豆腐是人们生活中经常吃到的食物,聪明的人们对豆腐进行各种加工处理,得出味道各不相同的美食,比如糖醋豆腐味道就很特别,所以今天介绍各地方做糖醋豆腐的方法。
一、糖醋豆腐的做法
材料:
豆腐300克,鸡蛋3个,干豆粉适量,淀粉适量,
调料:
食用油500克(实耗50克),番茄酱1大匙,白糖1大匙,红醋1/3大匙,白醋1/3大匙,
做法:
1.将豆腐切成方块,
2.把鸡蛋清打成泡沫,加入豆腐块和干豆粉,
3.往锅中倒入油烧至五成热时,逐步放入豆腐块,待炸至金黄色后,捞起备用,
4.锅中留少许油,倒入白糖、蕃茄酱、红醋、白醋,加入水淀粉勾芡,淋于豆腐上即可。
二、糖醋豆腐/更多做法
1.原料图:北豆腐,辣椒,番茄酱,淀粉,白醋。
2.辣椒切丁,豆腐切小方块。
3.番茄酱+水+白醋+淀粉,喜欢蚝油的可稍微添加一些,酸甜口的。
4.少量油,倒入豆腐煎。
5.煎至四面金黄色即可捞出。
6.下入辣椒丁煎一会儿后捞出。
7.另起锅,下入番茄汁烧开。
8.汤汁稍浓的时候下入煎好的豆腐略炒。
9.下入辣椒。
10.颠动一下锅,炒匀即可出锅。
小贴士
1.煎豆腐最好用煎锅,可以防粘锅。
2.如果豆腐易碎,油炸前可先用沸水焯一下。
三、糖醋豆腐的做法步骤
1、把豆腐切成小块。
2、鸡蛋磕到碗里,调匀。
3、把豆腐裹上一层蛋液。
4、不粘锅放入少许油,放入豆腐煎制。
5、煎到两面金黄色即可。
6、锅里放油,放入蒜末煸炒。再放入番茄酱翻炒。
7、放入白糖、醋、盐翻炒,倒入水淀粉。
8、放入豆腐翻炒均匀。
9、出锅装盘,即可享用。
使用的厨具:炒锅。
油条可是很多人喜欢的食物,比如豆浆油条的搭配就非常经典,绝大部分人都是到外面买油条吃,实际上,自己炸油条也不是什么难事,看完下面的炸油条方法相信你也会了。
一、炸油条的做法
1、将明矾和盐碾成粉末,碱粉用水溶化,一起倒入缸中,加入清水(冬天用温水),用手掏至缸底无粒屑、水起泡沫时,将面粉放入,用双手抄拌,使劲揉至酵面光滑不粘手,上面用清洁的湿布盖好,静置3小时左右再进行第二次搓揉,称为复酵。揉透后用刀切成几条,再分别揉紧成长条把它们排放在缸内,条与条之间涂上一些油防粘,上面仍用湿布盖好(天冷用棉絮),饧放4小时,继续让其发酵。
2、发酵好后,先在案板上撒一些粉,然后取一条酵面放上,用面棍顺长擀平再用双手捧住酵面两端,顺势拉成1厘米厚,7厘米宽的长条,随即用刀切成1厘米宽,7厘米长的小条(每条重35克)边切边将小面条翻转,使刀面朝上,切好后在上面撒一些干粉。取出两小条,将它们轻轻搓一下,用手将面条拍扁,然后将两根面条叠合,用筷子在上面嵌一凹槽,即成油条生坯。
3、将油温升至八成热,用双手捏住生坯两头,稍微拉长后绕成绞链形再拉至33厘米左右长,沿锅边轻轻放入,同时摘去两头。边炸边用筷子拨动,使之翻身,炸至金黄色并胀起时即可。
二、炸油条/更多做法
1.面粉、泡打粉、盐、鸡蛋放入盆中
2.然后将所有材料揉成面团,饧发半小时
3.把饧发好的面团反复揉匀
4.擀成长条后按扁
5.用刀切成2.5cm左右宽的面片
6.然后略微拉长一点
7.将两根面片叠在一起,用筷子在中间使劲压一下
8.用手提着将两端拉长
9.油烧至6成热放入油条坯
10.不停的用筷子翻转按压油条四周
11.用漏勺捞出
12.再复炸一次,沥油后即可食用
小贴士
1:泡打粉的量要根据气温的变化而变化
2:加入鸡蛋不但营养高,而且口感好
3:用筷子在面片上压的时候要使劲一些,不然炸的时候容易散开
三、炸油条的做法步骤
1、把面粉倒入容器中加入酵母,小苏打,盐搅拌均匀
2、要温水和面,面要和软一点,在加入一些油揉搓均匀即可
3、醒发成这样就可以了
4、在把面揉搓一下,切成条
5、把两个叠在一起要筷子压一下
6、在爪子两头,拉长
