大家在平时食用过青椒炒猪心吗,青椒之所以用来搭配猪心,是因为青椒的辣味可以更好的去除猪心的异味。对于猪心这种东西,我们在制作的时候,应该要采取正确的方法去学习,这样才能够让我们在制作猪心的时候,猪心的异味得以去除,否则会影响到我们制作出来的青椒炒猪心的味道。
我们都知道猪心的味道是很难闻的,如果我们对猪心的清洗方法不了解,对我们制作猪心的一个很困难的问题,所以我们在制作青椒炒猪心的时候要先了解猪心的清洗方法,更好的保证我们的食物味道。
猪心通常有股异味,如果处理不好,菜肴的味道就会大打折扣。可在买回猪心后,立即在少量面粉中“滚”一下,放置1小时左右,然后再用清水洗净,这样烹炒出来的猪心没有异味。
原料
猪心1个,青椒150克,水发木耳25克,葱米、姜末各10克,料酒20克,精盐3克,味精2克,湿淀粉20克,汤30克,油800克。
青椒炒猪心的做法步骤
1. 青椒洗净,去蒂切成块状
2. 猪心洗净对半剖开,再切成薄片,放入碗内。然后加适量盐、酱油、糖、酒、味精、淀粉、水拌匀腌一下待用
3. 加适量淀粉入碗内,加适量水,做成水淀粉待用(略稀一些)
4. 锅上火加热,加入适量油,油略热,加入青椒块煸炒,片刻后盛出
5. 余油加入姜片、蒜末爆香
6. 加入腌过的猪心煸炒
7. 猪心变色后,加入青椒块一起煸炒
8. 淋上水淀粉,收汁,撒上适量白胡椒粉,淋上麻油,关火盛出即可
小贴士
1、寒假里,有一次跟老公一起去买菜,看到冰柜里的猪心。老公说:我们两个心脏都不太好,买些猪心来吃吧。俗话不是说吃啥补啥嘛。我也不管他怎么说,反正好久没有做这个菜,就买了一个来烧了。没想到还挺不错。
2、我这个人从小不喜欢吃内脏,即使再好吃,我也只吃一点点。至于文文我没告诉她这是什么东西,只是挟给她吃,她说还不错。
3、内脏胆固醇含量较高,不适宜多吃。但每样东西它都有对人体有益的成份,偶而吃一回对身体肯定是有好处的。
关于青椒炒猪心的做法,相信你们看了这篇文章后应该知道怎么做了。我们都知道动物的内脏胆固醇的含量是比较高的,所以对于胆固醇偏高的人群来说,是不可以食用内脏的,希望这一点大家在制作猪心的时候可以明白。
青椒炒猪心是很常见的佳肴,对这样佳肴制作上,都不是很难,不过制作前,需要对它的制作流程进行了解,这样制作才能够顺利进行,那青椒炒猪心的做法具体该如何进行呢,下面就详细的介绍下,使得在家里制作青椒炒猪心都是能够轻松制作,制作的时候不会出现错误现象。
青椒炒猪心的做法一:
材料:猪耳200克,八角2颗,桂皮一块,葱15克+10克,姜15克+10克,青椒两个,生抽1茶匙(15ml),白糖1/2茶匙(3克),料酒1茶匙(15ml),老抽1/2茶匙(3ml),盐5克
做法
1.猪耳洗净,葱洗净打成结,姜切片
2.倒入高压锅中,加少许盐,八角,桂皮,水开后再煮15分钟
3.取出猪耳切成丝,青椒也切成丝
4.锅中倒油,油热后,倒入葱姜丝
5.倒入猪耳丝,加入生抽,老抽,料酒
6.翻炒均匀后,加入青椒丝,白糖,起锅时倒入盐即可
做法二:
材料:猪心1个,青椒150克,水发木耳25克,葱米、姜末各10克,料酒20克,精盐3克,味精2克,湿淀粉20克,汤30克,油800克。
做法
1、将水发木耳切成片。青椒切成象眼片。猪心抹刀切成片,用料酒10克、精盐1克腌渍入味,再用湿淀粉10克拌匀上浆。
2、锅内放入油烧至四成热,下入猪心滑散至熟,倒入漏勺。
3、锅内放入油30克,下入葱末、姜末炝香,下入猪心、木耳、青椒炒匀至熟,烹入用余下的调料(不含油)对成的芡汁翻匀,出锅装盘即成。
在对青椒炒猪心的做法认识后,制作青椒炒猪心的时候,一定要注意食材搭配数量,而且对青椒炒猪心制作过程中,对火候也是要注意,这个时候火候不能太大,火候过大的话,制作出来的青椒炒猪心也不是很好吃的。
