石凉粉的做法有什么？
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，作好了养生我们的生活质量才更好。如何避免走入有关饮食养生方面的误区呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“石凉粉的做法有什么？”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
在中国的很多地区都有石凉粉，这一道美食石凉粉的原材料非常简单，主要用的是石花籽，个头很小，和芝麻差不多，在一些地区很便宜就可以买到一包泡发以后做成凉粉状加上调料进行凉拌，入口顺滑，而且口感非常好，对消化吸收帮助减肥有帮助。
石凉粉的原料很简单，至少在信阳市处处可见，叫做：石花籽。石花籽个头非常小，与芝麻大小差不多，而且价钱也不贵，据说十快钱可以买三斤，做法也简单，先备一盆清水，用纱布包一兜石花籽，放在清水中轻轻地揉搓，揉的差不多了，盆中的清水也有了些白色的沉淀，然后放置一段时间，等盆中的水与粉的混合物融合的差不多了，就可以点了。
这“点”也是比较关键的，石凉粉之所以得名，就是需要这一“点”。“点”可以用两种东西，其一是用茄子，另一种就是中华牙膏了，茄子“点”出来的石凉粉颜色稍带些微紫色，牙膏“点”出来的石凉粉则是完全无色的。在“点”的时候也得注意，不能嫩也不能老。太嫩了，石凉粉就不成形，无法凝结，而太老了，又有些硬了，影响口感。只有“点”的恰到好处的才行，才会顺滑适中。盆中的粉状物一经点过，就成了无色透明的凝固物。这时候就已经成形了，可以吃了，但若是用冰块冰上一会儿，味道可就出来了。
要说这石凉粉，无色无味儿，有什么好吃呢，但它的味道独特也就独特在无色无味上。浅底瓷碗中盛上那么一碗透明见底的石凉粉，舀一勺白糖，再洒几滴薄荷水。浅淡的石凉粉中，白糖的绵甜，薄荷的清凉，全都出来了。
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刮凉粉，听到这个名字，很多人就会感觉到有食欲。刮刮粉里面主要准备的是豌豆粉，需要准备比例好放在锅中蒸熟，然后切成薄片状进行制作。在凉拌的时候一定要准备一些配料，新鲜的辣酱是必不可少的，不太喜欢吃辣的口感，可以选择其他的。
材料
豌豆淀粉和水
做法
一. 准备豌豆淀粉，准备1个量杯
二.盛出1杯的豌豆淀粉到小锅里，再用同一个量杯，倒6份凉水到小锅里，也就是说，淀粉和水的比例是1：6，用什么工具来量并不重要，把比例弄好了就行。
三. 把淀粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成水淀粉的样子。只能顺着一个方向搅拌哦！
四.将锅（锅底不能太薄，否则容易糊底）放到灶上，中火，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物全部变得透明，就是好了，关火。
五. 把加热完的凉粉糊倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些，可以中间放到冰箱的冷藏室里，凉后拿出。
六. 把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，用凉粉刮刮，刮成条状，或切成喜欢的大小，放在容器里。
