韭菜苔炒鸡蛋是一道日常生活中常见的家常菜,做法简单,营养美味,主要食材就是韭菜苔和鸡蛋所制作而成,韭菜苔和鸡蛋都是营养价值比较高的食物,韭菜苔的做法也有很多,和鸡蛋搭配在一起别有风味,下面让我们来看一下详细做法。
食材明细;韭苔适量,鸡蛋适量,姜蒜红辣椒适量,食盐、鲜辣粉适量
准备好食材,将韭苔去头去尾,清洗干净,切段备用,鸡蛋打散备用。
热锅上油将鸡蛋煎至块状,盛出备用。
重新上油,爆香姜蒜红辣椒。
倒入切好的韭苔翻炒,放入适量食盐鲜辣粉。
倒入煎好的鸡蛋继续翻炒30秒左右。韭苔很容易熟,不需要炒的太久否则就失去了韭苔原有的鲜香味。
将炒好的韭苔装盘即可。
注意事项
韭菜偏热性,多食易上火,因此阴虚火旺者不宜多吃。胃虚有热、消化不良不宜食用。夏韭老化,纤维多而粗造,不易被人肠胃消化吸收,加之夏季胃肠蠕动,多会引起胃肠不适或腹泻,因此夏季热时不宜多食。
韭菜虽有强精作用,但过量食用会败肾、流眼屎。所以也不要天天食用。
熟的韭菜不能隔夜吃,以免亚硝酸盐中毒。韭菜与酒不宜同食。
韭菜苔和韭菜的营养功效一样极其强大,可以补肾壮阳、行气理血、润肠通便等,是一种不可多得的好食材。韭菜苔炒鸡蛋是一种常见吃法,操作步骤也很简单,但要注意一定要爆炒,这样才能出味,才能更好吃。
一、韭菜苔炒鸡蛋
1.将韭菜苔摘去花苞和老的根部,洗净切好备用
2.将鸡蛋打散备用
3.将锅洗净烧干,加入适量的食用油烧热
4.将鸡蛋液倒入热油中煎一下,然后用铲子将鸡蛋打散,装出待用
5.锅底留油
6.将韭菜苔倒入锅中炒至断生
7.将之前炒好的鸡蛋倒入锅中,加入适量的盐,翻炒均匀入味即可
8.装盘就可以食用了,味道极其鲜美。
小贴士
1.鸡蛋数量根据喜好决定
2.炒鸡蛋锅要干净,油温一定要烧热,大火爆炒
3.花苞建议还是摘除
二、韭菜的营养功效
韭菜味甘、辛,性温,无毒。为振奋性强壮药,有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强、遗精,梦遗、噎隔、反胃,下痢、腹痛,妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症,医药常常用于补肾阳虚,精关不固等,是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜。
1.补肾壮阳:韭菜性温,味辛,但无壮阳成份。
2.益肝健胃:韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。
3.行气理血:韭菜的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
4.润肠通便:韭菜含有大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌,故韭菜叶被称为“洗肠草”。
韭菜虽然对人体有很多好处,但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载:“韭菜多食则神昏目暗,酒后尤忌”。
韭菜是人们常吃的一种蔬菜,韭菜的营养价值非常的丰富,里面含有大量的维生素和微量元素,另外富含膳食纤维,韭菜能够散发出一种比较独特的辛香的气味儿,对于提高人的食欲能够发挥很好的作用,另外还有很好的促进消化的效果,在预防肠癌方面也有一定的作用,韭菜的做法有很多,最为常见的就是韭菜炒鸡蛋,我们就来了解一下酒店炒鸡蛋的做法。
准备200克韭菜,准备三个鸡蛋,准备适量的油和盐,准备半只红椒。
首先把新鲜的韭菜摘掉老叶,然后清洗干净,清洗干净以后切成三公分左右的段,然后控干水分。鸡蛋打入碗中,搅拌均匀,锅中放入适量的油要稍微多一点,当油温达到八成热的时候,把鸡蛋放入锅中,把鸡蛋煎熟,然后捞出,晾凉以后,再把鸡蛋切成丝。
把半个红椒清洗干净,然后切成丝,锅中留有底油,然后把红椒丝煸炒一下。再把韭菜放入锅中,韭菜炒软以后马上放入鸡蛋,继续翻炒,然后加入适量的盐,翻炒均匀就可以出锅了。
盐一定要最后放,因为韭菜容易出水,如果放的过早,韭菜炒鸡蛋里面的水分就会过多,就会影响到口感。韭菜炒鸡蛋的方法非常的简单,口感非常的好,味道很鲜香,非常的下饭,有很好的营养的功效,尤其能够促进消化,能够提高人的食欲,对于肠胃不良的适当的吃一些有很好的调养的作用。
韭菜炒鸡蛋是大众菜品,自己在家就可以做出来。鸡蛋营养价值非常丰富,富含蛋白质以及多种维生素是经济实惠的营养品之一,而韭菜更是宝,尤其是对广大男性朋友来说,它的补肾功效更是不用多说了。当鸡蛋遇到韭菜当然更是健康营养的美味,这道菜基本是人人都会做的一道菜,但是做的真的对吗?