猪心的营养价值不可低估,适量食用能在一定程度上增强心肌扩张功能,因此食用的人非常多。辣椒炒猪心是一种常见吃法,味道非常纯正,其做法并也不复杂,需要注意的是要先将猪心切开,浸泡20分钟左右,这样可以去腥。
一、辣椒炒猪心的做法
1.材料猪心、辣椒、姜、蒜
2.猪心切开、清洗干净猪心里面的积血(浸泡20分钟、去腥味)
3.辣椒切段、姜切丝、蒜拍碎
4.猪心切片
5.用酱油、料酒、盐、腌制20分钟
6.锅烧热放油、放姜蒜爆香
7.放猪心爆炒片刻
8.放辣椒翻炒片刻、即可起锅
健康功效
猪心:安神、镇惊、扩张血管
酱油:升压、补血、护齿
二、猪心适合什么人吃
1、精神分裂症、癫痛、癔病患者。这些患者食用猪心,可以起到非常好的食疗作用这是因为有较好的安神定惊、养心补血的作用,对于心虚失眠、惊悸出汗、精深恍惚等多种症状等具有较好的疗效。
2、心肌功能受损患者。以形补形以心补心,猪心的功效与作用主要在于对心的滋补作用。事实上,猪心对于加强心肌功能的确有着较强的作用。它可以加强心肌营养,增强心肌收缩率有很大的作用,也有利于功能性或神经性心脏疾病的痊愈。
3、青少年。猪心中的蛋白质成分对于更新人体组织、提供生命活动能量、调节器官活性、促进酶的催化作用、维持机体新陈代谢和提高免疫力方面都有着较好的作用。而猪心中的磷、钾、钠等微量元素的含量也较为丰富,有助于保护骨骼、维持正常新陈代谢和心肌正常功能。多种维生素成分,则可以起到明目、缓解疲劳、提高活性的作用。
青椒是一种很常见的食物,虽然与辣椒存在着一定的共性,但是它的味道还是比较特殊的,没有辣椒那么辣。含有的维生素也比较多,豆角中含有丰富的蛋白质,下面我们就介绍一下青椒炒豆角的做法是什么。
原料
豆角200克,青椒30克,植物油10克,味精及盐各适量。青椒炒豆角青椒炒豆角
制作方法
青椒炒豆角第一步:豆角去筋,洗净,切成约一寸长;青椒洗净,去蒂,去籽,切成斜刀块;
第二步:锅烧红,放入豆角,干炒至豆角变软,起锅装碗待用(注意掌握火候,不能让豆角烧焦,可少量洒水。);
第三步:将锅洗净,再次将锅烧红,将油放入锅中,再放入青椒,翻炒成六、七成熟,再加入已炒待用的豆角,翻炒至将九成熟,放入盐和味精再翻炒均匀即可出锅装盘。
以上就是青椒炒豆角的做法,一般情况下,豆角都是要去筋的,这样才能保证豆角的好吃,不会塞牙,吃起来不会很老,这也是至关重要的一步。青椒不需要进行特殊的处理,只需要去除把子和种子就可以了。
魔芋很多人都吃过,口感软糯,非常美味。青椒属于辣椒的一种,吃起来非常劲爆,用青椒炒魔芋是很多喜欢吃辣的人的福利。这道菜比较家常,做法也比较简单,可以根据个人爱好调料。
1.魔芋一块,洗好,切成长条,中间用切划开,将一头从切开处翻入,所有切好装盘备用。青椒与生姜蒜头洗好切碎,热锅下油,先把辣椒炸一下,再把葱姜放入锅里炒出香味来。将魔芋倒入锅中爆炒,把魔芋里面的水分都炒干后,加入食盐,最后加少量水,煮开后出锅。
2.葱切片,青椒洗净切菱形块,木耳提前浸泡去掉根部,准备魔芋,锅中放适量水煮沸,放入魔芋焯一下捞出备用,锅中放适量植物油,放入葱花炒香。放入青椒煸炒一下,放入木耳和魔芋炒匀,加入盐,加入鲍鱼汁调味,出锅前撒上少许鸡精炒匀即可。
3.魔芋、青椒(去籽)、红椒、蒜洗净。魔芋切粗条、青椒、红椒切丝、蒜切片。锅里水烧开,加少许盐,倒入魔芋焯水两分钟。捞出控干水。锅里放入蒜片爆香后,倒入青椒、红椒炒至七八分熟。倒进魔芋、加入料酒、生抽、胡椒粉、白糖翻炒一分钟。加盐、味精炒匀。
4.红椒和青椒切大丁,蒜切片;把葱切小段,姜切片,干辣椒切小丁;把魔芋切成宽条;把锅里倒油,锅热后先把辣椒炸一下,再把葱姜放入锅里炒出香味来;把魔芋倒入锅中爆炒,把魔芋里面的水分都炒干为止;放红椒和青椒;放一滴醋;一勺盐,放耗油五滴;入盘上桌。
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