苦瓜怎样吃不苦？正确方法是这样的
“不怕工资低，就怕命归西。不怕挣钱少，就怕死得早。”那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。要作生活的主人，我们必须注意养生。有没有更好的饮食养生方法呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《苦瓜怎样吃不苦？正确方法是这样的》，希望能为您提供更多的参考。
苦瓜是营养价值很高的食材，所以建议在生活中可以多吃，但因为苦瓜的味道比较苦，所以很多人都不喜欢吃，实际上，只要掌握一些制作苦瓜美食的技巧，就能够将苦味有效去掉。
一、如何炒苦瓜不苦
苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。常见的去除苦瓜苦味的方法有：
1、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜丝倒入锅内煸炒，如太干可加一点水，炒熟起锅待用。然后热油锅炒辣椒丝，再把炒好的苦瓜丝倒入炒匀，加适量的盐和白糖，出锅。
2、盐渍：将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。
3、水焯：把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味能除尽，但也丢掉了苦瓜的风味。
4、水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微苦犹甜。
5、冰镇：就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能减少一些。或者放进冰箱冻一下。
6、高温：是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。
二、清炒苦瓜怎么做好吃
1、青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃。
2、苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。
3、炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。
4、清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。
三、苦瓜炒蛋怎么做好吃
苦瓜要切薄片，这样容易煮熟及入味，苦瓜炒蛋，先把苦瓜虾米炒熟后，必须待冷才可加入鸡蛋，否则把蛋烫熟，炒熟之蛋不嫩滑，炒出来的菜样也不美观。
相关阅读
相信大家对蒲公英一定不会陌生了，但可能很少有人真正吃过蒲公英，实际上，蒲公英不但可以吃，吃的方法还有多种，比如凉拌蒲公英、蒜茸蒲公英以及蒲公英炒肉丝等美食。
一、凉拌蒲公英：
材料：蒲公英一大把、剁辣椒一大勺、蒜瓣3颗；
调料：盐适量、蚝油一大勺、香油一小勺、鸡精少许；
做法：
1、先将蒲公英摘洗干净，坐锅烧水，水开后撒少许盐下蒲公英焯一下赶紧捞出过凉水，然后放冷水里泡一会儿；
2、蒜瓣剁碎，加剁辣椒、蚝油、鸡精、香油调成汁；
3、将蒲公英捞出过冷开水，挤干水，淋入调好的剁椒汁，充分拌匀即可。
小贴士：
1、蒲公英本身是带有苦味的，所以一定要用开水焯过，再到凉水里漂出苦味。
2、凉拌的菜建议还是用冷开水过一遍再料理，比较卫生。
3、剁辣椒和蚝油都是有咸味的，此菜不需要再另外加盐了。
4、蒲公英又称尿床草，对于利尿可是有非常好的效果；它具有丰富的维生素A和C及矿物质，对消化不良、便秘都有改善的作用；另外叶子还有改善湿疹、舒缓皮肤炎、关节不适的净血功效；它的根则具有消炎的作用，可以治疗胆结石和风湿。
二、蒜蓉蒲公英
原料：蒲公英250克，蒜蓉6克，精盐3克，味精1克，香醋12毫升，香油26毫升。
做法：
1、蒲公英洗干净后切成2厘米长的段。
2、将蒜蓉、精盐、味精、香醋、香油放入盛器内，搅拌均匀后，下入蒲公英拌匀即成。
三、蒲公英炒肉丝
主料：猪肉100克、蒲公英鲜叶或花茎250克。
调料：味精、精盐、料酒、葱花、姜末、酱油、素油各适量。
做法：
1、将蒲公英鲜叶或花茎去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净，沥水，切段。
2、猪肉洗净切丝。将料酒、精盐、味精、酱油、葱、姜同时放入碗中拌匀勾成芡汁。
3、油锅烧热，下肉丝煸炒，加入芡汁炒至肉熟时，投入蒲公英鲜叶或花茎炒至入味，出锅装盘即成。
注意：此菜用蒲公英鲜叶或花茎均可制作，花茎的食用效果更佳。
功效：蒲公英具有清热解毒、利尿散结的功效。猪肉具有滋阴润阳，补中益气的功效。两者相配做成此菜，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素C。适用于疔毒疮肿、瘰疬目赤、便血、咳嗽、消渴、胃炎、感冒等症。
四、海蜇蒲公英
原料：海蜇150克，蒲公英200克，姜丝5克，白糖20克，香醋20毫升，精盐1克，香油15毫升。
做法：
1、海蜇切成丝，放入80℃的热水锅中焯一下迅速捞出，放在凉水中浸泡，至无咸味时捞出控净水分。
2、蒲公英洗干净后，切成4厘米长的丝。
3、将白糖、香醋、精盐、香油混合制成糖醋味汁后，将蒲公英丝和姜丝放入拌匀后放在盘内，余汁同海蜇丝拌一下，放在蒲公英上即成。
在天气炎热的时候，推荐大家多吃苦瓜，可以把苦瓜做成各种美食来吃，其中一种最简单的方法就是做苦瓜凉拌，但想要做出好吃的苦瓜凉拌也不容易，下面这些技巧需要掌握。
