青皮豆是人类常常食用的一种豆类,她的营养比较丰富,含有丰富的氨基酸,能够有效的抵御衰老,有着良好的抗氧化能力,所以想要防止皮肤衰老的朋友们可以经常使用青皮豆。下面就给大家介绍一些青皮豆炒肉的烹饪方法。
做法1:
原料:青皮豆250克,里脊肉300克
调料:料酒1大勺,生抽1大勺,老抽1小勺,蒸鱼豉油1大勺,淀粉1大勺,盐少许,糖少许,生油1小勺
做法
1、把青皮豆用水泡十分钟左右,然后挤去外皮(这样青豆的口感会更嫩滑)。
2、把里脊肉洗净,切成大小合适的肉丁。
3、用上述所有调料把肉丁腌制10分钟左右。
4、坐锅热油,等油温7成热时倒入腌制好的肉丁快速的滑散。
5、等到肉丁全部变色快炒熟以后加入青豆快速翻炒
6、炒到青豆变色和肉丁混合均匀以后再加一点点盐就可以起锅了。
做法2:
原料:青皮豆、猪肉、剁椒、植物油、盐、酱油、鸡精。
做法:
1.豆荚里剥出青皮豆洗净沥干~
2.猪肉洗净,分肥瘦剁成肉泥备用~~
3.锅子洗净烧红放少量的油,青皮豆倒入翻炒至7分熟,加盐起锅备用~
4.锅子洗净烧红加少量的油,将肥肉泥先行进行煸炒,直至油炼出后放入瘦肉末,加盐、酱油快速翻炒至肉末成粒状,倒入7分熟的青皮豆,加剁椒翻炒均匀后,加鸡精起锅即食~~
1.炒青皮豆时锅子放入少量的油,可以让熟了的豆子仍保持鲜绿的色泽~
2.猪肉选择有肥有瘦的腿肉吧。肥肉煸出油后炒出来的菜和纯瘦肉炒出来的味道那是没得比的~~那个香啊,相信你懂的~~
3.剁椒偏咸,所以不管炒豆子时还是肉末时放盐都要考虑进这点,不然口味肯定是重了~~
青皮豆炒肉是以青皮豆和肉末为主的食物,所以要选择新鲜的青皮豆和肉末,治至于选择什么肉类就需要大家去选择了,选择青皮豆时要看青皮豆的外壳是否新鲜,如果是干瘪的那就说明留了较长的时间不可选,建议大家炒青皮豆时可将外壳去了,会更鲜美。
青笋是一种比较爽口的食物,相信许多人都吃过,凉拌青笋最为常见,将青笋去皮切成条配合着鲜瘦肉一起爆炒可是非常美味的,青笋的清脆加上猪肉的鲜嫩,提起来都能让人流口水啊,下面就让我们来看看到底需要准备什么材料炒。
莴笋炒肉是一道很好吃的家常菜,此菜咸香宜人,口感清脆。莴笋肉质细嫩,生吃热炒均相宜。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌,增进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍,有利于促进排尿,维持水平衡,对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素,可参与牙釉质和牙本质的形成,参与骨骼的生长。莴笋中的含碘量高,这对人体的基础代谢和体格发育,会产生有利影响。
材料:猪肉200克、莴笋一根去皮、生姜、大蒜少量、辣椒3至4个。
做法:
1、辣椒切块,姜、蒜切片。
2、将莴笋切菱形片。翻过来再切一遍。
3、接下来切肉。将肉的肥瘦两部分分开,瘦肉切片。肥肉也切薄片。
4、所有材料都配齐了,开始炒。
5、先将锅里放入底油烧热,关小火倒入肥肉炼油。
6、等肥肉变成半透明后,开大火倒入姜片、蒜片爆香,之后再把瘦肉倒入翻炒。
