牛肉如何炖汤？做法要知道
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”社会发展，人们越来越接受养生的理念，作好了养生我们的生活质量才更好。如何避免走入有关饮食养生方面的误区呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“牛肉如何炖汤？做法要知道”，但愿对您的养生带来帮助。
牛肉是人们常吃的肉类之一，营养丰富，含铁量极高，牛肉不仅可以用来红烧，炖汤也不错。牛肉炖汤可以选择牛身上很多部位的肉，炖汤前注意对牛肉的处理。那么，牛肉具体如何炖汤好喝呢？
1.将牛腩洗净切成小块，甜玉米洗净切成段，胡萝卜洗净切成小块；烧适量热水，水开后将牛腩放入汆烫5分钟，然后捞出，水倒掉不用；将牛腩放入砂锅，加入水、草果、陈皮和料酒，大火烧开，转小火煲煮1个小时；放入甜玉米继续煮1个小时，然后加入胡萝卜煮20分钟，加盐调味即可。
2.牛肉切成薄片，加料酒，盐，以及足够的地瓜粉，用力捏揉牛肉，使得肉质松软。一定要多揉捏，地瓜粉不是像平时勾芡一点点，要下足够多，多到整个肉被地瓜粉黏住。静置一会，把姜拍碎，切成细末，越细越好。一半拌入腌制中的牛肉，一半放好待用3.水烧开，放入姜末，待滚一分钟。将牛肉用手慢慢滑入汤中。注意不要太快，裹满地瓜粉的牛肉很黏，尽量小块放入，避免成团，让汤重新烧开，加入胡椒粉，葱花，，盐，起锅前滴几滴香油。开吃。
3.牛肉用清水煮沸腾去血沫，清洗干净，热水下锅下入牛肉和材料煮一会还有血沫把血沫弄干净。没血沫后下入料酒大火炖十分钟改小火慢炖四十分钟，炖好了改大火加入盐鸡精调味。
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很多人都吃过牛肉条，牛肉条是生活中的常见食物，除了在外食用，也可以在家自己制作牛肉条。牛肉条的做法有很多，一般制作牛肉条的时候除了要知道做法，选择合适的牛肉也很重要。
1.把瘦牛肉去筋洗净，切成两个整齐的大块放入深盘内；放入洗净拍松的葱姜、精盐、料酒腌渍60分钟待用；葱切3厘米的段；干辣椒切成1厘米长的节；芝麻洗净炒熟待用；将蒸锅置火上，将腌好的牛肉放入笼屉内用旺火沸水蒸至软烂，取出晾凉；切成4厘米长、1厘米宽的条；锅置火上，下入油烧热时，将切好的肉条放入油锅中炸干水分捞出控去油；锅内留30克油，下入花椒、干辣椒、葱姜煸出香味加入汤，放入炸好的牛肉条、精盐、白糖、料酒烧制；然后中火收汁，汁干时加入辣椒油，撒上炒熟的芝麻翻炒均匀出锅，凉后装盘食用。
2.牛里脊用刀背拍松后，横刀切片，顺切成牛肉条。加适量糖，料酒，白胡椒粉，麻辣鲜料和一些清水与牛肉一起揉搓均匀，给牛肉做按摩，用手抓至把倒入的料酒全吸进肉里后，加少许油抓匀。放少许蛋液和干淀粉抓粘不出水即可，再用适量油抓匀锁住水份。烧至150度左右时下入牛肉条，颜色稍黄即捞出，放在漏勺中沥去油分，升高油温至180度左右复炸。在锅内留适量底油，先下入花椒麻椒炸至其出香味后，再将辣椒炸成深红褐色、出香辣味，再加入炸过的牛肉条，撒适量糖，盐，鸡精调味，再撒上适量熟芝麻，翻炒均匀即可。
3.将牛肉切小块加大葱，辣椒，八角放水里煮开一会，这样比较好切条又有香味进去。取出切成条状，将所有调料倒入肉条中拌匀。放入锅中用小火煮到水份基本干了。取出放在烤架上一条条摆好，可以先铺上油纸。烤箱开最低档火，60度，上下火，烤上1小时左右。取出前再撒点咖哩粉拌匀一下就可以了。