7、锅中倒油烧热。
8、放入油条炸至金黄即可。
9、捞出油条晾干油即可。
香酥排骨是非常吸引人的一道美食,无数人在这道美食面前会失去抵抗力,值得一提的是,除了到外面去吃这道美食之外,自己在家里面制作这道美食也是完全可以的。
一、香酥排骨的做法
1、猪排骨一斤。
2、葱三棵。
3、老姜一块。
4、酱油一大匙。。
5、五香粉咖啡匙。
6、熟芝麻一大匙。
7、香油一小匙。
8、盐、味精适量。
9、汤或水一汤匙。
二、做法二
川味香酥排骨做法
主料:猪排骨1000克
调料:花生油、大葱、姜、盐、料酒、胡椒、五香粉、淀粉(豌豆)各适量
1、排骨斩段,过沸水捞出;葱切段;姜切片。
2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟,捞出后装碗里,放入酱油、姜片、盐,拌匀码味约三十分钟。
3、锅中放油烧至七成热,下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油,放入排骨、汤或水、五香粉、味精,用中火烧至汤汁将干时,放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。
三、香酥排骨的做法步骤
1、排骨洗净,切段。
2、放入自制老卤水中中火煮30分钟。也可在超市买自家卤卤料加水自制。
3、捞出,滤干。
4、炒锅放入菜油加热,放入排骨炸2分钟,至酥脆。
5、滤油,捞出,装盘即可。
四、香酥排骨
猪排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。这道香酥排骨选用猪软骨,通过炸制以后,香酥可口,可连同软骨一起嚼下,非常美味。
1.将排骨洗净待用。
2.将排骨切成小块。
3.加入生抽、盐、大蒜粉、白糖。
4.加入少许蜂蜜。
5.搅拌均匀,腌制2小时。
6.将天妇罗粉加水调成糊状,把腌制好的排骨挂糊。
7.起油锅,锅中放油烧至七成热,下排骨炸至表面微黄色后捞出,待油温升高后复炸即可出锅。
8.装盘后在排骨上面撒上白芝麻。
木耳的最常见吃法就是炒着吃,很多人喜欢把木耳和鸡蛋放在一起炒,这样炒出来的味道更香,炒菜过程中可以加入大葱、姜、蒜等调料,最终做出来的美食更加吸引人。
一、鸡蛋炒木耳的做法
辅料:木耳(水发)40克
调料:植物油60克,料酒5克,大葱5克,盐3克
制作:
1.把鸡蛋打入碗中,调好;
2.水发木耳洗净,切成丝;
3.炒锅上火,放油,烧热后,下木耳丝、料酒、精盐、葱花、少许高汤,打匀后盛入碗中;
4.炒锅再上火,放油,倒入鸡蛋液,烧熟后将碗中的木耳丝及汤倒入炒锅中,稍炒片刻即可。
二、鸡蛋炒木耳的做法步骤
(1)准备所需材料洗净备用;
(2)将黑木耳辣椒切小,葱切短;
(3)炒锅下油,将蛋加入少许盐打撒炒熟盛起备用;
(4)锅里下油放入蒜头,葱头和辣椒稍微炒一下;
(5)放入木耳翻炒五分钟;
(6)加入鸡蛋和葱叶,盐即可。
三、木耳炒鸡蛋/更多做法
1.准备材料
2.木耳用清水泡发,清洗泥沙、去掉硬根
3.鸡蛋打散
4.加入半碗清水,几滴白酒
5.加入1小勺盐搅打均匀
6.锅中油热,将蛋液下锅
7.蛋液凝固后炒成块,然后盛出
8.锅中放少许油,油热后,将豆瓣酱下锅翻炒
9.木耳下锅翻炒断生,加入葱丝
10.下入炒好的蛋块
11.加入半小勺糖,翻炒均匀即可
小贴士
1、木耳要多清洗几次,去掉硬根,否则影响口感。
2、蛋液中加入适量的水,炒出的鸡蛋很嫩。
3、加入豆瓣酱给这道菜添加了不一样的风味,很好吃。
作为一种很普通的食材,韭菜的吃法非常多,也可以与很多种食物搭配,今天推荐的这道美食同样离不开韭菜,那就是铁板韭菜,制作这道美食的过程并不算难,下面就来学习吧!
