梅干菜烧肉的做法正宗做法有哪些？
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，养生的道理大家都懂，但真正践行的并不多。我们该怎么进行科学的饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“梅干菜烧肉的做法正宗做法有哪些？”，希望能对您有所帮助，请收藏。
梅干菜烧肉做法最正宗的就是需要准备好五花肉和梅干菜，还有料酒和生抽，最正宗的梅干肉关键在于配料和做法，只要方法做对，味道就会做得更好，首先需要准备的就是料酒，还有带皮的五花肉，吃起来的时候才会更好。
材料
五花肉，梅干菜，八角2朵，油，料酒，盐，老抽，糖，水
做法
1.将梅干菜（用水泡一小时，换水冲洗一下）。再把油锅烧热后，把肉入油略煸炒一下。
2.加一点料酒再炒，倒入梅干菜又煸炒后，加水，放入八角煮。
3.开后转中小火，继续煮到水剩一半时加盐、老抽、糖，再焖至肉酥菜软烂就好了，留点汤汁拌饭香。
材料
主料：带皮五花肉500克，梅干菜100克，料酒10克，姜块25克，精盐5克，酱油25克，高汤500克，味精2克，香油20克。
做法
1、猪五花肉刮尽表皮毛污，切成3厘米见方的块，皮朝下，上剞十字花刀，保持皮面无损，用开水焯过。
2、炒锅置旺火上，用油炝锅，下五花肉、姜块、料酒煸炒。放入酱油，待上色后，加高汤，用旺火烧沸后倒入发好的梅干菜，转小火烧靠至肉酥烂、干菜柔软适口，直至锅中起自来芡后，加味精翻炒，起锅装盘即成。
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梅干菜烧肉是一道家常土菜，很多家庭都会烧这样的菜，因为梅干菜味道比较淡，吃起来也比较干脆，而肉类中含有的油脂和鲜味可以让梅干菜的味道更加合口。中国人总是善于使用食材，也善于发现食材，很多看似不相干的东西放在一起，做出来的味道还真是好吃。不过这也要靠别人先前积攒下来的厨艺，不然我们都不知道。
其实这道菜做起来还是比较简单的，不过现在要是让第一次烧这道菜的人来做的话，肯定味道不会那么恰好。不过有人想学这道菜，那么下面就让我们学习一下这道家常菜的做法吧。
梅干菜烧肉
材料
猪五花肉，梅干菜
做法
1.五花肉切块， 焯水， 沥干备用， 同时拿个碗把梅干菜洗一下， 泡一下， 沥干.
2.起油锅， 稍微多放些油， 放入焯好水的五花肉翻炒
3.等肉差不多有一些焦的时候， 倒料酒， 翻炒几下后倒入刚才泡好的梅干菜， 加糖继续翻炒， 拌匀以后加些水开小火盖上锅盖开始数手指头吧.
4.闷个20分钟的样子开盖出锅. 对了， 中途也翻炒几下搞定
梅干菜烧肉
材料
五花肉，梅干菜，八角2朵，油，料酒，盐，老抽，糖，水
做法
1.将梅干菜(用水泡一小时，换水冲洗一下)。再把油锅烧热后，把肉入油略煸炒一下。
2.加一点料酒再炒，倒入梅干菜又煸炒后，加水，放入八角煮。
3.开后转中小火，继续煮到水剩一半时加盐、老抽、糖，再焖至肉酥菜软烂就好了，留点汤汁拌饭香。
上述就是为大家介绍的梅干菜扣肉的做法，大家可以使用自己比较顺手的做法来做这道菜。虽然是一道比较简单易做的菜，但是做菜人的心一定是希望想要做出这道菜的美味的。所以在做菜时也不要太过着急，只要慢慢做积累经验的话，相信大家就能做出自己满意的口味。
如果提到红烧肉，相信很多人的口水都会流下来，因为如果做得好的话，红烧肉吃在最里面不但一点肥腻的感觉都没有，反而更多的是香醇的感觉，而且还会在口中回味很久。真正做得好的红烧肉能达到唇齿留香的境界，当然一般的人是做不出这种效果的，其实这也不能勉强，因为这还需要一定的天分。