牛肉炖汤是比较营养的一种高汤，其味道鲜美爽口，而且还有甘醇滋味，作为家常营养汤确是比较常见的，但是也要注意掌握到各种材料的搭配使用，下文就是具体的制作方法。
一、材料：
牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，葱1根，姜1小块，八角1颗，水2000毫升。
1、先将牛大骨氽汤后洗干净，备用；胡萝卜和白萝卜去皮，洗净，切块；葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用；
2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可；
二、炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮？因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高汤鲜美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡萝卜洗净，不削皮直接炖煮。
三、麻辣汤
材料：
牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，小鱼干30克，油渍红辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升。
1、将牛大骨入开水氽烫后洗净，卤包材料装入布袋中绑紧，做成卤包备用；油渍辣椒切碎，葱姜蒜洗净，切末，洋葱去皮，切丝；
2、锅中倒入适量色拉油烧热，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入A料和油渍辣椒末爆香。再加入洋葱、葱、姜、蒜炒香，做成麻辣汤底；
3、锅中倒入2000毫升清水煮开，放入烫好的牛大骨，小鱼干，卤包和麻辣汤底，再加入B料一起炖煮2小时即可。胡萝卜，白萝卜不能同时食用，此法有误！
生活当中用牛肉炖汤其实并不是很频繁，因为一些酱牛肉、牛肉干的做法实在是太多，而炖汤也不一定就要选用牛肉。然而喝过牛肉汤的都会知道它的味道很醇香，不是清淡的味道，但出奇的让人回味。家常的话炖牛肉可以选择番茄、酸萝卜还有山药，其实清纯牛肉汤也很不错，食材易得而且操作很简单。
第一番茄。
材料：牛肉1千克、蕃茄0.5千克、香菜3棵、胡椒粉适量、老姜2片、盐适量 做法： 1、牛肉洗净，切3厘米厚块，凉水飞水待用; 2、西红柿洗净切大块待用; 3、牛肉入放砂锅中，加姜片和2千克温水，中火煮20分钟; 4、加入蕃茄，改用小火煮2个小时; 5、加适量盐和大量胡椒粉中火煮5分钟，再加香菜煮2分钟，即可出锅。
第二芥菜 。
材料：芥菜300克、生姜适量、枸杞少许、牛肉200克、盐适量、米酒少许 做法： 1、牛肉先用盐与米酒醃约5分钟，芥菜洗净切成段状，生姜去皮切片; 2、然后用牛肉用滚水汆烫，捞起沥干备用; 3、锅中加入适量的清水，先把姜片放入，水沸腾时再将芥菜放入; 4、当再度沸腾时，转小火将芥菜煮软; 5、芥菜已经熟软时，把牛肉与枸杞放入，并且加入适量的盐与少许的白胡椒粉; 6、煮至牛肉完全熟透，就可以关闭炉火起锅上桌。
