因为蛏子的营养价值高,而且味道比较的鲜美,所以在饭桌上他也可以说是备受我们喜爱的食物了,同时具有很好的医药作用,因为它可以有效地治疗烦躁痢疾,或者是对胃病咽喉肿痛的治疗也有很好的作用,一起看看它的具体做法。
1、蛏子食法很简单。从蛏田起捕的蛏子,洗净后,放养于含有少量盐分的清水中,待蛏子腹中的泥沙吐 净,然后用薄刀片轻轻剖开蛏子背面连接处,倒在沸水中,稍为停留,加入葱末,即可捞起食用。肉嫩而鲜,风味独特,是佐酒的佳肴。古人曾有诗赞道:“沙蜻四寸尾掉黄,风味由来压邵洋;麦碎花开三月半美人种子市蛏秧”。(蛏子下锅之前要用刀在它的贝壳连接处轻轻划一下,但是不要划破,据说这样可以最大保持它的鲜味。这是我婆婆教我的,我婆婆一直生活在海边,所以相信她没错的。)
2、蛏子干的泡发:将蛏干洗净置碗内,加入清水(淹没原料),上笼蒸熟取出,把蛏干捞起放在清水中,用筷子搅动,淘净杂质。
3、 如何挑选蛏子:挑选蛏子尽量不要买被水泡得涨鼓鼓的,口味会大打折扣。有用滩涂泥包裹卖的好一些,但实际上也是在之前用水泡过的,但是最好的是捞上来后直接用滩涂泥包裹,尚未泡过的,但是一般都是鱼民自家吃或在附近卖。挑选蛏子的时候除了看肥不肥之外,还要看手碰到它的壳的时候是不是迅速闭合,说明还是很新鲜的,如果很慢那就离死期不远了。一个久住海边的朋友告诉我,买蛏子要挑那种“骚”的,是“干燥”的意思,因为“骚”的蛏子比吃过水的蛏子味道要鲜美得多。另外,还要仔细观察蛏子的壳,以免买到死了的蛏子,那种表面鲜亮、颜色浅淡、花纹清晰的往往为佳品。
鱼的种类有很多,在对每种鱼制作上,都是要选择正确方法,不同鱼制作上,都是有不同方式,因此制作的时候不能随意进行,否则会破坏它的营养元素,海鲳鱼是很多人爱吃的,这类鱼含有的蛋白质较多,而且肉质鲜美,吃的时候对身体有很多帮助,那海鲳鱼的做法大全中,对海鲳鱼的做法有一些介绍。
海鲳鱼的做法大全:
泼辣鲳鱼
材料:鲳鱼,香菇,葱,姜,红辣椒,花椒,郫县红油豆瓣酱,辣椒油,料酒,白酒,盐
做法
1、红辣椒切丁,姜切片,葱切末。
2、香菇用淡盐水泡发,洗净沥干水分,切片。
3、鲳鱼去鳞去鳃去内脏去鳍去尾,冲洗干净,鱼身两面划3刀,塞上姜片,倒上料酒腌制片刻。
4、蒸锅加水烧开,放入鲳鱼中火蒸5分钟左右,倒掉蒸出的汤汁备用。
5、炒锅烧热放油,放姜、红油豆瓣酱炒香。
6、放入香菇翻炒。
7、加水烧开。
8、放入鲳鱼,放少许白酒、适量盐,中火煮20分钟左右。
9、留些汤汁出锅装盘。
10、炒锅烧热,放辣椒油、花椒、红辣椒爆香后浇在鲳鱼上,撒上葱末即可。
在对海鲳鱼的做法大全中,对海鲳鱼的做法认识后,制作海鲳鱼的时候,都是可以根据以上方法进行,但是要注意的是,在对海鲳鱼制作时候,每次制作都是不要过多进行,海鲳鱼隔夜后在吃,它会有腥味,这点要注意的。
你喜欢吃海鲜么?海茄子是海鲜中比较有营养的海鲜哦,那么海茄子你喜欢怎么吃呢?在我们的生活中有很多的海茄子的做法。你吃过海茄子么?海茄子的做法大全有哪呢?这些都是值得我们去学习和了解的哦,那么我们来看下海茄子的做法大全有哪些吧。
世界上有1100种海参,可食用的只有40种左右.海茄子(有称茄参),因为身上没有刺又被称为光参,是可食用海参的一种,产自中国南海,其口感与刺参相差无几,但营养成分与刺参相比却是天壤之别.因此有”茄参是菜,刺参是药”之说.