7、待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒,翻炒一分钟左右,加入一小匙精盐,兜匀,再撒入少量料酒、酱油(老抽),在翻炒三分钟,出锅前加入鸡精或味素,再淋点香油。喜欢吃辣的还可以在炒时加入干辣椒猪瘦肉、莴笋、木耳、泡姜、炮红椒、葱、蒜
做法:
1,猪瘦肉切薄片用淀粉蛋清生抽稍腌,莴笋切片,木耳用水发开,泡姜切片,炮红椒切段
2,炒锅下油烧至七成热,下肉片炒开捞出
3, 炒锅下油烧至七成热,下泡姜、炮红椒、蒜末炒香,下莴笋片、木耳炒至断生,加入肉片同炒,加盐、鸡精调味即可
制作一道美味的青笋炒肉不仅要选材好,还要控制好火候,不可让青笋肉在锅里炒太久的时间,这样会影响味觉和色泽,挑选青笋时可以看看其叶子是不是嫩绿鲜脆的,如果是干焉的就不要,炒肉时可以加点小苏打,会使得肉特别香嫩爽口。
豌豆米炒肉家常菜的一种啊,我们都知道豌豆作为豆类的一种,营养价值也是比较高的,而且肉食也是保证我们身体健康所必须的,这样荤素的搭配,对我们的健康饮食也比较有利,那么下面就为大家具体介绍一下,豌豆米炒肉的方法,如果感兴趣,在家中都可以自己动手。
简单易做又好吃:主 料: 猪瘦肉300克,青豌豆200克。 配 料: 生抽、香油、盐、味精、水、淀粉、油各适量。姜、葱花少许。
做 法: 1、青豌豆放入滚水中煲5分钟,捞起用清水浸冷。
2、猪肉切成粒状,加淀粉、生抽腌10分钟。
3、锅中入油,将猪肉粒炒数下,放姜片、葱花炸出香味,加入青豌豆炒匀,加盐、味精、香油调味。
4、豌豆比较吃油,要多放油,先大火炒热,到豌豆外皮有些爆的时候再开小火。 特 点: 清淡,味鲜。
很多食物其实都作为家常菜,如果我们能够掌握它的一些方法和技巧的话,都可以轻松的去完成,所以说在生活当中,对这些烹饪常识问题,大家也应该用心多去学习和了解,自己制作出来的食物,肯定吃起来也会变得更美味了。
说起来木耳鸡蛋炒肉是大家在熟悉不过的一道家常菜,注意材料是木耳、鸡蛋和肉。这道菜营养特别的丰富,也比较适合小孩子吃,尤其是有些小孩子不喜欢吃拌的木耳,这样炒之后就不一样了,这到菜的三给材料放在一起炒之后,颜色鲜艳,有食欲,现在就说说木耳鸡蛋炒肉的制作方法。
食材:
木耳、鸡蛋、猪肉
制作步骤:
1.鸡蛋打散,加入适量的热水,搅拌均匀,备用。这里需要注意的是单纯的鸡蛋和食用油搭配是非常糟糕的一件事,完全体现不出来鸡蛋的美味哦。鸡蛋液里边尽量不要放盐巴,鸡蛋液是非常吸收盐的咸味的,这里最好不要放盐。
2.木耳切成片备用,如果是小木耳那就最好了,不用再切了,这里也给大家介绍个挑选木耳的好方法,木耳是越小越好,小小的木耳一个一个就像小小的耳朵一样是最好的,这样的木耳也是最贵的哦。
3.把猪肉切成薄片,加入定粉、生油、少许盐、料酒、鸡精、酱油搅拌均匀,腌制半小时至一个小时备用;
4.炒锅中放入油,等油温有三成热的时候就放入鸡蛋,油温太高炒出来的鸡蛋很容易糊,鸡蛋的香味就被掩盖过了,把鸡蛋沿锅边倒入锅底,慢慢晃动炒锅让鸡蛋液均匀的铺满锅底暂时不要动,等鸡蛋凝结固定后再动,这个时候需要小火哦。等鸡蛋炒好盛出备用,
5.锅中放油,放入肉丝翻炒均匀后放入一些葱丝和姜片,再放酱油和料酒翻炒。肉丝炒熟后倒入木耳继续翻炒,木耳噼噼啪啪响的时候放入适量盐和鸡精。把炒好的鸡蛋倒入锅里和木耳翻炒均匀,把剩下的葱丝放进去翻炒。
