在天气比较寒冷的时候,适当的吃一些牛肉火锅,有很好的保暖驱寒的作用,牛肉火锅的营养功效也不错,有一定的补气血的效果,具有提高免疫力的作用,牛肉火锅的做法也不难,下面我们就来了解一下这方面的内容。
准备牛肉一千克,准备白萝卜500克,另外准备香菇两百克,准备适量的朝天椒、香菜、姜、蒜、八角、豆瓣酱、酱油、食盐、白糖、料酒、食用油、辣椒粉、白芝麻、水和干辣椒。
先把牛肉清洗干净,然后切成块儿,把白萝卜去皮,清洗干净,切成块儿,香菇清洗干净,切成块儿,然后把姜片切片,大蒜切片,干辣椒切成段,香菜切成段,小红辣椒也切成段。
锅中烧水,把牛肉放到水中焯一下,焯水的时候放入姜片,放入料酒,有很好的去腥的作用,焯好以后把牛肉捞出来,用温水冲一下,然后控干水分备用。
锅中放入适量的植物油,然后放入豆瓣酱,加入干红辣椒,炒出香味,炒出红油,再放入姜片,放入八角,继续煸炒出香味儿,然后再把牛肉放到锅中,把牛肉炒面颜色,这时候放入适量的糖,放入酱油,翻炒均匀。
然后倒入开水,加入盐来调味,水开以后放入电压力锅里面,选择牛肉键,把牛肉全部煮熟,在煮牛肉的时候,把白萝卜放到开水里面焯一下,然后控干水分备用,把香菇也焯一下。
牛肉做好以后和香菇放在一起,再加入炖肉的汤,加入辣椒面,放入葱末,加入白芝麻,另起锅加入植物油,八成热的时候,把热油泼在辣椒面上,然后撒入香菜撒入小红辣椒,这样牛肉火锅就做好了。
不管男女老少,平时都要多吃一些鱼肉,吃鱼肉的好处是非常多的,比如能够起到抗衰老的作用,所以女人们吃鱼能够美容养颜,另外小孩子经常吃一些鱼肉,能够促进大脑的发育,还有吃鱼肉能够让头发变得乌黑亮丽等等,鱼肉的吃法非常多,下面来学习做清汤鱼火锅的方法。
清汤鱼火锅家常做法:
一、清汤鱼火锅的做法一
1.鱼头清洗干净,再用纸吸干水分,油倒入锅里,放入姜蒜
2.翻炒出香味,然后将鱼头倒入锅里煎一下
3.再倒入米酒,放入大葱,然后倒入一锅烧开的水
4.小火慢慢熬煮至鱼头汤变白,然后放入小肥羊底料
5.放入枸杞和红枣,倒入酒酿,十分钟之后放入番茄
6.滴几滴香油就可以了。
二、清汤鱼火锅的做法贴心提示
1.鱼头在切的时候记得要注意刀工,应该是先将鱼皮朝下,然后顺鱼刺斜切。
2.切鱼的时候如果觉得鱼皮特别滑,可以先将手放入盐水中浸泡一会就可以避免这个问题了。
三、清汤鱼火锅的做法二
1、原料:鱼头半个配料:葱4根、姜8片、蒜10瓣、枸杞2汤匙、大枣5个、西红柿1个清汤鱼头火锅的调料:米酒1汤匙(10ml)、菜油、香油各1汤匙、酒酿2大汤匙(30ml)、小肥羊火锅白味底料1袋清汤鱼头火锅的
2、洗干净鱼头,用厨房纸吸干净水。材料都准备好啦。放油,小火炒香姜片和大蒜,鱼头煎一下,就放米酒和大葱。加入一锅已经烧开的水,小火熬煮鱼头至汤水略白,然后加上小肥羊白味底料、枸杞、大枣、酒酿,10分钟后加入西红柿、香油,就做好了。
3、切鱼头的时候,这个时候讲究的是刀工,正确切鱼方法:鱼肉质细,纤维短,极易破碎,切鱼时应将鱼皮朝下,刀口斜入,最好顺着鱼刺,切起来更干净利落;鱼的表皮有一层黏液非常滑,所以切起来不太容易,若在切鱼时,将手放在盐水中浸泡一会儿,切起来就不会打滑了。