下面就给大家讲解一下韭菜炒鸡蛋的做法以及营养价值:
很多人说这道菜还有减肥的功效,如果炒菜时用水代替油的话,效果会更好。
原料:鸡蛋二个,韭菜50克,虾皮10克。调料:植物油15克,姜末3克,盐0.5克,味精0.5克。
做法:鸡蛋磕在碗中搅散,韭菜洗净切成1.5厘米的段,放入鸡蛋中搅均匀。炒锅上火,植物油烧温热后,放入虾皮煸炒至香,加一小碗水,烧沸后加盐,姜末、味精、将鸡蛋韭菜倒入锅中,用锅铲轻轻推动至鸡蛋液凝固,盛入汤盘即可。
功效:韭菜含大量膳食纤维,可清洁肠壁,促进排便。本品采用水炒方法,使用烹调油少,成肴咸鲜软嫩,营养丰富,所含热量少。
韭菜因营养丰富,又有温补肝肾,助阳固精作用,故在药典上有“起阳草”之称。在中国已有3000多年的栽培历史,它是一种营养价值极高的蔬菜。韭菜不仅菜质柔嫩味香辛,而且还含有丰富的营养物质,每百克鲜韭菜中含胡萝卜素3.12毫克、维生素B20.09毫克、维生素C39毫克、钙84毫克、磷43毫克、铁8.9毫克、可食纤维1.2克,此外还含有脂肪、蛋白质和一种辛香挥发物质——硫化丙烯。 中医认为,韭菜是一味兴奋强壮药,有健胃提神、温补肝肾、助阳固精、温中下气、活血行瘀等功效,适用肾阳虚衰、盗汗遗尿、腰膝酸软及妇女白带等症。
蒜苗是我们平时生活中经常能吃到的一种青菜,它具有特别丰富的营养价值,蒜苗中里面的微量元素含量也是极高的,并且经常食用还能很好地帮助我们预防感冒以及肠炎等疾病,而且蒜苗的吃法也是多种多样的,其中蒜苗炒鸡蛋就是我们平时经常吃到的一种方法一种蒜苗的吃法,而且也做起来比较简单快捷,那么想要把它做得特别的美味就需要掌握好方法,下面一起了解一下蒜苗炒鸡蛋的做法是怎样的。
蒜苗炒鸡蛋的做法
材料
原料:蒜苗200克,鸡蛋2个,盐、料酒、油适量
做法
1、蒜苗洗净切成寸段。
2、鸡蛋打散,在蛋液中加入一勺料酒,搅打均匀。
3、锅中放适量油烧热,倒入蛋液。
4、待蛋液稍定型,炒散。
5、倒入蒜苗翻炒几下。
6、加盐,翻炒均匀,出锅。
营养和食疗
鸡蛋
一个鸡蛋所含的热量,相当于半个苹果或半杯牛奶的热量,但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、
12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的,它们起着极其重要的作用,如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
(1)蛋白质:鸡蛋含丰富的优质蛋白,每100克鸡蛋含13克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50
克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。
(2)脂肪:每100克鸡蛋中含脂肪6克,大多集中在蛋黄中,以不饱和脂肪酸为多,脂肪呈乳融状,易被
人体吸收。
(3)氨基酸:鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸,所以,将鸡蛋
与谷类或豆类食品混合食用,能提高后两者的生物利用率。