盛出装盘。
注意事项:
1.鸡蛋虽然是很简单的菜,但是也是非常容易凉掉的菜,在做的菜比较多的时候建议由鸡蛋的菜都放到最后做,这样上桌的时候菜还是热的,鸡蛋的香味还在哦。
2.鸡蛋里面加少许料酒去腥,木耳可以清肺,建议每个星期都要吃一些。
营养价值:
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
猪肉:补肾、滋阴、益气
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
肉合是一道美味可口的汉族名小吃,属于豫菜系。源于河南省洛阳偃师市顾县镇。顾县的肉合和“火烧夹馍”、“白吉馍”是完全不一样的哦。第一,顾县肉合使用的是死面;第二肉合的肉是凉的猪头肉和少量的黄瓜构成的,所以凉爽可口在河南各地的早点摊上,肉盒、胡辣汤、水煎包、油条等传统小吃,永远拥有众多忠实的食客。下面就和小编一起走进河南肉合的美味世界,教一下大家肉合怎么制作。
1.面粉和成比较软的面团,反复揉揣至面团表面光滑,醒1个小时;牛肉末、葱花、姜末、粉条、盐、料酒、酱油、五香粉、香油拌成馅2.取一小块面团,放上肉馅3.面皮将肉馅包好,按成圆饼4.放锅中用小火煎炸5.两面煎炸至金黄色6.ok小贴士1、和面时面团不要太硬,掌握好水与面粉的比例,一般以每500g面粉加水300g左右为宜。
2、面团要反复揉搓,是面团表面光滑,醒面的时间要长一些。
3、可用猪肉末或羊肉末代替牛肉末。
顾县肉合,发源于河南省洛阳偃师市顾县镇。顾县肉合与“火烧夹馍”、“白吉馍”完全不同,第一顾县肉合使用的不是发面,而是死面;第二所用的肉是凉拌猪头肉和少量的黄瓜,而不是热的酱肉;肉合的大小与白吉馍差不多,但皮薄酥脆,刚出炉的饼合圆鼓鼓的散发着清香,饼是中空的,出炉之后用刀把饼从中间划开,当然不能划透,饼就成了张开嘴的大贝壳,然后把调好的猪头肉放进去,以黄瓜作辅料,为的是爽口,好吃,酥脆。
大家看了是不是口水都要流出来了哇,那还坐着干什么,拿起手边的笔和纸赶快记下来,晚上的时候烧给家人和自己吃,简单又美味,动起来吧。
卤水肉这种食物我们在生活中制作它是比较复杂的,它需要我们有耐心去制作卤水,因为卤水肉制作成功的关键在于卤水,所以我们建议大家在生活中应该要尝试一下卤水肉的卤水的做法。我们制作出来的卤水不仅可以用来制作卤水肉还可以用来制作卤水鹅等卤水食物,希望你们可以学习。
原料:
A.草豆蔻20克,肉豆蔻20克,丁香5克,小茴香35克,白芷5克,良姜30克,八角20克,桂皮25克,山楂片(成熟鲜山楂切片晾干),香叶35 克,甘草10克,草果25克,陈皮15克,上等红曲米150克。
B.生抽200克,雀巢美极鲜酱油50克,蚝油200克,冰糖1500克,盐750克,味精350克,料酒500克。鸡架骨1500克,猪大骨1500克,清水25斤、生姜片150克,生葱100克,香菜、香芹、青椒、洋葱各50//色拉油100克。
卤水肉的做法
1.将驴肠、牛肉、鸭掌、鸡胗洗净焯水。
2.鸡蛋煮熟备用,将香葱洗净,姜洗净切片,八角、香叶、桂皮准备好,焯好水的东西取出备用。
3.锅内放入牛肉、鸭掌,放上香葱、八角、香叶、桂皮、姜、冰糖、料酒、老抽、盐和油,
4.再倒入没过所有材料的水,盖上盖子转大火炖煮至开锅。
