脆皮烧鸡的做法有哪些？
脆皮烧鸡一直是很多人的最爱，但是要说到脆皮烧鸡如何自己动手制作，可能就会让很多人犯难了，实际上如果你了解到他所需要的各种材料以及调味料之后，按照以下所介绍的步骤也可以动手完成。
一、做法
主料、油皮 100克
辅料、小麦面粉 100克
调料、酱油 20克 盐 2克 味精 3克 白砂糖 10克 姜 1克 料酒 2克 发酵粉 5克 五香粉 3克 花生油 100克
1.将鲜汤烧热，加入酱油，味精1克，白糖，五香粉，姜末，料酒等调和成卤汁，再将豆腐衣浸入卤汁中，待其发软，捞出摊在盘上，卷成长条，上笼蒸10分钟取出冷却后，切成16块。
2.面粉放在大碗里，加入精盐，味精1.5克，发酵粉少量，水150克，调成面浆。
3.锅置火上，加油烧到七成热，用筷子将豆腐衣逐块放入面浆里上浆后，入锅浸炸，炸至呈深金黄色，即可捞起沥油，排列成馒头形装盘即成。
二、做法
原料：母鸡一只(净重1000克)，糖稀50克，水淀粉150克，米醋10克，料酒10克，花生油300克。
1、鸡洗净，去皮、去爪、净膛、去眼球。
2、将糖稀、水淀粉、料酒、米醋及清水调成稀浆，遍抹鸡身，钩住鸡颈，挂在通风处晾数小时。
3、锅上火，注入花生油，烧至五成熟，将鸡放在漏勺里，先舀一勺热油灌入膛内，然后再舀热油浇鸡体表面，反复浇炸，直至鸡身焦黄。在熟肉板上剁成鸡块，码在盘内，头和翅复原状，周围可以水果围边，红樱桃点缀。根据就餐者需要，可随上花椒盐和糖醋汁。
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脆皮虾是很多人都吃得到的一种食物，其实吃虾对身体健康是比较好的，而且还有一定的补钙效果，但是要说脆皮虾怎么做，那么就应该注意了解一些细节和技巧了，看看下文为大家介绍的做法吧。
一、做法
食材明细主料：海虾、脆炸粉。
调味：白萝卜、生抽、鸡粉。
1材料：海虾、脆炸粉调味：白萝卜、生抽、鸡粉
2虾只留尾部一节的壳，其余全部去掉，再用牙签挑去虾肠和肚子上的筋。
3在虾肚子上浅划几刀，再把肚子朝下，用手指压住虾身，直至虾身拉直。
4脆炸粉加适量水调糊备用。
5虾裹上一层生粉。
6抖掉多余的生粉，再裹上一层脆炸糊，抖掉多余的面糊。
7下入油锅，炸至金黄即可捞出。（中间要翻动两次，捞出后放在吸油纸或普通纸巾上）
8特点：鲜、香、爽脆
二、营养
虾的营养价值很高，全身是宝。虾脑，含有人体必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分；虾肉含有大量碳水化合物；虾皮含有虾红素、钙、磷、锌、钾等多种人类所需的营养成分；虾是低脂肪的水产品粗脂含量7%左右，钙含量9%，除此之外还含有丰富的胡萝卜素、维生素和人体必需的8种氨基酸。
对于喜欢吃豆腐这款食物的人来说，其在豆腐的烹制上，已经能够采用多种不同的方式做出口味不同的豆腐菜肴，正因为如此，为了让大家能够全方面的了解豆腐的制作工艺，本文特就脆皮豆腐这道菜肴的具体做法，分享给对豆腐情有独钟的人。
一、酱香脆皮豆腐
材料：老豆腐400克、葱花10克、姜末10克、蒜末10克、
调味料：干黄酱1大匙、盐1/4小匙、生抽1大匙、淀粉1大匙、清水半碗
酱香脆皮豆腐的做法
1、豆腐切成拇指宽的1字条，锅中放入适量水烧沸，下入豆腐焯烫半分钟，捞出沥下水份。
2、大盘子里放入适量的玉米淀粉，豆腐条趋热用筷子夹着放在淀粉上打一个滚，沾上一层淀粉。
3、葱姜蒜末准备好，调味材料里边所有材料放在一个大碗里调匀备用。
4、锅里放入适量油烧至8、9成热，下入豆腐条炸至四面金黄盛出沥油，排入盘中备用。
5、锅中留底油烧热，下入葱姜蒜末炒香。
6、把调味材料再次搅拌均匀，倒入锅中不停的用勺子搅拌，烧至沸腾后关火。把调味汁浇在炸好的豆腐条中即可上桌食用!