其实红烧肉的种类有很多种，一般我们吃的很多时候都是光烧红烧肉，吃多了难免会有腻烦的感觉。除了光烧，其实红烧肉还有很多种做法，比如梅干菜烧肉。下面就来详细地介绍下梅干菜烧肉的具体方法。
梅干菜烧肉是浙江杭州一道汉族传统风味名菜，属浙菜系。主要食材是梅干菜和五花肉，主要烹饪工艺是炖。干菜吸收肉脂而去涩达润，猪肉经干菜吸脂肥而不腻，干菜肉香交互辉映，是此干菜与肉之绝配靓点。
食材准备
带皮五花肉，宁波梅干菜，绍兴黄酒，老姜，细盐，江南酱油，高汤，味精，白砂糖。
制作步骤
1、猪带皮五花肉。切3厘米方块肉。开水焯过。
2、炒锅置旺火，油炝锅后下五花肉、白砂糖、老姜块、料酒(可以黄酒)煸炒。续入酱油上色，后加高汤旺火烧沸，倒入发好的梅干菜，小火煨至肉酥菜软。起锅前，加味精，装盘即成。(注：菜出盘前要闷五分钟左右。)
五花肉又称“三层肉”，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
所以通过上面的讲述我们才知道原来做梅干菜烧肉是要取五花肉来做的，怪不得有时候有些人做出来感觉味道少了点什么，有时候又会有肥腻的感觉。通过这次的了解，相信很多人多知道了梅干菜烧肉的具体做法，所以在我们有空的时候不妨试着做一下。
梅干菜烧肉是浙江比较特色的一种菜，它的主要制作原料就是梅干菜和五花肉，由于梅干菜具有吸收肉质的功效，所以两者搭配可以起到肥而不腻的效果。下面介绍一下做法。
梅干菜、五花肉、干辣椒、八角、葱段、姜片、冰糖、黄酒、酱油、老抽、盐、鸡粉。
方法步骤
1、把五花肉洗净切成小块状。梅干菜用热水浸泡发涨，淘洗干净，捞出沥干。
2、五花肉块下入凉水锅中，大火烧开，然后煮5分钟捞出。
3、炒锅烧热，放入底油，下入八角煸香。然后下入冰糖煸炒，把冰糖煸炒至融化呈浅琥珀色。
4、放入煮过并沥干水份的五花肉进行翻炒。把肉煸透呈金黄色后下入干辣椒、葱段、姜片煸炒。
5、煸出香味后下入梅干菜翻炒，烹入黄酒炒匀，再倒入适量酱油.
6、炒匀后注入适量开水，盖上锅盖焖制40分钟。
7、然后用大火收汁，然后撒少许盐和味精调味，炒匀即可。
我们有时候会发现身边总有几个人特别喜欢做饭，把做菜当成自己的一种兴趣爱好，每一道菜都是自己成功的作品，我们不要总是羡慕别人的才华，其实自己可以学习的，下面就是关于梅干菜红烧肉的介绍，自己赶紧开始动手吧
2.五花肉切块
3.冷水下锅，五花肉绰水后捞起洗净
4.调料
5.锅内倒少一些油，油温5分热时倒入八角和生姜片爆香。
6.再把五花肉倒进去爆香后加料酒
7.加入生抽2调羹和老抽2调羹
8.先倒入梅干菜翻炒均匀
9.之后再加入开水，下入小葱，水和食物相平
10.盖上大火烧开后转中火45分钟
11.再加入适量的白糖调味翻炒均匀后熄火
小编相信大家看完上面的介绍梅干菜红烧肉，自己一定有所收获。大家一定要按照上面的步骤，去厨房做一下吧。
梅干菜用来烧菜烧肉都可以，美味好吃还营养，梅干菜就是用梅菜来晾干，风干之后所加工成的一种菜，如果是新鲜的梅菜，那么保存的时候肯定会遇到麻烦，所以说人们通常会选择用梅菜来做成梅干菜，这样好吃，还特别的好保存，梅干菜制作好了之后用来制作美食的话味道也是差不多的，煮的时候多泡制一下就行了，那么梅干菜烧肉的烧法有哪些?
做法一
梅干菜烧肉
材料
猪五花肉，梅干菜
做法
1.五花肉切块， 焯水， 沥干备用， 同时拿个碗把梅干菜洗一下， 泡一下， 沥干.