第三山药。
材料：牛肉500g、山药150g、姜片4片、大葱、料酒、盐
做法： 1、牛肉切成块，放锅里加水煮开，捞出洗净; 2、过好水的牛肉放高压锅里加料酒，葱姜，水大火烧开后打气后改小火炖40分钟; 3、煮好的牛肉汤加切块的山药，盐烧开即可。
第四萝卜。
将牛肉下沸水锅过水，去去血水和膻味。然后捞起来，放在瓦煲里，拍一块姜，少许花椒,加水炖牛肉.待牛肉炖软后加入白萝卜炖熟,加少许精盐、味精、胡椒即可。
生活中有很多我们没有发现的美食，其实最简单的食材却能够做出最美的味道，豆腐就是大家平时经常吃的，用豆腐大厨可以给您做一道脆皮豆腐，非常好吃，快来学学怎么做。
一、糖醋脆皮豆腐
材料
老豆腐一块，醋15ml，番茄酱30ml，生抽10ml，盐2g，糖10g，水淀粉15ml，葱花、芝麻适量
做法
1、将所有调料除葱花外混合在一个碗内，调匀备用；
2、老豆腐切成麻将大小的块，用厨房纸仔细吸干表面的水份；
3、锅内油烧到八成熟后，将豆腐块一个个放入，煎至两面金黄；
4、如果这时候锅内的油比较多，可以倒出一部分不要，将兑好的调料汁淋入锅中；
5、大火将汁收稠后，撒葱花、芝麻，关火。
二、酱香脆皮豆腐
材料
豆腐1块，黄瓜半根，胡萝卜1根，虾仁12左右，葱半根，淀粉，水，生抽酱油，豆油，香油，糖，盐适量
做法
1、豆腐切成片，厚度自定。
2、黄瓜、胡萝卜切成相应的菱形薄片。
3、葱切小段
4、用少许淀粉将豆腐包裹，放油锅里，炸成金黄色捞出。
5、用剩余的油将虾仁炸一下，也捞出。
6、再在锅内放少许油，待油热后放入葱花、胡萝卜片翻炒。
7、最后放入豆腐，淋少许酱油、盐、糖、湿淀粉，放黄瓜和虾仁继续翻炒，最后淋香油即可出锅。
三、脆皮豆腐
材料
嫩豆腐1块，淀粉，鸡蛋，番茄酱，糖
做法
1、鸡蛋+淀粉调成厚糊状。
2、豆腐切块，然后再裹上面糊。
3、然后放入热油锅，煎至金黄后盛出。
4、锅留底油，倒入番茄沙司，加糖，用水淀粉略勾芡。
5、最后放豆腐下去，裹上茄汁即可。
猪肚是一种营养价值非常丰富的食物，不仅常人能吃，孕妇也可以吃。猪肚的吃法有很多，生炒猪肚也是其中一种做法，在做生炒猪肚的时候也要注意技巧，这样可以避免影响猪肚的口感。
1.做法
猪肚收拾干净后取肚尖的一小部分，如图：约为整只猪肚的四分之一。肚尖逆纹切丝，加盐、姜丝、胡椒粉、半个蛋清、红薯淀粉，抓匀上浆，腌制20分钟。胡萝卜切丝、青椒切条，用生抽、白糖、淀粉、胡椒粉和清水调一个汁备用。炒之前将腌制猪肚的汁沥掉，起锅坐油，稍多点，六成热时倒入猪肚，迅速滑炒至变色盛出备用。重新起锅，加少许油，先炒胡萝卜丝，胡萝卜丝炒软后加青椒一起翻炒，出香味后加猪肚，翻炒均匀后倒入事先调好的味汁炒匀即可。
2.烹饪技巧
肚丝上浆最好用红薯淀粉，红薯淀粉让肉质更滑嫩。事先准备好味汁的目的是为了缩短炒猪肚的时间。配菜不一定是胡萝卜和青椒，可根据自己喜欢，炒酸菜也是不错的选择。
3.作用
猪肚为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分，有补虚损、健脾胃的功效，多用于脾虚腹泻、虚劳瘦弱、消渴、泄泻、下痢、小儿疳积、尿频或者遗尿等，中年人因为代谢的减慢和脏腑功能的衰退导致多种疾病症状产生可以通过吃猪肚来进行饮食调理。
