凉拌皮蛋就是将皮蛋,以及各种凉拌的调配料一起搭配制作,而成的一道凉拌美食,平时经常是会吃得到的,特别是在夏季的时候,皮蛋具有特殊的风味,还可以帮助我们促进食欲,治疗声音嘶哑咽炎的问题。
一、做法
皮蛋五只,切成四片,摆入在碟中。肉末少许,姜蒜适量,辣椒酱、酱油待用。 热锅后,按次序下油、姜蒜、肉末、酱油、辣椒,辣椒酱爆至出油,在皮蛋上撒
上一层糖后,把锅里的配. 料浇在皮蛋上,撒上葱花即可
二、做法
材料:
皮蛋、香菜、大蒜、红尖椒、番茄花、生菜、酱油、醋、辣椒油、糖
做法:
(1)将皮蛋剥壳,每个对半切开,排放入盘中。
(2)香莱切成末,大蒜剁细,红尖椒切片,一起放入碗中,加入酱
油、醋、糖、辣椒油,调匀,淋在皮蛋上,以番茄花及生莱装饰即可。
三、菜品特色
皮蛋具特殊风味,能促进食欲。据『医林纂要』说它能泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛,坊间常用来治疗咽喉痛、咽疗、声音嘶哑、便秘。
四、营养价值
营养价值松花蛋营养丰富,特别是其蛋白质性质有显著的变化。每100克可食松花蛋,氨基酸总量高达32毫克,为鲜鸭蛋的11倍,而且氨基酸种类多达20种。因此,松花蛋比鲜蛋的营养价值更高,在人体内更容易消化吸收,而且有一定的补益和祛病。
凉拌莴笋在夏季来说是比较常见的一道吃法,但是美味的凉拌莴笋,虽然可以帮助你减肥开胃,还能够起到消水肿的作用,如果不会做那也是比较麻烦的,所以不妨参考下面所介绍的方法。
制法一
原料
莴笋500克,葱头适量,花椒、醋、酱油、鸡精、香油各适量。
(1)莴笋切成长薄片,或是细丝放于盘中。用花生油炸熟花椒,出香即可。
(2)将花椒、葱头剁成细末,与其余调味料调匀,淋在莴笋上即可。
制法二
(1)莴笋洗净去皮,切成长条小块,盛入盘内。
(2)加精盐搅拌,腌1小时,滗去水分,加入味精、白糖拌匀。
小贴士
1、莴笋具有减肥功效的同时,还具有丰富的营养和一定的食疗价值,最突出的特点就是利于清肠、开胃和消水肿。
2、焯水过程是为了除去莴笋略苦略涩的口感。
3、加几滴清油是为了保持水溶性维生素等营养元素的水份流失。
营养价值
莴笋含有丰富的营养成分,特别在叶中更高。每500克鲜莴笋叶中(北京地区),含蛋白质10克,脂肪2.5克,碳水化合物16.5克,钙190毫克,磷185毫克,铁5.5毫克,胡萝卜素10.7毫克,维生素B20.6毫克,维生素C75毫克等。但在茎中含量就低得多,每500克莴笋茎,含蛋白质仅1.5克,脂肪仅0.2克,碳水化合物仅4.7克,胡萝卜素及维生素C的含量甚微。
凉拌卤肉是比较特色的一种食用方式,但是对于这些美味的食物制作,很多人并不了解它的做法以及技巧,所以关键还在于你是否能够对这些做法有科学的了解和掌握,这样才可以随时享受其美味。
一、凉拌卤肉的配料
卤猪肉250g 黄瓜3根 辅料油适量 盐适量 大蒜适量
凉拌卤肉的做法步骤
1.买来卤制好的熟肉。
2.放冰箱冷藏室里冷藏一小时,切片。
3.黄瓜洗净,放冷藏室里冷藏几小时,切片。
4.蒜拍碎,切末。
5.酱猪肉和黄瓜摆盘,放大蒜末,放盐、生抽、醋,香油。
6.黄瓜拌卤肉片做好啦。
二、凉拌卤肉
200g卤牛肉、100g西芹、80g胡萝卜、
香菜、蒜末、香油 、辣椒油 、
红酒醋 、白糖 、生抽 、盐
1.香菜洗净切成段备用;胡萝卜去皮切成丝;
2.西芹去筋洗净,斜刀切成小块备用;
3.烧开水,把西芹和胡萝卜丝焯约30秒后捞起沥干放凉备用;
4.把卤牛肉切成牛肉片,加入焯过的芹菜和胡萝卜线,香菜段、蒜末、盐、糖、醋、生抽、香油、辣椒油等配料,拌匀即可上碟食用!
