苦瓜怎样凉拌好吃？正确做法是这样
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”生活中，人们越来越关注养生方面的话题，养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。如何在饮食养生方面行稳致远呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《苦瓜怎样凉拌好吃？正确做法是这样》，但愿对您的养生带来帮助。
在天气炎热的时候，推荐大家多吃苦瓜，可以把苦瓜做成各种美食来吃，其中一种最简单的方法就是做苦瓜凉拌，但想要做出好吃的苦瓜凉拌也不容易，下面这些技巧需要掌握。
一、凉拌苦瓜
材料
苦瓜，红椒，盐少许，鸡精少许，白醋少许，麻油少许
做法
1.苦瓜放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干净表面
2.把苦瓜对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净
3.切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，静置10分钟左右。红椒洗干净后，切成丝备用
4.锅中水烧开，把盐腌过的苦瓜倒进去，煮半分钟
5.准备一盆冰水，苦瓜焯好捞出用凉水冲洗降温，然后立即泡入冰水中
6.五分钟后捞出苦瓜沥干水分，放红椒丝，少许盐，鸡精，白醋和麻油一起拌匀即可
二、凉拌苦瓜丝
材料
主料：苦瓜，番茄，黑木耳
配料：鸡汤
做法
1、准备苦瓜一根、番茄半个、黑木耳10朵。
2、黑木耳用温水泡发、洗净，苦瓜、番茄洗净切丝，示图1。
3、置锅烧热水，水开后把苦瓜焯20秒，捞起过冷水，控干水份装盘。
4、置锅把黑木耳下油锅煸炒2分钟，加适量鸡汤煮3分钟。
5、最后用鸡汤把所以主料拌匀装盘，放入冰箱冰镇20分钟口感更佳。
三、虾仁凉拌苦瓜
1、苦瓜去除白色内膜、切丁，滚水中加入油、塩川烫，捞起冰鎭
2、虾仁背划刀切2块，米酒、塩略抓，干煎至焦香，撒上胡椒粉
3、芒果加入柠檬汁、蜂蜜打成泥
4、苦瓜丁铺底，摆上虾仁，淋上芒果泥，撒上柠檬屑。
Ys630.com相关知识
苦瓜和鸡蛋是非常常见的食材了，也是非常健康有营养的，平时不妨可以多吃，今天推荐的美食就需要这两种食材来做成，那就是苦瓜炒鸡蛋，下面来学习这道菜的做法。
一、苦瓜炒蛋
材料
主料：鸡蛋，苦瓜，调料：植物油，盐，糖，料酒，鸡精
做法
1、鸡蛋中加入盐、糖、料酒、鸡精充分打成蛋液；
2、苦瓜洗净切片，用盐腌制10分钟，使苦瓜出水后，再挤压苦瓜使水分沥干，放入搅打好的蛋液中，搅拌均匀；
3、锅内加入适量的植物油大火热至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。
二、虾仁苦瓜炒蛋
材料
虾仁约15个
苦瓜一根
洋葱末
鸡蛋两个
料酒
姜粉/姜黄粉
胡椒粉
蒜盐
花椒粉
做法
1、苦瓜切薄片，炒半熟盛入盘中。
2、两个鸡蛋加蒜、盐、花椒粉打散。
3、虾仁去壳，混入少许胡椒粉蒜盐姜粉，加橄榄油中火加热后小火倒入滑炒，加料酒、红酒醋，洋葱末滑炒，基本炒熟/坚决不能炒过，盛入鸡蛋液中。
4、锅子面剩下的油汁加热后倒入鸡蛋液虾仁小火炒，鸡蛋稍凝固时迅速倒入苦瓜，翻炒几下即可出锅。
三、冲绳原味山苦瓜炒蛋
材料
青苦瓜1条，豆芽半包，猪肉片或鸡肉1盒，蛋2颗，盐1匙，鸡粉1匙
做法
1、备料，苦瓜川烫备用，蛋炒熟备用；
2、热油，先炒肉片半熟后，顺续加入豆芽，苦瓜，加点水食材炒软，调味后蛋在放入锅内拌炒吸汤汁后，即可盛盘。
苦瓜是营养价值很高的食材，所以建议在生活中可以多吃，但因为苦瓜的味道比较苦，所以很多人都不喜欢吃，实际上，只要掌握一些制作苦瓜美食的技巧，就能够将苦味有效去掉。
一、如何炒苦瓜不苦
苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。常见的去除苦瓜苦味的方法有：