2.起油锅， 稍微多放些油， 放入焯好水的五花肉翻炒
3.等肉差不多有一些焦的时候， 倒料酒， 翻炒几下后倒入刚才泡好的梅干菜， 加糖继续翻炒， 拌匀以后加些水开小火盖上锅盖开始数手指头吧.
4.闷个20分钟的样子开盖出锅. 对了， 中途也翻炒几下搞定。
做法二
梅干菜烧肉
材料
五花肉，梅干菜，八角2朵，油，料酒，盐，老抽，糖，水
做法
1.将梅干菜(用水泡一小时，换水冲洗一下)。再把油锅烧热后，把肉入油略煸炒一下。
2.加一点料酒再炒，倒入梅干菜又煸炒后，加水，放入八角煮。
3.开后转中小火，继续煮到水剩一半时加盐、老抽、糖，再焖至肉酥菜软烂就好了，留点汤汁拌饭香。
做法三
1.梅干菜浸泡1小时，淘洗干净用手攥干水分。
2.上好的五花肉洗净，切两厘米见方的块，水开后放入锅中焯至变色。
3.炒锅加约30克冰糖，少量水，中小火煮至冰糖完全溶化，开始有大气泡，渐渐变成细密的气泡，颜色逐渐变浅咖啡色时即成糖色。
4.迅速倒入五花肉块翻炒至上色均匀。
5.加入八角一至两个，葱白、姜片、干辣椒继续翻炒至肥肉开始出油时，烹入黄酒适量，香醋数滴，加生抽翻炒均匀。
6.加入攥去水分的梅干菜和葱叶，翻炒均匀，如果过干可加少量开水，炒匀后装入大碗，盖锡纸，入蒸锅蒸1.5小时以上至肉软糯酥烂即可。
想要吃梅干菜烧肉的话就按照我们所介绍的方式来制作吧，这样的方式可以让我们轻松和更加简单的完成这个梅干菜烧肉，梅干菜烧肉一般都是选择五花肉，如果不喜欢吃五花肉的话，用其他的肉也是可以的，梅干菜还可以炒肉，炒肉片，炒五花肉等都可以，怎样做来好吃就怎样做。
对于梅干菜的认识，相信很多人都局限在它是腌制制作而成的一种有酸味的食物，但实际上上梅干菜和酸菜是有区别的，而且梅干菜经过腌制之后必须压经过加工烘焙干燥之后才制作完成，而且制作梅干菜的蔬菜选择有很多总种有芥菜干、油莱干、白菜干之别，可以根据自己不同的口味选择。
梅干菜其实对于帮助消化，解决肉食的美味又很大的功效，在下架的时候人们很容易出现没有食欲的情况，这个时候可以多吃点梅干菜，可以生津止渴，帮助我们消化，提高自己的食欲。
一，先把放在家里的梅干菜先蒸一下(因为买来的时后，卖家是放在袋里的，为了吃得干净)
二，把蒸过的梅干菜晾一下，第二天准备做
三，买带肥肉多点的五花肉，或别的。告诉菜场卖肉的，你要做梅干菜蒸肉，它会帮你选。(我个人不吃肥肉，所以专买乐块纯瘦肉，个人爱好问题)
四，把肉切块，放在锅里干煎，直到两面成黄色，因为有肥肉，锅里会煎出些油
五，把梅干菜和肉倒在一块，搅伴，放鸡精，放糖。(无需放盐，梅干菜本身就是咸的，按个人口味，可在梅干菜上散上红碎干椒)
六，蒸 或 放在干净的容器里用小火直接烧蒸(此种蒸法要注意放水，用最小的火，在每隔十五分钟时后，放三到四勺的水，火会慢慢的把水收干。)
七，用筷子戳肉，一碰就一小洞的时后(只要你觉得熟了，适合你入口的熟度了)，散上大葱，便可以关火了。
八，关火，让它闷个十分钟左右，
九，开吃
通过上面的介绍我们就可以了解到其实梅干菜可以和很多的食物一起搭配食用，尤其是肉类，因为梅干菜需要吸收更多的油脂，这样做出来的梅干菜，才更加的入味，大家在制作之前可以了解一下上面的方法。
梅干菜饼大家有吃过吗？其实梅干菜饼可以更好的帮助我们开胃，而且梅干菜的吃法各种各样，做成梅干菜饼的话可以给我们带来不一样的口味，下文则介绍了不同的制作方法。