七. 拌上喜欢的调料。
黑凉粉是一道营养价值很高，而且有助于消化吸收的美食，也是广东地区比较有特色的凉粉集中润滑的口感和风味比较受人喜欢，所以在平时的时候很多人都喜欢吃黑凉粉的做法也是非常简单的，主要有蜂蜜，还有适当的水，再搭配上一些水果，喜欢吃甜的可以做成甜的，喜欢吃咸的，可以准备好咸的配料。
小时候经常吃，是广东的凉粉。滑溜爽口，风味独具一格，可解渴也可充饥，具有清热解毒、降压抗癌之功效，这夏天必备的解暑“圣药”。
主料
凉粉粉100克
辅料
水2300毫升蜂蜜适量
水果适量
准备好1盒凉粉粉，100克，水2300毫升，约正常碗9碗水 先取2碗冷水把凉粉粉开成无核的糊状，再用剩余的7碗冷水煮沸，
把刚刚搅拌的糊状凉粉浆，慢慢到如煮沸的锅中，并不停的搅匀，直到煮沸；
关火，充分冷凝后成固体，
用木刀切陈大四方快，放入冰箱冷藏
想吃的时候，取出，用木刀切入小方块，根据自己的口味加入蜂蜜或冰糖或蔗糖水，还可以加入自己喜欢吃的水果。
小贴士
1、凉粉主要成分为：淀粉、大米饭、仙人草（凉粉草）
2、营养成分：能量：1483千焦（KJ），蛋白质：1.6克（g），脂肪：0.7克（g），碳水化合物：84.1克（g），钠：909毫克（mg)
荞麦因其本身富含高纤维成分，以及归属于粗粮而受到大家的青睐。因而，以荞麦为主角，衍生出许多美食。例如――荞麦凉粉。那么，荞麦凉粉的做法是什么？他的原料有哪些？味道怎么样？对我们身体健康有怎样的影响？成为大家普遍关注的问题，那么，现在将为大家介绍一下荞麦凉粉的做法
做法：
原料：荞凉粉300克，酥黄豆20克，酸萝卜20克，大头菜粒、炸花生米适量。 调料：红油、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜汁、蒜水、芜荽、葱花等适量。 制作方法
将荞子去壳，磨成粉加水和适量的明矾水调匀，荞粉与水的比例为1：4，入锅用微火搅熟倒入盆内冷却成荞凉粉，然后将荞凉粉划成小菱形块，摆于盘中成菊花形状，放入酥黄豆、炸花生米、酸萝卜、大头菜、芜荽、葱花等。用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水、味精等调料兑成汁，淋在荞凉粉扮上即成。
风味特色：辣香爽口，生津解暑，清凉降火。
技术要领：荞粉与水的比例 必须准确，明矾水不能过多
以上内容介绍了荞麦凉粉的做法。通过上述详细的介绍，相信大家已经明白荞麦对我们饮食的重要性。尤其是对于即将到来的夏天，品尝自己亲手做的荞麦凉粉，那种感觉，真的是爽极了。只要按着上述操作来，我们品尝到自己亲手做的荞麦凉粉将不是问题。以上就是今天介绍的荞麦凉粉的做法。
相信很多人在平时都有吃过玉米凉粉，这一道美食的做法很简单，平时先用新鲜的玉米面加上鸡蛋和白糖，先把凉粉做好放在锅中蒸熟，然后才可以凉拌制作，因为凉粉的味道是凉的，所以需要放凉以后才能吃，平时放在冰箱中冰冻片刻，口感会更好。
1.配料：黄玉米面2.5公斤，鸡蛋3公斤，白糖l.5公斤，糖稀0.6公斤，植物油125克，发酵粉25克，鲜牛奶、盐、小苏打适量。
2.制作方法
①将玉米面、糖稀、盐、牛奶等原料混合拌匀，置于蒸锅内蒸30分钟，然后取出冷却用。
