韭菜和鸡蛋是大家非常熟悉的食材了,人们在下厨做饭的时候通常会少不了这两种食物,值得一提的是,韭菜和鸡蛋还是非常好的搭配,这两者一起炒出来非常好吃哦。
一、韭菜苔炒鸡蛋做法
材料
柴鸡蛋4个,韭菜苔1小把,食用油适量,盐适量
做法
1.鸡蛋打入碗内搅拌均匀,韭菜苔洗净切小段备用;
2.锅内油烧热,倒入打好的鸡蛋煎黄后盛出锅备用;
3.锅内油烧热,倒入切好的韭菜苔,炒至变色后倒入鸡蛋、盐搅拌均匀即可出锅。
二、韭菜苔炒鸡蛋
1.准备材料
2.将韭菜苔洗净,根部老的地方撕掉皮,用刀切成小段备用;
3.鸡蛋打入碗中加入盐并搅拌均匀;
4.锅内油烧热;
5.淋入搅拌好的鸡蛋液;
6.中火,用筷子来回的搅拌,鸡蛋变色后盛出备用;
7.另支一锅,加入少许油,油热后放入大蒜和辣椒煸香;
8.倒入切好的韭菜苔大火快炒;
9.倒入炒好的鸡蛋,加入盐、酱油;
10.大火快炒至韭菜苔断生即可出锅。
小贴士
1、炒鸡蛋的时候用小火炒,鸡蛋会很嫩;
2、用筷子搅拌出来的鸡蛋比用锅铲炒的要均匀一些;
3、韭菜苔很容易熟,炒老了就变软了,一般看到菜苔变色基本上就可以了。
三、韭菜苔炒鸡蛋的做法步骤
1、欣和调味礼盒。
2、韭菜苔、鸡蛋、木耳、酱油。
3、韭菜苔切二厘米长的段、木耳切片、鸡蛋打到碗里。
4、锅内放油烧至五成热、倒入蛋液炒熟、盛出备用。
5、锅内留底油、放入韭菜苔、木耳煸炒、再放入酱油、鸡蛋翻炒。
6、放入盐、香油调味。
7、出锅装盘。
韭菜炒鸡蛋是一道常见的家常美食,韭菜炒鸡蛋非常的便捷,做法过程简单,所需食材是新鲜的韭菜搭配鸡蛋所烹饪而成,是一道容易熟的菜肴,韭菜味道略微带有一些辛辣,经过烹饪之后辛辣口感会减退很多,经常食用韭菜可以起到润肠的功效。
食材明细;韭菜150g,鸡蛋2个,盐2g,料酒适量,生抽适量,鸡精适量,姜丝适量
鸡蛋打入碗内,加料酒、食盐搅打均匀。
将韭菜搞洗干净,控干水分后切成 3 厘米长的段待用。
把姜切成丝。
锅中放油烧热,加入鸡蛋炒熟盛出。
锅中留底油爆香姜丝。
倒入韭菜煸炒,待韭菜断生。
加入生抽翻炒均匀。
倒入炒好的鸡蛋。
快速翻炒均匀,加入鸡精调味即可。
韭菜的好处
增进食欲
韭菜中含有植物性芳香挥发油,具有增进食欲的作用,老人孩子孕妇等适当吃些春韭,有益于增进健康。
益肝健胃
韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能
散瘀活血
韭菜有散瘀活血解毒的功效,有益于人体降低血脂,防治冠心病贫血动脉硬化。
吃韭菜禁忌:
(1)阴虚火盛者不宜食用韭菜辛温助阳,能燥动相火,耗竭真阴,动物实验表明可使被实验的动物出现狂躁、痉挛乃至死亡,故《本草求真》说:“火盛阴虚,用之最忌。”
(2)夏日不应多食夏日韭菜多老化,纤维多而粗糙,不易被吸收,夏季胃肠功能降低,多食会引起腹胀不适或腹泻。
韭菜苔是韭菜的嫩茎,这也是能食用的部位,韭菜苔的吃法很多,一般炒韭菜苔比较常见。纯素食难免单调,用韭菜苔炒肉做法也不难,口味更好。韭菜苔可以补气血,身体虚弱的人也能吃。
1.韭菜苔辣炒鸡肉
准备韭菜苔,切成小段。鸡肉,可以选用鸡腿肉,或者是鸡翅,没有特别的需要。切成小块,用生抽、老抽、糖腌上一会。韭菜苔的味道就很够了,而且还有辣酱。锅中少许油,先把鸡肉炒到表面基本熟。然后放辣酱,把酱炒香,出了点红油,放少许水,稍微咕嘟一小下,水收得差不多快要干的时候,放韭菜苔入锅,快速翻炒,最后再放一点点盐就可以了,因为辣酱已经是咸的了。韭菜苔炒熟,就可以出锅了。
2.韭菜苔炒鸡丝
鸡脯肉切丝,加盐、蛋清、淀粉上浆,韭菜苔择洗干净切段。鸡肉丝下4成热的油中滑油,韭菜苔炒至断生,加盐、料酒、姜汁、鸡精、鸡丝,翻炒均匀。
3.韭菜苔炒藕
鲜姜切细丝。韭菜苔去掉顶部花苞和根部老硬的部分,洗净后切成4cm长的段。莲藕去皮,洗净后切成细丝。炒锅入油,烧至六成热时放入花椒,炸出香味后捞出,放入姜丝,煸炒出香味,放入韭菜苔段和藕丝,翻炒几下,调入盐,再翻炒2分钟即可。
韭菜苔和韭菜的营养功效一样极其强大,可以补肾壮阳、行气理血、润肠通便等,是一种不可多得的好食材。韭菜苔炒鸡蛋是一种常见吃法,操作步骤也很简单,但要注意一定要爆炒,这样才能出味,才能更好吃。