(4)其他微营养素:鸡蛋还有其它重要的微营养素,如钾、钠、镁、磷,特别是蛋黄中的铁质达毫克/00
克;蛋中的磷很丰富,但钙相对不足,所以,将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰
富。
蒜苗
1 蒜苗因含有丰富的维生素C而具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。
2 它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。
3 蒜苗含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄考虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。
上面就是对蒜苗炒鸡蛋的做法是怎样的介绍,通过了解之后我们知道蒜苗炒鸡蛋做起来是比较简单快捷的,即使是上班族在工作之余也可以用短短的几分钟做出美味的食物,而且它也是一道很好的下饭菜,鸡蛋的营养价值也极高的,经常食用还能很好地补钙。
黄瓜和鸡蛋都是非常普通的食材,但是两者的营养价值都很高,黄瓜中的维生素可以对人体有抗衰老和补水作用,鸡蛋富含蛋白质,可以对身体补给营养。黄瓜炒鸡蛋,做法很简单,非常适合上班一族的人群。
主料:黄瓜200g、鸡蛋100g。
辅料:油适量、盐适量、味精适量、葱碎适量、料酒适量。
步骤:
1、准备好鸡蛋和黄瓜。
2、将黄瓜清洗干净,切成小片装入盘中待用。
3、将鸡蛋磕入碗中待用。
4、热锅放油烧热,将打撒的鸡蛋液倒入锅中煎。
5、将鸡蛋煎至金黄色时。
6、把大葱切成碎。
7、放油加热至六成热,倒入调好的蛋液炒成蛋花倒出。
8、锅中留底油下入葱碎爆香。
9、下入黄瓜片,快速翻炒均匀。
10、加入盐、煸炒至断生。
11、再倒入蛋花。
12、翻拌均匀后加入味精调味即可。
春暖花开,在这个春天里,最适合吃的莫过于韭菜了,因为春天的韭菜味道是最好的,而韭菜的营详丰富,有着补肾温阳、益肝健胃、行气理血等功效,还有一个可以减肥的润肠通便的作用,韭菜的做法很多,凉拌、炒鸡蛋、包饺子,做出来的味道好吃极了,今天要给大家介绍的韭菜菜式就是韭菜炒鸡蛋,下面来看看做法和步骤。
做法一
原料:新鲜韭菜100--150克,鸡蛋2个,生油、食盐各适量。
制法:韭菜洗净切小段,鸡蛋破壳后在碗里打匀,油锅烧热后,搅匀的鸡蛋放锅里面先煎成大块鸡蛋,再放入韭菜与鸡蛋一起炒熟即可。
功效:温中养血,温暖腰膝。
用法:下酒菜、下饭菜均宜。
应用:适用于成年人肾阳不足引起的腰膝酸软,阳痿早泄者,少年不宜经常食用。
做法二
很多人说这道菜还有减肥的功效,如果炒菜时用水代替油的话,效果会更好。
原料:鸡蛋二个,韭菜50克,虾皮10克。调料:植物油15克,姜末3克,盐0.5克,味精0.5克。
做法:鸡蛋磕在碗中搅散,韭菜洗净切成1.5厘米的段,放入鸡蛋中搅均匀。炒锅上火,植物油烧温热后,放入虾皮煸炒至香,加一小碗水,烧沸后加盐,姜末、味精、将鸡蛋韭菜倒入锅中,用锅铲轻轻推动至鸡蛋液凝固,盛入汤盘即可。
功效:韭菜含大量膳食纤维,可清洁肠壁,促进排便。本品采用水炒方法,使用烹调油少,成肴咸鲜软嫩,营养丰富,所含热量少。