一、铁板韭菜的做法
1、温水划开酵母
2、泡打粉先和面粉混合均匀,然后倒入酵母水
3、揉成三光面团,然后醒发1小时左右
4、面粉醒发期间,准备馅料,韭菜鸡蛋馅
5、放入盐,耗油,生抽拌匀馅料
6、面粉醒发至原来的2倍大小
7、揉一会,排下空气
8、搓成长条,切成小剂子,大小随意
9、擀皮,擀成中间厚,边缘薄的面皮
二、烧烤铁板韭菜的做法之材料:
韭菜200G、盐5G、孜然籽5G、辣椒粉5G、胡椒粉5G、油30ML、白芝麻5G
烧烤铁板韭菜的做法之步骤:
1、韭菜去根部老皮,用清水洗干净,沥干水份。
2、锅内放入适量清水,大火烧沸后关火,将非菜放入锅内稍烫一下,约10秒钟。取出沥干水份。
3、将韭菜从根部开始慢慢地卷起,一直卷到叶端,要尽量卷的紧些,不要留缝隙。
4、韭菜串放入烤箱中,用180度火力烤制3分钟就可以了,如果家中没有烤箱,可用平底锅,用中火煎3分钟,但要保证竹签不长于平底锅直径。
三、铁板韭菜的做法
1、韭菜适量,洗净后切成段,铁板上加入适量的猪油,将韭菜放到铁板上,撒上适量的盐、鸡精、孜然粉、王守义麻辣鲜、王守义十三香粉、干辣椒粉。
2、将酒精挤入酒精炉,点火后将铁板放在酒精炉上,铁板受热后下面的韭菜会慢慢变软,用筷子翻动韭菜,将下面的翻上来,继续加热铁板使韭菜变软,用筷子继续翻动,当韭菜全部变软,熄灭酒精便可开吃。
在天气炎热的时候,酸奶水果捞是人们非常喜欢的美食,吃起来非常爽口,对身体健康也有很多好处,如果你之前总是去外面买来吃的话,今天不妨来学习自己做这道美食的方法。
一、酸奶水果捞的做法
材料
手工现酿酸奶200g、草莓两颗、哈密瓜30g、木瓜30g、火龙果45g、葡萄五颗等水果。
做法
1、取一个玻璃碗。
2、各种水果切成大块,放入碗中,并堆出层次感。
3、在水果堆上倒入手工酸奶。
备注:酸奶一定要选取比较浓稠粘滑的酸奶,这样容易包裹住水果。
二、酸奶水果捞
原料:新鲜草莓26个,菠萝0.5个
辅料:自制酸奶、食盐适量
做法
1、清水里放入适量食盐,搅拌均匀调成淡盐水;草莓摘去草莓蒂,先用清水过一遍,再放进淡盐水里浸泡片刻;
2、菠萝削去外皮,切成方块,也用淡盐水浸着;建议菠萝由专业人士处理,是自己处理的,非常惨不忍睹~~~
3、浸过淡盐水的草莓,再用清水洗几遍后沥水;最好不要冲洗,草莓比较娇气;
4、菠萝也用相同的方法处理好;
5、将草莓对半切开;
6、将草莓、菠萝放进杯子里,层层叠加,面上用草莓装饰;
7、剩余的草莓菠萝也用杯子装好;
8、淋上自制酸奶;喜欢酸奶的可以多放点,市售酸奶也可以,不过自制的酸奶吃起来没那么多负担~~~
三、酸奶水果捞的做法
1、准备水果。
2、先把芒果肉取出。
3、留芒果皮小心不要挖破当餐具。
4、苹果削皮后挖球泡进淡盐水中。
5、火龙果挖球。
6、芒果也挖成球状。
7、把所有水果球全部放入用2种柠檬装饰。
8、自己做的酸奶很厚实可以挖球装入。
相信每个人都吃过萝卜馅的包子,但真正懂得制作方法的人可能就不多了,实际上,萝卜馅包子制作方法并不难,与普通的包子制作方法大同小异,接下来就介绍制作的详细步骤。
一、萝卜馅包子的做法