青果其实就是橄榄，很多人喜欢吃橄榄，然而橄榄和猪肚配合也可以做出一道美味的菜肴。青果炖猪肚的效果也是不错的。青果炖猪肚的营养价值也很丰富，可以缓解肺热咳嗽等症状。
1.做法
洗净青果备用，准备猪肚一个，白醋，盐，面粉。先把盐倒进放猪肚的盆内，抓柔肚子几分钟，用清水洗净。再倒进料酒抓柔肚子几分钟，用清水洗净。再倒进准备好的面粉抓柔肚子几分钟，用清水洗净备用。清洗干净的肚子备用。猪肚倒入锅内煮沸几分钟，捞出洗净。飞水后洗净猪肚，放洗好的青果进肚内。青果放进猪肚子内后，用棉线捆扎好两头的口子。把捆扎好的猪肚子放进炖锅内炖2小时，炖2小时后捞出肚子，解开棉线，切开猪肚倒出青果，再把猪肚切成小条。把切好的猪肚和青果一起再次倒进炖锅内继续炖1小时。炖好后吃时可加少许的盐。多余的汤可拿大点的盅装上冷确后加盖放进冰箱，每天可吃一小碗。
2.青果炖猪肚的其他做法
猪肚先用盐、后用醋揉洗，剥除肚内的一切可以剥除的东东（主要是为了去除腥味）。洗净青果，不要削皮，将青果放入猪肚，缝合、扎紧。放入砂锅炖软和，然后取出猪肚切片，再放回锅中继续炖1小时左右。然后，关火，起锅。不加任何调味料，吃肚喝汤。
服食时间：第八个月开始，一般连续吃三个猪肚就可以了，一周一个。
效果：经若干代人验证，效果很好。不仅宝宝生下后不长疙瘩，准妈妈的痘痘也能消除噢。
3.营养
猪肚的营养价值： 猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。初尝青果味道酸涩，久嚼后方觉得满口清香，回味无穷。我国隆冬腊月气候异常干燥，常食点青果有润喉之功。青果与肉类炖汤作为保健饮料，有舒筋活络功效。中医素来称橄榄为“肺胃之果”，对于肺热咳嗽、咯血颇有益。
牛肉含有丰富的蛋白质，能够提高抗病能力，牛排很常见的吃法是煎牛排，除了煎牛排，卤牛排口感也不错。卤牛排的做法比较简单，需要注意的就是卤水的配料，也可以直接将牛排卤制。
1.卤水牛排
新鲜的牛肋骨1块。把牛肋骨放入水中漂去血水。把芹菜，胡萝卜，洋葱，蒜仔，八角，香叶，青椒，生姜等香料倒入锅中，加入水和适量的盐，把牛肋骨放入。大火把卤水烧开，转小火慢炖1小时左右，用筷子不用费力就可以插入肉中即可以关火。把牛肉捞出，汤汁用来烧汤或煮面都可以。把肋骨轻轻拉出，牛肉切片。摆入盘中。取一点汤汁放入碗中，把压碎的熟花生米和生抽、辣油、红椒米、蒜米、芝麻放入碗中调成味汁。浇在牛肉上，撒上香菜即可。
2.红卤牛排
将牛排砍成块，入开水中氽一下捞起芹菜杂质，洗净沥于切节待用。净锅放火上，加入油烧五成热时，下火锅底料及花椒炒香，再加入红卤水烧开。打去渣，再加入咖哩油、五香粉等烧开，加入牛排等，小火卤制成熟，捞起，’冷后切片入盘，加入芹菜节即可。
3.牛肋骨1根（重约1100克）自然解冻，取出后直接放入老卤汤中，小火卤1小时，离火继续在老卤中浸泡30分钟。放凉后将肉和骨头分离，肉用荷叶包裹，放入保温箱内存放。将牛肋肉取出，加入老卤汁200克，上笼大火蒸20分钟，取出切成厚1厘米的薄片，装盘上桌，用牛的骨头做点缀。
苋菜的茎叶一般作为蔬菜食用，在日常生活中比较常见，用于烹饪，营养也很丰富，苋菜的吃法很多，可以凉拌，可以清炒，也能用来做苋菜汤，苋菜汤汤汁鲜美，做法简单，是一道家常食物。