特别提示
1、豆腐焯水时间不要长，炸制时间也不要太长，才能保持豆腐的嫩度。
2、如果再加1大匙白糖和2小匙米醋，就是鱼香脆皮豆腐;加上几个碎红椒做出来就是辣味的!
3、这道菜贵在简单好吃，上桌也很漂亮，豆腐沥油后码盘时摆放层叠漂亮点，最后再浇上汤汁，上桌后会非常的惊艳。
二、茄汁脆皮豆腐
原料：嫩豆腐一盒、番茄两个
配料：鸡蛋一个、干淀粉适量
调料：盐
茄汁脆皮豆腐的做法
1.豆腐划成小块，稍沥干水分，两面拍上干淀粉，鸡蛋打成蛋液备用。
2.平底锅稍多油，拍好淀粉的豆腐块在蛋液中蘸一下，放入平底锅两面煎成金黄。
3.等所有豆腐都煎好，捞出沥干多余的油。
4.番茄去皮切丁，另起油锅烧热，炒制番茄酱汁。
5.加入少许盐调味，放入豆腐块，来回晃动锅子，待豆腐蘸上茄汁马上起锅。
脆皮豆腐的做法有哪些？从文中所介绍的茄汁脆皮豆腐和酱香脆皮豆腐这两种食物的做法可知，在做脆皮豆腐的时候，选择不同的材料，其在制作的工艺和制成的口感上都是有着差异之处的，因此，喜欢做美食的人，一定要多加注意。
脆皮鸡翅，很多人对他都比较的钟爱，但是如何自己动手制作完成，以及需要哪一些材料还有步骤问题，有些人却不太了解，因此不妨看看以下所介绍的做法以及技巧吧。
一、方法/步骤
1、鸡翅处理赶紧在表面划2刀，翅根部位也是，方便入味；
2、加适量的盐，一点蚝油腌制2小时以上，加点调料粉更好吃；
3、准备玉米麦片，这是让烤翅不炸也脆的关键。然后把玉米麦片捏的碎碎的
4、一个鸡蛋，适量的面粉，加一点水一点盐和成面浆；
5、准备好面浆，捏好的玉米麦片，腌制好的鸡翅。玉米麦片里面 可以加点调料粉；
6、先将鸡翅放入面浆，裹上一层面浆，然后裹上一层玉米麦片
7、依次裹好放烤盘上待用；
8、烤箱预热，180度上下，25分钟，中间翻面依次。中翅25分钟后立马去除，翅根余温再放5分钟
二、食材明细
鸡翅中 6个花椒粉 少许
五香粉 少许
烹饪步骤
1鸡翅洗净，用清水泡制1小时以上，泡出血水，在翅中上面划上两刀。
2.用少许盐五香粉花椒粉拌均匀腌制入味，把腌制好的鸡翅均匀的沾上淀粉。
3.油烧至5成热，入锅小火炸熟即可。
有些地区都有吃狗肉的习惯，尤其是在冬天的时候吃一些狗肉对人体有很好的滋补效果，因为狗肉本来的滋补性就是非常好的，尤其对于身体比较虚弱的人来说，吃狗肉是很好的食疗方法，其中有一种脆皮狗肉是非常受欢迎的，今天小编就要说一下脆皮狗肉的做法。喜欢的就赶紧学吧。
[原料]
主料：精面粉850克，绿豆1600克。
辅料：熟猪油425克，白糖1280克。
[制法]
1、绿豆去净杂质，浸水4小时，捞起放入锅中，加入5000克水，先用旺火烧沸，后用小火煮约1小时，盛入淘箩，下置大盆，用手揉擦绿豆。边擦边放水，搓去豆壳流出细豆沙。水细沙静置盆中后撇去上面清水，将细沙倒入纱布袋，再放入水中，洗出细豆沙，沉淀后，撇去上面清水，将细豆沙倒入布袋扎紧，挤干水分。
2、炒锅小火，倒入细豆沙，加入1250克白糖，焙干盛入盆中成馅心。
3、面粉500克放在案板上，开窝，将30克白糖溶入150克清水，倒入面粉中，搓成团，再放入250克熟猪油搅匀，搓至面团光滑起筋，成水油皮。