②将鸡蛋打入盆内搅散，加入白糖和适量小苏打，用3根筷子上下均匀搅打，先轻后重，先慢后快，需搅拌15分钟，使蛋的液体达到发酵、起泡变厚、色泽奶白，体积比原来增加1.5－3倍的程度。
③把发酵好的蛋液拌入蒸好的蛋糕原料中，搅成均匀的糊状〔不宜过分搅拌，防止面粉起筋缩成块〕，搁置10分钟，使之达到松发。
④将特制的蛋糕模具（铝饭盒等即可）入炉加热，在底部涂上一层油以防粘模具，然后把调好的糊状原料分装进模具中，放入烤箱短时烘烤。待制品烤成金黄色，再在上面刷上油，从模具中取出，即成玉米蛋糕。使之松软香甜，别具风味。
相信很多人在平时都是有吃过仙草凉粉的，这种美食的营养价值很不错，而且非常容易吸收，不容易长胖很受人欢迎，所有平时也可以单独制作，因为仙草粉是纯天然的，加上配料制作就可以了，经过改良的工艺，制作起来也不是很复杂了。
制作方法
仙草粉采用纯天然草本植物仙人草，经现代工艺精制而成，它不含任何添加剂，口感特佳。具有仙草特有的香、滑、嫩、爽、韧的感觉。
加工方法为:取仙草粉12克(一小包)倒入盆里，加入二汤匙的凉开水调成稀糊状，再加沸腾的开水400克到500克，顺同一个方向边冲边搅拌数次，至完全均匀为止。待冷却凝固后，可加白糖、蜂蜜，即可食用。
作用功效
1、仙草为唇形科仙草属一年生草本植物，是一种重要的药食两用的植物资源。仙草全草干样含有约70%仙草碳水化合物，少量蛋白质、脂肪、色素等，还含有较多的矿物质元素。
2、药用广泛，具有清暑，解热利水的功能。主治中暑、热毒、消渴、高血压、肾脏病、糖尿病、关节肌肉疼痛、淋病等。
3、在仙人草所含成分中，黄酮类物质具有抑制癌症细胞生长、降低血压的作用;多糖具有增强和提高机体免疫机能作用;香精素有镇静、清凉解毒利水的功效;微量元素具有抑制自由基形成、抗衰老、抗癌的作用;维生素能调节和增强生理机能等。
在炎热的夏天如果大家能够吃上一碗石凉粉的话，那么不但可以起到解渴的作用而且还能消暑呢，石凉粉的营养价值其实是很高的，石凉粉还可以起到提高免疫力和促进消化的功效呢，我们除了可以在市面上购买到石凉粉外，其实自己也可以自制出石凉粉来，下文我们介绍一下石凉粉应该怎么做才好吃。
1.冰粉粉取7克，放入玻璃容器中。
2.烧一壶开水，准备倒入冰粉中。水的量，看自己的喜好。喜欢冰粉硬硬QQ的，就少加入水(一般的比例是粉1克：水1-1.2斤的开水)。喜欢冰粉粉软软嫩嫩QQ的，就多放入点开水。
3.然后，用勺子不停的搅拌1-2分钟，直到全部融化，用肉眼看不到颗粒为止。
4.自然晾凉(在这个晾凉的过程中，不要去动容器，大约需要1-2小时)。
5.彻底晾凉后，放入冰箱(不是冷冻，是冷藏室中冰镇1-2小时即可使用了)。
6.另起锅，取红糖适量，用水融化烧开。晾凉。
7.取适量冰粉粉放入碗中，浇入红糖汁即可(红糖汁最好也冰镇一下)。
8.上桌。
小贴士
冰镇冷品一次不宜多食，以免肠胃不适。
在上面的文章里面我们介绍了什么是石凉粉，我们知道石凉粉不但美味而且还含有丰富的营养，常吃石凉粉可以起到消暑和解渴等功效，上文为我们详细介绍了石凉粉应该怎么做才好吃。
凉粉在夏天的时候经常会吃到非常的爽口消暑的，而且不同的地方，其实制作凉粉的步骤也是会有区别的，广式凉粉是很多人喜欢吃的凉粉，那么现在来认识一下，所需要的原料以及加工方法。
一、【原料】
大米1500克凉粉草500克，选用新鲜凉粉草做的称青凉粉，干凉粉草做的称黑凉粉。