1、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜丝倒入锅内煸炒，如太干可加一点水，炒熟起锅待用。然后热油锅炒辣椒丝，再把炒好的苦瓜丝倒入炒匀，加适量的盐和白糖，出锅。
2、盐渍：将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。
3、水焯：把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味能除尽，但也丢掉了苦瓜的风味。
4、水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微苦犹甜。
5、冰镇：就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能减少一些。或者放进冰箱冻一下。
6、高温：是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。
二、清炒苦瓜怎么做好吃
1、青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃。
2、苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。
3、炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。
4、清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。
三、苦瓜炒蛋怎么做好吃
苦瓜要切薄片，这样容易煮熟及入味，苦瓜炒蛋，先把苦瓜虾米炒熟后，必须待冷才可加入鸡蛋，否则把蛋烫熟，炒熟之蛋不嫩滑，炒出来的菜样也不美观。
苦瓜是我们生活中比较常见的一种蔬菜，但是由于它的味道特别的苦，我们很多人都不喜欢吃，但是苦瓜却有着比较好的功效，营养价值特别丰富，对身体又能起到很多比较好的作用，尤其在炎热的夏天经常吃一些苦瓜还有很好的去火的功效，如果我们能够按照苦瓜的正确做法进行制作就能减少苦瓜中的一些苦味，下面一起了解一下苦瓜凉拌的做法是怎样的？
苦瓜凉拌的做法
做法一
原料#
苦瓜500克、熟植物油9克、酱油10克、 豆瓣酱20克、精盐2克、辣椒丝25克、 蒜泥5克。
制作步骤
1.将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。
2.将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。
做法二
主料： 苦瓜500克， 红辣椒30克
辅料： 豆瓣酱少许， 蒜泥少许
调料： 香油2茶匙，酱油半茶匙，盐、味精 各少许
做法三：
.将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出用凉白开水过凉，沥干 水分，放入盘中待用。
2.将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分；将蒜泥与红辣椒丝 拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。 [2]
提示：苦瓜用开水烫可去苦味；辣椒用盐腌，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，这样苦瓜看起来是翠绿的颜色，色泽度非常好。
做法四：
1.将 苦瓜洗净一剖为二，刮去内 瓤，切成薄片。
2.把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里，片刻后捞起。
3.放入少许盐，然后根据口味放入准备好的甜、酸、辣等调味品，拌匀后即可食用。
特点：酸甜苦辣鲜，清热解毒。做法四材料：苦瓜，尖辣椒，蒜，熟植物油，熟酱油， 豆瓣酱，盐，味精。