1.苋菜摘去根部、老叶子，洗净，沥干水份。水煮开，放点盐。放入苋菜。煮开后放入壳蒜。再一起煮个5分钟左右，放点鸡精。盛在汤碗中，淋点麻油。
2.苋菜摘好洗净待用。锅至火上加入水烧开。放入适量的盐。再放入苋菜。当苋菜烧开煮软时，倒入调好的水淀粉搅拌均匀。当锅再次煮开时，即可加入搅好的蛋液，等鸡蛋凝固后即可出锅。
3.绿苋菜洗净，择取嫩叶。锅中加入矿泉水或者高汤，加热至水开，放入苋菜叶子、再放入洗净（不要泡水）的枸杞子，继续小火煮约8分钟左右。关火。加盐。盛出即可。
4.将番茄洗净，去皮、籽，切成块状；苋菜洗净；香菜洗净切成段；汤锅上火，放油，烧至五六成热时炒番茄、苋菜；随即加入高汤和水煮沸，加入酱油、白糖、精盐；即加入味精、香菜，淋上香油即成。本品需高汤约500克，如果没有高汤可用清水代替。
5.苋菜洗净、皮蛋切片，准备好大蒜瓣、葱花和红尖椒。锅内放少量的油，烧热后，放大蒜瓣和葱花爆出香味。放水烧开。烧开水后放入皮蛋，同时放适量的盐。汤再次烧开后，下苋菜略翻炒。苋菜熟后，撒少量的胡椒粉即可出锅装盘了。
海蜇是营养价值极高的一种海鲜食品，它富含丰富的胶原蛋白和多种维生素，但是它体内带有少量的毒素，所以在吃的时候要小心，要去除掉触须、头部后才能食用，在海边捡来的最好不要吃，因为这种海蜇体内的毒素比较多，如果没处理干净就吃下去的话，很容易引起头晕，呕吐的症状。但是它也有很多好处，比如可以消除疲劳和养容美颜的功效，在治疗癌症方面也是很有效果的。
海蜇汤
主料：鲜海蜇750克
辅料：盐半小勺、香油半小勺、陈醋1大勺、味精少许、香菜适量、蒜半头
做法：1.海蜇放进清水中浸泡，用清水洗2遍
2.清洗好的海蜇切成丝（太厚的地方要片开再切丝），切好的丝放进清水中，再清洗2遍
3.香菜洗净切末，蒜去皮洗净，蒜臼里放入半小勺盐，把蒜放进去捣碎，然后加入一大勺陈醋
4.一个大碗里，放入洗净的海蜇丝，倒入蒜醋汁，加入香油味精，撒上香菜末即可
黑木耳拌海蜇丝
主料：海蜇皮100g、黑木耳80g
辅料：大蒜、香油、盐、醋、胡萝卜、香菜
做法：1.烧锅水，将海蜇丝放在抄网里，水温约八十度时将它放入水中烫上十至二十秒
2.烫好的海蜇皮直接放入冷水中，2-3个小时换一次水， 换三次即可
3.泡好的海蜇丝再放在漏勺上沥干水分
4.将黑木耳放在开水中焯一下
5.将焯好的黑木耳切成丝，大蒜拍碎、剁成蒜末，香菜切碎，胡萝卜切成细丝备用
6.所有原料放入大碗中
7.加入橄榄油先拌一下，再撒上盐和黑胡椒，淋上白醋
8.拌匀即可。清爽且脆劲十足的凉拌黑木耳海蜇丝就可以端上桌啦
白菜心拌海蜇
主料：白菜心1棵、海蜇头150克
辅料：蒜头、辣椒、香醋、酱油、香菜
做法：1.备白菜心、辣椒、蒜头、淡味海蜇头
2.白菜心用细盐水泡洗后控水，切成细丝加入蒜粒及辣椒丁
3.再将海蜇冲洗、控水后加至白菜心丝里，倒入适量芝麻油
4.再加入香醋、酱油来调味
5.最后再加入香菜末点缀即可。一份白菜心拌海蜇就完成了
清炒海蜇头
主料：海蜇头适量、胡萝卜半根、青椒一个
辅料：盐、生抽、醋各少许，葱、姜、蒜适量
做法：1.将洗好的海蜇头，滚水里焯一下备用
2.青椒、胡萝卜、葱、姜、蒜切好备用
3.热锅凉油，将葱姜蒜爆香，加入少许醋
4.将胡萝卜和青椒下锅，翻炒至断生即可
5.放入海蜇，放入适量盐和少许生抽调味，翻炒2分钟即可出锅
红油海蜇丝
主料：水发海蜇丝200克