做法三
主料:鸡蛋4枚、韭菜半斤、盐少许、食用油少许。
做法:
1、将鸡蛋打入盆内,加盐、可加少量水,顺着一个方向搅匀;
2、韭菜切成2~3CM;
3、锅内油烧热,倒入搅好的鸡蛋,待一面煎好时稍微来回翻炒几下;
4、最后加入切好的韭菜,再加适量盐,翻炒几下,看韭菜完全熟透即可出锅。
做法四
原料:韭菜75克、水发木耳50克、鸡蛋250克。
调料:色拉油、食用盐、鸡粉、料酒(根据个人口味需求)、葱姜末、香油。
做法:
1、将韭菜择洗干净,切断。木耳择净,撕成小片。鸡蛋打入碗内搅匀。
2、先将鸡蛋入热油锅炒熟备用。
3、净锅上火,倒入色拉油烧热,下葱姜末炒香,烹入料酒,放入木耳,韭菜煸炒,调入盐、鸡粉,下炒熟的鸡蛋翻炒均匀,淋香油装盘即可。
两种普通的食材,韭菜和鸡蛋搭配进行制作,味道是很适合大众的,并且韭菜还有壮阳补肾的功效,而鸡蛋含有丰富的蛋白质,两者对人体的好处都是很多的。制作韭菜鸡蛋的方式还很简单。
原料:韭菜200克,鸡蛋200克,盐3克,植物油20克。
烹饪方法:
①将韭菜择洗干净,控干水分后切成3厘米长的段;将鸡蛋打入碗内搅匀待用;
②将炒锅烧热,加油烧至五六成热,倒入蛋清,炒至小团块时倒出;
③炒勺仿佛植物油烧热后,加入韭菜,用旺火速炒、放盐,快熟时倒入鸡蛋,颠翻两下,即可出锅装盘。
食谱营养:韭菜性味甘、温,无毒,具有温补肝肾、助阳固精的功效。鸡蛋具有养心安神、补血、滋阴润燥的作用。
另外,韭菜炒鸡蛋还对阳痿、早泄、遗精、多尿、腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、白浊、经闭、白带、腰膝痛和产后出血等病症有治疗作用。
韭菜炒鸡蛋这种做法是自古以来就流传下来的,而且几乎每一个家庭都会吃这道菜,不管是在我国南方地区还是北方地区都是普遍流行的,因为单独吃韭菜,我们会发现韭菜的味道比较辣,这样加入一些鸡蛋,会中和辣味,而且还能够使我们更加的下饭,那么韭菜王炒鸡蛋的做法是什么呢?
【材质】: 1把韭菜,3个鸡蛋,适量盐,适量油,
【做法】:
1 .韭菜花洗净,除去韭菜根,切成小块。
2 .将鸡蛋敲入碗中,加入少许盐,用筷子将它们打碎,搅拌均匀。
3 .将油倒入热锅中。当油80 %热时,倒入蛋液。
4 .筷子应该用来在鸡蛋皮成形之前快速分离它。把它刮干净,放入碗中备用。
5 .往锅里加入适量的油,然后再次加热。倒韭菜花,快速炒熟。
6、加入少许盐炒好,炒至韭菜花变色,加入煎蛋,炒好。
步骤
1、准备食材
2、将鸡蛋打散成蛋液,加少许盐搅匀备用。
3、韭菜择洗干净,切成寸段备用。
4、锅中放油烧至八成热,将蛋液放入炒成云朵状。
5、倒入韭菜翻炒均匀。
6、韭菜熟的很快,出锅前加入家乐鸡精调味即可。家乐鸡精能够让韭菜和鸡蛋呈现出自然的鲜香味道,更加烘托出韭菜的清冽香气。
小贴士
1.韭菜炒鸡蛋的时候,也可以将韭菜和鸡蛋分别炒熟后再放到一起炒匀,最后再加入调料,这样也能防止韭菜析出过多的水份,影响菜品的品相和口感。
2.在烹制韭菜炒鸡蛋的过程中,加入家乐鸡精,起到提鲜的作用,在临出锅前加进去,带给人惊喜的味道,让你的味蕾陶醉。
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