做法五：
1.把苦瓜去瓤后切成小条，在开水中烫一下入凉开水浸凉后捞出，控去水。
2.辣椒洗净切成丝，和苦瓜条放到一起用适量盐拌匀，腌一小会，沥去水，再在凉开水中浸一下，捞出来控去水，放在盘里，加适量熟油和酱油，豆瓣酱，盐和少量味精拌匀即可上桌。
特点：清凉香辣，微有苦味，爽口开胃。
诀窍：用开水烫苦瓜的时间不要太长，保持苦瓜的脆劲为好。做法五将 苦瓜切成片，用开水烫一下或用食盐腌一会，将苦味去除一半，可清炒，或与素肉同炒。凉拌时先用盐开水浸泡，再切成丝，浇上酱油、麻油、醋、糖等 佐料拌匀，放半个小时再吃。做法六材料：苦瓜450克，青、 红辣椒各30克，蒜瓣20克，精盐10克，味精1克，醋15克， 香油20克，辣椒油10克。
常吃一些苦瓜对我们的身体是有很多好处的，通过对苦瓜凉拌的做法是怎样的介绍之后，我们可以按照上面的方法进行制作，这样制作出来的苦瓜就不会那么苦，而且很多小孩小孩或者老人也都能接受它的口味，经常食用对我们的身体是很有好处的，朋友们不妨经常进行制作试一试。
相信大部分人都懂得烙饼的方法，但即便如此，有的人烙出来的饼非常好吃，很多人却做不到这一点，原因很简单，是没有掌握烙饼的相关技巧，因此今天介绍烙饼的正确方法。
一、千层油旋烙饼步骤
1.原料
2.面粉加水和成面团揉透揉匀，醒15分钟
3.取一小块面团，把面团擀成5毫米厚的薄片，刷上香油
4.把面片对折
5.再折过去，像叠被子
6.擀开，再刷上香油
7.把面片对折，再折过去
8.依次折叠三次，再擀开，刷上香油，撒上椒盐
9.再次折叠后
10.擀成圆饼
11.平底锅烧热刷油，放上饼
12.用慢细火轻烙，可以盖锅盖
二、好吃的烙饼推荐1:糖烙饼
糖烙饼的材料
白面2杯，盐适量，热水0.3杯，凉水0.3杯，油适量，白糖1大匙
糖烙饼的做法
1.先在面粉中间加热水，把面快速搅成雪片状，然后加凉水，和成面团。饧30分钟。
2.把饧好的面揉几分钟，分成4份。
3.每份擀成圆片，上面均匀抹上油、撒上白糖和盐，卷成长条再盘成圆圈，最后擀成3、4毫米厚的饼。
4.平底锅里放1大勺油，中大火加热，油起波纹后放饼，改成中火，两面烤成金黄。重复做完所有的面。
三、好吃的烙饼推荐2：北京烙饼
北京烙饼的材料
面粉500克，麻油100克
北京烙饼的做法
①面粉加开水250克揉合揉透后，摊开冷却，然后搓成长条，揿扁，擀成长方形薄皮坯子；
②在皮子上抹些麻油后卷起来，切成小坯子，再将小坯子揿扁，擀成圆饼待用；
③平锅上火，在饼上刷油，放入锅内用小火烤烙至两面呈金黄色时即可。
四、好吃的烙饼推荐3：烙饼卷鸡蛋
烙饼卷鸡蛋的材料
【材料】：面粉300克，水180克左右(其中开水150克，凉水30克左右)。食用油少许，生面粉少许，盐少许，花椒粉少许。
【卷饼材料】：生菜，小葱炒鸡蛋，煎培根，煎芦笋，早餐奶酪片。
烙饼卷鸡蛋的做法
1.将面粉先加开水，边加边用筷子搅拌，再加部分凉水，全部搅成小面疙瘩，再用手揉匀成光滑的面团，盖上湿布醒30分钟；
2.在案板上撒一层薄面，将醒好的面团擀成长方形大薄片，先刷一层油，然后依次均匀撒干面粉、花椒粉、盐；
3.将面片从近身处卷起来，卷成圆柱状，卷好后用刀纵向一分为二，取一份用手轻轻向两边拉长一些，切面向外盘卷起来，压扁，擀成薄薄的饼胚；
4.开火，锅中放适量油，温热时将饼下锅，小火一面煎黄再翻煎另一面，翻煎另一面时可适当沿锅边再撒些油，可以来回多翻几次，在将出锅可以前用铲子把饼向锅边摔打一下，使饼变得松软有层次；
5.烙好的饼放上培根、鸡蛋、生菜、芦笋、早餐奶酪片，卷起来就可以吃了。
冻虾和鲜虾在做菜的时候是有区别的，如果你现在拥有的食材是冻虾的话，一定要掌握正确的做法，下面为大家推荐几道用冻虾可以做成的美食，学会后你也可以动手操作了。
一、橙香冻虾
材料
香菜粉（芫荽粉）11/2茶匙，盐3/4茶匙，中虾672克，去壳，去肠，橙皮丝2茶匙，橙汁480毫升，鲜榨莱姆（青柠）汁3汤匙，cayenne红辣椒粉1/4茶匙，红甜椒1个，切条，红洋葱1／4个，切丁，香菜（芫荽）40克，切末，酪梨1个，去皮后切成1.5厘米见方的小块，烤南瓜籽42克