二、【加工方法】
1先将大米浸泡4小时，磨成米浆备用。
2.先用清水浸洗凉粉草，洗净后放下用锅加水把凉粉草煮软。
3.待煮熟之后把锅里的汁留着备用，把锅里的凉粉草拿出(拿出的时候，把草上像胶状的物质弄到先前锅里的汁液里，再拿去过第二次水)
4.凉粉草拿出之后待凉，然后放进清水里搓，把它的精华都搓出来(草里的汁液就在水里了吧，凉粉草上的胶状物是精华)，之后凉粉草就可以扔了。
5.将第二次过水和先前锅里备用的汁液混合，倒在一起。然后用隔渣袋子隔渣把汁液里的渣都隔去，隔到最后布袋里就剩渣了(渣没用要扔掉)，就可以把汁液下锅煮了。
6.把汁液放到锅里煮，期间记住要不停地搅拌，千万不要粘底。
7.要到粘米粉出场了，把粘米粉用水兑开，不要粘稠状，要兑到液体状...等锅里汁液快熟的时候倒进锅里面，不停搅拌(前后搅拌)。
8.汁液表面有大泡泡就表示熟了，要把泡泡捞掉，都是脏东西。
9、最后把汁液倒进容器，等凉了凝固后就大功告成了彻底冷却后即为晶莹剔透、富有弹性的黑绿色食品，将其切成簿簿的小块。根据各自的口味，佐以蜂蜜、白糖或酱油辣椒水，滑溜爽口，风味独具一格，可解渴也可充饥，长期食用，具有清热解毒、降压抗癌之功效。
凉粉在生活中比较常见，夏天吃凉粉会比较清爽，水晶凉粉也是凉粉的一种，相对普通凉粉，水晶凉粉很新颖一点，而且做法难度不高。制作水晶凉粉需要准备白凉粉或者豌豆粉都可以。
1.白凉粉一包，和糖粉一起倒入汤锅中，加入600克水搅拌均匀，中火加热至沸腾后转小火，再煮1分钟，一边煮一边搅拌，至光滑无颗粒，将溶液倒入碗中，隔水降温冷却，盖上盖子放入冰箱冷藏2小时至完全凝固。用时用小勺取适量凉粉置于碗中，加入适量蜂蜜，加入凉开水搅拌均匀，最后在表面撒上适量干桂花即可。
2.首先将豌豆淀粉和水以1：6的比例混合。混合好后倒入锅中煮，煮开冒泡后转成小火煮3分钟，水将慢慢变成半固体状。过程中需要不停的搅拌，免得水和淀粉分离。倒进大碗中让它冷却，想快一些可以放在冰箱冷藏室。一般早上做，中午吃，或者中午做晚上吃。凉透后倒出切成块或者丝。
3.淀粉中加50～60℃的热水，搅拌至乳液状。将淀粉乳液流在铁板上，形成带状，使铁板通过装有蒸汽管道的蒸汽室。在蒸汽室内温度90～95℃、蒸汽压0.294～0.343兆帕(3～3.5千克/厘米2)的条件下蒸2～10分钟，安全糊化，得透明性极佳、水分为60～75%的糊化淀粉带状物。将糊化淀粉带状物用切刀沿长度方向切成长约2米的条状，进行吊挂干燥。干燥后，放入90～100℃的水中煮数分钟，然后，停止加热，并在原状态下放置2～3小时，当条状物膨胀至原体积的8～10倍后进行冷却，便得到柔软而且美味的水晶凉粉。
黄凉粉又叫豌豆凉粉，是汉族的特色面食。黄凉粉的做法简单，只是说调制黄凉粉的时候需要注意比例问题。黄凉粉的口感较软，吃起来粉质感极强。黄凉粉的调料也可以根据个人喜好调制。
1.把豌豆粉和水按1:7的比例调开 ,放点白矾.放到中火上加热,要不停地搅拌,以免糊底.大概5分钟,直到变成着哩状,搅拌起来比较费劲了,就可以拿下来了。先把它放凉了,然后再放进冰箱里冷藏一会.待凉粉凝结好后,拿出来,扣在菜板上.接着就可以切了!关系,就用刀切成条,只要不太粗就行了，下面就要调调料.花生酱,花椒油,酱油,镇江香醋,麻油,豆酱,贵阳辣椒酱,白糖,姜蒜水,对了还有鸡精,还有鸡蛋丝.调好就好。
