红油牛肉有哪些特色？
“活动有方，五脏自和。”随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。有效的饮食养生是如何实现的呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“红油牛肉有哪些特色？”，希望能为您提供更多的参考。
牛肉在平时的时候有很多种不同的做法，比较常见的就是红油牛肉，这是四川地区比较有名的一道菜，受到许多人的喜欢，尤其是这道红油牛肉辛辣，比较适合爱吃辣的朋友，而且里面搭配的是味精，各种红辣椒油和胡椒粉，入口香醇，带有一些麻辣的特色。
红油牛肉是川菜的特色菜品之一，受到众多的嗜辣一族的喜爱，接下来就为大家分享红油牛肉的做法
食材
牛肉500克、红枣适量
红辣椒油50克、精盐、味精、白糖、酱油
花椒粒、八角、桂皮、胡椒粉、湿淀粉、葱、姜各适量
方法/步骤
将牛肉切成3厘米长、2厘米宽的块，用水先煮一下，捞出用清水洗一遍。
锅内添汤，加精盐，把八角、桂皮、花椒粒、红枣、葱、姜入纱布袋下锅，再倒进牛肉块，开锅后转小火焖3小时。
牛肉熟烂后，拣去纱布袋，加酱油、白糖、味精，用湿淀粉勾芡，撒上胡椒粉，淋上红辣椒油，出锅即可。
END
注意事项
特 色：色泽红亮，肉香烂。
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牛肉面的做法是多种多样的，可以做得清淡一些，也可以做得味道重一些，有些人可能更加喜欢吃口味重的牛肉面，如此的话可以考虑一下红油牛肉面。红油牛肉面不仅保留了牛肉嫩滑的口感，而且让面和牛肉都更加的入味，让人欲罢不能。红油牛肉面的做法是怎么样的呢？人们可以了解一下做法，自己在家里面制作。
附川味红烧牛肉面正宗做法：
材料：牛肉300克，糖色，酒一大匙，姜5片，蒜6瓣，葱数段，干辣椒2条，辣豆辩酱2匙，花椒1匙, 八角5颗，红油两大匙，盐3克，老抽3匙，味精少许，高汤或水8碗，小白菜（或青菜），葱花各少许，面条适量。
做法：
1.牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净。
2.沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，酒后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒。
3.将牛肉移入炖锅，下高汤，盐，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可。
4.另锅清水烧开，放入菜稍烫后捞起；面条抖散开入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上汤，放进青菜，葱花即可。
5.另外准备两个配菜：拍黄瓜（黄瓜拍开，加盐、味精、糖、蒜蓉、红油、陈醋）；红油箩卜（小箩卜切片，用少许汤、醋稍腌，淋上红油即可）。还有蒜青和香菜。
一碗香喷喷的牛肉面就大功告成了！做成后汤香、红油香、牛肉香、香菜香，相得益彰；麻辣若隐若现，似有还无；牛肉濡嫩，入口即化，吃的过瘾；红油浸泡着青菜和面条，搭配着爽口的拌黄瓜和小红萝卜，看着就有食欲。其实川味红烧牛肉面不仅仅是一碗面那么简单，它包括了用地道的川味调料的炖制过程，还要搭配地道的四川小菜，面几乎纯属油泡，关键是肉要炖的好，汤料要美味。
莲藕几乎所有的人都吃过，不知道我们大家之前有没有吃过红油莲藕，这是一种非常好吃的做法，很多人都特别喜欢吃，很多人吃都还只是去饭店吃，自己并不会动手去做，这样非常不方便，我们要学会做，才可以经常吃到美味的莲藕，那么红油莲藕有哪些好吃的做法呢？
主料：藕
辅料：花生（炒） 芝麻 食盐 醋 糖 鸡精 植物油 碎辣椒
二、步骤：
1.将辣椒面放入碗中
2.放入适量的芝麻
3.加上一小勺盐
4.锅内烧热油，关火等待15秒左右，将油倒入辣椒面中(油必须要烧熟，但是不能马上倒入辣椒面，不然会糊)
5.花生捣成花生碎
6.藕削皮洗净
7.将藕切成两毫米左右的片，放入清水中浸泡一下，去掉藕中的淀粉
8.锅内烧开水，放入藕片焯熟
9.将炒好的藕放入凉开水中浸泡一下