做法
1.将1茶匙香菜粉和1/4茶匙盐拌匀，用来腌虾。
2.用大碗将橙皮、橙汁、莱姆汁、剩下的1/2茶匙盐、1/2茶匙香菜粉、红辣椒粉、红甜椒、洋葱和香菜放入并拌匀。
3.预热烤箱。虾离火约15厘米，烤3分钟（其间翻动一次），至完全烤熟。把虾放入大碗中，翻动数次，使调料包裹在虾上，然后至少冷藏2个小时，至完全变冷。
4.上桌前拌入酪梨和南瓜籽。
二、水晶虾冻
材料
用料主料：虾仁辅料：琼脂、香菜叶调料：盐、鸡精、葱、姜、料酒
做法
1．将琼脂洗净放入碗中加清水(按琼脂与水为1：3的比例)，上笼蒸30～45分钟，使琼脂全部溶于水中；
2．将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片，虾仁去掉虾线洗净；
3．坐锅点火放入清水、葱段、姜片、料酒、盐，待锅开后放入虾仁汆至六七成熟捞出沥干水分；
4．将虾仁摆放在盘中，摆成一个梅花形，即中间放1个虾仁，周围放5个虾仁围成一圈，香菜叶摆放在盘边点缀；
5．将蒸好的琼脂放入盐、鸡精调匀，倒入盛虾仁的盘中，待冷却放入冰箱凝冻成型，反扣盘中即可。
三、绿茶虾冻
材料
虾子4尾，透抽适量，红甜椒1/2个，黄甜椒1/2个，绿花椰菜适量，水1000公克，果冻粉50公克，抹茶粉1公克
做法
1.鲜虾洗净后，分别去掉肠泥、头、尾和虾壳的部分，再放入水中汆烫至虾肉外观颜色变红后捞起，并泡入冰水中备用。
2.将内脏清除干净的透抽洗净，放入水中汆烫约15秒至熟后取出，先泡入冰水中，再取出切成丁状备用。
3.红甜椒和黄甜椒洗净去仔后，放入水中汆烫约10秒后取出，先泡入冰水中，再取出切成丁状备用。
4.绿花椰菜洗净分切成较小朵后，放入水中汆烫约10秒后取出，先泡入冰水中，再捞起备用。
5.将水煮滚后马上转小火，再加入果冻粉一边搅拌一边慢煮至果冻粉完全融解于水中后熄火，再加入抹茶粉搅拌均匀后备用。
6.将作法5的果冻液添满模型1╱3的部分，等待冷却呈现半凝固状态时，先放入作法1的虾子，再以个人喜好加入作法2和3中的花枝丁、红甜椒丁、黄甜椒丁和绿花椰菜后，再将作法5的果冻液倒入模型中添满，并放入冰箱中冷藏即可。
相信很多人都吃过梭鱼，这种鱼肉里面含有丰富的不饱和脂肪酸，大家都知道不饱和脂肪酸是身体必不可少的，对健康很有好处，比如不饱和脂肪酸对人的血液循环就有好处，那些心血管疾病患者就可以多吃梭鱼，有效补充不饱和脂肪酸，帮助缓解病情。
一、红烧梭鱼
材料
梭鱼一条，葱适量，姜适量，生抽适量，酱油适量，料酒或花雕酒适量，植物油适量，清水适量
做法
1、买回的梭鱼摊主已经基本处理干净，现在的农贸市场除淡水鱼帮忙处理之外，也开始帮助处理海鱼，只要顾客提出来，摊主就会帮忙处理干净，这到省事了，买回家把细节再处理一下就简单了
2、冲洗干净后，将鱼腹内部的黑色薄膜撕掉
3、鱼切大块
4、平底锅中放适量的植物油，放入鱼块中小火煎至2面发黄
5、另起一锅，油热后爆香葱姜，放入生抽、酱油
6、烧开后放入清水，大火烧
7、待水烧至温热时，放入煎过的鱼块，放入适量的料酒或花雕酒，大火烧开，小火慢炖10分钟
8、十分钟后，汤汁略有减少，尝一下咸淡，根据自己的口味放盐，不要用味精，盛出即可
二、三杯梭鱼
材料
梭鱼1条（约600克）红辣椒个青辣椒个生姜1小块大蒜10瓣食用油30克香油30克酱油30克料酒30克精盐3克白糖3克
做法
1.梭鱼处理干净，切成厚片；蒜洗净切片；姜洗净切丝；辣椒洗净切成环状；
2.将梭鱼煎至两面呈金黄色，备用；
3.锅内加香油，爆香姜、蒜、辣椒，加入酱油、料酒、糖、盐和梭鱼片，烧开后用小火将酱汁煮成稠状，加盖焖1分钟即可。
注意
色泽红润，鱼肉滑嫩。“三杯”指的是香油、酱油、料酒各一杯，但分量要按照鱼的多少按比例增减。
三、豆腐梭鱼汤
材料
主料：梭鱼3条，豆腐1斤
配料：香菜，生姜，大葱，盐，高汤精，胡椒粉，醪糟汁
做法
