便会凝结在最上层，刮出其上层的所有油份。
3、煮熟鸡蛋后，切成一半当水煮开后放入面条。用筷子搅面条使之均匀受热，煮1~2分钟。
4、当水盛出的时候，倒入半杯凉水，会使面条劲道，在冷水里涮一下面条，直到滑腻感消失为止。捞出在碗里放入做好的团面，倒入凉凉的肉汤，再加入肉片、黄瓜、萝卜、鸡蛋即可。
以上就是几种关于冷面条的做法，所需要的材料也是我们日常生活中比较常见的，喜欢吃冷面的朋友可以自己在家尝试，在炎热的夏季可以做给自己的家人吃，而且自己亲手制作的食物肯定别有一番味道，比外面的卖的要健康卫生。
冷面并非传统的手工面，而是用荞面制作的机压面条。冷面最早流传于朝鲜族中，他们非常喜欢食用冷面。经常作为主食来食用。冷面的口感清爽劲道，因为加入了荞麦而散发一种清香。冷面除了面条的口感，他的拌料也占据了很重要的位置。冷面的蘸酱必须色香味俱全，我们来了解一下吧。
做法一
食材准备
材料：荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡萝卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。
制作步骤
1、将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。
2、另将葱、胡萝卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出，放置案板上，等其晾凉时，切成小薄片。
3、将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。
4、将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成
园条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条，随即入开水锅里煮。
5、面条熟后再放入凉水中过凉，也有以电风扇将面条吹凉的，妥后装碗上桌。
6、面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱(以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱)，然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。
做法二
食材准备
菠萝块，黄瓜切丝，酱牛肉，冷面(在超市里就可以买到)，朝鲜泡菜和专用的面汁。
制作步骤
1、把从超市里买到的冷面在开水里抄上一分钟，捞出，在冷水中过滤后，放在事先准备好的面汁里。
2、然后再依次将各种调料放入，包括菠萝块、酱牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜条和香菜。为了增加营养，还可以放入少量的芝麻，以及煮鸡蛋。
注意事项
三大要素之一汤冰水，加些酸酸的米醋，几滴酱油(莫多)，盐，糖，味素，少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝，以上为必须成分。
还可以个人喜好加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝，推荐东北特产水果苹果梨。
朝鲜冷面专用的面汁的做法：准备葱段和姜片，以及白醋和红醋，这两种醋在超市里就可以买到。然后将葱段和姜片连同少许花椒和大料放入锅内，加入少许水，开火将其煮开，当看到锅里的汁都变成了红色，然后将原料滤出，加入少许红醋和白醋，以及少量的盐、味精、和糖，这样酸酸甜甜的面汁就做好了，下面只需将其放入冰箱镇凉即可。