萝卜馅包子是由萝卜、姜、食用油、牛肉、猪肉、盐、香油、花椒粉、葱花、生抽为馅料的一种包子。
做法步骤
1.香油浇在葱花上拌均备用。为去掉萝卜的辣味,冷水下锅抄水,攥干备用,肉馅加萝卜和的其它调料搅打上劲,拌均。(包前再加入拌好的香油葱花,搅打均匀~加入太早会有葱臭味)
2.酵母粉加温水搅均,加中筋粉加泡打粉,揉均匀,醒发30分,擀皮,不用太薄。
3.包好,在用保鲜膜盖好,二次醒发40分。
4.等它1.5倍大,烧水、蒸,蒸8到10分钟,蒸好不要立即开锅,关火后过三分钟再开,防止包子突然预冷回缩。
5.美美的包包蒸好喽。
小贴士
如果室温不够高,可延长2次发酵时间,想吃到松软的包子二次发酵很关键哦。
二、萝卜馅大包子/更多做法
1.面肥化开,加入面粉和成光滑的面团,发酵后加入小苏打揉好。具体的面肥发酵面团的做法在从前的菜谱芸豆馅馒头中有写。
2.萝卜擦成细丝。
3.锅中加水,放入萝卜丝焯两分钟。
4.捞出放在凉水中拔凉。
5.海米适量,用水泡一下。
6.肉馅是事先炒好的,拿出来准备好。
7.萝卜丝从水中捞出攥干,剁成细末。加入肉馅、海米、葱花,放入适量的盐和酱油、味精、油拌匀。
8.面团分成剂子。
9.擀成包子皮。
10.放上馅。
11.包好的包子。
12.蒸屉为了防止粘锅,上面抹上一层油。将包子摆好。
13.大火蒸15分钟。
14.香喷喷的包子出锅了!
15.好大的一个包子!
小贴士
1:包子皮擀的时候中间要厚一些,否则露馅。
2:因为不太喜欢生肉馅的腥味,所以肉馅是事先用油和调料炒了一下,这样会减少些肉腥味,好吃的多哦。
三、猪肉萝卜馅包子的做法
1、萝卜去皮洗净
2、白萝卜擦成细丝
3、锅里烧开水,把檫成丝的萝卜下锅焯水2分钟,沥干冷却后,把萝卜丝的水分挤干
4、酵母放在碗里,用35度温水化开
5、酵母水与清水分别倒入面粉中
6、用筷子搅拌成絮状
7、面粉和成光滑面团,盖上湿笼布或封上保鲜膜,将其发酵至2倍大
8、葱、姜洗净切碎备用
9、青花椒油适量
10、将肉馅里调入老抽、蚝油、五香粉、花椒油顺一个方向进行搅打
11、在放入葱末、姜末继续顺一个方向搅打上劲
12、最后加入挤去水分的白萝卜丝,尝下味道要是淡了,在放点盐,搅拌均匀
13、用手指在面团上插个洞,不回缩就是发好了,将发酵好的面,排气揉成光滑的面团
14、发酵好的面团切成小剂子
15、用擀面杖将小剂子擀成中间稍厚边缘稍薄的包子皮,包入肉馅,纳褶、封口,包成包子
16、冷水入锅,将做好的生坯包子,依次摆到屉上,二次饧发15分钟左右。大火烧开,转中火蒸15分钟,关火后再焖至5分钟后再打开锅盖,不然包子会塌下去的、起不来、看着扁扁的
17、包子蒸好出炉喽!哈哈。
土豆是人们再熟悉不过的食材了,土豆的吃法有很多种,今天介绍的美食就与土豆有关,那就是干锅土豆片,这种吃法的味道非常特别,也是人们非常喜欢的一种,下面介绍正确做法。
一、干锅土豆片的做法
食材准:
色拉油一大碗、土豆2个、青椒3个、红椒2个、葱、姜、蒜、郫县豆瓣一茶匙。
步骤:
1、将土豆切片,放清水里洗去表面的淀粉,控水用厨房纸擦干土豆表面水分。
2、坐锅点火倒油,待油7、8成热下土豆片,炸至金黄色捞出。