一、韭菜苔炒鸡蛋
1.将韭菜苔摘去花苞和老的根部,洗净切好备用
2.将鸡蛋打散备用
3.将锅洗净烧干,加入适量的食用油烧热
4.将鸡蛋液倒入热油中煎一下,然后用铲子将鸡蛋打散,装出待用
5.锅底留油
6.将韭菜苔倒入锅中炒至断生
7.将之前炒好的鸡蛋倒入锅中,加入适量的盐,翻炒均匀入味即可
8.装盘就可以食用了,味道极其鲜美。
小贴士
1.鸡蛋数量根据喜好决定
2.炒鸡蛋锅要干净,油温一定要烧热,大火爆炒
3.花苞建议还是摘除
二、韭菜的营养功效
韭菜味甘、辛,性温,无毒。为振奋性强壮药,有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强、遗精,梦遗、噎隔、反胃,下痢、腹痛,妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症,医药常常用于补肾阳虚,精关不固等,是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜。
1.补肾壮阳:韭菜性温,味辛,但无壮阳成份。
2.益肝健胃:韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。
3.行气理血:韭菜的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
4.润肠通便:韭菜含有大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌,故韭菜叶被称为“洗肠草”。
韭菜虽然对人体有很多好处,但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载:“韭菜多食则神昏目暗,酒后尤忌”。
韭菜炒鸡蛋是大多数家庭餐桌上的常见菜。鸡蛋含有丰富的营养元素,被评为“世界上最营养的早餐”韭菜含大量膳食纤维,可清洁肠壁,促进排便。加入虾皮后,更加适于春季食用。这道菜营养丰富,所含热量少,并能温中养血,温暖腰膝。是很好的春季家常菜。
韭菜炒鸡蛋做法一
原料
新鲜韭菜100--150克,鸡蛋2个,生油、食盐各适量。
制法
韭菜洗净切小段,鸡蛋破壳后在碗里打匀,油锅烧热后,搅匀的鸡蛋放锅里面先煎成大块鸡蛋,再放入韭菜与鸡蛋一起炒熟即可。
韭菜炒鸡蛋做法二
很多人说这道菜还有减肥的功效,如果炒菜时用水代替油的话,效果会更好。
原料
鸡蛋二个,韭菜50克,虾皮10克。调料:植物油15克,姜末3克,盐0.5克,味精0.5克。
做法
鸡蛋磕在碗中搅散,韭菜洗净切成1.5厘米的段,放入鸡蛋中搅均匀。炒锅上火,植物油烧温热后,放入虾皮煸炒至香,加一小碗水,烧沸后加盐,姜末、味精、将鸡蛋韭菜倒入锅中,用锅铲轻轻推动至鸡蛋液凝固,盛入汤盘即可。
韭菜是人们常吃的一种蔬菜,韭菜的营养价值非常的丰富,里面含有大量的维生素和微量元素,另外富含膳食纤维,韭菜能够散发出一种比较独特的辛香的气味儿,对于提高人的食欲能够发挥很好的作用,另外还有很好的促进消化的效果,在预防肠癌方面也有一定的作用,韭菜的做法有很多,最为常见的就是韭菜炒鸡蛋,我们就来了解一下酒店炒鸡蛋的做法。
准备200克韭菜,准备三个鸡蛋,准备适量的油和盐,准备半只红椒。
首先把新鲜的韭菜摘掉老叶,然后清洗干净,清洗干净以后切成三公分左右的段,然后控干水分。鸡蛋打入碗中,搅拌均匀,锅中放入适量的油要稍微多一点,当油温达到八成热的时候,把鸡蛋放入锅中,把鸡蛋煎熟,然后捞出,晾凉以后,再把鸡蛋切成丝。
把半个红椒清洗干净,然后切成丝,锅中留有底油,然后把红椒丝煸炒一下。再把韭菜放入锅中,韭菜炒软以后马上放入鸡蛋,继续翻炒,然后加入适量的盐,翻炒均匀就可以出锅了。
盐一定要最后放,因为韭菜容易出水,如果放的过早,韭菜炒鸡蛋里面的水分就会过多,就会影响到口感。韭菜炒鸡蛋的方法非常的简单,口感非常的好,味道很鲜香,非常的下饭,有很好的营养的功效,尤其能够促进消化,能够提高人的食欲,对于肠胃不良的适当的吃一些有很好的调养的作用。
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