牛肉砂锅可以保持牛肉的原汁原味,而且会带来不一样的口感,所以在烹煮的时候也要注意讲究各种食材的使用以及调味料的使用,牛肉营养价值又高,所以这一道食物对我们的身体健康也比较有利。
一、原料
牛里脊肉1000克,净青笋条200克,葱段、姜块(拍破)、精盐、味精、花椒、胡椒粉、料酒、白糖、酱油、花生油各适量,
二、做法
将牛肉洗净,剁成4厘米见方的块,放入锅内,加精盐、料酒、葱段、姜块、胡椒粉、清水烧开,将牛肉煮熟透(汤留用)捞出沥干水分,将花淑、白糖、酱油拌匀,放入油锅内炸至发红,捞入砂锅中添牛肉汤,加味精调好口味,放入青笋条焖熟即可。
三、营养价值
1、砂锅牛肉含维生素B6,蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。砂锅牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
2、砂锅牛肉富含肌氨酸,牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。
3、砂锅牛肉含肉毒碱,鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。
4、砂锅牛肉含钾和蛋白质,钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,从而影响肌肉的生长。
用砂锅炖牛肉是比较方便简单的吃法,可以让牛肉炖得更加的松软,当然也可以用来炖牛腩,而且其实利用砂锅炖煮的食物,可以有更好的口感,以下就是具体的做法介绍。
一、做法:
1、牛腩切麻将块,在清水中浸泡半个小时,泡出血水,再入沸水锅中焯去血沫,备用;
2、葱切段,姜切片,干红辣椒适量(根据自己的嗜辣程度),大料三四粒,花椒十几粒,桂皮一小段;
3、四白瓷勺的郫县豆瓣剁细;
4、一根莴笋去皮切滚刀块,一根胡萝卜去皮切滚刀块;
5、锅中油三成热,下郫县豆瓣,小火煸炒出红油,下入牛肉块改中火翻炒,倒入两白瓷勺的料酒,继续翻炒两分钟;
6、放入葱段、姜片、花椒、大料、桂皮、干红辣椒,加入适量的生抽调味,加适量老抽调色,再翻炒两分钟;
7、倒入沸水,水量可以多一点(用这个汤汁做牛肉面很好吃),连肉带汤倒入砂锅中,加少许冰糖,大火烧开,小火慢炖一个半小时,放入莴笋块和胡萝卜块,再炖十分钟即可出锅。
二、温馨提示:
1、郫县豆瓣一定要先剁细,否则会影响卖相;
2、郫县豆瓣和生抽都有咸味,所以不用放盐了;
3、砂锅最好事先用热水预热一下,以免炸裂,我家的砂锅久经考验是不怕炸的。
是一道待客的好菜,味道好卖相也好。
在天气寒冷的季节大家都喜欢吃一些热气腾腾的饭菜,尤其在寒冷东北,砂锅就成了大家非常喜好的一种做法,而且用砂锅做菜比较保温,菜也不容易凉,我们在饭店里也经常能看到用砂锅炖各种菜,热气腾腾的砂锅炖菜会使人非常有食欲,但是从健康的角度来说,砂锅菜并不宜常吃。
砂锅牛肉炖土豆做法一
牛肉,土豆,食用油,姜片,生抽,红酒,盐,鸡精,干辣椒,葱花在
1.牛肉切方块,土豆洗净去皮切块。
2.锅中烧水,水开后放入切好的牛肉煮变色,捞出沥干。
3.炒锅热油至5分熟,放姜片爆香,再加入牛肉块翻炒至牛肉变色,同时烹入生抽,少许红酒提味。
4.加入足量开水(没过牛肉),放入干辣椒,烧开后撇去浮沫。
5.将4中的牛肉连同汤汁一起倒入炖锅,选择自动档,炖1小时左右至牛肉酥烂。
6.放入土豆块,加盖小火再炖30分钟,至土豆变软。
7.大火收汁,调入盐和鸡精,撒上葱花装饰即可。
小诀窍:
红酒和牛肉是绝佳的搭配,在煎牛排,或者炖牛肉的时候放一点提味,会有意想不到的效果。2.炖牛肉的时候,盐一定要在牛肉酥烂之后再加,否则炖出来的牛肉会特别柴。
砂锅牛肉炖土豆做法 ?二
牛肉切方块(不能过小,肉会缩水),入锅加水烧涨去血水,捞出沥干.
