柠檬的营养价值是很高的,比如含有丰富的维生素p以及维生素c,这两种营养物质能够增强人体血管的弹性,所以柠檬具有预防高血压以及预防心肌梗塞的功效,柠檬的吃法有很多,比如可以做柠檬酱来吃。
一、柠檬酱的做法
主料:柠檬汁80~100ml鸡蛋3大个
配料:无盐黄油56克香草精1茶匙
辅料:砂糖100克
制作步骤
1.准备材料
2.黄油提前切小块,放至室温
3.柠檬榨汁(80~100ml)都可以
4.只取柠檬汁,不要里面的果肉哦~
5.鸡蛋入大盆
6.打匀后放入全部砂糖
7.再打匀后放入所有柠檬汁,打匀
8.做一锅热水隔水放上柠檬酱,继续用中火加热,并不断搅拌(大约10分钟)
9.10分钟后拿出(很厚的糊状)
10.放入黄油和香草精,搅拌到黄油融化均匀
11.确保保鲜膜的质量后,用保鲜膜贴着柠檬酱覆盖一层(为了不让酱料最上面生成一层皮),放凉后放冷藏保存
12.随吃随取。
二、荔枝苹果柠檬酱
1、水果先洗干净
2、烧一锅热水把玻璃罐烫过,消毒晾干备用
3、荔枝剥壳去籽,果肉切小块;苹果去皮去籽切小块,柠檬取汁及一些皮茸
4、荔枝丁、苹果丁、麦芽糖、二砂一起放入锅中,以大火熬煮,初始汤汁超多要熬煮30-40分,期间要常搅拌均匀
5、熬至汁成浓稠状加入柠檬汁再稍煮一下,随即加入柠檬皮茸混和即熄火。加柠檬是使果酱更有层次感
6、待凉,果酱会更浓郁,装罐即完成。
三、营养价值
柠檬中含有丰富的柠檬酸,因此被誉为“柠檬酸仓库”。因为味道特酸,故只能作为上等调味料,用来调制饮料菜肴、化妆品和药品。柠檬酱就是其中的一种。柠檬是世界上最有药用价值的水果之一,它富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等,对人体十分有益。
西葫芦和鸡蛋是大家熟知的食材了,相信大部分人都吃过,但真正把这两种搭配起来一起吃的恐怕很少,实际上,西葫芦和鸡蛋是很好的搭配,下面介绍这道美食的详细做法。
一、西葫芦鸡蛋做法
西葫芦
鸡蛋2个
盐1匙
鸡精半匙
水适量
油适量
做法
1.西葫芦洗净去皮去囊,对半切成片状;
2.鸡蛋敲入碗里混打均匀;
3.起锅热油,倒入鸡蛋,待其自然拱成厚厚的蛋饼状,再用锅铲切炒散;
4.倒入西葫芦,加少许水,翻炒均匀盖上锅盖小焖2分钟;
5.揭开锅盖,加盐和鸡精,翻炒均匀即可盛盘。
二、西葫芦鸡蛋
主料:西葫芦200克鸡蛋150克
调料:盐4克味精2克大葱10克植物油30克各适量
做法
1.鸡蛋打散加盐、味精搅匀;
2.炒锅热油,鸡蛋放入锅内炒熟待用;
3.锅内热油,放入葱花炒香,西葫芦下锅翻炒,加盐调味;
4.西葫芦炒熟时加入鸡蛋翻匀出锅。
营养价值:
1.西葫芦富含水分,有润泽肌肤的作用。
2.西葫芦调节人体代谢,具有减肥、抗癌防癌的功效。
3.西葫芦含有一种干扰素的诱生剂,可刺激机体产生干扰素,提高免疫力,发挥抗病毒和肿瘤的作用。
三、西葫芦炒鸡蛋的做法步骤
1、准备好材料。
2、西葫芦洗净切丝。
3、鸡蛋打入碗中,加入少量盐、几滴香油、一点点料酒打成蛋液。
4、热锅放油,翻炒鸡蛋。
5、鸡蛋炒至九成熟,盛出。
6、另起锅,放入西葫芦翻炒。
7、待西葫芦炒熟,加一点盐。
8、将炒好的鸡蛋倒进去一起翻炒均匀即可。
使用的厨具:炒锅。
猪肉看似平常,食用之后有着不错的食疗功效,能补肾气、解热毒等,适合诸多人食用。锅包肉是猪肉的一种吃法,做法并不复杂,很常见的一道家常菜,只要火候到位、材料适量,味道就会非常的好。
一、锅包肉家常做法
1.猪肉洗净切薄片(最好在冰箱微冻一下,好切),把蛋清从鸡蛋中分离出来,胡萝卜洗净。