三、凉拌卤肉的小贴士
任何卤制的食品吃多了都不好。因为目前用来腌制卤制食品的卤汁都含有多种化学原料,而且大多是经年累月的反复使用。其中有毒的成分(主要是亚硝酸类物质、防腐剂、氧化脂肪和各种毒性的有机物)会因累积作用而逐渐增多。而自家做的卤汁虽然通常只用各种香料和中草药,不添加防腐剂和增味剂等化学原料,但是往往也会因为制作一次费时费力,成本又比较高,更主要是因为风味好,所以不舍得丢弃,于是经久保存,反复使用。同样会因累积作用而使有毒物质增多。
凉拌香菜,相信大家在生活中都有听说过吧,而且凉拌香菜其实也可以适当的放入其他的美味食材,例如牛肉,这样就可以增加其中的营养,而且还能够享受到牛肉的浓厚香味。
方法一、
1、新鲜香菜500克,掐去根茎,剁成小段,洗净滤干水分;
2、置于盆中,加两勺盐拌匀,腌渍5-10分钟;
3、炒锅倒适量香油,依次下入蒜末、姜末、干尖椒、花椒、熟芝麻、陴县豆瓣、麻辣酱、剁椒酱、生抽、镇江香醋、鸡精、糖,小火煸香,关火放凉;
4、将香菜盆中腌渍出的水分逼干,然后将冷却后的味汁倒入盆中,拌匀即可。
方法二、
原料:卤牛肉250克,香菜50克;
调料:牛肉清汤粉10克,鲜露8克,味精3克,细白糖5克,米酒5克,陈醋5克,红油8克,香油5克,蒜沫少量;
制法:将卤牛肉切成均匀的片,加入牛肉清汤粉,鲜露等以上各种调料拌匀后再放入切好的得菜段稍拌即成。
方法三、
【原料】香菜根,5000克;酱油,2000克;花椒,100克;鲜姜,少许;精盐,1000克
方法
1.将香菜根摘去细毛、洗净后用开水烫一下待用;
2.姜切成细丝,花椒、精盐、酱油加水烧八成开,晾凉后拌入备好的原料一起,入缸后封好口,10天左右即可食用。
小葱一般都是作为调味菜来使用,在食物里面添加一些小葱,能够让味道变得更香,而且又能达到增加食欲,抗病毒,抗细菌作用,炒菜的时候适当的添加一些小葱就非常好,下面就跟着来看一下凉拌小葱怎么做。
黄瓜拌小葱的做法
准备黄豆酱,小葱,黄瓜,先把小葱撕成段,然后黄瓜擦丝,加入适量的黄豆酱,搅拌均匀以后就可以吃了,方法简单也非常爽口。
凉拌小葱怎么做
需要麻油,点蘸露,糖,朝天椒,蒜,小葱,先把蒜头剁碎,里面加入适量点蘸露,再把醋辣椒放进去调味,加入适量的麻油,等到酱料混合均匀以后备用,小葱切成段状,放在碟子上面,酱料淋在小葱上,搅拌均匀以后就可以吃了。
小葱的功效与作用
吃小葱能够达到散热作用,因为它里面含有挥发类的物质,让身体汗腺得到刺激,出汗量就能增加,散热的效果就非常不错,吃小葱还能让消化吸收功能变得更好,小葱里面含有硫化丙烯以及葱蒜辣素,可以让身体里面的消化液分泌变得更多,这样食欲自然可以提高,让消化吸收功能变得更好。
吃小葱还能达到抗菌作用,因为小葱里面含有葱蒜辣素,可以杀菌,在遇到高温以后会失去效果,所以吃生的小葱会比较好一些。
吃小葱可以防癌抗癌,小葱里面的果胶物质很丰富,能够让结肠癌出现的几率降低,可以达到防癌抗癌作用,适当的吃一些小葱还能降低胆固醇,它里面的维生素含量非常丰富,能够抑制低密度脂蛋白胆固醇在血管里面的堆积,让低密度脂蛋白胆固醇排除身体之外的速度变得更快,所以适当的吃一些小葱,对于高胆固醇患者来说就非常适合。
小葱可以怎么吃
可以做小葱拌豆腐,需要准备柴鱼粉,盐,冷开水,香麻油,葱花,嫩豆腐,把嫩豆腐切成块状,然后放到盐水里面煮一下,让豆腐破裂的情况降低,豆腐煮过以后捞出放到盘子里面,在摆放冰箱中冷藏,准备一个小碗,把葱花放进去,再加入适量香麻油搅拌一下,再加入开水搅拌均匀,一直到油水混合,再把盐巴,柴鱼粉放进去,不用放得太多,只要稍微提味就可以了,豆腐从冰箱拿出来淋上调料,稍微搅拌一下就可以吃了。
小葱拌土豆丝,需要准备味精,醋,白砂糖,盐,花生油,花椒,小葱,土豆,土豆清洗干净把皮去除切成薄片,然后再切成细丝,泡到清水当中,锅中加入适量的水,放到火上煮开,土豆丝从凉水里面捞出,放到开水中烫到断生,土豆丝放凉开水中漂洗捞出来,水分沥干,再放进盘子里面,加入适量精盐搅拌均匀,把小葱清洗干净以后切成葱花,放到土豆丝上,加入适量味精,醋,白糖搅拌均匀,炒锅放到火上烧热,再加入适量的花生油,等到油热以后就把花椒放进去炸出香味,再把花椒捞出趁热的时候把油浇到土豆当中,搅拌均匀以后就可以吃了。
还可以做葱爆羊肉,需要准备料酒,淀粉,盐,白糖,老抽,生姜丝,蒜末,羊肉以及小葱,先把料酒,淀粉,盐,白糖,老抽,生姜丝,蒜末放到羊肉片中腌制15分钟,锅里面加入适量的油,烧到7成热,把羊肉放进去划散,等到变色以后就可以拨到锅的一边,再加入小葱,和羊肉混合爆炒,一会儿加入适量的盐就可以了,在腌制羊肉的时候一定要加入适量的生姜,这样就能够让羊肉变得更加鲜嫩。
小葱拌牛肚,需要准备植物油,花椒,醋,味精,盐,酱油,小葱以及牛肚,先把牛肚煮熟以后切成细丝,小葱切成段,锅中加油烧热,把花椒放进去,香味炸出来,花椒捞出不要,然后再把花椒油留着备用,牛肚丝加一些小葱段,醋,味精,酱油,盐以及花椒油,搅拌均匀以后就可以喝了。
上面介绍的就是凉拌小葱的制作方法,看了上面的介绍,大家应该也有了一定了解,凉拌小葱的味道还是非常好的,小葱可以和不同的食材进行搭配,有小葱点缀,食物的味道就能变得更好,也可以让营养价值变得更加不错。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《凉拌牛肉怎么做?》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生怎么做”专题。
饮食养生
运动养生