4、鱼火锅特点是味鲜,香,嫩,麻辣并多重口味。做法也更加新颖目前非常流行,是火锅中风头最劲的一种时尚火锅。和传统的火锅不同,是经过改良后的新品鱼火锅。1把调和油烧热;下入牛油烧化;红辣椒入沸水锅中烫熟至5分钟捞出沥干。生姜拍碎;大蒜籽拍碎;葱段切段;把八角、三奈、桂皮、等这些香料碾碎。2调制中火,放入生姜、大蒜籽、葱段翻炒20分钟后下入豆瓣酱和刚煮过沥干的红辣椒,在转用中小火慢慢炒制,30分钟左右会香飘四溢。
与国外的很多国家相比,中国人吃牛肉并不多,实际上,牛肉的营养价值非常高,是男女老少都可以吃的一种肉品,牛身上的肉有很多分类,但总的来说,牛肉富含优质蛋白,另外还有多种微量元素和氨基酸,吃牛肉具有强身健体等知道好处,下面教大家做清汤牛肉的方法。
清汤牛肉的做法与配方:
原料:
(1)鲜牛肉、葱段、姜片、盐、酱油、八角、花椒、桂皮、清汤等。(2)香菜小段、葱丝等。
做法
1.将牛肉洗净,用清水浸泡24小时左右,去除其血水。
2.将浸泡后的牛肉入冷水锅氽透,捞出沥干水份。
3.锅中注入清汤,加入原料1中的其它材料,大火烧开,用小火煨熟。肉与汤分开贮存。
4.食用时,将切好的香菜、葱丝放在面食上面,再加上切成小丁的牛肉,浇入牛肉汤即好。
菜品特色
汤鲜味美,口味醇正,特别适合搭配兰州拉面食用。
清汤牛肉的做法,肉嫩汤鲜制作简单
工艺:煮
口味:清淡
难度:中等
时间:15分钟
食材:牛肉
辅料:玉米淀粉、青红酒、生抽、鸡精、葱、生姜、盐、花生油
一种食材都有好几种吃法,特别是牛肉,吃法就非常多,比如耗油牛肉、红烧牛肉、牛肉火锅、牛肉汤等等,而口味也非常多,比如麻辣、微辣等等,今天小傲娇要分享的是清汤牛肉的做法,现在清淡已经越来越主流了,所以很多食材越是简单就越能吃出原滋原味,而今天介绍的清汤牛肉则是把牛肉煮成肉嫩汤鲜的清汤牛肉片,制作方法也非常简单,和软萌甜心小姐姐的农家肉片汤的做法很类似,非常清淡。
清汤牛肉的做法
原料:牛肉200克;
辅料:玉米淀粉一汤勺、青红酒一汤勺半、生抽半汤勺、鸡精、葱一颗、生姜切末、盐一茶勺、花生油半汤勺;
制作步骤:
牛肉
1、买一块牛腰肉,要新鲜的瘦肉,然后切成片,注意要让牛肉跟嫩,那么就要横纹切,不能顺纹切,尽量切的薄点;
葱
2、把生姜切末,葱绿切成葱花、葱白切段留着备用;
腌牛肉
3、把切好的牛肉片放到碗里,加入玉米淀粉一汤勺、青红酒一汤勺、生抽半汤勺然后抓均匀腌制一会;
起清汤
4、起清汤,把锅烧热,加入半汤勺花生油烧成七分热,加入一茶勺盐、生姜末和葱白段爆香,然后加入适量少开的开水,此时清汤底就起好了;
清汤牛肉
5、等清汤开后把腌制好的牛肉片在搅拌均匀下,然后最好用筷子播一片一片的滑入汤中,翻滚一分钟即可关火。
清汤牛肉面
6、撒入葱花,加入半汤勺青红酒,适量鸡精调味,如果不够咸可在加点盐即可,这个汤里如果直接泡入面条就是清汤牛肉面了哦。
火锅是人们比较喜欢吃的一种饮食方法,火锅形式可谓多种多样,清汤锅也有荤汤,火锅也有麻辣。在做鱼火锅的时候,可以做成清汤的,尤其是鱼比较新鲜的时候,这时候做成清汤锅,能够吃出鱼的更鲜美的味道,比如说可以准备鲤鱼,再准备适量其他的青菜,就能做清汤火锅了。
1、先把食材准备好,鲤鱼、配菜。(想起第一次做鱼的时候,鱼清洗好后,很长时间都还在动,心里怕怕的,做的时候就有点余心不忍的感觉)。
2、先把鱼切块,再片成薄片。
3、葱、姜、花椒、芝麻放热油锅里炒一下,盛起待用。