土豆,胡萝卜,洋葱切块,葱切段,姜切片备用.
倒少量油在锅里,略煎土豆和胡萝卜,盛起备用。
留油在锅里,下葱姜蒜煸炒出香味,倒入牛肉炒至断生,加红糖,酱油,和一勺豆瓣酱及所有香料炒至牛肉上色,加清水莫过牛肉烧涨关火.
倒入砂锅,加盖小火炖2小时,炖至牛肉扒软加入土豆,胡萝卜,洋葱再炖半小时使汤汁浓郁,盛出撒少许葱花即可.
砂锅牛肉粥主要就是用牛肉以及粳米熬制成,它的滋补功效和价值是非常高的,所以在日常饮食当中大家可以了解这些是食物烹煮方式,为家人也可以做出这些健康的美食。
一、制作材料
原料: 粳米400g,牛肉200g
调料: 味精、五香粉各3g,黄酒8g,葱段、精盐各10g,姜块5g
制作步骤
1. 洗净牛肉,剁成肉末。
2. 将粳米淘洗干净。
3. 将锅置火上,倒入开水烧沸,放入葱段、姜块(拍松)、牛肉末、黄酒、五香粉煮沸,捞出葱、姜,倒入粳米,煮成粥,用精盐、味精调成咸鲜味即成。
二、制作步骤:
1、备好材料:牛肉馅80克、大米60克、糥米30克、西芹80克。
2、将大米和糥米淘洗干净加入清水。
3、启动电压力锅加压13分钟。
4、电压力锅煮粥的时将西芹切碎。
5、将已经加入了老抽、生抽、盐、糖、胡椒粉和葱姜拌好的牛肉馅再次划散开备用。
6、电压力锅解压后,打开盖子,再次启动,当锅沸腾时倒入牛肉馅搅拌均。
7、锅再开,下入西芹碎。
8、煮开1-2分钟即可食用。
三、营养价值
牛肉具有补脾胃、益气血、除湿气、消水肿、强筋骨等作用,再配以粳米煮粥,更宜脾胃之气 ,因此产妇食用此粥,则可脾胃健壮、气血充盈、筋骨强健。
牛肉为发物之品,因而乳母食用有促进乳汁分泌作用。若产妇有腰膝酸软、虚损羸瘦、食少气怯、产后水肿等病症,食用此粥则有治疗作用。
砂锅土豆炖排骨大家是否有听说过呢?其实他也是比较营养健康的一种食物了,而且用砂锅炖煮的话,能够更好的保持肉类的原汁原味,但是也要注意时间火候的掌握。
一、砂锅土豆炖排骨的做法
1、将四瓣蒜头放进小砂锅底部,然后再将洗净的排骨铺进锅里
2、在锅里加水至9分满,倒入两匙老抽,三匙生抽,少许盐。用中火炖,炖到汤水沸腾
3、沸腾后,关火,把锅放置在炉上焖20分钟。
4、然后再开火煮至沸腾
5、准备好土豆,切块,沸腾后,加入土豆。尽量让汤水淹没土豆,如果不够,可加少许水。
6、煮到土豆基本熟的时候,再次关火,闷15分钟。
7、最后开火再煮3分钟左右,起锅,撒上葱花即可。
二、特别提醒:
1.砂锅煮熟关火焖的原理是,让砂锅吸收的热量释放出来,通过余热焖煮,把食物的味道释放出来,并软化食物。这一个非常好用,可以用在煲汤呀,卤肉,煲粥等等。我非常喜欢砂锅。
2.砂锅切忌用大火,只能用中火或者小火。一般用中火先煮,煮到沸腾后可以转小火再继续炖煮一段时间再关火焖煮。
3.在煮的过程中时不时拿调羹拌一下,以免粘锅。
4.为了防止煮太久导致土豆糊烂,可以先过油再下砂锅。
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