3、锅中留少许底油,大火爆香葱姜蒜,倒入土豆片翻炒,加入青椒红椒,加盐(少加点,豆瓣是咸的)、郫县豆瓣、一点点热水一点点鸡精,关火,再撒一点香葱,出锅。
二、做法二
食材:土豆、青辣椒、肉片、胡萝卜、豆瓣酱
步骤:
1、把土豆切片,过凉水,控干,锅中放入比平时炒菜多一倍的油,油微热煎土豆片。土豆片煎至两面都金黄即可。
2、把青辣椒切滚刀块、胡萝卜切片、肉切片。
3、用刚才煎土豆片剩下的油炒肉片、青椒块、胡萝卜片。
4、下入郫县豆瓣酱翻炒出红油,加入两汤勺水,放入鸡精。
5、下入土豆片,翻炒至没有水分,即可出锅。
三、做法三
主料:土豆2个莴笋150g胡萝卜30g培根2片青椒1个
辅料:橄榄油适量豆瓣酱30g酱油20ml白糖1g料酒10m香油适量红辣椒2个
步骤:
1.准备好所有的食材。
2.土豆,莴笋,胡萝卜,培根全部切片,青红椒切圈。
3.炒锅倒少许的橄榄油放入土豆片煎至。
4.煎至土豆片变透明微黄盛出。
5.底油爆香葱姜。
6.放入培根炒香。
7.加入郫县豆瓣酱炒出香味。
8.再放入土豆片和胡萝卜继续翻炒。
9.加入酱油。
10.加入料酒。
11.加入白糖继续翻炒片刻。
12.然后放入莴笋和青红椒圈继续翻炒3分钟。
13.加少许鸡精,淋入香油。
14.翻炒均匀关火。
15.然后盛入干锅,或者放在酒精炉上一起上桌。
人们可以在超市上买到各种各样的番茄汁,但买回来的蕃茄汁未必是最健康的,所以推荐大家自己制作番茄汁,尤其鲜榨番茄汁是最健康有营养的,那么做鲜榨番茄汁的方法是什么呢?
一、鲜榨番茄汁的做法
1.准备一碗热水
2.西红柿皮泡开后,就可以剥皮了,这个方法很容易去皮
3.把西红柿洗干净放入水中泡,看到底部有皮己经刨开,翻个面在接着泡
4.把西红柿切块
5.把西红柿块放入料理机中,就可以起动电源
6.榨好后根据自己的口味加入蜂蜜
7.成品
小贴士
用开水烫是为了去皮,去掉皮后口感好,特别是给小小朋友喝,去皮很容易
水温相对要高些,都是用刚烧开的水
二、柠檬番茄汁
材料
用料番茄2个,柠檬3个,蜂蜜50毫升。
做法
1、番茄洗净切块。
2、柠檬洗净,榨汁备用。
3、将番茄块、蜂蜜、凉开水放入搅拌机中搅成汁,调入柠檬汁(可加冰块)即可。
功效
功效降血压,排毒,美白肌肤。
三、樱桃番茄汁
材料
主料:新鲜熟透大番茄500克
配料:糖水10毫升,樱桃番茄1个
做法
1、将番茄洗净切碎,放入果汁机中搅出汁,滤汁倒八杯中,加入糖水搅匀。
2、杯口饰以樱桃番茄,经冰箱冷藏后风味更佳。
小诀窍
此果汁冷热饮皆宜,最好现做现饮,久置后维生素损失较多。
四、凤梨番茄汁
材料
蕃茄220克,凤梨60克,柠檬30cc,开水100-150cc,冰块适量,「调味」果糖少许
做法
1、蕃茄洗净,对切去蒂,切成块状;凤梨去头尾及皮,对切,切除中芯硬梗,切片。
2、柠檬洗净,对切压汁。
3、将蕃茄块、凤梨片放入果汁机内,倒入柠檬汁,再加入冰块、果糖、开水搅打成汁,即可享用。
糖蒜是非常常见的一种小菜,多数人吃的时候都是直接到超市或者菜市场购买的,因为每次吃的也不多,所以购买一点点就够了。不过其实糖蒜自己也可以做,假如你很爱吃,不妨试试看自己动手。糖蒜的做法是什么?一起来看看!