辅料：红油2勺、酱油半勺、香醋1勺、油泼辣子1勺
做法：1.准备材料。水发海蜇丝用清水泡一夜，冲洗直到咸味很淡，用米醋泡2个小时去腥味
2.海蜇丝里放入酱油半勺
3.倒入红油2勺
4.倒入香醋1勺
5.再放入油泼辣子1勺拌匀即可
海蜇头拌黄瓜
主料：黄瓜2根、海蜇头150克
辅料：香油适量、生抽2汤匙、米醋一汤匙、白糖一小勺、味精少许、蒜4瓣
做法：1.准备材料
2.海蜇头用清水淘洗干净，用纯净水浸泡去掉大部分的咸味，品尝感觉咸淡合适的时候，捞出沥干水分
3.黄瓜洗净切丝
4.蒜攒成蒜泥，放二汤匙生抽
5.一汤匙米醋
6.适量的香油
7.放入一小勺白糖、少许的味精，调拌均匀成蒜泥汁
8.黄瓜丝倒入盘中，海蜇头倒在黄瓜上，临吃之前将蒜泥汁倒入，拌匀开吃
红烧是我们日常常见的一种烹饪方式，现在很多人都喜欢吃红烧鱼，因为味道好，而且营养高。红烧嘎鱼就是其中的一种，它的制作方法很简单，最重要的是它的补血效果很好。到底，红烧嘎鱼怎么做比较美味？
红烧嘎鱼的介绍：
嘎鱼学名黄颡鱼，又名黄腊丁、嘎牙子、黄鳍鱼、黄刺骨、小肉滚鱼，鱼肉雪白，少刺，肥嫩鲜美。嘎鱼富含蛋白质，可以维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力、调低血压、缓冲贫血、有利于生长发育。适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。
红烧嘎鱼的食材和调料：
嘎鱼800克 大蒜 5克 生姜5克 酱油 1茶匙 生抽1茶匙 黄酒 1汤匙 醋1茶匙 盐 1茶匙 白糖1/2茶匙 香葱 5克
教您红烧嘎鱼的家常做法，如何做红烧嘎鱼才好吃
一、嘎鱼宰杀取出内脏和鱼鳃后洗净，用厨纸把鱼表面的水吸干
二、锅烧热，加入适量的油放入嘎鱼、蒜瓣煎至两面微微上色
三、烹入料酒、醋、酱油、生抽，放入姜片和适量的水
四、大火烧开，转中火烧至锅内汤汁浓稠，撒入香葱碎即可
家常美食小贴士：
1、烧鱼的时候趁热烹入料酒、醋可以去腥增鲜。2、翻动嘎鱼的时候，一定要小心，避免把鱼弄破。
牛的各个部位都好吃，牛肉同样也是。牛肉一般的做法就是做成干货或者是炒萝卜丝，其实正儿八经的去煲牛肉汤是比较少的了。牛肉汤里面富含蛋白质而且所含的氨基酸非常符合我们人体所需，牛肉一般可以和番茄、芥菜、萝卜还有一些药材都可以一起炖汤，既美味又有营养。
第一番茄牛肉汤。
材料：牛腩肉350克，番茄一个，洋葱一个，土豆一个，胡萝卜一根，姜片5片，番茄酱200克，黑胡椒适量，盐适量。 做法： 1、牛肉切块，焯水后冲洗干净，放入锅中。 2、番茄，洋葱，切块，胡萝卜切条，姜片一同放入锅内。 3、加大概2-2.5升凉水，放入番茄酱，搅拌均匀，大火煮开，撇去浮沫，转小火慢炖。 4、2小时2小时后，放切好的土豆条，加黑胡椒碎，再小火煮40分钟起锅前加入盐调味。
第二苹果百合牛肉汤。
原料：苹果2个，百合100克，牛肉600克，陈皮1块，精盐少许。 做法： 1、新鲜牛肉用清水洗净，切小块。 2、苹果洗净去核，连皮切大块。 3、百合和陈皮分别用清水洗净。 4、砂锅内加入适量清水，文火煲至水开，放入苹果、牛肉、百合、陈皮炖煮。 5、待水滚起，改用中火继续煲3小时左右，以少许精盐调味即可。
第三清炖牛肉萝卜汤。