2.切好的猪肉片放入小碗内,放入料酒。
3.放入盐。
4.放入味精,拌匀,放入冰箱冷藏半小时。
5.胡萝卜切丝。
6.葱、姜切丝,蒜切片。
7.半小时后,将腌制的肉片从冰箱取出,另取一个盘子放入适量淀粉(与肉的量相适)。
8.将肉片两面均匀蘸满干淀粉,然后再取一个盘子,摆放其中。
9.取一小碗,放入适量淀粉(与肉片量相适)。
10.放入水,调成稀稠合适的糊(太稀的话,肉片挂不上面糊;太稠的话,面太厚,口感不好)。
11.放入一点油,可使炸出的肉外皮更酥脆,搅拌均匀。
12.锅内放入油,油温热时,小火,在下锅炸之前,将裹了干面粉的肉片均匀挂上刚调好的面糊。
13.将挂糊的肉片依入锅炸。
14.将肉片依次如上入锅炸。
15.炸好后捞出,控油备用。
16.取一干净小碗准备调汁,先放入少量酱油
17.放入醋、料酒、少量盐、味精、较多的白糖、一些淀粉、适量清水
18、锅内留底油,加热。
19、油热,下葱、姜、蒜煸炒。
20、煸出香味后,放入胡萝卜丝,翻炒几下。
21、下炸好的肉片,翻炒。
22.倒入调味汁,快速翻炒,使肉片均匀裹上调味汁,收汁后出锅即可。
二、功效
猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
三、食疗作用
味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;
具有补肾养血,滋阴润燥之功效;
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
猪肉煮汤饮下,可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
相信大部分人都吃过蛋饼卷,但真正动手做过这种美食的人恐怕很少了,有的人根本就不会想到去做,因为心里觉得做起来很难,事实上,制作蛋煎饼其实是很容易的。
一、蛋饼卷的做法
食材明细
鸡蛋适量面粉适量油菜适量
食盐适量葱末适量食用油适量
制作步骤
1.原料;鸡蛋、面粉、油菜。
2.小油菜洗净切末。
3.面粉加入油菜末、葱末、加水加盐拌匀成面糊。
4.面糊中加入鸡蛋。
5.搅拌成蛋面糊,静置一会。
6.炒锅置火上烧热,抹一薄层油,改小火。倒入鸡蛋液,迅速转动锅子使蛋液均匀铺满锅底。
7.不完全凝固时从一边卷起,盛出
8.再一次重复4-5,每一次都要把上一次的蛋饼卷在里边,直至把面糊摊完。
9.卷好的蛋饼卷切成自己喜欢的块即好。
二、早餐蛋饼卷的做法步骤
1.面粉加水加盐拌匀成面糊,静置一小会。加热不粘锅,小火,倒入一半的面糊,迅速转动锅子至面糊均匀的铺满锅底,烙至凝固时翻面烙1-2分钟即可。同理操作剩余另一半的面糊。
2.火腿切片。笨鸡蛋先2只加切碎的香葱拌匀。
3.加热锅子,抹一薄层油,小火。倒入鸡蛋液,迅速转动锅子使蛋液均匀铺满锅底。至不完全凝固时,铺一张刚做好的面饼,排上火腿片,卷起即可。同样操作剩余两只蛋。做好的蛋饼卷切块即可。
三、鸡蛋饼卷的做法步骤
1、用电饭锅配的米杯装米三杯,鸡蛋三个
2、粉先加水用筷子胡乱搅成稠糊
3、用细流加水搅拌,到不沾在筷子上的稀
4、鸡蛋打散,加进去,盐也加进去搅成这样
5、平底锅刷油
6、晃动平底锅的时候饼可以动就把锅颠一下,就翻面了
7、煎两分钟就可以了
8、喜欢清淡的就直接放水煮土豆条,卷起来
9、喜欢口味重的就是在饼上刷层辣椒酱,或者自己喜欢的其它酱,再放土豆条,也可以是别的蔬菜,或者喜欢的任何其他的熟菜
10、卷起来
11、开吃。一天就这么完美地开始了
使用的厨具:平底锅、炒锅。