一、凉拌苦瓜
材料
苦瓜，红椒，盐少许，鸡精少许，白醋少许，麻油少许
做法
1.苦瓜放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干净表面
2.把苦瓜对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净
3.切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，静置10分钟左右。红椒洗干净后，切成丝备用
4.锅中水烧开，把盐腌过的苦瓜倒进去，煮半分钟
5.准备一盆冰水，苦瓜焯好捞出用凉水冲洗降温，然后立即泡入冰水中
6.五分钟后捞出苦瓜沥干水分，放红椒丝，少许盐，鸡精，白醋和麻油一起拌匀即可
二、凉拌苦瓜丝
材料
主料：苦瓜，番茄，黑木耳
配料：鸡汤
做法
1、准备苦瓜一根、番茄半个、黑木耳10朵。
2、黑木耳用温水泡发、洗净，苦瓜、番茄洗净切丝，示图1。
3、置锅烧热水，水开后把苦瓜焯20秒，捞起过冷水，控干水份装盘。
4、置锅把黑木耳下油锅煸炒2分钟，加适量鸡汤煮3分钟。
5、最后用鸡汤把所以主料拌匀装盘，放入冰箱冰镇20分钟口感更佳。
三、虾仁凉拌苦瓜
1、苦瓜去除白色内膜、切丁，滚水中加入油、塩川烫，捞起冰鎭
2、虾仁背划刀切2块，米酒、塩略抓，干煎至焦香，撒上胡椒粉
3、芒果加入柠檬汁、蜂蜜打成泥
4、苦瓜丁铺底，摆上虾仁，淋上芒果泥，撒上柠檬屑。
苦瓜是比较常见的一种蔬菜，有着很好的营养价值，尤其是具有去火的作用，平时如果上火，适当的吃些苦瓜是非常有好处的，但是很多人不是特别喜欢吃苦瓜，因为如果做不好苦瓜，确实比较苦，其实只要掌握一定的技巧，就能够把苦瓜的苦味去除，这样吃起来口感会更好。
怎样做苦瓜不苦又好吃
1、高温将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。苦瓜的苦味主要来源于苦瓜素（被称为“高能清脂素”）和苦瓜甙，经过80℃以上高温，这两种物质已被破坏，再经过冷水漂洗，苦瓜就没了苦味，其中的不耐热营养物质也已经所剩无己。所以不提倡用高温法处理苦瓜。2、冰镇将苦瓜用冰冷却至8摄氏度以下食用可以减轻其苦味。也将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能减少一些。3、水漂将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微苦犹甜。4、大火爆炒利用大火猛炒让苦瓜中的汁水迅速散发，减少苦味。
苦瓜的营养价值
1、清热解毒：苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素。苦瓜最好的吃法还是凉拌。凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素。如果用清炒的方法，会使这些维生素在清炒的过程中大量丢失，而且清炒后油的含量比较高，人们食用后会摄入较多的油脂，不能起到清凉败火的作用。2、养颜嫩肤：常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品；取鲜苦瓜捣烂外敷，可治疗痈肿、疖疮；夏天小儿易患痱子，将苦瓜切片试擦身上的痱子，可早日痊愈；苦瓜煮水或作美食，可散热解暑。3、降血糖：蚌肉苦瓜汤是降血糖上品。苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质，有明显的降血糖作用。中医认为，苦瓜性味甘苦寒凉，能清热、除烦、止渴；蚌肉甘咸而寒，能清热滋阴、止渴利尿。两者合用，清热滋阴，适用糖尿病偏于胃阴虚有热者。4、养血滋肝：苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。但吃苦瓜也应注意不要损伤脾肺之气。尽管夏天天气炎热，但人们也不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、葱、蒜），这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。
每逢节假日的时候，想想都激动。而在放假期间，最舒服的事情莫过于三五小友一聚，吃点可口的饭菜了。而如果这聚会的地点，能放在家里，就更好不过了。那下面就来为大家介绍下有关苦瓜不苦的做法吧。
2.1鸡蛋打入碗中，加一点点盐，和1点点水（约3ml），锅热下油，调小火，下鸡蛋炒，炒至还有点蛋浆，关火。备用
3.2将腌出来的水倒掉，用水冲一下腌过的苦瓜，再烧一锅清水，水开后，下苦瓜，下油，煮一下（约2分钟），然后捞起，过凉水，备用
4.锅热下油，下蒜蓉爆香
5.加入苦瓜爆炒，加糖，盐，煸炒片刻，快熟时加入盐
6.最后加入炒好的鸡蛋，就可以上碟了
上文介绍的苦瓜不苦其实做起来很简单，所以等到现在的你还能坐得住吗？快跑吧，去厨房，那个现在只属于你的地方，好好实现你想做好这道美食的梦想吧。
人们会把各种各样的蔬菜以及水果榨汁来喝，比如黄瓜和苦瓜榨汁来喝就是非常好的，苦瓜汁和黄瓜汁具有一定的减肥作用，所以深受很多美女的喜爱，同时黄瓜苦瓜汁的做法简单，只需要一个榨汁机就可以搞定。
一、黄瓜苦瓜汁的做法
主料
苦瓜、黄瓜
辅料
白砂糖、冰块
做法
1.苦瓜去籽，最好把里面的白色的瓤全部去除，能减少苦味
2.双瓜切片榨汁，用网过滤一遍，放冰箱冷冻一会儿