刺参是刺多好还是刺少好;
一般说,刺参的好坏与刺的密度并无多大关系.参刺的多少与生长环境有关,是区别产地的标志.黄、渤海刺参,刺少,但肉质肥厚、口感好,营养成分十分丰富.刺多的海参,一般产于日本海,虽然按经纬度看相距很近(指威海海域),但营养含量还是差别不少,从灰干后长度相等的海参可以看出,威海产刺参肥大,营养价值高!
海茄子的涨发方法详解:?
1、先把干海参放在干净的器皿中加入凉水浸泡20-24小时(时间依软硬程度而定),期间要换5-6次水(容器大点,放水多一些好,换水时手洗干净,防油污,以免影响其发制。夏天需要把海参放进冰箱冷藏室进行发泡,以免温度过高细菌滋生,更是避免泡烂。?
2、待海参全部回软后,清洗干净,?
3、将洗净的海参放在普通锅内煮15分左右,慢火煮再加热离火闷,然后检查,发好的拣出来,硬的继续重复上述步骤(即浸泡24小时然后煮15分钟),直到达到发制标准,一般总共需要煮2-3次为最佳,为了更好的清洗表面,最后一次浸泡时可以加些冬瓜
以上的都是关于海茄子的做法哦,喜欢吃茄子的朋友们可以学习一下,做给自己和家长朋友吃,一起吃美味的茄子是非常棒的一种享受哦,那么海茄子的做法大全你都学会了么?如果没有学会要好好的学习一下哦,这样就可以自己动手做了哦。
在辽阔的海域中,许许多多的生物正在生长,看起来都像静止的世界,一下子又沸腾起来,一群群海底生物穿游过去,掀起浪花一拨又一拨,就是这样一个水底的世界,在水的领域中酣畅淋漓自由自在,与水相互依存,水的上善者,水利万物而不争,就是如此。
海蛏子,是一种贝类食物,在中国海蛏子最有名的就是温州苍南的海蛏子,肉质鲜美,被誉为“海里人参”,享有如此美誉的海蛏子,你是不是心动了呢?下面就来看看海蛏子的做法。
三丝拌蛏
原料:大蛏子 750克 绍酒15克 熟火腿丝 25克 姜末 10克 熟香菇75克 酱油25克净黄瓜 50克 精盐 13克 韭菜 250克 味精 1克
制作:
1. 将蛏子洗净,在咸水里养3小时左右,使它吐净泥沙,捞出用清水洗净。
2. 炒锅中放水1.5公斤,用旺火烧沸,放入蛏子,氽至开口时用漏勺捞出,汤待用,冷却后剥去壳,剪去须尖和泥肠,用冷开水洗净。
3. 韭菜去根,切成3.3厘米段,放入开水中焯一下,香菇切成线,将韭菜及香菇丝一起放入氽蛏子的原汤中浸渍2分钟,捞出冷却。
4. 将蛏肉、韭菜、香菇丝、味精、绍酒、盐2.5克放入碗中拌匀,盛入盘中,四周镶上用黄瓜做成的花,淋入芝麻油,撒上火腿丝,上桌时,外带姜末、醋、酱油一碟蘸食即可。
美味鲜嫩的海蛏子拌着火腿丝,香菇丝,韭菜丝,一道美味跃然桌上,这样的搭配是绝妙的,姜丝可以去除海蛏子的腥味。海蛏子的鲜美是来自大海的最自然的味道,是我们都喜欢的大海的味道。在家试着做做看吧,美味就等着你去挖掘。
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