材料：牛肉1500克，白萝卜3oo克，郫县豆瓣100克，花椒半汤匙，姜、葱段、酱油、精盐、味精、香油、葱花、芫荽、菜油各适量。
做法： 1、郫县豆瓣用菜油炒香，盛入碗内晾凉，加入酱油、味精、葱花、香油调匀分装2个味碟。 2、选牛肉后腿部筋较多的肉，洗净切成3块，与清水2500克一同盛入铝锅内，置旺火上烧沸撇尽浮沫，加入花椒、姜、葱，改用微火炖至熟软捞出，切成粗条。 3、原汤用纱布滤去汤中的花椒、姜、葱和杂质，与牛肉条、精盐一同入铝锅，微火继续炖熟烂。
4、白萝卜切成方块，入沸水内焯一下捞出，与牛肉原汤煮熟烂。 5、吃时先舀萝卜垫底，再舀入牛肉和汤，撒上芫荽，与味碟同时上桌。
海藻凉粉是以海藻类为原料制成的，海藻凉粉口感和普通凉粉相比区别不大，营养相对更丰富。海藻凉粉做法简单多样，适合家常，如果有现成的海藻凉粉，就可以直接调制调料即可。
1.海冻菜清水浸泡。时间是3个小时左右。清洗。摘除杂质。放入清水，淋一勺白醋。上锅小火煮，煮到海冻菜变成细毛毛，锅里的水变成粘稠状。关火。过滤。过滤好的汤汁，可以放入冰箱，也可以自然放凉，最好选择自然放凉。放置一夜后，凉粉自然成型。
2.先炸个酥黄豆：黄豆加清水泡发后擦干水分，凉油入锅，慢慢炸至熟透，晾凉至酥脆；海藻凉粉切成长条，放进容器；大蒜压成泥，加入盐和香油拌匀备用；冰糖捣成碎末；加入酱油和醋，搅拌均匀，尽量使冰糖溶化；先将蒜泥汁倒在凉粉上；再倒冰糖酱油醋汁；撒上酥黄豆；浇上辣椒油；吃前拌匀即可。
3.沿海藻凉粉包装上的切割提示把海藻凉粉切开。倒出海藻凉粉。把凉粉切成粗条。把凉粉条盛入干净的容器里，倒入一汤匙香醋、少许精盐。锅里倒少许油，放入几粒豆豉炸酥、炸香。把炸好的豆豉切碎，撒到凉粉上。胡萝卜咸菜切小粒。红辣椒去籽，切碎。小葱洗净切碎。锅里油热后放入花椒爆香，捞出花椒不用。放入红辣椒碎，小葱末爆香。把料油倒在凉粉上，拌匀即可。
嘎鱼是一种很有营养的鱼，嘎鱼也也叫做黄颡鱼，是一种生活在江河水域中的一种淡水鱼，因为比较稀有，所以价格方面也会比较昂贵一些，现在市场上的价格大概是在二三十块左右。那么，嘎鱼炖豆腐怎么做才好吃？
其肉质细嫩似豆腐、少细刺、含脂肪多、味鲜美、营养价值高。蛋白质、脂肪、钙、磷含量居江河鱼类之冠，有益强体健身。因为它刚刚捞起来的时候会发出“嘎牙嘎牙”的叫声，所以我们当地把它叫做嘎牙子。嘎鱼是吃小鱼小虾长大的，有牙齿，两侧生有一对硬刺，一不小心就会刺破手指。
豆腐含有丰富的蛋白质、维生素、碳水化合物。常吃豆腐对防治呼吸、循环、消化系统等诸多疾病大有裨益。豆腐不含胆固醇，脂肪含量也很低。豆腐类食物，对防治心、脑血管疾病及防止肥胖都具有保健作用。豆腐和鱼搭配，可以提高蛋白质的利用率。
嘎鱼炖豆腐
原料：嘎鱼、北豆腐
调味：大葱、姜片、盐、香葱、白胡椒粉
制作过程：
1、将嘎鱼宰杀洗净，沥干水分。
2、葱白、香葱切段，姜去皮切片。
3、北豆腐切见方小块，放入清水中加少许盐浸泡5分钟。
4、锅置火上油烧热，将嘎鱼两面煎透。
5、放姜片和葱段爆香，倒入开水煮沸，加少许胡椒粉去腥。
6、大火将水烧沸。
7、转小火，盖上盖子煮30分钟煮至奶白色。
8、豆腐沥水，下入锅中小火炖5分钟。
9-10、加适量盐调味，继续煮5-10分钟。
11、出锅撒入香葱段即可。
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