你是不是一个爱好美食的人呢？那你会做各种美食吗？还是你只是去每个餐厅等地方花钱吃呢？你知道吗？其实大部分美食除了它自身以外，最重要的就是它的调料，调料是它很重要的一部分。可以说没有调料或者调料不对那这个美食就大大折扣甚至是没有去品尝的必要了。其实品尝美食是一种享受，但是亲手去制作美食也是一种享受，那么如何做就成了一个关键性的问题了。在做的过程中每一步都异常重要，每一步所要加的佐料的量都是有严格要求的，哪怕是一点清水都是不能随意加的，否则你做出来的味道就不同了。所以如何做美食也是一种学问。那么，下面我就为大家介绍一种美食-冷面及其调料的做法吧！我们一起学吧！
食材准备
盐小半匙，糖半汤匙，生抽4—5汤匙，辣椒粉1汤匙，黄瓜1根，姜丝少许，牛肉粉1/3汤匙，腊八醋5—6汤匙，芝麻少许。
步骤做法
1、在锅中加入2大碗的清水烧开，放入荞麦米粉，煮好捞出。
2、再加入辣白菜、香菜等调料配制而成。
小贴士
1、在这道冷面的做法中，腊八醋的简单制法：两瓣蒜压泥与醋混合亦可。
2、喜欢水果汤就将牛肉粉改成果汁，水减量，盐、酱油减半，并多加糖，蒜醋换成苹果醋。
3、喜欢的话可以加香菜、辣白菜、辣椒油、香肠片、牛肉和煮好的蛋少许。
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冷面的调料配制方法
冷面的做法大全
冷面的调料
食材准备
荞麦冷面500克，酱牛肉1块，黄瓜1段，泡菜1小碗，熟鸡蛋1个，苹果半个，牛肉汤或凉白开1000克，白醋50毫升，牛肉粉1勺，糖3勺，生抽8毫升，盐适量，熟芝麻适量，辣椒油1茶匙。
做法步骤
1、准备一个干净的小碗，加入牛肉汤或者凉掰开，白醋、牛肉粉、糖、适量的盐、生抽、辣椒油做成调料汁冷藏1个小时。
2、荞麦冷面在水中泡20分钟。
3、水烧开之后，煮2分钟捞出。
4、在普通的水里过两次水，再在冰水里过一次水。
5、将配料切好，准备好一个碗倒入汤汁和冷面。
6、加上配料，撒上熟芝麻即可。
小贴士
1、在冷面的做法中，荞麦冷面和荞麦面不一样，所以要分清楚。
2、辣椒油可以换成韩式辣椒酱。
看完上面的具体做法是不是有一种做起来很简单但是又很麻烦的感觉呢？其实每一步确实很简单，只需要按照上面的要求做就好了，只不过是步骤多一些。其实这也只是一些理论上面的做法。要想做的味道好大部分还是要靠在做的过程中你对每一步的理解，把握。只有这样才能做出好的美食。同时我们的福利来了，只要学会了，我们在家里就可以品尝到美味的冷面啦！
冷面对于很多人来说都是一种比较陌生的东西，因为它是一种外国的食物，通常情况下在韩国和朝鲜比较流行。但是在我们东北地区，也比较流行里面那种东西。很多人喜欢把冷面用来烤制做成烤冷面的东西，在里面的时候会放入一些调料，使它的味道和口感更加的好。那么在制作烤冷面的时候，可以放入哪些东西来增添烤冷面的口感和味道呢?
用烧烤蒜蓉辣酱与甜面酱即可。
用料：冷面 、火腿肠(可不加) 、洋葱 、香菜 、葱(可不加) 、鸡蛋 、盐 、糖、辣椒粉(可不加) 、清水 、白醋 、孜然粉 、白芝麻 、烧烤蒜蓉辣酱+甜面酱。
步骤：
1.火腿肠剥开后对半切开，洋葱切碎块
2.香菜和小葱洗干净分别切碎~
香菜叶子切小段
3.两种酱汁挤入小碗里~
买冷面的时候送的酱汁~
剪小口子剩下的可以冷藏!
4.加少许水调和稀释，不要太稀，要糊糊状
5.锅里放油，放入火腿肠
6.两面煎香后取出来
7.全部小火!!!
锅里油底油~放入冷面，刷酱汁
8.撒一点盐，白糖，孜然粉
9.敲入一个鸡蛋，用锅铲铲碎涂抹在冷面表面
10.鸡蛋稍微凝固后借助锅铲和筷子翻面，撒一点水在冷面上，记得小火。因为太容易裂开了。。
11.刷酱汁，撒孜然粉和白芝麻
12.放入洋葱
13.放入香菜，撒白糖，盐，孜然粉，白醋，辣椒粉。因为很容易大火干掉，所以我采取小火盖盖子焖一会儿~
14.洋葱香菜软了就放入火腿肠~
15.然后卷起来，切块，撒香菜就可以开吃了!