一、材料
主料：面粉150g、色拉油10g、酵母2g、盐2g、砂糖4g；
辅料：梅干菜烧热适量、黑芝麻少许、蛋液少许
1准备好的梅干菜烧肉
2取一盘放入中粉、色拉油、盐和砂糖
3酵母用温水化开加入粉中，再加入适量水和成软硬适中的团
4面团放在硅胶垫上揉至光滑
5再放人盆里进烤箱低温发酵25分钟
6取出后压扁排气分成8等份松弛10分钟
7取一个面团压扁擀大
8中间放上梅干菜烧肉馅
9一个一个包起来收口
10我用了两种方法：4个放入刷了油的电饼铛烙
11上下层3分钟看见焦黄色就可以关掉
12另外4个刷蛋液撒黑芝麻入烤箱180度烤20分钟即可
二、材料
面粉，梅干菜，料酒，盐，白糖，猪油
1、把面粉倒入大碗中;
2、面要和软一点;
3、梅干菜先要热水泡一下，把他泡软;
4、五花肉切小薄片;
5、再把五花肉倒入梅干菜里加入盐、料酒、白糖、鸡精搅拌均匀;
6、把醒好的面揉搓几下;
7、再把面搓成长条，揪成剂子;
8、檊成薄片;
9、在准备一些猪油;
10、再每个薄片上都抹上猪油;
11、在放入梅干菜馅;
12、把它们一个个都包成包子;
13、再檊成薄饼;
14、电饼铛加热上下都刷上油放入薄饼;
15、烙至两面金黄;
16薄饼就好了，取出装盘。
对于那些生活在大城市里面的人来说可能绝大多数人都吃过梅干菜,但是对于梅干菜是如何制作而成的可能很多人都不知道.可是这些对于从小生活在农村的人来讲这是一件再简单不过的事情了.其实梅干菜本身是一种蔬菜,在经过洗干净之后,再晒干再把它剁成细细碎碎的蔬菜片,然后用盐腌制而成.
梅干菜的制作过程虽然简单但其实是非常累人的,而且在时间上也花的比较久.制作成功后的梅干菜可以用来和其它的食物一起做成一道美味的佳肴.相信有很多人都吃过用梅干菜所做成的食物,其中梅干菜红烧肉就是这么一道菜式.
做法一
1食材
五花肉1000克、梅干菜1袋、色拉油、醋、葱、蒜、料酒、香油、腐乳汁、红糖适量
2做法
1、将梅干菜用清水浸泡,五花肉切块[1]
2、锅内放水后放五花肉块冷水下锅煮开捞出备用
3、锅内倒油后放入红糖,烧至红糖起泡泡
4、将五花肉块倒入快速翻炒上色
5、肉块翻炒后倒入料酒老抽腐乳汁后再快速翻炒
6、翻炒好后加入泡好洗净的梅干菜
7、加入葱花蒜片翻炒后将食材移至砂锅内
8、砂锅内加水满过食材,倒少许醋后盖上盖子中小火煮沸,改小火慢炖
9、煮至汤汁收干后关火用余温焖一会儿即可
注意事项
1、红糖炒制的时候不易太长,冒泡泡后就把肉块加入,红糖炒的时间太长就会糊掉,影响肉的口感,肉块最好是外表没有太多水份,水份太多倒入锅内时一定要小心,不要让油溅到身上烫伤.
2、梅干菜因为是干货所以提前泡下,如果时间不充分,不用泡洗净入锅也可,因为炖肉的时间足以让干菜变软.
3、肉加入调料后要及时翻炒没加水容易粘锅.
4、加少许醋可以让肉更快炖烂.
在用梅干菜做成食物的时候要注意一下的几点,一是因为梅干菜在制作的过程中有一个步骤是晒干,而在晒干的时候难免会有一些细小的沙子混在里面,所以在做成食物之前要多冲洗几遍.二是梅干菜在没做成菜之前是干的它吸水性比较强所以在煮的时候要注意多放水.
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