2.取豌豆粉100克，注意是纯豌豆粉，不是豌豆淀粉哦！在豌豆粉中加入1克盐和250克水调匀。另取250克水在锅中烧开。沸腾以后倒入上一步骤准备好的豌豆糊，一边倒一边搅拌。不停的搅拌，到面糊变的很稠，搅拌的阻力很大。停火后把面糊盛出，装在容器中，表面刮平。放凉以后进冰箱，冷藏1-2小时，就可以拿出来吃了：）
3.黄凉粉切成块用开水煮哈（煮的过程中少放点盐，可以去哈味）；五花肉洗净剁成细肉粒。锅里放油，热锅冷油放入五花肉炒散加入少许的料酒，再放姜粒蒜粒，豆瓣炒香后，再加入少许的老抽调色翻炒片刻再加入黄凉粉翻炒后，掺入少许的水，盖上盖子闷个几分钟后，大火勾芡，放少许的味精、花椒面，葱花，起锅时再放几滴香油即可装盘。
在夏天大家应该喜欢吃凉的东西，这样才会感觉爽一些，凉粉就是经常吃到的，一般我们都是买凉粉吃，其实大家可以自己制作凉粉，今天就教大家几种凉粉的制作方法。
一、凉粉
材料
粉70克，水1500克，糖浆，蜂蜜，牛奶，QQ糖25克
做法
1.取其中少量冷水把粉混合搅匀成无核糊状。
2.再用剩余的水煮滚，把先前搅匀的糊边搅边倒入锅中改小火慢慢煮，并边煮边搅动.再次煮开就好了!
3.起锅倒入碗中，待凉后放入冰箱冻几个小时。
4.取出切小块，加入糖浆或者牛奶.蜂蜜就可以吃了!
二、四川绿豆凉粉
1) 准备绿豆的淀粉，在大卖场和超市里有卖。准备1个1/2杯的量杯。
2) 盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里，再用同一个量杯，倒6份凉水到小锅里，也就是说，淀粉和水的比例是1:6，用什么工具来量并不重要，把比例弄好了就行。另外，关于比例，有人喜欢1:5，有人喜欢1:7。
3) 把淀粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物全部变得透明，就是好了，关火。注:关于搅动，一开始水还没热的时候，可以比较慢地搅，等到开始热了的时候，就要不停地搅动。还要加少量的白矾。
4) 把加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些，可以中间放到冰箱的冷藏室里，凉后拿出。但是，在冰箱里放久了的话，会比较硬，就不好吃了
5) 把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里。
6) 拌上喜欢的调料――四川人喜欢辣的，所以，放的是葱、蒜、生抽酱油、香油、盐、醋、辣椒油，拌匀以后，开吃!
三、家常凉粉
材料:绿豆淀粉70克(也可用豌豆淀粉或红薯淀粉)、凉水500克、香菜适量、蒜末1大匙、葱花1/2大匙、盐1/4小匙、生抽2大匙、康乐醋1大匙、糖1小匙、熟芝麻1小匙、芝麻油2大匙、辣椒油适量。
做法:
1 绿豆淀粉加入150克水调匀至无粉颗粒状;
2 锅里倒入剩余的350克清水烧开，转小火;
3 缓缓倒入淀粉液，一边倒一边用勺子搅动;
4 边煮边搅拌至锅里冒泡关火;
5 倒入抹过油的耐热容器里使其冷却成型，如想缩短时间可放入冰箱冷藏室;
6 成型后倒出，切成合适的形状;
6 将蒜末、葱花、芝麻油放入碗里，微波炉中低火加热20秒出香味后取出;
7 加入盐、生抽、康乐醋、糖、熟芝麻、辣椒油调匀;
8 将调好的料汁林在凉粉上，撒上香菜末拌匀即可。