3.好喜欢的颜色~喝之前加适量白砂糖和冰块~
二、苦瓜黄瓜汁/更多做法
1.苦瓜去瓤，切块
2.黄瓜切片
3.将苦瓜、黄瓜放入料理机
4.加适量清水
5.打成汁
6.过滤一下，就可以喝喽
小贴士
怕苦的，可以放点冰糖。
三、苦瓜的功效与作用
1.清热益气
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
2.保护机体
苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
3.抗癌
苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
4.降血糖、降血脂
具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
5.美容肌肤
苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。
四、黄瓜的功效与作用
性凉，味甘，有小毒；入肺、胃、大肠经。清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。
1.抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
2.抗衰老
黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
3.防酒精中毒
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
4.降血糖
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
5.减肥强体
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
苦瓜怎么做不苦
妙招一
混炒，把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜丝倒入锅内煸炒，如太干可加一点水，炒熟起锅待用。然后热油锅炒辣椒丝，再把炒好的苦瓜丝倒入炒 匀，加适量的盐和白糖，出锅。
妙招二
盐渍，将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。
妙招三
水焯，把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味能除尽，但也丢掉了苦 瓜的风味。
苦瓜怎么做不苦
妙招四
水漂，将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水 再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微苦犹甜。
妙招五
冰镇，就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能 减少一些。或者放进冰箱冻一下。
妙招六
高温，是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。
苦瓜的功效与作用
1、清热益气
苦瓜具有清热、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
大家都知道苦瓜是非常好的食材，但很多人不喜欢吃苦瓜，尤其不喜欢吃凉拌苦瓜，主要是味道太苦了，实际上，只要在做凉拌苦瓜的过程中掌握一些诀窍，就可以把苦味大大降低。
一、凉拌苦瓜做法一
材料
苦瓜，辣椒，盐，糖，醋，香油，芝麻。
做法
1.先把苦瓜焯水，放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。
2.然后加上辣椒丝、盐、糖、醋、香油、芝麻搅拌均匀即可。
二、凉拌苦瓜做法二
材料
苦瓜1只，盐0.25小匙，糖0.25小匙，醋0.5小匙，酱油0.25小匙，芝麻适量。
做法
1.先把苦瓜焯水。
2.然后加上盐、糖、醋、香油拌匀。
小诀窍
将焯过水的苦瓜马上放到凉水里泡几分钟，等凉水热了可以换一次。这样的苦瓜就脆了。
三、凉拌苦瓜做法三
白芝麻用在沙拉或开胃菜的调理中时，因为是以凉拌生食的料理方式，所以白芝麻必须先用小火炒熟。苦瓜大量沖水能去苦涩，增加苦瓜的青脆与入口时的爽口感，如再冰镇过，效果会更佳。
材料
苦瓜1/2个，香菜末10g，辣椒油1茶匙，白芝麻1茶匙，糖1大匙，酱油1茶匙，柠檬汁1大匙。
做法
1.苦瓜去籽切成薄片，再经沖水约5分钟后沥干备用。
2.调味料混合成调味酱。
3.将所有材料与调味酱拌匀后即可食用。
四、凉拌苦瓜做法四
材料
苦瓜2根，姜3片，干辣椒3个，糖1茶匙，醋2茶匙，盐3克，油10毫升。
做法
1.将苦瓜洗净切好，放入开水中烫一下捞出，然后浸在冷水中备用。
2.准备好姜丝、干辣椒丝。
3.将苦瓜和姜丝、辣椒丝放在一起；加入糖、醋、盐。
4.将油烧热，浇在苦瓜上拌匀即可。
五、凉拌苦瓜做法五
材料
苦瓜，糖，麻油。
做法
1、水烧开放苦瓜。
2、等水开捞出苦瓜，晾凉，略放糖、麻油拌一下即可。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《苦瓜怎样吃不苦？正确方法是这样的》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“正确的饮食养生方法”专题。
饮食养生
运动养生