糖蒜的做法
糖蒜的做法一
材料
适量的大蒜,盐1/2大匙,红糖1杯半,白醋3杯,水1杯,盐1小匙,酱油1大匙。
做法
(1)将准备好的大蒜剥去外面的一层硬皮,放在一旁备用。
(2)在锅里烧一些热水,等到水开了之后放入少许的食盐搅拌一下,然后把算放进去,大概二十分钟左右再捞起来。
(3)将调味料所有材料置于锅中混合加热,煮沸后离火冷却,即为糖醋汁。
把大蒜和糖醋汁混合之后就算是完成了,不过因为大蒜在酱汁里面浸泡的时间越长就越入味,所以一般建议等待一周左右的时间再吃。
糖蒜自己做的是没有防腐剂的,这一方面比较健康,另外一方面也代表了是比如容易腐坏的,需要尽快的全部吃掉。因此不要一次做的太多,好是计算好自己在一周内可以吃多少,或者是送一部分给自己的邻居、亲戚等。
糖蒜的做法二
1、选用新鲜的大蒜,蒜辫要长一点的,这样可以保证剥好后很干净。
2、先剥掉外面的一层。
3、减掉较长的多余的蒜辫,之后再剥掉里面的一层蒜皮。
4、剥到下面时用剪刀沿着里面把蒜皮连根减掉。
5、这样剥出来的蒜头很干净,一点泥土也没有,不用水洗,直接可以腌制了。剥的过程中,如果不注意弄脏的蒜,就挑出来平常吃,腌制只用很干净的蒜。剥好的蒜凉2个小时后腌制。
6、备好腌制的料。把醋糖盐一起倒入锅中煮开即可,不要煮时间长,煮好的水凉凉。
发糕是很多地方都流行的小吃,这种美食的做法其实并不难,其主要食材是大米,经过一系列操作后就能够得到非常好吃的发糕了,今天就为大家介绍制作发糕的详细过程。
一、怎样蒸大米面发糕
1、甜甜的米发糕
2、首先,准备好米粉,糖,酵母以及面粉
3、然后将米粉加水成米浆,米浆搅和均匀,一分为二
4、取其中一份米浆放置平底锅上小火搅,直至面糊发亮,成稠糊状,面糊不能离锅小火不停地搅,搅干了后面会有疙瘩,所以记得不要搅太干`
5、关键来了,将熟的米浆混合进之前留的生米浆中,然后放入面粉和糖,搅拌匀后,温度也凉了,就放上酵母,拌匀,各位也可以再放些泡打粉哦,会更松软,没放口感也很好~
6、拌匀后的米浆放入温暖处发酵,是用微波炉发酵的,详情看日志哈,冬天天气冷,估计得发给5-6小时,视情况而定,涨到两倍大就好了
7、发好后,去一个薄一点的盘子刷上油,撒上芝麻,包上保鲜膜,扎上两个孔,然后可以准备上锅蒸
8、大火冷水加热至15-20分钟,转小火溜一分钟,关火
9、关火后别急着取出,先闷上三分钟后再拿出来,免得塌了
10、稍凉后,发糕容易脱模了,在另置白碟,放上成品,看,白白胖胖的~闻着有酒香呢
11、蒸好的米糕有细密的气孔,好吃不弹牙,如果想要有酒香的酸爽,不妨再多发酵会儿,总之吃起来口感绵密细腻,闻起来酒香扑鼻,哈哈,开动了~~
二、大米发糕/更多做法
1.大米洗净泡3-5个小时。
2.捞出沥干,用干净的毛巾吸干水分。
3.放在研磨机里打成粉状。
4.在过一遍筛子,这样就出来比较细的米粉了。
5.加入面粉。
6.倒入一小袋椰子粉
7.加入一勺白糖及适量的发酵粉。
8.放上黄油。
9.慢慢加入温水,边加边搅拌。
10.成为很粘稠的面糊糊。
11.模具里抹点油,放入切好的椰枣。
12.将面糊倒入,表面抹平,放在温暖处发酵。
13.发到两倍大的时候,放在蒸笼里,蒸25分钟。
14.出炉以后倒扣晾凉即可。
小贴士
大米尽量泡的时间略长一点,以手指能碾碎为宜,不然不宜蒸熟。
三、小窍门
①面粉和泡打粉起筋骨作用,尤其是面粉必须得放,大概是米粉的四分之一,可酌情多放一点
②米糊的稀稠度很重要,太稀的话蒸不出来的,小心变米糊糊哟~
③发酵至涨到两倍大即可,发过头会很酸的,没发好又蒸不起来
④建议在盘子上套上保鲜膜后再蒸,以免水汽落入盆中烫熟米粉而变成米糊了
⑤最后蒸好后要焖几分钟,不然一揭开气压落差使得发糕塌了,和蒸包子馒头一个道理~
使用的厨具:不粘锅、蒸锅、平底锅。
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