10.加入盐、糖、醋、鸡精、花生碎和适量的辣椒油拌匀即可
莲藕中的营养元素极其丰富，比如蛋白质，钙，钾，锌，钠，磷等，维生素C等，而且莲藕对于药用价值来说，也是性比较平和的，可以起到缩短出血的时间，等效果，一般藕很少的人使用后出现有毒或者是过敏的现象，所以，我们可以放心的使用。
很多人都喜欢吃辣的，特别是吃过红油凤爪的人们更是忘不了它的味道，但是自己做出的凤爪总有一股土腥味，那么，怎样做出美味的红油凤爪呢，做红油鸡爪的窍门在哪里呢？喜欢吃红油凤爪又喜欢自己动身制作的朋友们跟随小编来看看吧。
1.鸡爪用开水焯过后，冲洗干净重新放入高压锅加少许水压开后停火，晾凉后取出用冷水反复冲洗干净，我直接手工将骨头脱掉。
2.准备红油、葱丝、熟花生碎。将脱骨鸡爪、葱丝、红油、花椒粉、味达美、盐、白糖、高汤精或鸡精搅拌均匀，撒上花生碎即可。
它的小诀窍在于：
红油做法很简单。烧热的油泼到装辣椒粉的碗内等其沉淀后取其红油即可。
但是为什么有些人做出一股子土腥味呢，要想祛除这种味道，就要将鸡爪进行漂洗。此时需注意，在漂洗过程中，首先要将鸡爪中的黄色小茧块去掉，其次将鸡爪上残留的黄色“外衣”去掉，这些是很重要的。
第一步：选择原料
原料的选择这一步，是凤爪脱骨的前提，原料的优劣直接关系到成品的形状及菜肴的质量。实践证明，选用色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪最宜，但个小或有血斑的最好不用。
第二步：浸泡
鸡爪漂洗后，要进行浸泡处理。浸泡时，最好放入有适量葱姜、料酒(或10%的啤酒)的清水中，浸泡3~4小时，这样不但可去除异味，而且还可使制出来的脱骨鸡爪质地更脆嫩，色泽更洁白。在焖煮时，应注意以下几点：
1、煮鸡爪时水不能太少，以淹没原料为宜。
2、在焖煮时不能用大火猛煮，否则将会把鸡爪煮烂。
3、再就是在焖煮过程中，不能用手勺或其他灶具搅动，否则会把鸡爪一些部位搅破而不利于脱骨，影响凤爪的美观。
第六步：清水冲泡
鸡爪脱骨后，最后再用流动的清水冲泡约2小时，才可用于烹调。如果一次用不完，可放入冰箱中冷藏，但千万不能冷冻，否则会影响其脆嫩鲜爽的特点。
以下就是小编为大家整理出来的制作红油凤爪的方法，还有它的小窍门，你们都记住了么，那么赶紧照着方法进行尝试不啊，小编保证您可以在家就做出美味正宗的红油凤爪。
牛肉是一种有着很多的做法的食材，虽然很多的人经常下厨但是处理牛肉这种食材还是有些苦恼，因为对于一些菜式的做法和口感方面把握都不是很好，所以很多的人对于红烩牛肉这道菜就想多多的了解下，这样的话就可以自己想吃的时候做来吃。希望通过小编的介绍，大家能够学会这道菜的做法。
1铁皮罐装的蕃茄酱一桶，沙司不行，另备洋葱切片，土豆红萝卜切滚刀块。
2把土豆和红萝卜放进一小锅里水开后煮五分钟，备用。
3牛肉，我不用说了吧，就是前面我小火熬一个半小时又高压了半个小时的牛肉，汤还是那个牛肉汤，我把牛捞出来切块，太酥烂了，刀随便一切便开了。
4锅里放油，五成热时，放蕃茄酱和洋葱。
5大火炒出香味，这罐装的蕃茄酱和那个沙司绝对不一样，那个蕃茄味很浓很浓的颜色也红好看。
6然后加那个熬好的牛肉汤，加几勺。
7再放适量的盐、糖、酱油(要少放)、鸡精。
8滚一会儿，再把备用的土豆和红萝卜加进去，滚到烫汁稍少时，加点水淀粉出锅。
1.牛肉含锌、镁
锌是一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用是：能增强免疫系统。镁,支持蛋白质 的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
2.牛肉含铁
铁，造血必需的 矿物质。鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。
3.牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是 ：从饮食的蛋白质中产生糖分。你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸,能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。
4.牛肉含维生素B12