1、梭鱼去鳞、鳃和内脏鸡腹内黑膜，清洗干净，切成段。
2、起油锅，爆香葱、姜片。
3、锅内加水、少量盐和鱼段，大火煮开，中火煮15分钟。
4、豆腐切块，放入锅中煮5分钟。
5、最后加入胡椒粉、高汤精、香菜段即可。
生活中有很多对身体健康很有好处的食物，比如黑豆就是健康专家经常推荐的，这里提醒大家，不要认为吃黑豆会长胖，实际上，只要掌握正确吃法，吃黑豆还有利于减肥的。
一、黑豆减肥法：黑豆生吃、多吃，都不行！
不可生吃：
例如几年前生吞黑豆的风潮，不明究竟地乱吞生黑豆导致有人腹胀腹泻，甚至有直肠癌患者服食黑豆引起肠梗阻而死，这是因为生黑豆中的胰蛋白酵素抑制剂，会降低蛋白质吸收与利用；另外血球凝集素会抑制生长。这些成分只要经过烹调，就对人体无碍。
另外，黑豆浆中的皂毒素和抗胰蛋白酉每，生食易出现恶心、呕吐、腹胀、腹痛、腹泻及头晕、头痛，煮沸5分钟才能将其破坏。
不可多吃：
李时珍在“本草纲目”里提到，豆有五色，各治五脏。
黑豆属水性寒，能养肾，治肾水，还能消胀、下气，治风热、活血解毒。
二、黑豆减肥法：正确用量
1天以30g黑豆（干燥重量）为限，黑豆自古以来就被视为极重要养生食材，养阴补气，能强壮滋补身体，几乎现代人所有的毛病，如肥胖、便秘、高血脂、高血压、动脉硬化、中风，甚至老年痴呆…等，黑豆都能帮上大忙。
黑豆能减肥，更是最近热门的话题。但是，可不是舍去三餐，卯起来吃黑豆就能瘦！？吃错方法、吃得太多，不但肥肉加倍上身，脾胃肾都会因而受损。
吃法对了，黑豆不只是能减肥，更是冬季最佳窈窕法宝，能让养足元气，去水肿、宿便，对抗冬季油腻食物与大食欲，轻轻松松变身健康的易瘦体质。
三、错误的黑豆减肥方法
1包生的黑豆，先泡1碗后，再用火蒸个15-20分钟。
Day1、三餐都吃黑豆和豆腐，但是调味料不可加太重，以免爆卡。
爱吃多少可以吃多少。
Day2之后
只有早餐吃黑豆和豆腐，中午晚餐可以随意吃，但只能吃低GI饮食。
很多人都觉得苦瓜实在是太苦了，所以都不怎么爱吃。但正犹如良药苦口利于病的道理，苦瓜虽然味道苦涩，但是对人体却具有极大的好处，常吃苦的人，一般血脂和血压都维持得比较好，所以患上心脑血管疾病的风险也要小于常人。此外，糖尿病患者也应该多吃些苦瓜。苦瓜凉拌比较好，营养成份不易流失。
一、做法一
主料：苦瓜500克、熟植物油9克、酱油10克、豆瓣酱20克、精盐2克、辣椒丝25克、蒜泥5克。
做法：
1.将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。
2.将苦瓜条加辣椒丝和精盐后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。
小诀窍
苦瓜宜选绿色的。白色的老，且苦。
二、做法二
材料：苦瓜一条，生抽两匙，糖一匙，陈醋两匙，盐适量，小葱五根，姜一块，蒜五瓣，花椒粒20－30粒，八角两个。
做法：
1.苦瓜去瓤切条；
2.烧一锅水，水开后放入苦瓜氽烫10秒左右，捞出，趁热放盐、生抽、糖、陈醋拌匀；
3.炒锅放适量油，冷油时放入葱、姜、蒜、花椒粒、八角，小火慢炸，随油温逐渐升高炸出香味儿，将油和所有调料倒入苦瓜中，拌匀，即可食用，如果放一两个小时以后再吃会更入味。
小诀窍
1.苦瓜入开水中一定不要焯久了，免得失去脆嫩的口感，焯烫后不用过冷水；
2.拌苦瓜的盐、生抽、糖和陈醋都可以按自己的口味调整量的多少，总体是吃不出过甜过酸或过咸的某一种味道的，小菜整体是一种略带苦味的融合香味儿。
三、做法三
材料：苦瓜1/2条、香菇、昆布黑菇酱1/2罐、白芝麻适量。
做法：
1准备香菇昆布黑菇酱与苦瓜等料理食材。
2苦瓜洗净，去除苦瓜籽与白膜后，用刨刀削成薄片。
3用盐巴将苦瓜片稍为抓醃后，再放入冷水中冰镇片刻。
4苦瓜片捞出沥干水分后，放入碗中，拌入香菇昆布黑菇酱。
5将拌好后的食材陆续放入碗中，最后再洒上些许白芝麻。
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