黑凉粉具有清热消毒的效果，而且口味清爽，老少皆宜，炎热的夏季吃上一些真的是一种不错的享受。生活中黑凉粉的做法有很多种，但不管哪一种都不复杂，大家可以根据自己的实际情况来选择其中一种。
黑凉粉的做法一
1、将黑凉粉粉倒入盘内
2、加入少许的清水
3、将粉调成无核的糊状
4、剩余的清水倒入锅内烧开
5、再把粉糊慢慢倒入煮沸的水中
6、要边倒边搅拌，不断的搅拌至粉糊熟透
7、将煮熟的凉粉倒入保鲜盒里，用小勺去掉表面的气泡
8、待放凉后成膏状加入炼奶或蜂蜜即可食用，放冰箱冷藏后味更佳
烹饪技巧
在煮的过程中一定要不停的搅拌，以免糊底，可根据自己的喜爱添加炼奶或蜂蜜、蔗糖，冷藏后味道更好。
黑凉粉的做法二
1、将黑凉粉倒入大碗，加纯净水，慢慢搅拌，搅拌均匀
2、锅中放水，烧开后转中火，将稀释好的粉末倒入沸水中，不停的搅拌，等再次烧开后关火。
3、等待冷却，冷却后即可食用，也可等黑凉粉变凉后放入冰箱，冰冰凉，味道更佳。
4、将冻冻切成小丁，加入蜂蜜，拌匀。
小窍门
黑凉粉是选用大自然草本植物仙草（凉粉草）以先进工艺提炼取液精制而成，产品具有仙草固有香味及清凉本性，清热消暑，风味清香，是传统风味纯天然黑色食品。
黑凉粉主剂是以天然仙草多糖为主要原料制成的，生产的冰胶为棕褐色柔软固体，口感爽滑，有着特殊质地、咀嚼感和独特天然芳香。凉粉冰胶不但能清热利湿、凉血解暑，又可美容养颜、清凉解毒，对关节炎、高血压、糖尿病、中暑、感冒等有疗效作用。含丰富的果胶和纤维素，是种老少皆宜，家庭、旅游的清凉绿色食品。
很多人在平时的时候都比较喜欢吃一些不同的美食，每一种都是比较受欢迎的，但是因为天气的变化让很多人对凉粉是非常喜爱的，凉粉也分为很多种类，比较受欢迎的就是红薯凉粉，主要用到的有红薯生粉水和生抽。在做凉粉的时候需要准备好辣椒油和麻油，这样的凉粉会更加的美味。
材料
红薯生粉100克，水450克，生抽35克，麻油15克，辣椒油15克
做法
1.红薯生粉倒入容器中，红薯生粉一般都有小疙瘩。没关系
2.在红薯生粉中倒入水
3.用筛子过滤一下，小疙瘩就没有拉
4.然后把过滤过的水，放在容器里，最好是一个厚底的锅子
5.用中小火不停的搅拌
6.搅拌至变色就可以倒入一个容器中，冷却后就可以放入冰箱拉
7.从冰箱里取出来，就可以扣在案板上
8.切成条
9.上面放入调料，如果有花生碎，黄瓜丝啥的也一并放入。
相信很多人在平时的时候一定都有吃过绿豆凉粉，绿豆凉粉的营养价值是最高的，而且也被人的身体消化吸收，平时很受人欢迎，绿豆凉粉的做法很有特色，在平时的时候需要准备新鲜的绿豆粉放在锅中先蒸熟，然后才可以进行凉拌。
菜谱简介 凉粉特点：颜色洁白、凉粉筋道、咸鲜微辣、口感爽滑。
材料
纯绿豆淀粉
鲜辣椒
盐
清水
辣椒油
蒜蓉
香醋
鲜酱油
黄瓜丝
香菜
做法
1、锅中注入清水，放入2克盐烧开，绿豆淀粉用适量清水澥开呈浆状，快速倒入开水锅中，搅拌均匀。
2、把粉浆搅拌均匀彻底糊化后关火，趁热把浓稠的淀粉糊倒入铁盘中冷却。
3、淀粉糊晾凉后，放入冰箱冷藏2小时，然后取出倒在菜板上。
4、把凝固好的绿豆凉粉儿改刀切成条儿，放入盘内，撒上黄瓜丝、香菜末，倒入适量的鲜酱油，再倒上香醋，撒上蒜末，用几粒小米椒点缀即可。
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