4、取过筛面粉350克放案板上，开窝，放入175克熟猪油搓匀，搓至面团纯滑起筋，成酥心。
5、将水油皮搓成条，摘成25块面剂，将酥心也分为25块，每块水油皮包入酥心一份，压扁，擀成长条，再卷成圆筒形，每筒揪成两块，压扁后各包入绿豆沙25克，做成直径为6厘米的扁圆形生坯。
6、烧盘扫油，将绿豆饼生坯面向烧盘，收口向上，摆入烧盘，入炉用中火烧至金黄色时，取出烧盘，逐个将绿豆饼翻身，再入炉，稍烧至底部上色即可。
虽然说狗肉的滋补性非常好，非常适合在冬天的时候吃，但是也不能一次性吃得太多，因为狗肉是属于热性的肉类，如果一下子吃得太多很有可能会造成内火过重，出现上火的症状，比如说口腔溃疡或者是长痘痘等，所以吃的时候也一定要适量。
黄豆烧鸡这种搭配方式其实大大的保健作用也很好，因为不管是黄豆还是鸡肉，在生活中大家都可以吃得到，而且它们本身的营养价值也很高，所以搭配做成美味的食材，也是比较有利的。
一、材料
黄豆，干蒜，姜，鸡腿
1。这是三人份量的菜，干黄豆提前一晚浸泡至软，鸡腿三个洗净斩件后沥干水份，干蒜五个姜适量，拍成蓉。
2。电饭煲预热后，放入三茶匙油。
3。待油热后放入蒜、姜蓉爆香。
4。放入鸡腿炒至表面少量焦黄后放入黄豆。
5。再放入适量水盖上盖子焖十分钟翻一次菜。再焖至水干。
二、土豆炖鸡块的制作材料：
主料：鸡肉,土豆
调料：盐,料酒,生抽,葱,油,干辣椒,姜
1）鸡肉切块，用盐，料酒，生抽，葱拌匀腌制15分钟
2）土豆去皮切1cm见方的小块
3）锅内烧热油，放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色，水份大部分消失，下生抽和土豆块翻炒2分钟
4）加水与材料齐平，放盐，大火烧开，小火慢炖20分钟，转中火加几个干辣椒收干汤汁即可！
吊烧鸡比较独特，但是对于这些特色的美食，如果想要随时都可以吃得到也有方法，那就是自己了解它的做法以及步骤，以下就为大家详细介绍一下，吊烧鸡的食材使用以及步骤的进行。
一、做法：
2斤以内的嫩母鸡1只、盐、色拉油、红腐乳1汤匙（搅成酱）、砂糖适量、清水1汤匙、脆皮汁（白醋2汤匙、蜂蜜1/2汤匙、清水3汤匙、老抽1汤匙）。
1、鸡洗净，表面用盐抹匀，肚子里酿入调料，沸水旺火蒸15分钟；
2、将脆皮汁煮沸，浇在鸡皮表面，放在网架上通风处吹数小时至干；
3、锅里放油煮沸，用大勺舀起不断淋在鸡皮上，直到颜色金黄皮脆，就可以切块上桌了，吃的时候可蘸腐乳酱。
二、食谱原料：
青远鸡，蒜、姜、葱、花生酱、芝麻酱。
制作方法：
先将青远鸡、蒜、葱、姜、花生酱、芝麻酱淹制，一天一夜上皮放烧，吊烧至8成熟，再放油炸至金黄色，装盘即可。
三、健康提示：
鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。 鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。
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