4、鱼片过油炸,炸至7成熟,把油沥出。
5、把炸好的鱼片放锅里,放盐加入水烧开。
6、加入豆腐。
7、待水开后,放入先前准备好的调料,这样就可以吃了。
8、吃鱼的时候也可以下入白菜,菠菜。
这种鱼的做法大多数在女人月子期做的月子餐。它可以催乳汁和消肿还有利尿,很适合妇女在月子期调养身体。同时它还具备治咳逆上气、黄疸、口渴及胎气不安。对小孩和孕妇都有很好调养身体的功效,有温补作用,去冷气、胸闷腹胀、上腹积聚不适等症。
人的一生要经历上学.工作以及结婚生子,而对于大多数人来说,现在已经进行到第二步了,接下来要做的就是第三步。如果你初到对方家里,如果这时候你能够做上一顿可口的饭菜,是不是印象分会增加很多呢?这也许就解决了你的终身大事了。下面,小编就来为你支招,教您如何做好清汤什锦火锅。
2.鸭血豆腐洗净切成片。
3.生菜洗净。
4.香菜洗净切成碎。
5.豆泡一切两半。
6.白萝卜去皮切大片。
7.白菜取菜叶部,切成大块。
8.准备好鱼丸。
9.吃火锅吃烧饼是必须的。
10.制作小料。要加点香菜哟。。。
11.炒锅注油,烧热下入葱姜碎炒香后捞出。
12.倒入上汤和清水烧开。
13.倒入带有葱姜段的火锅中烧开,,,,哈哈 就可以享受美食啦。。
大家看完小编的介绍,相信朋友们都已经迫不及待了,还等什么,那就赶快进厨房大显身手,开始做清汤什锦火锅
猪蹄又叫猪脚在南方地区一般是用来煲汤用的,猪蹄的做法很多,但是南方地区做的汤大多数都是清淡的,清汤猪脚火锅的做法简单,也不会超过一个小时左右,把所有的食材准备好,加上一些配菜,比较常见的是土豆,猪脚全部都成小块状先放在锅里炒,然后再放在锅中煲汤。
做法
做法:炖
口味:香辣味
难度:初级入门
人数:2人份
准备时间:5分钟
烹饪时间:60分钟
烹饪材料
主料:猪蹄2个
辅料:土豆3个、香菜1根
调料:色拉油适量、食盐适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、辣椒油适量、十三香适量、花椒油适量、水适量
制作步骤
1、猪蹄剁成块儿焯水备用
2、油烧热下姜蒜和干辣椒、花椒炒出香味
3、下入猪蹄同炒
4、加入十三香、盐、油辣子继续翻炒
5、将猪蹄转入压力锅,加适量的清水
6、入高压锅中炖半小时
7、土豆切块,下炒锅煸香
8、加入盐、豆瓣酱翻炒均匀后放入火锅中
9、将炖好的猪蹄放入火锅中,滴入少许花椒油,开火边吃边煮
特色
记得某次同事跟我一块儿去湖北出差,晚上出去吃了顿饭,当时要了个鸡肉炖土豆火锅,等锅里的东东吃到一半时,我就叫老板给我来一份下火锅的白菜,说完同事就很诧异的望着我,说这也是火锅?我连忙跟她解释说南方的火锅就是这样子滴,北方的火锅是一锅汤底然后再涮各种各样的菜或肉,但在南方,火锅就是这么丰富的一锅,里面的东东可以是猪牛羊肉或者鱼啥的,要想涮菜,就得把火锅里的东东吃的差不多后才能涮,听完同事还觉得很奇怪,也许这就是地区差异吧,而且在南方米饭和涮菜一般是不要钱的喔!
今天这个猪蹄火锅就是湖北人这个季节经常吃的火锅,这么辣辣的一锅是超级下饭呀,再配上各种菜,米饭得备足了,寒冷的季节吃上点儿是不是很温暖呢!
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