5.盖上盖子转大火炖煮至开锅,继续小火炖约二十分钟。
6.再放和驴肠、鸡胗、鸡蛋,继续盖上锅盖炖煮。
7.炖至一小时里,用筷子扎一扎鸡胗,如果能轻松扎入就行了,这时大火收一收汁,就可以装盘了。
对于文章介绍的卤水肉的制作方法,希望持家的你们可以尝试一下,因为卤水肉是一种比较受到大家欢迎的食物,而且我们在生活中食用卤水肉可以增加我们的味道跟保存食物。如果你们是比较喜欢吃卤水肉的朋友,你们可以尝试一下卤水肉的做法。
虫草花是比较常见的一道食物,虫草花大多数都是干的,菌类含量比较高,在做之前需要进行泡制,一般用温水泡十分钟左右,选择的肉可以准备一些新鲜的猪肉,切的不要太厚,进行翻炒以后放在锅中就可以进行制作了。
做法一
1. 将虫草花洗净后,用温水浸泡10分钟备用。
2. 将猪肉洗净,切成长3厘米,宽5毫米,厚5毫米的丝,与盐、40克淀粉搅拌均匀,腌渍入味。
3. 把酱油、35克淀粉放入碗内,加高汤勾兑成芡汁。
4. 开锅下油,爆香拍蒜,下大火翻炒片刻,溅少许米酒,然后加入高汤继续翻炒,最后以盐、糖调味即成。
5. 再放入25克香油,烧热,放入肉丝,煸炒几下,倒入浸泡好的虫草花,翻炒几下起锅,撒上焙好的芝麻和切好的葱花,即可。
折叠做法二
用料
虫草花300克
猪肉(瘦)100克
辅料
黑木耳10克
尖椒1个
红椒1个
调料
食盐5克
酱油1勺
葱1段
料酒1勺
香醋1勺
淀粉1勺
水适量
植物油适量
虫草花炒肉的做法1.黑木耳泡发洗净,瘦肉切丝,加适量黄酒、酱油、胡椒粉、红薯淀粉,反复抓匀,腌制15分钟
2.黑木耳和尖椒、红辣椒切丝,虫草花略泡,冲洗干净
3.热锅凉油,下肉丝和葱花滑炒至变色,沿锅边烹数滴香醋,盛出备用,加少许油,下虫草花和黑木耳翻炒
4.下尖椒、红椒丝翻炒至断生,少许盐和适量酱油,下肉丝炒匀即可
烹饪技巧
新鲜虫草花炒的时候会出很多汤,这个汤很鲜美,最后用来勾芡特别提味。
相信大家对于螃蟹是非常熟悉的吧,螃蟹不但好吃而且吃螃蟹还可以起到很好的养生功效和作用,螃蟹含有丰富的蛋白质和极少的脂肪,所以经常吃螃蟹是不会导致我们肥胖的,螃蟹有多种做法,我们既可以采用螃蟹来煮汤,也可以采用螃蟹来做粥,下文我们介绍一下炒螃蟹的做法。
1.螃蟹刷洗干净,在倒数第一和第二根蟹脚之间斜向插入筷子,这样螃蟹就不会再动了
2开盖,去蟹腮,蟹心
3把蟹剁块,加盐,料酒,胡椒粉稍腌一会
4热锅上油,油温6.7成热时,把蟹块切口处沾点干淀粉
5下锅炸红后起锅沥油
6锅中留少许底油,下姜,蒜片爆锅
7加入花椒,干红辣椒,八角,桂皮煸香,加豆瓣酱炒至出红油
8倒入炸好的螃蟹,加盐,白糖,味精调味后,淋少许香油,撒上香菜碎起锅即可
注意事项
1.螃蟹入锅前,在切口的地方沾点干淀粉,蟹肉蟹油才不会轻易跑出来。
2.这道菜花椒和红辣椒可以根据自己的口味多放,蟹是凉性,辣椒是热性,两者可以稍加中和。
喜欢吃辣的可以多放点哟
螃蟹是非常美味的,只要我们掌握了正确的做法,那么我们肯定可以采用螃蟹来搭配其它的食材做成一道道美味佳肴来,在上面的文章里面我们详细介绍了炒螃蟹的做法,希望大家在家也能自制出炒螃蟹来。
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