维生素B12对细胞的产生至关重要，红细胞的作用是：将氧带给肌肉组织。维生素B12,能促进支链氨基酸的新陈代谢，供给身体进 行高强度训练所需的能量。
5.牛肉的食用多样化
连续几周甚至几个月日复一日地食用，鸡胸显得令人生厌。牛肉不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有不同，单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语。
牛肉是一个富含多种营养元素的肉类，上文中给大家介绍了一下红烩牛肉这道菜的做法。对于牛肉来说是需要好好的细心的去照料和处理起来，这样各方面的口味都按照自己想吃的口味进行，相信做出来的菜自己一定会觉得满意的。
红油牛肉面非常美味，而且牛肉当中含有丰富的优质蛋白，但是脂肪的含量很低，所以说即便是正在减肥的人也可以食用这道菜。红油牛肉面选材很简单，一般的牛肉、面条以及适量的香菜。辅料有红油、大葱、生姜、酱油、料酒、五香粉以及适量的食盐。可根据口味选择适量的红辣椒以及肉桂。
下面来说具体的做法：
做法一：先将牛肉切块，用水煮去血水，准备香料，锅中加入油，将葱姜炒香，盛出，留油，将牛肉放入锅中炒香，加入足量的水，加入酱油、盐等调料，加入香料继续煮差不多1.5小时左右，将煮熟的面条盛出，淋上汤汁和红油，最后加上牛肉和香菜即可。
做法二：就是在煮面条时把握好火候和水量，这样煮出来的面条不糊锅还有筋斗，一根一根看上去很滑爽，自己动手做，不难的。原料：面条，牛腱子肉片，红油，香菜，盐，味精，香油（也可以不要）。还可以加入刀拍黄瓜。具体做法与做法一类似。
做法三：香菜、葱、姜均切末备用，牛肉移入炖锅，下牛骨汤，干辣椒，姜，豆瓣酱，花椒，红油，老抽开中火炖半个小时即可。将面团加入拉面剂揉匀，拉成细条，放入开水锅中煮至浮起，用筷子捞出，装入盛有牛骨汤的碗中，再将香菜、姜、葱加入拉面中即可。
看了上面关于红红油牛肉面的做法，是不是觉得很简单呢。其实本菜属于家常菜之一，不但做法简单，而且取材也非常方便。但要注意，面条不宜煮太久，否则容易使得面条没有劲道。另外，牛肉一般选择200克左右就够了，多了会吃腻。在熬煮牛肉的时候不妨放入一片苹果，这样可使得牛肉带有咸甜味。
豇豆的做法是非常多的，不同的做法就会做出不一样的味道，很多人由于做法不正确，从而就导致豇豆吃起来口感很差，如果换一种做法就可以让它在拥有非常可口的口感之下，还能让其颜色更加的艳丽，比如用红油来对豇豆进行腌制，那么下面让我们来看看红油豇豆的腌制方法有哪些吧?
第一，红油豇豆的腌制方法有哪些? 1.把豇豆洗净，折成小段，沥干水分2. 瘦肉切丝，焯水，沥干，待用3. 炒锅下油，
油温至五成熟，放肉丝煸炒数秒，再倒入缸豆，用大火翻炒数分钟4. 加入适量的郫县豆瓣酱、盐(可加可不加，按个人口味)鸡精翻炒5. 待调料炒均出锅、装盘。
第二，四川红油豆角做法一。1.在家中制作四川红油豆角时，需要准备酸豆角400克，瘦肉150克，红辣椒一百克，大蒜两头食用，盐和花生油各适量准备一些。2、把酸豆角洗净以后，切成小丁，把红辣椒也洗净，切成小丁状，然后再把准备好的瘦肉用清水洗净，剁成肉末，大蒜去皮后剁成蒜末。3、在炒锅中放油加热以后吧，瘦肉末入锅炒散，再放入剁好的蒜末和辣椒，快速翻炒均匀，随后把切好的豆角丁放入锅中翻炒，炒匀以后放少量食用盐调味，炒熟以后直接出锅就是香辣诱人的红油豆角。
红油豇豆的腌制方法有哪些?制作四川红油豆角，需要准备新鲜的长豆角500克，花生油50克，食用盐适量，红辣椒油5到6勺，大蒜和香葱各适量，准备一些花椒面和味精以及白糖，也要适量准备。把准备好的新鲜长豆角，用清水洗净，再把它切成三厘米左右的段状，在锅中放水加热以后烧开，再放入切好的豆角段儿，放入少量食用盐，一起煮至三分钟，焯好以后取出滤掉水分。把准备好的大蒜去掉外皮以后剁成蒜泥儿，再把葱去皮，切成葱花，在锅中放食用油加热以后，浇到葱和蒜上。把得到的冲涮油直接倒入到鲜豆角中，再放入一勺味极鲜少量花椒面儿，随后淋上4到6成红辣椒油，然后加入少量白糖和味精，调匀色泽碧绿，香辣爽口的红油豆角也就做好了。
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