当宝宝可以吃一些食物的时候,很多的妈妈们开始花费心思给宝宝做吃的。酸奶小溶豆是一种宝宝非常喜欢的小零食。很多的妈妈们虽然听说过酸奶小溶豆,但是并不会制作。今天我们来给大家介绍一下酸奶小溶豆的做法,希望妈妈们学会之后,能够新手做给自己的宝宝吃。
酸奶小溶豆做法宝宝也有下午茶~ 蛋白1个、细砂糖10克、婴儿奶粉15克、玉米淀粉10克; 老酸奶30克、柠檬汁几滴
首先是花嘴的选择,众多带齿的曲奇花嘴中,我挑选的是中等大小,齿较深而宽的,因为溶豆的面糊不像曲奇的面糊是比较立整的,张力很大,不整齐,如果选择非常紧密的齿,挤出来花纹棱角是没有的,融为一摊,而比较深的原因是棱角更突出,也是一个道理
众多花嘴试用后脱颖而出的是左边两枚,三能的7092和7082,也就是中等大小的6齿和8齿,今天用7082来挤,也可以用樱花的花嘴,如果是特别小的小朋友,可以选择小樱花的花嘴去挤。
首先说一下酸奶,可以用自己制作的酸奶,前边一个菜谱我写了如何制作比较浓稠的酸奶,如果没有可以用老酸奶或者儿童酸奶来制作,最好比较浓稠的,固体的酸奶,如果你的酸奶比较稀,那么用一块干净的纱布,包裹酸奶像如图一样,滤几个小时,滤出一些乳清,这样酸奶也能稍微固体些,液体多的酸奶后期的奶粉和淀粉也可以酌情增加,我用的是自己制作的酸奶来做溶豆。
插播一下提前准备工作,溶豆是没有蛋白稳定剂添加的,所以做的过程轻柔而快速,避免蛋白消泡,所以像,烤盘加油布或者硅胶垫,裱花袋装裱花嘴套在杯子上,这些工作提前准备好,再说一下奶粉,用婴儿或者幼儿奶粉,我不是宝妈,所以对于几段是没有概念的,婴儿奶粉即可,图中两款奶粉宝妈们应该都认识,一个是婴儿一个是幼儿,这两种都还行,我做出来是没问题的,左边两款成人奶粉,是不行的哦。
称出30克酸奶把奶粉15克和玉米淀粉10克混合过筛到酸奶中,搅拌至没有颗粒非常细腻。
蛋白一个,我做过测试,32-38克的蛋白都可以,一个中等大小的鸡蛋的蛋白就够,对于蛋白量要求不高,打至干性发泡,这里说一下,干性泡,不能打的不到位,容易消泡,也不能打过了,就是很正常的干性泡。提起打蛋器有个直立的尖角,蛋白光滑有光泽。蛋白加柠檬汁打发,分3次加入糖。
取出一部分约三分之一的蛋白加入酸奶糊中,动作轻柔,打的到位的蛋白非常容易就混合了。
再倒回蛋白糊中,搅拌均匀搅拌手法是上下划,这样比较不容易消泡,稍微搅拌几下就混合了,千万不要搅拌过度消泡。
拌好的面糊还是有一些蓬蓬的感觉,流动性不那么好,就差不多了,如果你的流动性像蛋糕糊一样,那么恭喜你消泡了,你就挤圆饼饼吃吧,一样吃,不过今天要的是高逼格的溶豆,而不是溶饼。
提前准备好的裱花袋套杯子上,罐进去一些动作轻柔,提前准备好也是避免做好的溶豆糊放久了消泡,做完就挤,不给面糊消泡的机会,此时把烤箱预热90度。
这个是用比较密的花嘴实验挤出来的,花纹刚挤完就没了,张力导致它们太近都融合了。
这个也是,这是小6齿挤出来的,也成圆的了
7082挤出来的,灯光拍的不好,其实是有花纹的,一会儿看成品就知道了。
90度烤一个小时,每个人烤箱不同温度火力大小也不同,图中是在烤箱烤了40分钟的状态,花纹没有消失太多
这个是用小花嘴挤的,花纹基本无,但是也是成功的溶豆
挤完和烤熟后外观基本不变,大小也不变,不膨胀过度,不塌陷,不缩小,不粘底,这样的溶豆就是成功的。
小一点的孩子吃,挤成这样小也是合适的,一口一个也不会噎到,溶豆是入口即化的。
烤好的溶豆到时间后关掉烤箱,在里面再闷个20分钟,再取出,不粘底就是熟了,轻松从油布可以拿下来。
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