烤冷面，是一道黑龙江常见的地方特色菜肴。发源地为黑龙江省鸡西市密山市连珠山镇，油炸烤冷面制作方法简单，可以用鸡蛋，香肠等辅助材料，主要由酱料作为调味剂。
烤冷面的兴起于1999年前后，相传是位于密山市连珠山镇各学校门口，有碳烤、铁板烤和油炸三种，味道各有差异。目前主要流行铁板和油炸。烤冷面的成本低，味道极棒。所用冷面早期为普通冷面，后期使用特制冷面(比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程)，柔软，可直接食用。
烤冷面起初不叫烤冷面，叫钢丝面。源于1997年黑龙江省鸡西市密山市连珠山镇牡丹江管局子弟校门口一摊位，摊主本打算买来冷面自己晚上回去吃的，数量很少只有几张，结果在学生的要求下就下了油锅炸，冷面板比较厚，本以为炸出来的面会又硬有脆，结果恰恰相反，炸出来以后刷上辣酱，又松又软，而且吃的时候丝丝分明。故名钢丝面，几张冷面板第一天数分钟内便抢购一空。第二天门口的小摊便纷纷效仿，由于小贩不只是油锅，还有铁板炭烤等。于是便有了铁板，碳烤，油炸等做法的钢丝面。几年后，油炸面失宠，铁板烤冷面销量远大于油炸，所以各类商贩不断的推陈出新，不光是单独的加工冷面板，出现了冷面夹葱花香菜洋葱调味，又有了夹肉馅，夹肠，加鸡蛋等。现在烤冷面已经火遍全国的大江南北，是东北极具特色的美食。
朝鲜冷面简介
朝鲜冷面(俗称朝鲜面、韩国冷面) 是驰名国内外的一种深受人们喜欢的朝鲜族传统食品。其中尤以荞麦面冷面为著称。一般用牛肉汤或鸡汤,佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条等。
做朝鲜冷面放什么调料
1、将冷面下入沸水锅中煮制,不时用筷子搅拌,防止粘结,煮1分钟左右待其变软无硬心时捞出。
2、放入已经备好的冰水中,并连续冲3~4次。
3、轻轻揉搓将冷面,使其完全散开,沥干水分后放入碗内。
4、将黄瓜切丝、梨切片;辣白菜切碎、鸡蛋对切,牛肉切片备用。
5、牛肉汤中加入适量酱油、白醋、盐、白糖、半罐雪碧之后在调好的汁里加入1:10的冰水(冷面汤1份,兑10份冰水)。
6、冷面的碗中加入调好比例的冷面汤。
7、再加入牛肉片、泡菜、黄瓜、鸡蛋、冰块。
8、撒上白芝麻即可享用。
朝鲜冷面的常见做法
朝鲜冷面做法一
1、火腿肠一根,小番茄适量,水煮蛋一个,虾皮适量,香菜适量。
2、把火腿肠、小番茄切片,水煮蛋一切为二,香菜切段儿。
3、冷面面条洗干净,用水稍一下,这样好煮一些。
4、煮好的面条过凉水。
5、碗里加入适量酱油、白醋、盐、白糖、虾皮,调入适量冰水。
6、碗里放入冷面面条。
7、码上切好的食材就可以了。
朝鲜冷面做法二
1、将牛肉切成250克重的块,洗净后放入开水锅内,煮至八成熟时,放入精盐、酱油,改用小火煮。
2、葱去皮,胡萝卜用刀刮净,均用微火烤糊,装入布袋内扎紧口,放入八成熟的肉锅内煮。
3、待肉煮熟时,捞出晾凉,切成3厘米宽、5厘米长的薄片。煮肉的汤用箩过滤在大盆中,晾凉后放入醋精、味精即成冷面汤,汤的重量为5000克。
4、白菜打去净老青叶,切成3厘米长的顺丝,加入精盐30克、辣椒粉20克、蒜泥30克、姜末3克搅拌均匀,装入瓷缸内自然发酵2天,即成咸白菜。
5、梨去蒂、皮、核,切成薄片待用。辣椒粉30克、蒜泥20克,用少许冷面汤调匀成粥状,即成调味酱。
6、用30克温水溶化食碱水,把两种面粉搅和均匀,加入1250克开水和成烫面。
7、把面用冷面机压成面条,放入沸水锅内,煮至表面呈现出光泽时,用大漏勺捞出,过凉水,放入箩筐内控净水,再放入案板上,断成约50厘米长的条,盘成团形装碗。
8、碗内放入咸菜帽,浇1匙调味酱,再加少许肉片、2-3片梨片和鸡蛋丝,撒上芝麻,浇入冷面汤,淋上芝麻油即成。
朝鲜冷面做法三
1、将小麦精粉、荞麦面和绿豆淀粉按上述比例混合均匀后,一手拿加了食用碱的开水徐徐倒入面粉中,一手拿筷子搅动面粉,把面粉烫成均匀的面絮。
2、取适量干净的冷水放在一边,用手蘸着冷水把面絮和成面团,面团的软硬度要比手擀面稍软一些。
3、把和好的面团盖湿布醒发1小时左右,醒发的作用主要是减少面团的劲。
4、把醒发好的面团搓成直径8～10cm粗的长条,用面条挤压机压成面条即可,没有面条挤压机的朋友就只能做成手擀面了。
朝鲜冷面的食物相克知识
朝鲜冷面与其它食物配置没有负作用也没有相克的食物。
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